辣汁酱牛肉的做法步骤
1. 将牛肉切大块放入清水浸泡3小时，倒掉血水，将牛肉洗净，放入锅中加热，开锅后将牛肉捞出，浸泡在冷水中3分钟，使牛肉紧缩，锅中水更换为清水，将牛肉放入
2. 开大火，开锅后继续将浮出来的沫撇掉
3. 葱改刀，姜切厚片，用刀拍碎
4. 准备料盒，放入调味料，尤其不可缺少小荤香！
5. 调味料事先准备好，以防漏放
6. 这一步骤依据个人口味而定
7. 因为做菜不喜欢加入味精，所以该用白糖提鲜
8. 依次将上述材料加入锅中，开大火，将锅煮沸，记得一定要点些醋！
9. 沸腾后，将火关小，文火慢炖大约2小时，不要只苛求时间，在中途用筷子扎牛肉，如果轻易扎透，牛肉便可出锅
10. 最后，也是十分重要的步骤，关火后，迅速将牛肉盛出，与汤分离，汤与牛肉分别晾凉后，再将牛肉放回汤中浸泡，这样牛肉非常松嫩
11. 泡制锅中，大约过夜入味后，切片盛盘！
12. 切片
B. 牛肉辣酱怎么做好吃
C. 附带辣椒油酱牛肉做法怎么做好吃又简单，做法图解分享
主料
牛腱子：2条
豆瓣酱 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
糖 ：适量
第一步
将一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要
第二步
锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要
第三步
把锅清洗干净，将焯烫好，洗净的牛腱放入锅中
第四步
把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包，放入锅中，加入水
第五步
放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀
第六步
盖上锅盖，按下“腐乳蹄”进行炖煮
第七步
烹饪结束后，打开锅盖，将牛肉从锅中捞出放在盘中，冷却风干后切片即可
1、做酱牛肉要用牛腱子，金钱腱最好。金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，筋肉纵横交错，层次分明，非常适合用来做酱牛肉；2、酱牛肉炖好后要经过冷却风干，这样做，酱牛肉的口感才劲道；3、酱好的牛肉，完全冷却后再切片，会切的比较完整。如果觉得不好切，套上保鲜袋，放冰箱里冷藏半小时；4、酱牛肉在保存的时候，不要浸泡在汤里，直接放在密封保鲜盒中，放冰箱冷藏保存。最好在3天之内吃掉；5、做酱牛肉可以只放生抽和老抽，也可以加一些豆瓣酱，味道更加浓郁。没有豆瓣酱的话也可以不放。
辅料
具体步骤
烹饪技巧
D. 超好吃的牛肉辣椒酱怎么做
用料
新鲜红辣椒 1500克
牛肉 300克
花生 80克
核桃 80克
瓜子仁 80克
芝麻 80克
六月香豆瓣酱 两勺
老干妈豆瓣酱 半瓶
葱 姜 蒜 适量
料酒 少许
盐 适量
十三香 适量
味精 少许
食用油 适量
秘制牛肉辣椒酱的做法
新鲜红辣椒洗净晾干（因为我怕辣，所以我选的是甜辣椒不辣，甜辣椒可以配朝天椒做辣椒酱比例5：1）。
E. 辣酱拌牛肉怎么做好吃，辣酱拌牛肉的吃法
食材用料
牛腱500克
红椒1/4个
香菜2棵相克食物
香葱1根相克食物
生姜5片相克食物
蒜瓣4个
卤料包1个
李锦记风味豆豉酱1大勺适量
李锦记旧庄蚝油1汤勺适量
李锦记纯香芝麻油5ML适量
辣酱拌牛肉的做法
辣酱拌牛肉的做法图解11.牛腱清洗干净，用清水浸泡1小时去除血水。（中间换2到3次水）
辣酱拌牛肉的做法图解22.生姜切片拍碎，葱白切段拍碎，卤料包备好。（卤料包里八角2个、花椒10粒、陈皮1块、山楂1个）
辣酱拌牛肉的做法图解33.砂锅中加入适量水，放入葱、姜、卤料包，调入适量盐，大火烧开转小火煮15分钟后关火晾凉。（这样做的目的是让卤汁更香浓，时间不够的情况下也可省略）
辣酱拌牛肉的做法图解44.放入牛腱，大火烧开转小火慢褒1小时。
辣酱拌牛肉的做法图解55.关火后不要开盖，把牛肉浸泡在卤料汁里晾至凉透。
辣酱拌牛肉的做法图解66.取出切成片。
辣酱拌牛肉的做法图解77.红椒切丝、香菜切段、蒜瓣剁成茸，葱绿切段。
辣酱拌牛肉的做法图解88.牛肉碗里调入李锦记旧庄蚝油1汤勺。
辣酱拌牛肉的做法图解99.调入李锦记风味豆豉1大勺。（怕辣的可以少放些，爱辣的也可以多放些）
辣酱拌牛肉的做法图解1010.调入李锦记纯香芝麻油。
辣酱拌牛肉的做法图解1111.加入红椒丝、香菜段、葱段、蒜茸，再加入1汤勺的卤料原汁。（适量加些卤料汁，可以更好的拌匀各种调料，以免过干）
辣酱拌牛肉的做法图解1212.拌匀即可盛盘。
用手机看这道菜做法
小贴士
诗心片语：
1：牛肉煮好以后不用着急拿出来，放在原汤里浸泡至自然凉，再取出来切片。（这样浸泡着的牛肉更入味）
2：因为蚝油和豆豉酱都比较干，所以在拌的时候加入一汤勺卤牛肉的原汁，不但容易拌开，而且更湿润，口感也比较好。
F. 香辣牛肉酱怎么做好吃详细步骤图解
材料准备
主料：牛肉
干黄酱
鲜姜
芝麻
花生碎
辣椒碎
麻椒碎
辅料：盐
味精
糖
料酒
香油
米醋
做法步骤
1、锅烧干，小火将
麻椒/花椒
炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用
2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟（鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用温水浸泡，去花生米皮，起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。
5、一次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快1瓶）盐、味精、白糖，牛肉，不停搅拌，但煮沸后，放入1少米醋及少许香油。
6.煮吧，煮到你觉得粘稠度合适，快起锅前，刚入熟芝麻。
G. 牛肉辣椒酱怎么做好吃又香窍门
1、将牛肉切成碎粒，辣椒用绞刀绞碎，干黄酱用水泄开备用。
H. 香辣酱牛肉的做法有哪些
前言
用牛腱做卤牛肉最好，因为牛腱肉质扎实，卤出来的效果色泽酱红，醇香味香。肉质口感软烂而不散。今天和朋友们分享的这款“香辣拌牛肉”做法简单，只要用李锦记“五香卤水汁”来做卤牛肉。就可以了。以前喜欢炒糖上色，现在直接将卤水汁放入烧开直至熟汁。做出来的牛肉味道五香，口感软嫩。伴以辣椒酱汁，呵呵，非常不错！
材料
主料：牛腱子500g、五香卤水汁五汤匙；
辅料：香葱适量、生抽适量、蒜蓉辣椒酱适量、麻油适量
香辣酱牛肉
1
准备牛腱。
2
准备香葱。
3
准备卤水汁。
4
将买回来的牛腱清洗干净之后放入煮锅加入香葱一起烧开。
5
将煮过的牛腱再一次的清洗干净。
6
高压锅放入五勺的卤水汁然后加三碗水烧开十五分钟。
7
当高压锅消气的时候将锅里的食材倒入炒锅。大火烧开。（如果想高压锅快速消气可以将高压锅泡浸冷水里）
8
直至熟汁。做出来的卤牛肉色泽酱红。味道五香。口感酥软。
9
摊凉之后切片。用生抽，蒜蓉辣椒酱和麻油调成酱汁淋上即可。拿几片摆盘，拍张照片摆显一下。
小贴士
使用高压锅，想快速将气消掉，可以将锅放入冷水泡浸冷却。（记住，千万不要急着打开盖子哦）