Ⅰ 薯仔的做法大全
♥拔丝薯仔
原料：薯仔、食用油、糖。
做法：
1.薯仔去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
2.锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的薯仔，不停翻炒，直到薯仔全部都沾到糖稀，立即出锅。
♥.俄式薯仔沙拉
原料：薯仔、洋葱、紫苏、沙拉酱、盐、胡椒粉。
做法：
1.薯仔整个煮熟，去皮切小块冷却备用。
2.将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫苏，炒香冷却备用。
3.加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。
♥薯仔南瓜汤
原料：薯仔、南瓜、杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精。
做法：
1.把薯仔和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。
2.锅里放入少许油，把切好的薯仔和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。
3.倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟即可。
Ⅱ 紫苏薯仔焖鸭的做法和技巧有哪些
食材明细
饭鸭半只下身500
生粉适量
食盐适量
冰糖适量
生姜适量
花椒少许
桂皮少许
香叶少许
蒜头若干
酱油适量
新鲜紫苏叶若干
咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度
9
乘好，可以出锅啦
紫苏薯仔焖鸭的做法步骤
Ⅲ 薯仔紫苏汤谁知道它的做法啊谢谢
薯仔紫苏汤做法
1. 薯仔去皮后切块。
2. 紫苏叶切丝.辣椒切片
3. 锅中放入适量清水，放入切好的薯仔、紫苏叶，放点洋葱片、辣椒片，盐大火煮沸转小火慢慢炖二十分钟左右，加入鸡精、胡椒粉调味即可
Ⅳ 薯仔丝咋炒
切薯仔丝的时候，旁边要准备一个干净的、盛有凉水的大盆，然后把切好的薯仔丝立即放入凉水中浸泡。因为薯仔里有许多的水份、淀粉、矿物质、维生素等物质，当切开时，这些物质就会随着薯仔中的水份一起流出来，它们接触空气后，就会很快的氧化，变成红色，而且薯仔也容易干。浸泡薯仔时，最好加入一点白醋。因为薯仔丝在水中浸泡时，会使薯仔中含有许多可溶性维生素流失，加一点醋，可以减少薯仔丝中的维生素和矿物质等的流失，也可以保证薯仔丝的口感脆爽，在炒制时不黏不糊。
【咸蛋黄薯仔丝】
1.薯仔切丝过水浸泡，咸蛋黄用勺子压碎，葱姜和青椒切丝备用。
2.锅烧热放油，油热后放葱姜爆香，再放入咸蛋黄翻炒，加少许花椒粉。
3.待蛋黄炒出香味，放入薯仔丝翻炒，使薯仔丝上裹上蛋黄，再放入青椒丝、少量的盐翻炒，当青椒丝稍软时，关火装盘
【椒盐薯仔丝】
1.把薯仔切细丝，冲水几遍再泡半小时左右。
2.捞出控净水份。
3.锅内加油烧至七成热把薯仔丝下入炸至金黄酥脆捞出控油。
4.把花椒粉，芝麻擀碎，盐掺到一起，拌到薯仔丝里即可
【醋溜薯仔丝】
1.将薯仔，红辣椒切丝。薯仔丝用水将淀粉洗掉，控干。蒜，葱粒备用。2.锅下花生油，油热下蒜粒爆香，下薯仔丝大火快炒，下醋，盐，糖，鸡精调味。起锅，加葱花点缀，成了。
【凉拌酸辣薯仔丝】
1.薯仔切丝，泡凉水里15min以上；2.干辣椒切段，蒜切末；3.薯仔丝下水煮2min，捞出沥干水，装入碗中；4.放糖、醋、花椒面、盐、鸡精、生抽、辣椒油，然后在上面放蒜末和干辣椒、葱花；5.烧油，油热后把油浇在葱花、蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香)，拌匀即可。
Ⅳ 薯仔有几种煮法
1.马铃薯及红萝卜连皮放进滚水裏煮约半小时，煮好捞起去皮捣碎，鸡蛋去壳，切碎，小黄瓜切圆形薄片后，以少许盐抓一下，挤掉水分，将所有材料连同调味料放进大碗里拌匀，将拌好的马铃薯泥分两份，将每一份放在烤酥的土司上，吃的时候酥酥的土司配上柔软顺口的马铃薯沙拉，相当好吃。 炸薯条。 法国国民美食，这在我家是老法的绝活，而且自己去市集挑选“最适合的马铃薯”，而且非常敝帚自珍的不肯告诉我到底是何品种马铃薯，我也知道如何报复小气鬼老法，只要告诉他“我还是觉得麦当劳薯条较佳”，就足够他吐血，呵呵。 2. 马铃薯沙拉。 材料是马铃薯红萝卜红苹果青瓜洋葱火腿鸡蛋美乃滋，很容易取得，做法也简单，全部煮熟切块倒在一起用美乃滋拌匀即可。 不过要好吃有诀窍，马铃薯红萝卜切粗块先煮熟，要记得加盐，而且不要把马铃薯煮太烂，30分钟差不多。洋葱火腿切丁用少许奶油炒过，苹果不要削皮，我喜欢那颜色，切小块先过过盐水，才不会氧化发黑，可是水份要拭干再去拌。鸡蛋煮熟剥壳。青瓜……我用大黄瓜，因为我家常常有，削皮切成跟苹果块一般大小，也不去籽，做了3年家庭主妇，日子有功，觉得可吃之物不宜浪费。 好啦，找个大碗大盆子的，所有分开煮烫炒熟的材料都扔下去，鸡蛋略加切碎〈其实你不切也无所谓，等一下搅拌途中还是会碎的，只是切过可以使蛋白尺寸比较整齐而已〉倒美乃滋下去拌匀，尝一尝，我通常会加一小匙糖使得味道微甜，这样小孩会比较喜欢。 基本上这就是我家的马铃薯沙拉，也可以加上鸡胸肉青葱绿或黄苹果，使之更加豪华，鸡胸肉青葱切成适当尺寸跟洋葱火腿丁一起先用奶油炒过，大体上来说，所有材料都以一为单位，一个马铃薯一颗苹果一根红萝卜……以此类推，因为加在一起份量非常多，请客人很方便，用玻璃大盆子盛出来，里面红黄白绿彩色缤纷，中看也中吃。 3. 罗宋汤 材料： 牛腩，高丽菜，红萝卜，马铃薯（薯仔），洋葱，蕃茄，芹菜，月桂叶，胡椒，盐，奶油，高汤，红酒。 做法； 牛腩切块川烫去血水。 加热奶油炒香洋葱芹菜红萝卜〈请切成自己喜欢的尺寸〉，然后放下高丽菜蕃茄牛腩，加入高汤红酒月桂叶同炖至少3小时，马铃薯可以晚点放免得煮散了。 其实高丽菜也可以晚些下锅，看你喜欢蔬菜的软度，我们台湾人喜欢仍然青脆的口感，老法则非煮烂不吃，所以看自己喜好斟酌啦。 4. 马铃薯蛋卷。 就是托提里亚TORTILLA啦，西班牙蛋饼是也。 基本材料是450克/1磅马铃薯，1颗西班牙洋葱，45 ML/3汤匙植物油〈橄榄油也很好吃噢〉，4个蛋，盐和新鲜磨碎的胡椒适量，几片芫荽〈最后装饰用〉。 做法也简单，找个比较厚的平底不沾锅，马铃薯切薄片，洋葱切成圈圈状，慢火先炒软熟。蛋加上盐胡椒打匀，加入炒好的洋葱马铃薯轻轻混合均匀，倒回刚刚那个锅子里，用最小火，直到蛋液凝固，食谱上说5-8分钟，我自己做要久很多，因为份量大之故。然后考功夫的来了，找个够大的盘子，把托提里亚盛出来，然后你得倒着放回锅子去煎另外一面，不小心就会碎掉了，口感虽然没有差别，卖相可就难看太多了。再煎个3-5分钟就可以上桌啦。 我是照食谱学做托提里亚，可是老实跟着做一次以后就会窜改材料份量以配合自己胃口，会乱七八糟加上很多有的没有的，视当时冰箱剩余物资有啥决定，我加过切细的红椒洋火腿〈切丝、丁随便你喜欢〉，很好吃，味道有一丝甘甜，视觉上也比较有变化。切碎的蘑菇青椒也好吃，不过小孩不大欣赏，小法不喜欢青椒味。也放切碎的西班牙火腿丁〈因为切不成片没端出去款待客人，剩下来的碎火腿丢掉太浪费了〉，这个要注意，打蛋时下盐份量要减，因为西班牙火腿鲜咸，不减盐会太咸。还有，我的托提里亚在打蛋时会加点牛奶，口感会比较柔嫩，当然你知道这是因为我家有幼儿啦，所以各位自己斟酌吧。 5. 家常马铃薯。 先爆香葱段肉片，熟后捞出来，用同锅余油把马铃薯厚片表面煎黄，喜欢的话可以加上红萝卜片跟笋瓜片 葱段肉片放回来，加上水、酱油、盐、糖、八角一颗，焖到汁浓料熟，亦菜肴亦主食，可以配饭或是配手杖面包吃，奚听尊便。
Ⅵ 好吃的家常菜做法
去超市买菜时看到有新鲜的虫草花卖，这虫草花是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌，赶紧买了点回去尝鲜。这菜简单小炒菜， 食材很简单，做法也很简单， 但由于虫草花的加入，让整道菜更加金色灿烂，味道也特别鲜美。在这春节期间吃多了大鱼大肉， 无疑它会是节日餐桌上一道小清新，肯定很受欢迎。
Ⅶ 紫苏煮薯仔的做法步骤图，紫苏煮薯仔怎么做
用料
薯仔 四个
青椒 2个（可省）
紫苏 2-3根
豆豉 十粒
猪油 一份炒菜的量
盐 适量
蚝油 适量
紫苏煮薯仔的做法
薯仔撕皮（刮皮）洗净切半厘米厚的片，用猪油不停的翻炒，加盐、豆豉一起翻炒，炒到薯仔片变得通透，加水煮；
可以切两个本季新鲜青椒一起煮，也可以省略，但是青椒的鲜味会让这个汤更加好喝；
最后加紫苏一起煮一阵，紫苏的杆子可以一起煮，图中的绿色小段段就是，最后淋点蚝油提味即可。
小贴士
用当季出土的新鲜薯仔煮才好吃，平常菜市常见的外地薯仔味道差太多了。
Ⅷ 薯仔有什么美味的做法
嗯哼~好多哦~
鲜椒木耳薯仔片
主料：
薯仔 青椒
黑木耳
辅料：
姜适量 花椒适量
鲜椒木耳薯仔片的制作步骤：
1 将薯仔切片儿，然后用清水泡10分钟左右，以去除薯仔中的大量淀粉，防止粘锅；
2 木耳清洗干净后，用开水稍微烫一下，以去除木耳本身捎带的土腥味儿；
3 青椒掰成小块儿，尽量小一些；
4 热油，八成热时放入花椒与姜丝炝锅，然后倒入泡好控过水的薯仔片，不断翻炒3分钟左右，以防粘锅；
5 然后依次放入木耳和青椒，翻炒2分钟左右，加盐与鸡精，出锅。
小贴士：
味道清淡，但不失咸香之味儿。
木耳可以清除体内垃圾，爱美的女性朋友若是晚上做此菜，因薯仔中还有大量淀粉，可以选择不吃主食，还可达到减肥的效果哦！
注：木耳用开水烫一下即可，千万不要长煮，以免炒完失了口感。
若平时只炒青椒与薯仔片，在出锅前还可选择稍加点儿酱油，用以调色。
酱拌薯仔
主料：
薯仔
辅料：
炸酱 黄瓜
酱拌薯仔的制作步骤：
1 薯仔去皮切成滚刀块，蒸熟黄瓜切成丁
2 将薯仔盛到碗里，拌上炸酱
3 洒上生黄瓜丁即可。
奶油薯仔泥
主料：
薯仔 盐
牛奶
辅料：
鸡精 黄油少许
奶油薯仔泥的制作步骤：
1 将薯仔削皮洗净，放入水里煮半小时左右，加入少许盐。可用筷子试探，能很轻松地戳到内部就可以了。
2 把薯仔捞出，沥干水，放入碗中，用调羹或是筷子把薯仔搅碎。
3 然后放入适量的牛奶或者奶酪后继续搅，直到搅匀并且成泥状即可。
鸡汁薯仔泥
主料：
薯仔 牛奶
鸡汤 火腿
辅料：
黄油 盐1－2匙
黑胡椒粉 水淀粉
鸡汁薯仔泥的制作步骤:
1 中等大小的薯仔2个，去皮洗净，切成几大块。
2 放入清水锅内，煮熟。捞出，放到大碗里，用汤匙把薯仔压成泥，放一匙黄油（这里用的玛琪琳，就是植物黄油），一点盐，1－2匙牛奶，拌匀。不要太稀了。
3 把拌匀的薯仔泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好。若是用手来做小球的话，把手用清水沾湿，就不会粘手了。
4 小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝（或者香肠丝），烧开后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在薯仔球上鸡汁薯仔泥就做好了。这里用的鸡汤已有咸味，所以，就没有再加盐，若是没有咸味的话，就要酌情加一点盐才好。
小贴士:
1、取一点淀粉加水搅匀，即是水淀粉，喜欢薄芡的话，就少放点淀粉，喜欢厚芡的话，就多放点淀粉。
2、关于薯仔泥，可以用买来的现成薯仔泥粉（据说肯德基等快餐店就是用现成的薯仔泥粉），加牛奶、黄油等直接来调，也可以用薯仔自己来做。个人觉得，还是自己用薯仔现做的更鲜香好吃，所以，只有想要偷懒的时候，才用薯仔泥粉。
3、关于鸡汁，自己熬当然好，不过，如果嫌麻烦，就用买的鸡汤罐头了。
特点：营养丰富。而且将薯仔泥当主食来吃可以帮助减肥。
肉松薯仔
主料：
肉松（猪肉最好，牛肉亦可）20克 薯仔两颗
辅料：
食油适量
肉松薯仔的制作步骤：
1 薯仔削皮，切成长块，稍厚一点没关系。洗净。
2 将薯仔放入开水中煮3分钟，捞出，控干水分。
3 将肉松解压，放入盘中备用。
4 炒锅放入适量食用油加热，将煮过的薯仔条放入锅中翻炒。
5 将肉松放入锅中，与薯仔条一起翻炒，搅拌均匀即可。
小贴士：
1、这道菜的关键词是“松软”，所以薯仔条要熟的松软就十分重要了。
2、薯仔是比较吸油的，所以建议各位菜友不要放太少的油，而且油太少也容易沾锅。
3、肉松放入温度太高的炒锅中，比较容易糊，因此建议各位放入肉松后可以适当调小火力，或者稍加翻炒即关火（但稍加翻炒，很难将肉松均匀地包在薯仔条上~~~）。
4、肉松本身是咸的，所以喜欢清淡的朋友就可以不加任何调料了。
牛肉薯仔汤
主料：
牛肉(肥瘦) 1000克 薯仔500克
辅料：
味精5克 胡椒粉2克
料酒25克 小葱15克
大蒜15克 桂皮10克
盐5克 姜15克
牛肉薯仔汤的制作步骤：
1 牛肉切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，用冷水泡约2小时后，连水倒入锅内烧开，撇去泡沫；
2 牛肉熟透后倒入砂钵内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐，移用小火炖烂，然后去掉葱、姜、桂皮；
3 薯仔削去皮，切成滚刀块，用碗装上，放入牛肉汤，上笼蒸烂取出；
4 大蒜切成段；食用时，将薯仔倒入牛肉内，上火烧开后加味精和大蒜调好味，然后装入汤碗内，撒上胡椒粉即成。
咖喱牛肉薯仔饭
主料：
牛肉300克 薯仔500克
辅料：
姜片五片 葱段两段
咖喱块一块 料酒一勺
盐一勺
咖喱牛肉薯仔饭的制作步骤：
1 牛肉和薯仔都切成小块备用。
2 锅里煮开水，放姜片，葱段，料酒，盐。牛肉块放进去略煮一下。
3 锅烧热，放油，用姜末蒜末爆出香味，放牛肉块和薯仔块炒一下。
4 加入水微炖一下，水不用放太多，稍稍没过牛肉块和薯仔块即可。
5 约炖十分钟，加入咖喱块。咖喱块融化后再炖十分钟左右。中间的时候加一点点盐。要放小火，不然会糊。
小贴士：
1.薯仔块也应先焯一下，这样后来就不用加很多时间来炖了。
2.炒牛肉块的时候可以加一点酱油或者老抽，这样颜色会漂亮一点。
3.不要放太多盐。
薯仔炖鸡肉
主料：
琵琶鸡腿400克 薯仔3个
洋葱2个 大蒜6粒
姜1块 胡萝卜1个
紫苏4片 红辣椒1棵
大葱半棵
辅料：
韩式辣椒酱3大勺 辣椒粉2大勺
盐1小勺 色拉油少许
芝麻油2大勺 糖2大勺
料酒1小勺 胡椒少许
薯仔炖鸡肉的制作步骤：
1 洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。
2 将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白；加入洋葱，炒3分钟；然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟；炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫。
3 往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟。
4 将薯仔带皮洗净后，分别包上保鲜膜，放入微波炉，600w加热5分钟。取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成4块儿。
5 往已经煮了10分钟的菜里，加入薯仔块儿，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟。
6 待菜煮好以后，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝；稍微盖会儿盖子，就搞定这个韩式薯仔炖鸡肉了。
干煸薯仔片
主料：
薯仔三个、洋葱半个
辅料：
盐3克
干煸薯仔片的制作步骤：
1、薯仔去皮切片,用清水洗去表面的淀粉后滤干,最好再用干布或厨房纸抹干表面水份,洋葱切片;
2、热锅入油,油温后下薯仔片先大火煸炒几分钟;
3、然后调中小火慢慢煸炒薯仔片,注意经常翻动,不要炒焦了;
4、当薯仔片煸成金黄色时,加盐调味炒匀;
5、接着下洋葱煸炒,当洋葱炒软煸出香味时,出锅装盘即可.
孜然薯仔
主料：
薯仔 香菜
姜片
辅料：
孜然粉适量 干百里香少许
黑胡椒粉少许 干红辣椒少量
油少许 盐少量
蘑菇精少许
孜然薯仔的制作步骤：
1 薯仔清洗干净；姜片切成姜末；干红辣椒切成末；香菜洗净后切碎；
2 将洗净的薯仔放入煮锅用适量的水煮熟软，放凉后去皮切成丁；
3 将孜然粉、干百里香、黑胡椒粉、干红辣椒末、姜末和盐混合一起，倒入已七成热的油锅中翻炒一下，然后倒入薯仔丁一起翻炒直至入味；
4 再调入点蘑菇精，最后放入香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
腊肉薯仔饭
主料：
大米300克 腊肉1块
豌豆100克 大薯仔1个
辅料：
油适量
腊肉薯仔饭的制作步骤：
1 将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。薯仔去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗净沥干（如是冷冻豌豆，可提前放入清水中解冻）。
2 锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入腊肉，薯仔丁和豌豆，翻炒2分钟后倒入电饭锅中。
3 大米洗净倒入电饭锅（水位高度约中指第一个关节的位置），盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子用勺子从锅底将腊肉，薯仔和豌豆翻拌上来，再盖上盖子焖10分钟食用更佳。
小贴士：
腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度，因为米饭中不要放盐。
另外，每次蒸腊肉比较耽误时间，可以一次多蒸几块，不用的腊肉冷却后，单独用保鲜袋包起来，放冰箱冷冻保存。下次用的时候，直接放室温解冻就方便多了。
在没有鲜豌豆的季节可以用冷冻的。豌豆上市的季节里可以多买一些，将豆子包出来，不需清洗直接放在保鲜袋里，放冰箱冷冻，可以保存很久很久，随吃随取。
蛋焗香葱薯仔饭
主料：
薯仔一个 剩饭一碗
辅料：
香葱若干 蔬菜丁若干
鸡蛋一个 黑胡椒少量
盐、油少量
蛋焗香葱薯仔饭的制作步骤：
1 薯仔在沸水中煮熟到微软
2 锅中热油，下香葱末炒香，倒入米饭、薯仔、蔬菜炒匀，加少量盐和黑胡椒
3 把炒好的米饭放在碗里，上面撒上胡椒粉，打一个蛋，放进微波炉里面，中火五分钟
以上~