Ⅰ 红薯淀粉蒸焖子的做法
做之前，要准备好材料，适量的红薯粉、猪肉、粉条等，调料姜葱蒜等。把红薯粉放在一个干净的盆里，加入适量的水，泡3个小时。当它表面变透明的时候，捞出来，放在一边备用。再把猪肉切小剁碎，放在一边备用，把姜葱蒜剁碎。加点盐、水进淀粉里，搅拌均匀，但它变浓稠的时候，放入锅里蒸，凝固、变成果冻形状的时候，倒出来。再把其他材料放入粉条里，搅拌均匀，放进去蒸。大概30分钟，熟了后，就可以盛出来吃了。也可以用些薯仔粉做，味道也很好。如果想营养更丰富，可以用些高汤，比如瘦肉汤等。
Ⅱ 薯仔淀粉能做炒焖子吗
用料
薯仔 2个
盐 2克
自制薯仔焖子的做法步骤
步骤 1
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准备2个漂亮的大薯仔（人多可以多做点）
步骤 2
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加水榨成薯仔汁
步骤 3
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放置沉淀4～5个小时
步骤 4
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时间到后撇去上面的水和浮沫。
步骤 5
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剩下的就是薯仔淀粉，加上盐搅拌均匀
步骤 6
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锅里抹上一层油，把沉淀出的薯仔淀粉倒入锅中，小火熬制粘稠状。
步骤 7
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盛出放入容器中，手沾清水把焖子拍平实，放入冰箱冷藏一夜。
步骤 8
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第二天扣出来的效果。
步骤 9
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油热放入，怕粘连，没有一下子都放入煎，分次放入的，比外面卖的焖子容易煎出嘎巴
步骤 10
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完成！加入蒜末麻将蘸料开吃吧！
Ⅲ 一种回忆中的味道薯仔焖子的做法~
做法一1.水和薯仔（红薯）淀粉按照1：6混合在锅中（中火）筷子边搅拌并慢慢煮开，全部变为半透明的后，就端下来，放到冰箱冷藏5小时
2.然后呢，切成小块，平锅中放少量油，煎熟，两面黄了，最好火别太大，要不不容易手熟的
3.蒜泥加点水和盐还有麻芝酱，调汁。
5.焖子放到盘子里，交上汁。
自己在贴子上看的，好像不是正宗的了，不过我试了试，还不错滴！ 做法二 三鲜焖子
用 料：水海参25克,虾仁50克,螺片50克,焖子(淀粉焖子)600克,芝麻酱,蒜末,香油,酱油，老抽，一品鲜，蚝油、干面粉，水淀粉，味精，胡椒粉，青豆各适量。
做 法：将海参切片，虾仁片开，螺片下开水罩透，备用，焖子该刀成四方丁，加干粉拌匀，下七成热油炸透，沥净油，盛入盘中备用，起锅加底油、烹锅加调料，高汤（75克），开锅后加入罩好的三鲜，找好口，加香油，明油，出锅浇在炸好的焖子上面，放上挑好的芝麻酱即成。
特 点：咸鲜、香嫩适口，特别适宜女士食用。
焖子的做法:
1.把一份绿豆淀粉加两份水搅匀倒入锅内。 做法三：
1、自己做的或超市买的焖子一块（1斤左右可做一盘），切成三角块形状
2、将芝麻酱调成麻汁；将蒜制成蒜泥汁
3、平锅烧热，内刷一层油（或放少许油，一定要少放），将焖子块倒入，用中小火煎（刚入锅时一定不要翻动），待一面煎有ge时，翻动煎另一面，直到焖子熟透装盘，倒入麻汁和蒜泥汁。
4、将虾仁、鱿鱼、蟹足棒等海鲜倒入炒锅内加酱油、盐翻炒，成熟后倒入焖子上即可
5、吃时将以上原料拌开就行了
2. 焖子的做法不是很难,最好用农民自己做的地瓜粉,超市里的淀粉都太细,做出的口感不好.
1．将6倍于淀粉的凉水入稀饭锅内加热(淀粉与水的比例为1:6)
2.待水烧温时,取部分温水将淀粉搅拌均匀
3.待水烧开后,将搅拌好的淀粉倒入开水锅内用使用方便的铲子不停地搅动,当锅内的淀粉成半透明状明就可离火,倒入另一干净的盛器内,待凉透后就可上锅煎制.
2.边加热边搅锅开锅后稍停起锅。
3.倒入皿器内晾凉取出切成长8宽4厚2分的片。 做法四：
传统的三四厘米长的块子多用地瓜粉、薯仔粉等作为原料，通常是墨绿色的，并不透明，看上很厚重的样子，切成一大块一大块的摆在案前。
炒焖子用平底煎锅，用油多少是影响味道的决定性因素之一，油不能太少但绝不可以太多，太少了容易糊锅底，而油放多了会使焖子四面都是腻腻的而且不会上嘎(音ge，指焖子两面煎好后那层焦焦的、黄黄的、酥酥的、香香的东东)，然后将生焖子切成小块，三四厘米长的块子．下面就需要耐心慢慢的炒了。
炒焖子的火候也是一大关键，火决不能太大，时间决不能太短，否则焖子容易炒不透，外面看着好了，但里面是实心的，味道大打折扣．等炒到焖子从内到外都变成淡黄色，通体晶亮透明，软软的，糯糯的，上下都已结了一层黄灿灿的嘎，一阵阵异香扑鼻而来，哈哈，终于可以出锅了。
吃焖子必不可少的调料只有3样，一是用兑好盐的蒜汁，用水兑好的芝麻酱，酱油．
焖子还有好多的做法：主要品种有肉末虾酱焖子、芥末鱼丁焖子、焖子海参、三鲜焖子、香煎焖子、酸辣焖子、虾仁焖子、麻辣焖子等各种款式。其中肉末虾酱焖子和芥末鱼丁焖子别具特色。 肉末虾酱焖子是肉末、虾酱、青葱混合搅拌成糊，淋于煎好的焖子上，味道鲜香，适合北方人的口味。 芥末鱼丁焖子将红椒粒、鱼丁、榨菜丁、芥末油混合成汁，与焖子混合搭配进食，味道绝佳。 作法五：原料：地瓜淀粉一斤、蒜头几瓣、盐、味精、酱油芝麻酱各少许。多少根据个人口味。这是传统做法。也可放点辣椒油、香菜等。淀粉放盆里，倒入少量水，搅开即可。锅里放水。大约是淀粉浆的两倍。（放多了做出的凉粉软。不过煎炒时时间长点就行。水放少了做出的凉粉有的地方没化开，不熟。不过也没关系，煎的时候就会熟的。水开后，扭小火。倒入淀粉液。慢点倒，边倒边搅。知道全部变色就可以了。变成外面卖的焖子的那个不知叫什么的色，是不有点灰呀。晾凉后切块儿。煎锅放油。放入块儿，反复煎。边煎边用锅铲拍。切记这一过程不能省。拍完了形状不规矩，但口感好。卖的成品不会这么做的。
制法六：
原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法：
1红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
操作要领：
1粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
菜例：
以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴，下面就给你介绍其中两款：
焖子烧海参
取焖子150克，改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；海参改刀成斧楞片，入清水锅中氽一水捞出。净锅上火，放适量化猪油烧热，投入姜片、葱段煸香，倒入海参和焖子，掺入适量上汤，调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精，烧至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，起锅装盘即成。
香煎焖子
取焖子400克，改刀成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘，随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。
Ⅳ 薯仔淀粉焖子的做法大全窍门
准备2个漂亮的大薯仔（人多可以多做点）
加水榨成薯仔汁，放置沉淀4～5个小时
时间到后撇去上面的水和浮沫，剩下的就是薯仔淀粉，加上盐搅拌均匀
锅里抹上一层油，把沉淀出的薯仔淀粉倒入锅中，小火熬制粘稠状
盛出放入容器中，手沾清水把焖子拍平实，放入冰箱冷藏一夜。
油热放入，怕粘连，没有一下子都放入煎，分次放入的，比外面卖的焖子容易煎出嘎巴
完成！加入蒜末麻将蘸料开吃吧
Ⅳ 怎样做焖子
1.将焖子切成一口大小的块。块的大小可以根据个人喜好稍作调整。
拓展资料
大连焖子，大连地方小吃。金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。
焖子金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。
焖子是用地瓜淀粉调水熬制而成的半成品，水多了焖子切不成块，水少了易夹生，焖子制成就可加工出售。
参考自：焖子-网络
Ⅵ 薯仔淀粉和玉米淀粉做闷子那个好
做闷子建议用豌豆淀粉或绿豆淀粉，豌豆淀粉价格相对便宜。马铃薯和玉米淀粉凝胶性不如豌豆或绿豆。
Ⅶ 东北焖子的家常做法视频
东北焖子的做法一般都是做的鸡蛋闷子，鸡蛋吗，在里面多一些，辣椒会非常的好吃。
Ⅷ 薯仔淀粉能做焖子吗
薯仔淀粉可以做
Ⅸ 马铃薯可以做焖子吗
马铃薯可以做焖子，方法步骤如下：
做法一：
1、拿一个小杯子盛满薯仔粉，倒入锅内。
2、同样的杯子按1:3.5的比例盛水，倒入锅内。
3、搅拌均匀。
4、点小火，在制作的过程中始终小火。
5、不停搅拌，直至由白色变成透明色，越往后搅拌越不好搅。
6、倒入盘中抹平，让它完全冷却，冷却后会感觉它很挺实。
7、切块，倒入麻酱，盐，白醋，蒜末，香菜等调料拌匀即可。
做法二：
第一步，准备材料：薯仔粉、芡粉、盐、肉、姜、葱。先把薯仔粉条用清水浸泡半小时，在浸泡薯仔粉条的这段时间，可以把葱切花，姜切细未，肉切沫。
第二步，把薯仔粉条煮至透明状关火捞出，等薯仔粉条晾凉了再切成段，并把芡粉加盐用水勾好倒入切好的薯仔焖子粉条中拌匀。再把肉沫、姜未、葱花倒进薯仔焖子粉条中拌匀。用蒸锅蒸熟即可食用，吃不完的放冰箱冷藏，随时想吃都可以拿出来吃。即可以凉拌吃，也可以炒热了吃，味道真美。
薯仔的营养价值：
薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。薯仔所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；薯仔含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，薯仔所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
Ⅹ 大连的焖子是用什么做的
大连的焖子，大连以北的东北地区叫“煎粉”，像焖子的话，在我国很多地区都有吃，只不过说不同的地方叫法也不一样，有的地方把它叫做凉粉，那今天的炒焖子，和我们经常吃的炒凉粉都是一样，大连对其他妹子就使我国很多地区人们吃的凉粉。
大连焖子究竟是怎么做的呢，其实就是红薯淀粉，用水搅拌倒在热锅里，凝成一坨，刀切捞出，凉了切块放进盘子里，倒上生抽，蒜泥，还有最好就是蒜苗切段，醋，鸡精等调料，除了当地的闷子以外，像水煎包、焖子、天津街的炸元霄、油炸糕，儿时最爱吃的小吃。