㈠ 怎样炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴
可以做一道薯仔炖牛肉。主要是以牛肉和薯仔作为食材熬制而成的家常菜，荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作薯仔炖牛肉。
薯仔炖牛肉的材料：牛肉200克，薯仔3个，红萝卜1/2个，生姜片2片，色拉油、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐各适量。
薯仔炖牛肉的做法：
1、将牛肉切成块，将薯仔去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
食用价值：
1、薯仔热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效。含有丰富的蛋白质，能为人体补充营养，可以提高机体免疫力。含有丰富的膳食纤维，可以促进体内毒素残渣的排出，起到润肠通便，缓解便秘，预防肠道疾病的作用。
2、牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善贫血状态。多吃牛肉可以有效的增强免疫力，并且可以增强身体的抗病能力。
㈡ 红烧牛肉颜色好看味道好，怎么做才能软糯不柴
红烧牛肉是一道非常受欢迎的家常菜肴。尤其到了秋冬季节，家里的餐桌上时常就会看到它的身影，烹饪出来的牛肉色泽红亮，嫩滑多汁还软烂，口感香醇味美，既解馋又营养，非常引人食欲。但有时我们在做红烧牛肉的时候，它不像猪肉那样好制作，因为牛肉纤维较粗，不容易烧得酥烂，所以大家在制作的时候只要掌握了这关键5步，既能去除牛肉的膻腥味，还能使牛肉软烂嫩滑多汁，又好吃。
红烧牛肉想要做的软烂好吃，无腥味，只要按照以上的这五步来制作就可以了。大家要是喜欢吃薯仔、板栗或是白萝卜等，也可以在入高压锅的时候放入和牛肉一起炖煮。切记炖煮牛肉的时候盐不可以过早放入，大火煮，小火炖的时候再放入盐即可。
㈢ 牛肉怎样做好吃又软烂
牛肉是一种很常见的食材，我们家经常买。因为家里的孩子不太喜欢吃猪肉，倒是很喜欢牛肉的口感，所以说家里的牛肉不能少。而且现在牛肉的价格跟猪肉其实也差不了太多，多买点牛肉还是挺不错的。
牛肉不仅味道棒，而且它还是一种很滋补的食材，牛肉内含有的营养元素十分丰富，常吃的话可以让我们的身体更健康，小孩子更要多吃，尤其是在春天这种万物生长的季节，多给孩子吃的话让孩子更强壮，发育得更好。
但是在炖牛肉的时候，总是碰到这样的事情，牛肉不管炖多长时间都炖不到特别软烂的程度，吃起来咬不动，口感一点也不好，而且还会塞牙。这样的话就对牛肉一点好感都没有了。
其实要想牛肉炖的软烂一点也不是没有办法，而且办法很简单，只需要加上一点茶叶就可以。是不是没有想到过这种方法呢？知道了之后就学以致用吧。下面以番茄炖牛腩为例给大家介绍一下方法。牛肉炖不烂？教你一招，只需加点它，牛肉软烂还入味，一点不塞牙。
【番茄薯仔炖牛腩】
需要材料：番茄、薯仔、牛肉、葱姜、盐、白砂糖、八角、香叶、桂皮、冰糖、料酒、老抽、生抽、蚝油、茶叶
方法步骤
步骤一：牛腩洗干净，冷水下锅，放上一点姜片和一定量料酒开始焯水，煮开之后去除浮沫，捞出来洗净控水。薯仔和番茄全部切成块。
步骤二：锅内倒少许食用油，把冰糖放进去开始炒，炒好糖色之后把牛腩放进去翻炒，直到均匀裹上糖色。
步骤三：接着往里面加上蚝油、生抽和老抽，然后加上一半番茄，炒匀之后加适量的开水。
步骤四：然后把葱姜、八角、香叶、桂皮以及少许盐和白砂糖一块放进去，开大火将其烧开。
步骤五：烧开之后往里面放上一个茶叶包，转小火接着炖一个小时，炖好之后把番茄和薯仔再放进去，再继续炖上几分钟，薯仔软糯之后就可以了。
番茄薯仔炖牛腩这样就顺利完成了，美味到连汤汁都喝光光。酸甜可口、牛肉软烂，好吃超下饭。这是我们家最爱的牛肉做法，孩子特别配合的吃了两大碗米饭。
小贴士：
要想牛肉软烂，最好的方法就是大火煮开之后放上茶叶继续煮。茶叶可以放在一个纱布包中装起来，这样方便捞出。
㈣ 做黄焖牛腩，牛腩怎么做才能软烂又好吃
小火慢炖，久炖不柴，肉型也能保持完整，适当的番茄的酸味也能让人更开胃，而且富含茄红素和维生素营养均衡根据我的经验，炖牛腩之前最好是不用先着急焯水，而是先把牛腩中的血水浸泡出来，因为残留的血水预热后会凝固，影响口感。具体方法可以如下，非常简单的一个小步骤，把新鲜的西红柿，用小勺子在它周围刮一圈，西红柿皮就很容易揭下来了，再也不用热水烫皮了，简单快捷哦！第一点:肉质不柴的关键是选好牛腩，牛腩带有白色的油脂（雪花）含量越多越好。牛腩要买新鲜牛腩，冷冻后的肉会丧失弹性，口感会下降。
㈤ 自己在家如何煮牛肉，怎么煮又嫩又烂
现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？
我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。
第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。
提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。
提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。
冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。
提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。
最后分享一个小秘密，煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。
㈥ 家常红烧（大块）牛肉，怎样煮才能软嫩Q
红烧牛肉的做法
想要制作出美味的红烧牛肉，首先我们需要注意制作的方法才行，首先我们需要准备好牛肉、姜葱、八角、干辣椒、陈皮、酒酿、绍酒、糖、酱油、酱色、鸡精、胡椒粉、香油。
首先我们需要准备好牛肉洗净，然后切成长方形厚片。同时还需要我们把陈皮切条状，然后还需要大家把葱洗净、切长段，而姜也是要去皮、切丝了。
我们在锅中倒上1杯食用油，等到油烧热之后，我们在锅中放入牛肉片，然后用小火炸至肉片干酥的时候就可以捞出了。然后需要我们倒出炸油，然后在锅中留上1小匙油，烧热之后就可以爆香干辣椒，同时还需要我们加入陈皮炒香，然后再在其中加入葱、姜炒匀。最后在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然后我们再用小火焖烧至汤汁收干，就可以盛出了。
吃牛肉的好处
吃牛肉对我们健康是有好处的，首先在牛肉中是富含肌氨酸存在的，而这种食物是有大量营养物质存在的，特别是在牛肉中的肌氨酸含量是非常丰富的，同时吃牛肉还可以对我们增长肌肉、增强力量都是非常有好处的，而且还可以通过吃牛肉的方法来帮助我们起到补充三磷酸腺苷的功效，这样对我们健康是有好处的，还可以帮助我们促进健康。
在牛肉中实际上是含有大量的维生素B6存在的，而且实际上牛肉中的蛋白质也很丰富，而且因为牛肉中是含有足够的维生素B6存在的，这样就可以起到增强身体免疫力的功效，这样对促进蛋白质的新陈代谢和合成都是有意义的，对我们促进人体健康是有好处的，而且还可以利用吃牛肉的方法来帮助我们人体增强身体素质。
大家吃牛肉的时候还可以发现，实际上牛肉中的蛋白质是非常丰富的，同时其中还有我们人体所需要的必需氨基酸，其中实际上其中脂肪和胆固醇都是比较低的，所以说牛肉是特别适合给肥胖、高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病的人群吃的。
孕妇可以吃红烧牛肉吗
对孕妇来说，实际上红烧牛肉是大家完全可以吃的，主要是因为红烧牛肉中的营养是非常丰富的，对孕妇的健康来说是非常有好处的，同时孕妇吃红烧牛肉还可以起到预防贫血的问题产生，这样对增强孕妇身体免疫力是有意义的。同时吃红烧牛肉的时候可以发现，因为孕妇在怀孕的时候是对于铁和锌的需求来说，是要比一般人多非常多的。而且红烧牛肉吃起来的味道和口感也很不错，所以说红烧牛肉是很适合给孕妇吃的一种滋补食物。
㈦ 牛肉在没有高压锅的情况下怎么炖的软糯
炖牛肉从不用高压锅，掌握1招小技巧，便是多加山楂和醋这2样食材，山楂和醋的加入可以加入溶解牛肉中的蛋白质，使其快速炖煮软烂，这样炖煮牛肉半个小时就烂了；牛肉焯水的时候需要冷水下锅，更好逼出其中的血水和杂质，但煮牛肉的时候一定要加热水，因为这个时候的牛肉是热的，如果放冷水，会让其肉质变得紧致，牛肉很容易会发柴，嚼不动。
㈧ 牛肉不小心就会炖老，你知道如何炖牛肉才能好吃吗
牛肉是日常生活中的常见肉品。含有丰富的蛋白质，氨基酸。能提高抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人特别适合。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功能。所以是非常好的营养健康的食材。下面就来介绍几种炖牛肉好吃的做法。番茄炖牛腩
1：这种炖法牛腩牛腿都可以，牛肉切成块，冷水下锅加入姜葱，少量干花椒干辣椒节，料酒一起焯水。大火烧开后焯水约3-5分钟，之后捞出温水冲洗干净！
2：锅内加开水烧开，之后放入焯好水的牛肉和姜葱，再加料酒。可以适量的加入少许香料和山楂一起炖！
3：牛肉炖到8-9成熟后，加入白萝卜一起炖，全部烧熟后调味！这样做出来的汤营养非常高！适合手术后恢复和小孩老人食用！
㈨ 牛肉怎么做软
牛肉中蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美还不用担心长胖。中医认为，牛肉有养脾胃、强筋骨的功效，特别适合女性吃，冬天吃增强免疫力，身体倍儿棒！
牛肉的吃法很多，但是有一个问题，牛肉很容易做的又柴又硬嚼不烂，怎样把牛肉做好吃？今儿认真学，做牛肉的秘诀都在此，学到了以后想吃就做！
番 茄 牛 腩
牛肉/番茄/洋葱
啤酒/生姜/生抽
料酒/盐
1.将牛腩放冷水里浸泡半小时去血水，洗净切块。
2.将牛肉和冷水一起下锅焯水，捞出后用温水冲去浮末，沥干备用。
3.将洋葱、番茄切块，喜欢薯仔的将薯仔切块，生姜切片备用。热油入油，下生姜、洋葱炒香后，将番茄放入炒软出沙。
4.炒软后放入牛腩，加入五勺料酒，三勺生抽翻炒均匀。
5.倒入炖锅加入适量水和一听啤酒，放入薯仔块，煮开后转小火炖2小时左右，最后撒盐转大火收汁，撒葱。
牛肉被煮得绵烂，洋葱融化在汤里添香，
番茄被炖成汁，夹起一块送进嘴里，
香！软！烂！入味！
吸收了番茄的酸甜和洋葱的香气。
牛肉富含有蛋白质，
是高蛋白低脂肪，并含有很多矿物质和维生素的肉类，而且牛肉蛋白质氨基酸的组成比猪肉更适合人来吸收，所以用于病后的恢复和损伤组织的修复都有非常好的作用。
1、牛肉里也含有非常丰富的铁，铁是造血所不可缺少的元素；
2、牛肉里虽然脂肪含量不高，但是有比较丰富的亚油酸；
3、亚油酸是对机体非常好的不饱和脂肪酸，另外牛肉比猪肉和鸡肉胆固醇含量低。
㈩ 想要炖出美味又软烂的牛肉，都有哪些操作流程不可少
牛肉纤维粗热量高，是冬季暖身菜肴的必备食材，但是在做菜时候一不小心就会把牛肉做老，影响食用口感。牛肉烹饪过程中有这些需要注意的小窍门，牛肉纤维粗热量高，是冬季暖身菜肴的必备食材，但是在做菜时候一不小心就会把牛肉做老，影响食用口感。适合炖煮的牛肉部位，有腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的百分之七十。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。