我们一家人都很喜欢吃红烧薯仔炖鸡腿，但由于我的厨艺不佳，基本上做出来没人吃。可婆婆做的红烧薯仔炖鸡腿很是好吃，每次我们一回老家，婆婆做的红烧薯仔炖鸡腿总是被一扫而光。于是，老公和孩子就极力的撺掇我去向婆婆学习，为了解决家里以后的吃饭问题，我也只能如此。
好在我和婆婆的关系还可以，婆婆毫无保留的将她30多年做红烧薯仔炖鸡块的经验教给了我。听了之后，我发现，其实婆婆的做法和我的做法基本上差不多，只不过比我多了两个步骤而已。没想到竟是两个步骤阻挡了我做出美味，下面我就将这两个步骤告诉给你们，你看一下自己是否也缺少了这两个步骤。
步骤一：将鸡腿焯水
一般我们的鸡腿都是从超市里买来的，直接炖的话鸡腿里面的腥气和淤血都会混在锅里，掺杂了这些东西的薯仔炖鸡腿味道自然是不好的。而提前将鸡腿用开水焯一下，能够把鸡腿中的腥气和血腥给去除掉，这样在做的时候，鸡腿不仅美味，而且还容易入味。
步骤二：大火收汁
婆婆告诉我说，想让做出的红烧薯仔炖鸡腿好吃，必须要大火收汁。因为汤汁的味道最美，只有将汤汁的味道深深的融入到薯仔和鸡肉中，薯仔和鸡肉才会好吃。而大火收汁的方式能够借助高温的方式让薯仔和鸡肉快速吸收汤汁里面的味道，既变的美味，口感还好。
回到家后，充实信心的我又做了一次红烧薯仔炖鸡腿，并添加上婆婆交给我的两个步骤，没想到做出来的薯仔炖鸡腿果真比以前好吃多了。鸡肉醇香软糯，一咬就烂，薯仔则是满满的吸收了鸡肉的香味，香气十足。最重要的是味道咸鲜适口，不油不腻，老公和孩子就着米饭不一会就吃光了，还嚷着说要我明天再做一次呢。看来，婆婆的方法着实有效。你也可以尝试一下在做红烧薯仔炖鸡腿的时候添加以上的两个步骤，说不定你的家人也会将风卷残云的。
‘贰’ 薯仔鸡肉怎么炖好吃又简单
用料
薯仔 一个（两个人的份量）
鸡腿（鸡翅也可以） 小鸡腿四个
桂皮 一片
八角 一个
辣椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白砂糖 适量
盐 适量
姜片 适量
鸡肉炖薯仔的做法
鸡腿洗净 剁块 凉水下姜片料酒放下去 水开了 勺走浮沫捞出鸡块冲干净放一旁备用 薯仔切块 洗去淀粉（赶时间或者喜欢粉糯薯仔口感的可以也绰一下薯仔）
热锅放油 小火放入桂皮八角 煎香之后捞出（这一步没有的也可以省略 放了比较香）后放入辣椒 蒜块 姜片炒香放入鸡块翻炒 炒至有点金黄
‘叁’ 薯仔煮鸡肉的做法大全
薯仔炖鸡肉
by 雷小厨美食9678收藏174150浏览2017-05-17发布
较低热量
3星
炖
家常味
<60分钟
初中水平
前段时间看美食频道，大厨教薯仔炖鸡肉，认认真真看完，做了笔记，刚好这段爸爸从老家回来，带回土鸡，就用土鸡炖了薯仔。按照电视上大厨教的方法，自己稍做了一下调整 ，上桌后，大家一至的好评，都说好吃……在老家，鸡肉都是用来蒸着吃，据说这种吃法是最补的，刚开始我说要用薯仔炖鸡肉，老爸还说，亲戚送你的鸡肉，你就用来炖薯仔吃了……意思是这种吃法不咋的，做好之后赶紧让老爸尝了一口。连忙说好吃，好吃……
主料5人份
薯仔2个
鸡肉适量
辅料
料酒1勺
蚝油一勺
生抽适量
白糖一小勺
清水大半碗
小葱适量
食盐适量
食用油适量
生姜三片
大蒜适量
蒸鱼豉油1勺
展开全部辅料
步骤1
鸡肉清洗干净，剁块待用。
步骤2
薯仔去皮清洗干净，切滚刀块，洗去表面淀粉，沥干水份待用。
步骤3
热锅凉油，加入生姜，大蒜煸香，加入鸡肉，料酒翻炒至半熟 。
步骤4
再加入薯仔，食盐一起翻炒至薯仔表面金黄色。
步骤5
将生抽，蚝油，蒸鱼鼓油，白糖，清水一起倒入碗中调成调味汁，倒入锅中，大火煮开。转中火焖煮至熟 。
步骤6
最后留一点点汤汁，加入小葱一起炒匀出锅
‘肆’ 怎么薯仔炖鸡块好吃
调料：酱油，盐，葱段，姜片各适量
1.将薯仔去皮洗净切成块，鸡肉洗净也切成小块
2.锅中热油，爆香葱段和姜片，再放入鸡块炒至呈白色时，加入酱油和少量水，用小火炖直鸡肉八成熟，
3.加入薯仔块继续炖煮，至薯仔熟烂时加盐调味即可
4.如果能吃辣的可以在出勺之前放点干辣椒段，不能吃辣忽略这步
薯仔炖鸡肉 是一道很有营养价值的菜，鸡肉有健脾胃补气血作用，薯仔含有优质蛋白质，碳水化合物，铁，维生素B和维生素C等物质。薯仔的特殊黏蛋白，不但有润肠作用，还有促进脂类代谢的作用
‘伍’ 薯仔炖鸡怎么炖好吃
‘陆’ 薯仔炖鸡块怎么炖好吃又简单
主料：薯仔300克、鸡肉300克、姜10克、蒜10克。
辅料：料酒10克、干辣椒10克、八角适量、白糖5克、五香粉2克、老抽5克、盐2克、鸡精3克。
1、鸡肉冷水下锅焯水放入姜片料酒。
‘柒’ 薯仔炖鸡，怎么做好吃呢
在制作薯仔炖鸡肉的时候，并不是像想象中的那样简单，想要鸡肉和薯仔都变得好吃的话，也是要讲究方式方法的。下面就跟着我一起来看一看，具体制作方法吧，然后你也动手学起来，给家里人也做上一道。
制作材料：
土鸡 薯仔 青椒 小米辣 大蒜 生姜 大葱 洋葱
干辣椒 花椒 八角 香叶 桂皮
5、将鸡肉翻炒变色以后，我们要往鸡肉中加入适量的开水，记住一定要加入开水，水不用太多，刚好没过鸡肉就可以了。接着开大火对鸡肉熬煮20分钟，将锅中汤汁完全煮沸以后，我们要把准备好的薯仔块，入锅和鸡肉翻炒均匀，并盖上盖子焖煮上几分钟。等薯仔块断生以后，将准备好的大蒜、洋葱、生姜这些蔬菜配料，全部入锅一同翻炒均匀。 6、蔬菜配料入锅以后，我们要盖上盖子继续焖上几分钟，将鸡肉完全焖入味以后，即可开盖。然后往锅中加入适量食盐，生抽，老抽，鸡精翻炒均匀，在加入这些调味品的时候，没有具体的要求，根据个人口味去进行加入就行了。最后将调味品和鸡肉翻炒均匀，一道美味即可出锅装盘进行食用。
‘捌’ 薯仔炖鸡，怎么做好吃
薯仔炖鸡怎么做好吃？这道菜在东北吃的是最多的，尤其是过年的时候，吃的大多都是薯仔炖万物，要不就是酸菜炖万物。
薯仔炖鸡要想好吃，首先薯仔要炖的软烂，其次是鸡肉炖软烂的同时又不能散。这样制作出来的薯仔炖鸡块才能好吃，尤其是用汤来泡饭。
3.把刚才剩余的鸡汤倒入锅中，在放入薯仔，让水可以淹没薯仔。最后放入盐和味精调味。盖上锅盖炖煮1小时左右。把锅中的汤汁收干，炖的时候不要翻动，让鸡块在下面，这样不容易糊锅，收干汤汁也不是一点汤汁都没有，还是要剩余一点，没过鸡块就可以了，出锅前翻炒几下，把薯仔和鸡块炒匀。
【总结】：1.薯仔炖鸡是一个非常好吃的家常菜，鸡最好选择土鸡，也就是散养的鸡，这样做出来的薯仔炖鸡味道才够香浓。至于鸡的品种没有特意要求，只要是散养的，不是用饲料喂养长大的就行了。清洗的时候要把内腔洗净，因为宰杀是内腔中会有血块淤积。这也是鸡腥味的来源之一。
2.薯仔炖鸡，鸡肉最好是先炖煮30分钟，因为土鸡很耐煮，煮出来的鸡汤不要扔，用这个汤来制作薯仔炖鸡，会在味道上更加香浓。鸡肉需要炒一下，这样可以让鸡肉久炖不散。同时又能曾加菜肴的香味。炒鸡肉时要注意油脂飞溅，因为鸡肉中的水份和鸡皮，预热都会让油脂飞溅，所以做好防护。
‘玖’ 薯仔炖鸡肉怎么做好吃
原料：
鸡肉1只、薯仔2个。
调味料：盐、料酒、白糖、生抽适量
做法：
1、鸡肉切块，用盐、料酒、生抽、白糖、姜片拌匀腌制2小时以上。
2、薯仔去皮切成块。
3、把1、2的材料放入电饭煲，加入50毫升水，按煮饭键，中间用筷子搅拌一下，等水收干就好了。好吃做法又简单。
‘拾’ 鸡块炖薯仔怎么炖好吃又简单
薯仔炖鸡做法
制作薯仔炖鸡需要准备鸡精，盐，冰糖，老抽，生抽，料酒，生姜，大葱，薯仔以及一只鸡，鸡剁成小块状，然后就可以把生姜切成片状，葱切段，薯仔的皮去除，切成滚刀块，在没有煮之前需要准备一些水，把薯仔放进去，这样做可以达到避免氧化作用，锅里面加入适量的油葱姜爆香，加入一些鸡块，翻炒到颜色改变，然后再加一些老抽，生抽，料酒翻炒均匀，加入适量的水，冰糖，用大火煮开，再改成小火炖煮15分钟左右，薯仔放进去一直煮到熟软，汤汁变得浓稠，加入适量的鸡精以及盐调味，就可以吃了。
做薯仔炖鸡还可以准备鸡精，料酒，老抽，盐，草果，香叶，干辣椒，生姜，冰糖，大葱，薯仔以及鸡腿，鸡腿放到开水里面焯烫一下，加入盐，老抽，生姜片，料酒抓均匀，腌制一会儿，薯仔的皮去除切成块状，干辣椒切一下，鸡肉大概腌制10分钟左右，然后锅里面加入适量的油，把冰糖放进去熬糖色，鸡肉放进去翻炒均匀，把鸡油炒出来以后就可以加一些水，水要没过鸡肉，也要把薯仔刚好没过，干辣椒，生姜，葱放进去，水煮开以后加一些老抽，鸡精，盐，尝一下味道，因为后面还需要放薯仔，所以可以适当的咸一些，中火大概炖煮5分钟，然后再把薯仔放进去，盖上锅盖，用小火炖煮15分钟左右，这样就可以盛出来吃了。
薯仔炖鸡的窍门
制作薯仔炖鸡需要了解一些窍门，这样才能够把它制作得更加好吃，需要加入的调味料有大蒜生姜，是不能少的，而且在制作之前，最好把鸡肉腌制15分钟到20分钟左右，可以让它更加入味。如果喜欢吃薯仔，那么量可以适当的比鸡多一些，想要吃香菇也可以放一些在里面，能够达到提鲜作用，也可以让味道更加丰富。
制作薯仔炖鸡可以先把葱蒜爆香，加入适量的糖，这样可以达到提鲜作用，制作好以后，如果酱油放的并不是非常多，那么它是属于金黄色，搭配米饭来吃就非常不错。