⑴ 家常糖醋茄子的做法
家常糖醋茄子的做法
材料
茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过。茄子不要与什么一起吃
茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。
茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用？而和谁又不太对脾气呢？
茄子＋螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
茄子＋苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子＋肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。
中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如薯仔炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
1、凉拌茄条 长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
2、番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。
这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
⑵ 茄子，薯仔怎样做才最好吃
东坡茄子煲的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 东坡茄子煲的制作材料： 主料： 五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量。 调料： 葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。 教您东坡茄子煲怎么做，如何做东坡茄子煲才好吃 1.五花肉斩块，入油锅加葱、姜炒香，入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色，烧至红亮酥烂。 2.茄子切成长条，入油锅炸熟，加肉末、五花肉汁红烧，入盐、鸡精、糖、香油调味，勾芡。 3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花，煲5分钟即可。 茄子炒豆角的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 茄子炒豆角的制作材料： 主料： 豆角,茄子 调料： 干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐 教您茄子炒豆角怎么做，如何做茄子炒豆角才好吃 做法： 1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用. 2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。 3.锅稍多放点油,放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅. 糖醋茄子的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 私家菜 口味： 酸甜味 工艺： 红烧 糖醋茄子的制作材料： 主料： 茄子两个 调料： 大葱（切长条）,蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。 糖醋茄子的特色： 色泽红润，酸甜可口。 教您糖醋茄子怎么做，如何做糖醋茄子才好吃 制作方法： 1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。 2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。 3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。 4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。 薯仔松饼脆奶的做法详细介绍 菜系及功效： 美味糕点 工艺： 炸 薯仔松饼脆奶的制作材料： 主料： 薯仔100克,淡奶1瓶,椰浆1瓶,炼乳1瓶。 调料： 糖,吉士粉,色拉油各适量。 教您薯仔松饼脆奶怎么做，如何做薯仔松饼脆奶才好吃 1.薯仔洗净，切丝，入油锅炸至金黄。 2.淡奶、椰浆、炼乳、糖一起倒入锅中烧，调和制成脆奶浆。 3.脆奶浆入冰箱冻成型，改刀切条，挂吉土粉，下油锅炸至金黄，放入盘中，放上炸薯仔丝即可。 薯仔松饼脆奶的制作要诀： 炸脆奶时油温不可太高，不然脆奶会发黑。 红烧肉炖薯仔的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 红烧肉炖薯仔的制作材料： 主料： 五花肉,薯仔,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒。 教您红烧肉炖薯仔怎么做，如何做红烧肉炖薯仔才好吃 1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。 2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。 3、然后准备热的高汤（没有就用清水) ,大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时，肉有七成熟时放的薯仔，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可 西式煮薯仔条的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 煮 西式煮薯仔条的制作材料： 主料： 去皮净薯仔500克,精盐5克,黄油75克。 西式煮薯仔条的特色： 乳香浓郁，咸糯清纯。 教您西式煮薯仔条怎么做，如何做西式煮薯仔条才好吃 将薯仔放入锅内，加入冷水没过薯仔，加入盐以旺火煮沸，改用文火煮熟。将熟薯仔捞出控去水，切成0.8厘米厚、4.5厘米长的条。码入盘中，浇上溶化的黄油即成。 提示： 此菜常用于配鸡、鱼、虾、肉食类菜肴。 炸薯仔片的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 炸 炸薯仔片的制作材料： 主料： 去皮薯仔500克（以长圆形者为佳）,玉米油适量,精盐10克。 炸薯仔片的特色： 植脂香纯，咸脆适口。 教您炸薯仔片怎么做，如何做炸薯仔片才好吃 1.将薯仔切成4厘米宽、2.5厘米厚的长方块，用切片机切成4厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片，用冷水冲洗掉薯仔片中的淀粉，沥尽水分。 2.将锅炙好，下入玉米油，烧至七成热，撒入薯仔片，以中火炸至发硬，改用文火，用手勺慢慢搅动，直至炸至色金黄、发脆时，下入漏勺，沥尽油，撒入精盐翻匀入盘。 提示： 此菜肴常用于配各种肉类、水产、海鲜类热菜。此制作方法中的主料，可用白薯、山药、芋头等代替，制成"炸白薯片"、"炸山药片"、"炸芋头片"等。
⑶ 家常糖醋茄子的做法有哪些
主料：茄子500g。
辅料：红辣椒适量、蒜片适量、葱末适量。
糖醋茄子的做法
1、茄子去皮。
⑷ 酸酸甜甜，外焦里嫩的糖醋茄子，你知道怎么做吗
引言：很多人都非常喜欢吃茄子茄子也有很多做法，有些人都比较喜欢吃糖醋茄子。就像很多人喜欢吃糖醋里脊一样，他们喜欢吃的就是糖醋的这个口味，对于喜欢吃茄子的人来说，这是一个非常好的选择。小编今天就来跟大家说一说，酸酸甜甜外焦里嫩的糖醋茄子该怎样做？
三、你喜不喜欢吃糖醋茄子？
小编不仅喜欢吃糖醋茄子，还很喜欢吃糖醋里脊，对于糖醋口味的东西都比较喜欢。相信有很多人跟小编一样都是非常喜欢吃糖醋的口味的，无论什么样的食物只要加到糖醋，那就是美味中的美味。如果说没有吃过外焦里嫩的糖醋茄子，小编建议一定要去尝试一下，保证会让你爱上茄子这个食物。
⑸ 糖醋茄子的制作过程是怎样的
糖醋茄子属于是一道家常美食，主要以糖醋来烹饪茄子。搭配起来不仅颜色好看，味道更是酸甜和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作糖醋茄子才好吃。
糖醋茄子的食材：茄子200g，盐、油、糖、醋、蒜、鸡精各适量。
糖醋茄子的做法：
1、将洗净茄子一剖二，切十字花，然后切成均6厘米长段块，用盐腌制半小时去盐水。下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。
食用价值：
1、茄子中营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种维生素，可以增强毛细血管的弹性，防止细微血管出血，预防血栓的发生。可以消肿止痛，辅助治疗慢性胃炎，痛经等病症，对肾炎水肿也有治疗效果。
2、茄子还含有的维生素C，可以预防坏血病，促进伤口的愈合，还含有维生素E，都有抗氧化作用，能够促进皮肤细胞的新陈代谢，提高机体免疫力，延缓衰老。
⑹ 糖醋茄子的原材料都有哪些可以怎样去做
糖醋茄子的做法一
食材:茄子300克、木薯淀粉干20克、白砂糖5克、米醋5克、生抽酱油5克、番茄酱10克、蒜泥3克、食用油500克
小贴士：
1、选好的嫩的茄子，色调为紫红或紫黑色为主导。好的茄子开起来大小匀称，没有色斑或裂开。特别是在要留意是否有腐烂变质的地区。针对这些大小不一，有很多褶子的茄子不必买，这种都早已置放很长期了;
2、茄子要炸出橙黄色，茄子就熟透，口味还行，回锅的时间段要短，要不然茄子就塌了；
3、醋要选高品质的，尤其是要挑选纯粮酿制，质量比较好的，那样烹制出的茄子才更进味哦；