A. 薯仔发酵做面包方法
将薯仔蒸好或者煮好，去皮，捣成泥
将所需材料称量准备好
盆里倒入所有材料（除黄油和酵母粉、水）
将溶于温水的酵母粉，加入面粉内
用指尖混合成面团后提至案板上揉和
揉至起膜后，加入黄油继续揉和。揉至扩展阶段，将面团放入盆内盖上保鲜膜发酵
发酵至2-3倍大小，用手指按下不会弹即可
将发好的面团分成8等份儿，排气后滚圆放入防粘垫上。（如果不浪费，应该可以分成9等份）
放在温暖的地方发酵至2倍大。（此时可以刷蛋液，我好像忘记了）
烤箱170度，上下火，中层18-20分钟。（我烤的时间好像是25分，貌似久了，原方温度是180度）
B. 如何利用马铃薯发酵做面包.
我吃过用薯仔做成的粑粑（西南的叫法）。首先是将薯仔去皮蒸熟，做成薯仔泥。在加上一定量的米粉（是自己的口味而定），充分的搅拌均匀，放入酵母，等待发酵。最后就是在此蒸熟，即可食用。本人觉得冷而未冷的时候食用最佳。
C. 请问大师们薯仔渣发酵方法
1、温度控制：发酵启动温度宜在15～20度以上发酵更快。/
2、发酵控制：物料应完全密封但不能压紧；当使用密封性不严的容器发酵时,外面应加套或包裹不漏气的塑料袋或塑料布，并扎紧系牢，可能密封；密封发酵过程中不能拆开翻倒。
3、发酵完成：一般自然气温下2～3天即可发酵完成（成品有酒香或乳香、酸香味）。发酵后的成品在每次取料饲喂后应注意立即密封；发酵后的成品可另行采用小袋密封保存,或晾干脱水、低温烘干、或造粒等方式保存。 另外，需要注意的是：小批量试用时，单批发酵物料总重量最少不宜少于100公斤；不能用已经霉烂变质、或有异臭味的原料作发酵原材料；如发酵后的物料因保存不当，导致霉烂变质或有异味，也不能用来饲喂动物。
D. 薯仔的腌制方法
准备材料：薯仔：适量、葱末：5克、红椒丝：10克、蒜末：5克、白醋：5克、盐：3克、香油：2克。
1、薯仔去皮切丝，然后放到容器里，加入适量的清水浸泡20分钟。
E. 薯仔可以酿酒吗薯仔酿酒方法
薯仔可以酿酒吗想要了解薯仔可以酿酒吗我们需要了解薯仔的成分，薯仔的主要成分是淀粉，酶化作用转化为糖，糖经酵母菌作用分解为酒精和二氧化碳，这完全符合酿酒原理，所以薯仔酿酒是可以的。薯仔酿酒方法既然知道了薯仔可以酿酒，下面我们就来探讨下薯仔酿酒的方法，酿酒之前我们需要选出一些无腐烂、无病虫害的薯仔，除去杂物，用清水洗净备用。薯仔的酿法步骤：1、将洗净的薯仔放入锅中煮熟，粉粹成泥状。2、将水放入锅中，加入花椒 50克、茴香籽50克，烧开后再用小火熬30分钟，晾凉熬制的料水。(每50公斤薯仔用水 22.5公斤)
F. 薯仔怎么做好吃简单
1、椰奶香薯泥
原料
薯仔2只，椰汁1罐，炼乳1大勺。
做法
1.薯仔洗净切大块，蒸熟到筷子可以扎透。
2.去外皮，压碎;放食品加工机里，再加入不超过50%重量的椰汁，一起打成细腻的薯泥。
3.再加入一勺原味的炼乳搅匀，用裱花用具把薯仔泥挤到盘子里，即可享用。同样还可以做巧克力味、草莓味的薯泥，只要换成相应口味的炼乳就可以了。
2、薯仔五香饼
原料
白面粉、全麦粉、薯仔泥、胡萝卜丝、洋葱碎、葱丝、熟芝麻、胡椒粉、八角粉、肉桂粉、咖喱粉、姜粉、盐、山茶籽油或橄榄油。
做法
1.白面粉2份，全麦粉1份，搅细的薯仔泥1粉，加水搅成做软煎饼的面糊。
2.按口味加入混配好的各种香辛料粉(半斤面粉做的糊加1茶勺即可，比例按自己喜好调整)，以及少许盐。
3.平锅中放些少量的油，撒入洋葱碎和胡萝卜丝，然后倒入1大勺的面糊摊平。表面上在撒些葱丝和熟芝麻，待下面凝固后再翻过来，两面烤熟后即可食用。
3、香烤薯仔片
原料
薯仔1个，山茶籽油或橄榄油1小勺，盐、胡椒粉和花椒粉适量。
做法
1.薯仔切成半厘米厚的片;花椒焙香，碾碎，和盐、胡椒粉混合成椒盐。
2.取平锅，放少量油布满平锅底部，把薯仔片排在锅底，盖上锅盖，小火慢烤约十分钟。再翻过面来，继续烤五六分钟，等薯仔香而软时，轻轻地把它取出，放大盘中，撒上少许做好的椒盐，即可食用。
4、薯仔鸡蛋沙拉
原料
煮鸡蛋2只，薯仔2个，黄瓜半根，千岛沙拉酱2勺。
做法
1.熟鸡蛋和黄瓜切小丁，薯仔蒸熟切小丁。
2.放大碗中拌在一起，然后加少量胡椒粉，再拌入沙拉酱，就可以食用了。咸味不足则可以略撒一点盐。也可以加入煮熟的胡萝卜丁、火腿丁等，进一步丰富颜色和口感。
5、薯仔牛奶发糕
薯仔蒸熟，做成泥，取100克。面粉100克、牛奶100克、葡萄干、枣、酵母粉。
1.薯仔泥、面粉和牛奶混在一起，拌入酵母粉，做成稠面糊。
2.发酵膨胀之后，把面糊倒在蒸笼上，撒上葡萄干和枣，蒸熟即可食用。
6、薯仔花生糙米粥
糙米80克，去皮薯仔1个，生花生1把，熟芝麻1勺。
1.糙米轻轻洗净，加水预先泡2至4小时，和花生一起，放电饭锅或电压力锅中，煮成粥。
2.煮好趁热时，再加入薯仔切成豌豆粒大的小丁，一起焖煮10分钟左右，最后撒上熟芝麻，即可。
G. 薯仔发面果子怎么做
在家里不能出门，二姐想着给家人做点美味而且还能省一点食材才比较好。所以看到家人还有一些薯仔，所以就想着给家人做点美味的面食，这样利用上薯仔本身就有的香味再加上做薯仔发面面食，做出来的面食味道非常香而且还软乎。二姐做完这一道香喷喷的薯仔发面面食，再配上一点西红柿鸡蛋汤给家人喝，搭配起来就非常不错了。二姐做完之后发的网上，朋友都说这饼看着就像小蛋糕一样，二姐告诉他们这是用薯仔做出来的一道面食，网友都说看着太好了，都说会做饭还真是不错啊。二姐也觉得这个口感不错并且做出来的薯仔发面面食香气十足，所以二姐也将这个香喷喷的薯仔发面面食和大家说说。
二姐做这道薯仔发面面食的优势
1、薯仔香气十足，面食香软可口
这道薯仔的发面面食充分发挥了薯仔香气十足的味道，再加上二姐做出来的发面面食的效果，做出来面食就能香软可口，这样就能做出样式不仅精致而且好吃的薯仔发面面食了。
2、做法简单
二姐做这道美味的薯仔发面面食并没有太复杂的工序，相信大家看一遍这个做法就能明白如何做出来这道美味的薯仔发面面食了。
二姐做薯仔发面面食的优势
【所需的食材】
主材：薯仔三个、鸡蛋一个、面粉150g。
辅材：酵母粉3g、黑芝麻少许、食用油少许。
【开始做薯仔发面面食】
1、将三个薯仔清洗干净，清洗干净后切成片状，随后上锅蒸上20分钟。
2、上锅蒸熟之后，等稍微凉一点后将盘子拿出来，然后用勺子将食材按压成碎泥效果。
3、将按压好的薯仔泥准备好，在里面加入一个鸡蛋、150g的面粉并且将酵母粉也加进去。
4、用温水和面，少量多次的加入温水后揉成一个光滑的薯仔的面团。
5、发面一个半小时之后，我们看下发酵完成的薯仔发面面团效果，是原来的2倍大还多。
6、蘸上一点面粉防止粘连，随后将面皮擀成有一点厚度的薯仔饼面皮，然后撒上一层黑芝麻。
7、电饼铛里涂抹上食用油，将薯仔饼放进去烙成金黄色即可。
大家看下二姐做出来的香甜的薯仔发面面食的做法，是不是感觉味道还不错呢？
小贴士
1、加面粉有技巧
因为我们蒸熟的薯仔里面本身就有淀粉，所以我们做出来的面粉不能加入太多，否则做出来的薯仔饼发面效果不太好。
2、做薯仔泥有技巧
二姐建议大家做薯仔泥的时候尽量将薯仔泥做的稍微稀软一些，这样做出来的薯仔发面面食没有薯仔碎块，做出来的薯仔发面面饼味道就好了。
以上就是二姐写的关于做香甜好吃的薯仔发面面食的文章，欢迎大家关注二姐和我交流！
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H. 怎样腌制薯仔
主料：小薯仔若干、辣椒面100克。
配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根。
调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克。
做法：
1.个大的薯仔，从中间切成左右两半，便与入味。
2.洗干净薯仔。
3.薯仔放入桶中，加水没过薯仔。均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。
4.白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。
5.将腌料均匀涂抹在薯仔上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到薯仔全部变红。（此时就可食用）
6.再将薯仔整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室。