1. 冰冻牛肉怎么做才好吃
1、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
2、苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
3、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
4、食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
5、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
6、芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
7、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
冻牛肉处理注意事项
1、不要让肉直接泡在冷水里解冻，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。最好是让它自然解冻。
2、炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。
2. 冰箱冻过的熟牛肉怎么吃
经典老菜:薯仔烧牛肉
主料:熟冻牛肉一块，薯仔丁、胡萝卜丁。
调料:盐、味、糖、胡椒粉、李锦记红烧酱，色拉油，香油，材料油，鲜汤、水淀粉，葱姜片少许，李锦记生抽等
制法:熟冻牛肉解冻切1.5厘米见方大丁，薯仔和胡萝卜也切同样大小的丁，切好备用；过上火加色拉油（油要多些炸牛肉丁和辅料），烧制7成热时下薯仔炸制金黄色飘起时，下牛肉丁和胡萝卜丁，炸制胡萝卜断生，牛肉丁外焦里嫩时倒出控油，另起锅加底油，下葱姜爆香加红烧酱，酱油，鲜汤，然后下牛肉丁等主辅料，加盐味糖，胡椒粉等烧制汤汁浓稠，打少许水粉芡，加香、油材料油各少许包尾，翻炒均匀出锅装盘即可。特点:软烂酥香，回味绵长
3. 冻牛肉怎么做好吃
淀粉法
将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
苏打法
将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
啤酒法
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
食油法
炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
盐水法
用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
芥末法
煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
鸡蛋清法
在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
4. 冷吃牛肉怎么做好吃，冷吃牛肉的家常做法
主料瘦牛肉500克
辅料菜籽油200克 辣椒面50克 花椒面10克 生芝麻20克 姜10克 蒜5瓣 熟花生米15克细香葱3根 香油5克 香菜1根 盐适量 鸡精适量 朝天椒3个 生抽1勺 白醋少许
步骤1.牛肉洗净，下锅煮熟。
这批跟上回做牛肉干的是一起做的，家里来客人，方便呐，所以图片还是一样的。
2.食材准备：按照上面的配料表准备就行了，图片只是一个参考。
3.煮好的牛肉切片码好备用。
4.放了个朝天椒，看起来好看点&
5.1、准备辣椒面、芝麻、花椒粉少量、盐少量放一个耐热容器中，炒锅下菜籽油全部（因为我要做油泼辣子，这次红油做多点，所以油多），待油很热，加入一点芝麻油，然后将油倒入刚刚盛有辣椒面的容器里面，用筷子搅拌开来，制成油泼辣子。
2、朝天椒切末、香葱切末、老姜切末、大蒜切末、香菜切末、花生米拍碎、加入少许白醋（不要多）、加点生抽/蚝油、鸡精少许、舀2勺刚刚制作的油泼辣子（红油可以偏多一点提亮颜色）
3、这些配料混合在一起，把牛肉倒入，套上手袋，抓匀即可装盘。
6.可以屁颠屁颠的拌饭吃了。
5. 冷冻过的牛肉怎么做好吃
1、冰冻牛肉做成红烧牛肉好吃。
2、需要准备的材料有：牛肉300克，姜4片，花椒30粒，大料2个，植物油2汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒3个，香叶4片，桂皮1块，葱1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，红烧汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。(炖煮时间因个人爱好软硬度大概掌握在25-30分钟内。)
3、具体步骤如下：
文章图片3
(1)将牛肉解冻并清洗干净。
(2)然后根据自己的喜好，将牛肉切成块状。
(3)将牛肉放入锅中，并加入足量的清水。
文章图片4
(4)放入姜片、花椒和大料。
(5)然后开火，煮至沸腾。
(6)煮沸之后，再将我们刚才锅中的牛肉捞出，用温水冲洗干净放入容器中。
(7)锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。
(8)之后再将我刚才存放的牛肉放入锅中，反复翻炒并加入葱、姜、蒜。
文章图片5
文章图片6
(9)等炒了一会儿过后，我再倒入醋和红烧汁入味。
(10)将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。
(11)半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。
(12)之后就可以出锅了。
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6. 冻牛肉怎么做出来肉嫩点好吃
现在超市里卖的牛肉、羊肉很多都是经过冷冻储存的。买回家后，先将牛肉解冻洗净，切片放入适量的淀粉、生抽，葱丝、姜丝进行搅拌，腌制15分钟左右，然后锅中倒入适量的食用油，将腌制好牛肉快速翻炒，搭配青椒丝加食盐、鸡精炒入味即可，非常鲜嫩可口。
7. 冷吃牛肉的做法步骤图，冷吃牛肉怎么做好吃
用料
黄牛肉 500g
沙姜片 20片
八角 3个
干辣椒 25个
青花椒 两小撮
料酒 一小勺
盐 适量
冰糖或白糖 适量，我放了一小块黄冰糖
菜籽油（没有就普通的调和油也可以） 比平时炒菜多放点
姜丝 适量
大蒜 五瓣
生抽 一小勺
冷吃牛肉的做法
牛肉洗净切大块小火冷水下锅煮一小时。趁这个时间来准备一下配料。
干辣椒竖着剪成丝儿。
姜去皮切成丝儿，大蒜切片儿。
沙姜片、青花椒和八角放一起备用。
牛肉煮好切成丝儿，我切的直径约0.5CM。姜丝放进来，放适量盐一小勺料酒腌15分钟。
点火，锅里倒入比平时炒菜多一些的菜籽油（倒的时候以为自己倒蛮多的，看成品其实并不多。）
油七成热的时候倒入准备好的沙姜片、八角、青花椒和冰糖（或白糖），大蒜片容易糊可以后面放。
油开始有一点冒烟的时候迅速倒入腌制好的牛肉丝翻炒（这一步要快一点，不然上一步的香料啥的会糊掉）。
翻炒至觉得牛肉出掉一点水分后放大蒜片，继续翻炒约两分钟。
放一小勺生抽调味，如果腌制的时候盐放的比较少可以再放一点盐，继续翻炒约一分钟。
放少许鸡精，翻几铲子，出锅。