㈠ 拉面怎么做
想要制作出美味的手工拉面，首先需要我们要在面粉中倒入适量的水。然后搅拌成小疙瘩，之后我们再继续去和成面团，然后醒面10分钟的时间。等到面完全醒好了再选择用力的去揉，等到面团的表面光滑就可以了。然后我们继续把面团先擀成小圆片。
需要我们在面片上下全部都撒上面粉，然后我们需要把面粉包裹住擀面杖。然后就可以用力的向前去推擀面杖了，然后我们要用手，由中间向两侧的去挤压面片，这样可以让面条可以变薄、变长。然后我们继续去展开面片，然后在其中撒上干面粉，同时需要我们在反方向去擀，等到厚度合适的时候，我们继续把擀好的面片折叠好，容纳后我们用快刀去把面块切成宽度均匀的面条。
然后需要我们从右向左去拎起第一层面，然后一定要轻轻的进行摔打，然后我们让面条完全的展开。在锅中做水，等到水开后了之后，我们再在其中加入面条，然后选择迅速的去用筷子进行搅开，一定要防止粘连的情况产生才行。然后等到锅开了之后，然后加凉水，反复三次就可以出锅了。
㈡ 牛肉面怎么做最简单最好吃
“蓬灰和面面成线，苦练技巧最关键”。
首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。往往在前一天，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼后，捋成长条，揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节，
然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。
观看拉面好像是欣赏杂技表演，拉到最后时的“一拉一闪”又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。
牛肉拉面的优劣取决于清汤。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨和腿骨，再按比例加入牛肝汤和鸡汤，在特大罐形铁锅内熬成即可，则肉汤气香味浓，清亮澄澈。
食用时只选用清汤，加入清煮萝卜片和调味料。煮熟的拉面浇上萝卜清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。
兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。不过，忌食酸辣的食客恐怕难以品尝到牛肉面的酸辣清香。
㈢ 懒人牛肉面怎么做
懒人版牛肉面的做法
牛肉切片，量根据自己食量定。青椒切丝，姜切片，生菜洗干净自己用手掰成喜欢的形状
下面，可以自己选择面条种类，不一定是手工面，我选择手工面是因为这个比较筋道。在外国的同学也可以选择意面噢~
煮面的同时，另起一锅，倒油烧热，下姜片，下牛肉片炒至变色。倒一些生抽，炒匀后加水没过肉，加入一颗八角，再加少许孜然，把水煮开
准备一个汤碗，加少许酱油，盐，糖，香油，花椒油，都只加一点就好了，因为肉汤里面已经有生抽了。
做完前一步基本上面也煮好了，捞出来放进牛肉的汤里煮一小会儿，入味就行了。掌握好时间，不要把面条煮过了，那样太软了不好吃
煮入味了就把锅里的面和汤倒进之前准备好的碗里，用筷子把调料拌匀，再加入提前烫好的青菜，撒上葱花或者香菜就可以吃啦
㈣ 对于好吃的泡面，有哪些相见恨晚的方便面值 来自懒人
我个人喜欢，的口味 泡菜辛拉面， 乌冬面 ，之前的汤达人感觉好吃，后来觉得太腻歪了，日清的海鲜味杯面，一直都可以，吃了好些年了，其他的，都一般了，现在觉得吃康师傅，就跟吃塑料一样，
㈤ 牛肉面的做法
㈥ 哪家牛肉面好吃，味道正宗
牛肉面好不好吃在于汤，汤是牛肉面的灵魂。其实在兰州，没有正不正宗的一说，因为兰州毕竟是牛肉面的发源地，。各有各的特点和优势。
我们单位楼底下有家牛肉面，叫松鼠家牛肉面，我和我们同事都会经常去，地处于正宁路和甘南路的交界处。就是碰到中午吃饭的人会特别的多，需要排队的。。不过松鼠家牛肉面的汤确实是挺好喝的，每次吃完面，我都会把汤喝的一干二净。
总之，想吃正宗一点的牛肉面，来兰州打卡就对了。保证你每天吃到的味道都不带重样的
㈦ 家常版兰州牛肉面，你想吃吗
作为兰州人，有一件令人骄傲又尴尬的事情，那就是给外地人一说自己是兰州人，他们往往吱吱呜呜摸不着边际，只会爆一句：兰州拉面很有名呀！是不是兰州人每天都吃牛肉面？汗颜。
其实兰州人家里几乎不吃正宗兰州牛肉面哩，拉面是技术活，非专业人士是绝对做不出来滴。所谓家常饭，就是每一天在家里会吃到的饭哈。今天小编让你知晓知晓，兰州人的家常饭是啥？当然这里的家常饭有那么一点点与众不同，嘻嘻O(∩_∩)O~
家常饭一、一锅子面
馓饭，是我认为最没有技术含量的一道兰州家常饭，边掺水边搅面边撒面粉，其形式类似于做浆糊。不过对水和面的比例还是会有要求，这就看厨娘的经验啦。馓饭大多出现在家常餐桌上或农家乐，登不了大雅之堂，但是也不影响它在兰州人家常饭中的地位。做馓饭时的豪迈情状也在侧面反映了西北人豪爽的性格特点，对于原汁原味没有复杂工序的馓饭，体现了西北人对于麦香的追求。原汁原味的馓饭最终成为美食，是与佐料和配菜分不开的，大蒜、醋和油泼辣子一调，再盖上炒菜，哇塞，一口一口直接吞进肚子。一个字：香！
㈧ 牛肉面做法和配方
准备材料：面粉 300克、酱牛肉 200克、牛肉粉 20克、盐 5克、生抽 1汤匙、葱 适量、黄瓜 1个、香菜 适量。
一、第一步在面粉中加适量水，搅成面穗，如下图所示。
㈨ 最好吃的牛肉面在哪里
最好吃的牛肉面在大厨师这里。
最好吃的牛肉面做法：
红烧牛肉面
主料：牛肉 500克，冰糖 1小勺，番茄酱 1大勺，豆瓣酱 1大勺，生抽 2大勺，盐适量。
辅料：葱半颗，八角、桂皮、香叶、陈皮 小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱 适量。
制作过程：
1、牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。