主料：牛肉500g。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗适量、青菜适量。
水煮牛肉的做法
1、主要材料：牛肉、蒜苗、青菜。
㈡ 水煮牛肉片怎么做好吃又嫩
主料：牛肉500g。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗适量、青菜适量。
水煮牛肉的做法
1、主要材料：牛肉、蒜苗、青菜。
㈢ 水煮牛肉怎么做好吃又嫩窍门
1、牛肉别放料酒和盐腌制了，学会1招，先加上蛋清和玉米淀粉，这样的牛肉会更加的嫩，最后再加上点食用油，是为了锁住其中的水分，防止水分流失，牛肉的口感当然也会特别好；
2、牛肉记得要将表面的筋膜去掉，否则会影响成品的口感，煮牛肉的时候，开水下锅，而且别急着翻动，让其煮1分钟定型，如果一下锅就搅拌，很容易会让牛肉脱浆，煮的时间不可长，看到其肉色发白基本就熟了；
3、豆瓣酱、辣椒、花椒等都可以按照个人的喜好来放，注意豆瓣酱的咸味比较重，所以加盐的时候需要注意，不可放太多了，否则太咸会影响菜品。
㈣ 水煮牛肉的做法，水煮牛肉怎么做好吃，水煮牛肉的家常
食材用料
牛里脊肉300克
窝笋100克
蒜苗50克相克食物
菜籽油100克
郫县豆瓣30克
醪糟汁20克
干红椒15克
红袍花椒30粒
花椒面两克
蒜15克相克食物
姜10克相克食物
料酒5克
生抽5克
盐5克
水淀粉15克
香菜叶少许
鲜汤适量
永川豆豉20克
水煮牛肉的做法
水煮牛肉的做法图解11.牛肉选黄牛里脊肉做出来的水煮牛肉才够香嫩。
水煮牛肉的做法图解22.牛里脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。
水煮牛肉的做法图解33.用15克生粉加少许水泡水淀粉，与盐、料酒一起将牛肉片抓匀，静置两小时以上，这样才能起到软化牛肉纤维组织的作用，使牛肉口感更细嫩。
水煮牛肉的做法图解44.接下来准备各种调料，经典水煮牛肉的做法是要加些醪糟汁的，可以提鲜、提香、去腥。
水煮牛肉的做法图解55.郫县豆瓣剁细碎些才能出好看的红油。姜和蒜切成未。
水煮牛肉的做法图解66.窝笋切片，蒜苗切寸段，留下一棵粗些的蒜苗装盘用。
水煮牛肉的做法图解77.留下的蒜苗横切成薄片，与香菜叶一起备用。
水煮牛肉的做法图解88.取锅小火焙香红干椒。
水煮牛肉的做法图解99.一半切碎，留一半整条的。
水煮牛肉的做法图解1010.取锅下油将窝笋和蒜苗炒至断生，加少许盐调味。
水煮牛肉的做法图解1111.盛入碗中“垫底”。
水煮牛肉的做法图解1212.清锅后中火下油炒香花椒粒。
水煮牛肉的做法图解1313.爆香姜未、蒜未，下郫县豆瓣炒出红油。
水煮牛肉的做法图解1414.下豆豉炒出香味。
水煮牛肉的做法图解1515.加鲜汤烧开，没有鲜汤加水也行，足够没过牛肉的量就可以了。然后加入醪糟汁、盐和生抽调好味。
水煮牛肉的做法图解1616.逐片放入牛肉泡熟。
水煮牛肉的做法图解1717.将牛肉捞出摆在“垫底”上。
水煮牛肉的做法图解1818.盛入适量的原汤。
水煮牛肉的做法图解1919.撒上花椒粉、蒜苗切片、干红椒碎和整条干红椒，烧开一些热油浇在上面。
水煮牛肉的做法图解2020.用香菜叶装点一下，开吃。
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小贴士
牛肉下锅后不要马上动，要等包浆基本凝固后再轻轻推开才不致脱浆。没有醪糟汁放些白糖、料酒替代也可以。
㈤ 水煮牛肉怎么做，只需15分钟，好吃过餐馆的
食材明细
牛里脊肉300克
豆苗250克
芹菜适量
大白菜适量
植物油适量
郫县豆瓣酱2大勺
干辣椒末1大勺
花椒粉1大勺
蒜5瓣
姜1小块
酱油1大勺
料酒1大勺
胡椒粉适量
鸡精适量
水淀粉适量
高汤适量
盐适量
麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
水煮牛肉的做法步骤
1
牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。
2
郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。
3
豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。
4
锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。
5
加入高汤稍微煮一会。
6
下入豆苗、白菜片、芹菜段。
7
加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。
8
将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。
9
肉片变色后马上关火。
10
将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。
11
最后淋入热油即可。
㈥ 水煮牛肉要怎么做才又好吃又嫩呢
水煮牛肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。吃着非常爽！充满了鲜、香、烫、辣的感觉，营养素摄入更均衡！至于怎么做才会比较好吃呢，当然是选用合适的配料，按照家常的做法，就能做出美味的水煮牛肉片咯
说实话，加了这些料，水煮牛肉做起来就很好吃哟！题主有空一定要试试，最后一步淋油很重要的，切记哟！
美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，水煮牛肉片，热量很高的哈，吃完记得多运动运动哈！！！㈦ 水煮牛肉的做法 水煮牛肉怎么做好吃
1.所有食材洗净，白菜对半切开，黄瓜切小块。
2.牛肉切薄片。
3.用姜、蒜，一勺油，几滴醋、少许糖、少许料酒，淀粉抓匀腌制一会。
4.大蒜切段叶子不要，辣椒切段，花椒备用。
5.起油锅，放入花椒炸出香味后捞出不要。
6.放入大蒜，辣椒爆香。
7.放入三大勺豆瓣酱炒出红油，再加入两勺糖。
8.放入适量的清水，盖上锅盖大火烧开。
9.烧开后，放入白菜煮熟。
10.捞出铺在盘底，锅内再放入豆芽煮熟。
11.在白菜上依次放入煮好的豆芽和切好的黄瓜。
12.锅内放入腌好的牛肉煮熟。
13.最后连汤带肉倒入盆里，上面撒上葱花和辣椒段。
14.重新起锅，放油烧热。
15.淋上热油即可。