Ⅰ 牛肉炒粉和卤肉饭哪个更美味
牛肉炒粉和卤肉饭哪个更美味，要根据个人喜好和需要来定:
牛肉炒粉
1. 将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用；
2. 牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆；
3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；
4. 大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝；
5. 生姜洗净，切成细丝；
6. 将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散；
7. 牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒；
8. 再将米粉倒入锅内，炒干水分即可。
工艺提示
1. 牛肉上浆时，可加些小苏打、蛋清、嫩肉粉；
2. 炒牛肉时用中大火，不然易脱浆。
食用须知和营养价值
籼米粉（排米粉）：米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化，具有有补中益气、健脾养胃的功效。
牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
禁忌
牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
营养成分
·热量 (2521.34千卡)；
·维生素B6 (0.30毫克)；
·蛋白质 (82.25克)；
·脂肪 (55.67克)；
·泛酸 (0.14毫克)；
·碳水化合物 (429.36克)；
·叶酸 (24.40微克)；
·膳食纤维 (5.26克)；
·胆固醇 (162.50毫克)；
·维生素A (112.50微克)；
·胡萝卜素 (523.50微克)；
·硫胺素 (0.30毫克)；
·核黄素 (0.46毫克)；
·尼克酸 (17.07毫克)；
·维生素C (41.40毫克)；
·维生素E (2511.52毫克)；
·钙 (109.35毫克)；
·磷 (767.07毫克)；
·钾 (1117.12毫克)；
·钠 (3569.92毫克)；
·碘 (20.80微克)；
·镁 (205.71毫克)；
·铁 (25.40毫克)；
·锌 (12.27毫克)；
·硒 (60.51微克)；
·铜 (2.05毫克)；
·锰 (6.64毫克)；
卤肉饭
首先将处理干净的猪肉切成丁，切些碎肉末，锅中倒入油，将猪肉放入翻炒，翻炒5分钟，将猪肉末放入翻炒2分钟，放入蒜末翻炒3分钟，放入香菇末、花椒粉、孜然粉、适量的水炒5次，加生抽、蚝油、猪油、700毫升鸡汤，小火熬制3分钟，加煮熟的鸡蛋，熬制5分钟收卤汁，盛出装碗，米饭配青菜，浇上卤汁，卤肉饭就做好了。
Ⅱ 红烧肉 卤肉饭 红烧丸子 红烧牛肉面 哪个更美味
红烧肉！因为直接，吃起来更爽。
Ⅲ 红烧肉和卤肉有哪些具体的区别
红烧肉，又称东坡肉，是将上好的五花肉焯水下个锅煸炒或油炸，加糖色和各种调料制，炖煮，收汁最终做成肥而不腻的猪肉料理；卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。下面具体来说二者的区别：
3、原料不同。
红烧肉一般就是五花肉、肘子什么的。 而卤肉最好是牛腱子、牛筋、猪腱子之类带筋的肉。
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Ⅳ 红烧牛肉是牛肉最常见的做法，怎么做会更好吃呢
原汁原味的红烧牛肉面，汤汁纯正，牛肉滑嫩，配上喜欢的青菜，真的是太好吃了。
据老玉米所知啊，有一些做法是先将牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。再用香油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。最后将牛肉切片。
Ⅳ 不寻常牛肉面的好吃做法
牛肋条 600克,洋葱 半颗,葱 1根,姜 4片,辣椒 1根,水 1000CC,八角 2颗,花椒 1小匙,肉豆蒄 1颗,草果 1颗,桂皮 1片,陈皮 1片,豆瓣酱 1大匙,番茄酱 1大匙,沙茶酱 1大匙,酱油 3大匙,酒 1大匙,糖 1小匙
做法
洋葱切细丝，备用
1: 洋葱切细丝，备用
葱切段、姜切片，备用
2: 葱切段、姜切片，备用
牛肋条切大块，备用
3: 牛肋条切大块，备用
加油煎炒牛肋条
4: 加油煎炒牛肋条
加入洋葱丝拌炒至软
5: 加入洋葱丝拌炒至软
加入葱、姜、辣椒炒香
6: 加入葱、姜、辣椒炒香
加入中药材，炒香
7: 加入中药材，炒香
加入豆瓣酱、番茄酱、沙茶酱，炒
8: 加入豆瓣酱、番茄酱、沙茶酱，炒出酱香
加入酱油、酒、糖
9: 加入酱油、酒、糖
让酱汁滚煮一下
10: 让酱汁滚煮一下
加水，大滚后转小火，加盖闷煮1
11: 加水，大滚后转小火，加盖闷煮1小时即可，汤头清澈甘甜色泽迷人，牛腩夹杂着油脂，超香，非常入味～这跟卤肉饭一样，不难做，但家常总是比外头好吃～煮好放凉我会将上面厚厚的牛油捞去（依个人）而原汁拿来干拌面，稀释再加盐调味就变成汤面，家中冰箱小，所以我保存的是原汁，吃汤面的时候再现场调汤
暖心更暖胃
12: 暖心更暖胃。
Ⅵ 来说一说康师傅红烧牛肉面好吃还是卤香牛肉面好吃啊
俗话说众口难调，好吃与否还是要看个人习惯的口味。建议你自己试吃，才知道哪种好。但是这两种面我都经常吃，相比起来我更偏爱康师傅卤香牛肉面。康师傅红烧牛肉面是经典款，符合大多数人的口味，但是吃久了也就想换个新口味试下了。卤香牛肉面不一样，酱料包里的卤油非常足，我很享受卤油的醇香，可能是我个人口味重的原因。
Ⅶ 统一西红柿打卤面和红烧牛肉面哪个好吃
1. 先来个配料合集，照着准备就好。记得，所有配料都是左右，大概就好。生抽，老抽什么的看你喜好。
2.
2. 牛腩切小块。块大小看你喜好，我切得算比较大。起锅，冷水，下肉，汆水。水开后汆一小下就好，基本全变色就出锅。然后用水冲洗血沫，洗干净。
3.
3. 然后我直接用的高压锅起锅。热锅入油，油热后下入一把花椒，煸到香味出来，然后把花椒清出去，相信我一定要清干净。下入豆豉煸香，下入蒜，姜，煸一下。
4.
4. 然后就下肉肉煸炒。然后倒入少许的料酒，翻炒，去腥。
5.
5. 然后就加入热水。多少呢，就看你想要多少汤了，要宽汤就多加，很浓郁就少一点。然后所有固体配料加进去。冰糖多少看你是否喜欢甜口。
6.
6.依次加入，少许的耗油，生抽用来提鲜加咸度，老抽用来上色，所以量你们看着斟酌。这里我都是加了一大勺的，生抽稍微多一点。我还会加入一点腐乳汁。（算秘方吗？ ⊙﹏⊙）我是觉得会增加一种乳酱香。少许，一勺就好。
7.
7.然后啊，就一直炖吧。有高压锅的大概要30分钟，没有的像我大概要炖1个小时，再20多分钟吧。其间如果汤汁没了，就加入开水，再炖。然后快出锅的时候加盐，适量，尝一尝。 有点像巫婆汤。。。
Ⅷ 方便面中，统一和康师傅这两个品牌哪个味道更好吃
看你想花多钱吃，几十块一碗台北进口的肯定是统一的好，统一味道比较浓，康师傅比较油。统一辣味比较浑厚。
如果是低端的，1元-1.5元的，例如统一好劲道VS康师傅劲爽，康师傅比较好吃。
如果是大众的2.5元的，统一100系列VS康师傅面霸系列，统一比较好吃。
如果是高端的15-30元的，满汉大餐，满汉宴。统一完爆康师傅。。。
康师傅代表作：鲜虾鱼板面，西红柿打卤面，小鸡炖蘑菇，干拌面。
统一代表作品：满汉大餐，红烧牛肉面，卤肉面，小当家，老坛酸菜，满汉宴。
还记得九几年的时候，统一100红烧牛肉面，冰红茶与康师傅面霸120鲜虾鱼板面，冰红茶在北方大战300回合。最后康师傅改变策略，给零售商家极大回扣，并禁止统一货品上架，统一100在北方完败，至今也一样，在大型超市中，只要是统一的招牌面味，康师傅都会比它低5毛。但是统一100还有冰红茶比较狠，后来康师傅直接降价（至今也是很便宜），夏天时候大桶的5元，促销手段非常高明。。。统一100冰红茶也完败，现在都很少能喝到统一那种清凉味的冰红茶了。。。现在北方冰红茶和方便面基本是康师傅的天下。
Ⅸ 香港理工大学附近有哪些美食
我一直觉的，红磡对于内地学生而言，就是美食天堂。在红磡的理工大学学习，简直就是人间天堂！
言归正传，理工大学附近有许许多多的美食，尤其很多内地小吃，都是全港唯一，绝无仅有的，对于喜欢中国各地美食的小伙伴，红磡就是救市良药！
一，王幺妹贵州米粉
这家贵州米粉，主推招牌辣子鸡，以及酸汤肥牛，遵义羊肉粉。他们家的粉可以选择汤的也可以选择干捞，对于北方人以及爱吃辣的同学，是一个非常好的选择！而且价格平易近人，在香港算是性价比很高的美食了。
二，兰州牛肉拉面
这家店在王幺妹的斜对面，紧挨着清玉奶茶。时至今日，香港的兰州牛肉拉面也不超过五家，而他们算是最早的一家了。虽然他们的牛肉拉面不是非常正宗，但是在香港能吃到一碗兰州牛肉拉面已经是莫大的荣耀了，要求不能太高。他们家拉面师傅手艺还是不错的，二细毛细粗面都可以，尤其加面免费，不像其他香港饭店，加底10元左右！
Ⅹ 卤肉饭的卤肉和红烧肉的区别在哪里
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名。卤可以分为红卤和白卤。不用说就知道红卤加有色的调味品，至于白卤就是不加任何的有色调味品
川味卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众结下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那
天九湾卤肉
美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香飘万里。
接下来我们讲卤水的分类：
卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。
红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)
白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)
我们来一起看一下红卤汁和黄卤汁的做法吧。
1.红卤汁
原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
制法：
①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。
②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。
③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
2.黄卤汁：
原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。
制法：
①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。
②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。
③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
或许卤汁的做法会有一些困难，但是如果有朋友足够喜欢卤肉的话，应该对于卤汁的做法完全不在话下。不是有那句“功夫不负有心人”嘛，我相信“只要功夫深铁杵磨成针”的道理大家还是懂得。这句话用在这里也不是不无道理。
卤水制作
1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
菜品制作
在完成卤水的制作后，便可遵照以下几种方法开始卤肉的制作。
方法一：
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。
4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。
方法二：
主料:猪肉(肥瘦)1000克
调料:廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油
做法：
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。
制作注意事项
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水
卤肉2
中仍可考虑加少许甘草。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。
5、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香 。
6、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。
台湾卤肉饭： 小吃的做法
原料：五花肉400克，元葱半个，香菇3-4朵，鸡蛋2-3个，油菜2-3棵，胡萝卜片几片
调料：油、冰糖、蒜片、姜片、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、盐各适量
做法：
1. 元葱洗净切成丝；
2. 炒锅放油烧热，将元葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用；
3. 香菇洗净切成小丁；
4. 鸡蛋煮熟；
5. 五花肉洗干净切成块；
6. 冷水下锅飞水；
7. 捞出冲干净浮沫，切成小丁；
8. 锅放油，同时放进冰糖小火慢慢炒；
9. 至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色；
10. 放蒜片、姜片；
11. 大料、桂皮也放进去；
12. 加入香菇丁炒匀；
13. 将炸好的元葱也放进去；
14. 加料酒、老抽、生抽炒匀上色；
15. 填入适量清汤，以没过原料为宜；
16. 将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮；
17. 大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可；
18. 烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。