前言
炖牛肉不要选择纯肉块，买一些诸如毽子、瓦沟、牛胸等用来炖着吃。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成小块，浸泡在清水中约半小时，去除肉中的污血杂质，可多清洗几遍，捞出备用。切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
材料
主料：牛胸肉750g、豆腐100g；
辅料：食油2勺、红尖椒适量、八角2g、葱3g、蒜5g、姜5g、胡椒0.5勺、盐1勺
香酥豆腐炖牛肉
1
准备好牛肉、豆腐、葱、姜、蒜、干尖椒、八角。
2
豆腐切块，姜切片、蒜拍破、葱切段、干红椒切丝。
3
将豆腐两面用油煎一下。
4
爆香姜、蒜。
5
放入漂洗好的牛肉，加入八角、干红椒炒匀。
6
盛入高压锅，加冷水，上气后压二十分钟。
7
压好的牛肉约八分熟，放入砂锅内。将煎好的豆腐沿锅边码放好。
8
舀两大勺郫县豆瓣于牛肉上。
9
再倒入压牛肉的汤水。
10
煮开后，关小火，慢炖二十分钟；撒入葱段、胡椒。
11
略收汤汁即可关火。（牛肉软烂，豆腐饱含汤汁、豆香浓郁）
小贴士
1、牛肉不宜与栗子同食，不然会削弱营养价值，不易消化；
2、湿疹、疮毒等皮肤病患者；肝病、肾病患者忌食；
3、内火过重着忌食；
4、高脂血症患者忌食。
Ⅱ 香菇炖牛肉的家常做法大全怎么做好吃
步骤
胡萝卜香菇炖牛肉的做法步骤11.将牛肉切块，放开水中氽一下，去掉血水，洗净控干。
胡萝卜香菇炖牛肉的做法步骤22.将姜拍破，锅放油，加入姜、桂皮，八角，草果，花椒，红辣椒，山奈，再放入牛肉块。
胡萝卜香菇炖牛肉的做法步骤33.将牛肉翻炒一下，加料酒去腥，放白糖炒出糖色，再加入酱油炒上色。放水烧开，加入豆瓣酱，放入高压锅中压二十分钟。
胡萝卜香菇炖牛肉的做法步骤44.将炖好的的牛肉连汤倒在炖锅里，
胡萝卜香菇炖牛肉的做法步骤55.放入胡萝卜块，金针菇，西兰花和蒜苗和香菇，调好味继续炖上十分钟即可。
Ⅲ 香菇豆腐牛肉汤的做法，香菇豆腐牛肉汤怎么做
香菇洗净切成与豆腐大小的块备用
热锅凉油，放入八角爆出香味后加入豆瓣酱、葱、香菇炒香，加入豆腐干、料酒、糖及适量的清水小火焖到收汁即可出锅，出锅前淋些麻油在菜中味道会更好。此菜凉吃热吃都可以。
Ⅳ 图解香菇木耳冻豆腐烧肉怎么做好吃
主料：五花肉1小块、香菇5-8朵、冻豆腐1块、黑木耳1小把
配料：姜片3片、料酒1勺、酱油1勺、胡椒粉、油盐适量
香菇木耳冻豆腐烧肉的做法：
1、准备好原材料;
2、热锅凉油，放入五花肉片进去煸炒;
8、再放入冻豆腐和黑木耳进去继续，炖煮5分钟;
9、加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可;
10、盛入小钵中，表面撒上小葱末。
Ⅳ 香菇炖牛肉的做法
这个问题我来回答你，为你解惑，帮你排忧解难。
首先，我们选择牛肉一定要选择牛腩，因为这地方的肉非常的好吃。我们把牛肉切成块焯水后备用，把香菇洗干净切成片备用，把葱姜蒜切成片备用。
起锅烧油，把糖放入锅里炒糖色，然后放入牛肉翻炒几下，然后放入八角花椒，炒出香味，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入料酒，酱油翻炒几下。
最后添水，放入几个干辣椒。小火炖半个小时到一个小时，放入香菇再炖十五分钟到半个小时，收干汤汁，放入盐鸡精就可以了。
综合上述，这样做出来的牛肉非常好吃，并且香菇非常的软嫩。
Ⅵ 香菇炖牛肉怎么做
主料： 牛肉(肥瘦) 500克 番茄 300克 香菇（鲜） 200克
调料： 植物油 50克 鸡精 5克 番茄酱 100克 酱油 10克 大葱 5克 姜 5克 盐 5克 味精 3克 胡椒粉 2克 香油 3克 各适量
香菇炖牛肉的做法：
1. 将牛肉洗净，切成块，投入沸水锅中氽去血沫，捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟；
2. 大葱、姜切成末；
3. 水发香菇去根洗净；
4. 柿子（番茄）洗净，切成滚刀块；
5. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味；
6. 加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、牛肉块、水发香菇和柿子块炖20分钟左右至熟透入味，淋上香油即可。
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Ⅶ 香菇炖牛肉的做法大全
香菇炖牛肉的做法：
1
准备好牛肉（用凉水泡两小时）泡出血水。
2
切块，打水焯，沥干水份备用。
3
准备好小料。
4
香菇三朵，胡萝卜一点点。
5
起锅加热加油，除去小辣椒其他都放进去。（因为这个辣椒太辣了我不敢现在放）如果不怕辣的就一起下锅。
6
炒出香味之后放肉，放生抽，老抽继续翻炒。
7
在放胡萝卜丁和香菇，继续翻炒。
8
翻炒2～3分钟然后加适量的水，开炖～～
9
出锅前加适量的盐在撒上香菜叶装饰一下哦！
牛肉和香菇易于消化和吸收.牛肉是温补性肉类,不上火,可健脾养 胃;香菇富含核糖核酸、香菇多糖等,易被人 体消化吸收.两者搭配,适合胃弱者食用.