食材明细
薯仔 适量
蒜香薯仔丝
蒜香薯仔丝
胡萝卜 适量
蒜 适量
白醋 适量
白糖 适量
盐 适量
折叠编辑本段制作步骤
1、准备好原料。
2、大蒜切片备用。
3、薯仔搓成丝，泡在水中，去除淀粉，保持清爽。
4、胡萝卜搓成丝。
5、放油锅中，过一下油备用。
6、锅中放油，放蒜片炝锅。
7、炒出蒜片的香味后，放入薯仔丝煸炒。
8、炒到薯仔丝成熟，放入胡萝卜丝，少许白醋，白糖，盐。
9、翻炒均匀即可。
10、出锅盛盘。
2. 蒜香薯仔丝的做法，你学到了吗
食材
主料
薯仔
150g
辅料
花生油
适量
盐
适量
红辣椒
2个
大蒜
10g
大葱
15g
白醋
适量
白糖
适量
海天生抽
适量
步骤
1.薯仔清洗去皮备用。
2.用擦丝器，擦成丝泡水里，洗去淀粉，再次泡入水里备用。
3.炒之前捞出控水备用。
4.大蒜切粒、大葱切片备用。
5.加入适量白醋、适量白糖、放入小红尖椒调成料汁备用。
6.热锅凉油。
7.油热加入葱，中小火煸香。
8.倒入薯仔丝煸炒少许。
9.倒入白醋料汁翻炒。
10.倒入适量生抽翻炒。
11.加入蒜粒、适量盐翻炒。
12.炒出蒜香味盛菜关火。
13.蒜香浓郁的酸辣薯仔丝上桌喽。
小贴士
贴心小提示：薯仔切好后用水洗去淀粉，口感会更清爽。
3. 糖醋蒜香薯仔丝怎么做
糖醋蒜香薯仔丝的做法
1.薯仔切丝 备用。
葱花 姜沫 备用。
蒜沫 备用。
2.起锅 热油，加入葱花和姜沫。
3.待葱姜爆出香味再加入薯仔丝 翻炒。如果锅干了就略点些水。不论什么时候锅干了都可以略点水。
4.翻炒后 加入少许糖 盐 鸡精 香甜醋 继续略翻炒一下。此时如果锅干了同样可以略点些水（不要太多）
5.现在加入蒜碎，翻炒直至蒜香的味道出来。即可出锅
4. 蒜香薯仔丝的做法有哪些
前言
喜欢欢蒜末炒出来的香味，炒薯仔丝的时候再加点醋，还有蒜香的醋溜薯仔丝！！
材料
主料：薯仔1个；
辅料：蒜末适量、盐适量、醋适量
蒜香薯仔丝
1
薯仔擦成丝，过凉水洗掉淀粉
2
锅内放油，烧热后炒香蒜末
3
倒入薯仔丝，加盐翻炒均匀
4
加入适量水微炖，出锅前加入适量醋
小贴士
1.一定要炒出蒜的香味来
2.出锅前加醋
5. 蒜香薯仔丝做法
原料：薯仔、蒜末、青辣椒，红辣椒，蚝油、盐、醋、姜。
1.薯仔切丝，切丝后为避免被氧化，置于冷水中，水中滴两滴白醋。既可浸泡出薯仔中的淀粉使炒出来的薯仔丝更脆，还可以避免被氧化保有色泽。准备好其它需要的材料。将薯仔里从水中捞起沥干
2.剥好的蒜瓣用刀拍扁，然后切成蒜末既可
3.热锅后倒入油，然后油烧至六成熟
4.放入红辣椒爆出辣椒香味后，取出辣椒
5.全程大火，倒入切好的薯仔丝后，翻炒两下，然后烹入米醋。
6.放上青椒丝。即将出锅的时候，放上蒜瓣。然后加入适量盐，再翻炒两下，使之均匀
小窍门温馨提示
1、新薯仔细腻稠滑，容易做熟，炒的时间太长了，容易黏锅，因此要快炒。
2、新的薯仔用来炒薯仔丝时，要多浸泡一会儿，能避免一定程度的黏锅现象；浸泡薯仔丝时滴入两滴白醋，能使薯仔更加脆爽。
3、蒜末在即将出锅的时候放入会使薯仔更有浓浓的蒜香味，喜欢蒜香的吃起来会感觉更好
6. 蒜香薯仔丝的做法步骤图，蒜香薯仔丝怎么做
主料：薯仔适量；
辅料：葱适量、蒜适量、花椒适量、醋味极鲜耗油适量、盐适量
蒜香薯仔丝
1
薯仔数量自己选择，刮净外皮，洗净待用
2
切片很关键，厚度尽量要均匀，这样才能将薯仔丝切均匀
3
将薯仔丝细而均匀的切好，可以放慢速度慢慢切，一定要注意手的安全！
4
将薯仔丝浸泡入清水中备用
5
准备好辅料，葱花和几片蒜片，再将几瓣蒜瓣用刀面拍碎，切碎均匀，颗粒不用太小
6
起锅入油，油温别太高了，放入几粒花椒
7
接着放入葱花和蒜片炝锅
8
接着迅速放入沥干水分的薯仔丝，如果喜欢带汤汁，可带一部分水分，大火快炒，在薯仔丝刚刚变软变色时，加入少许味极鲜、耗油（也可不放），然后根据个人口味加入醋，再迅速翻炒均匀
9
在薯仔丝快成熟时，放入准备好的蒜末翻炒均匀
10
菜品完成，在关火出锅时，可根据口味加入适量味精，使用味精只要不超过120度温度，可放心食用
7. 薯仔丝怎么炒好吃
薯仔丝，是相当讲究锅气的一道喜闻乐见的家常菜。其实看一个人做菜好不好，并不要看他荤菜做的怎么样，一定要看素菜。而薯仔丝就是检验厨艺的过关菜。
因为薯仔丝炒的时间长，容易绵软，匆匆起锅，容易夹生。把薯仔丝焯水，算是比较折中的方法，这也是借鉴商业上普遍的做法，家庭炒薯仔丝，烧一锅水，显得比较啰嗦，而且费时，费煤气。在农村，用地锅炒薯仔丝从来不用焯水的方式。
那么薯仔丝怎么炒好吃呢？个人认为蒜香炝炒的不错。
④干红椒丝入锅后，立马将薯仔丝倒入锅内，改中火继续翻炒，薯仔丝减量后，移锅调味，放入食盐翻炒均匀，不追求色泽的老抽和生抽可任选一种，其实老抽除了调色，对薯仔丝的味道也有辅助。除了放食盐之外，此时也可以加入辣椒油入锅。
⑤翻炒均匀后，加入蒜片翻炒，出蒜香味道后，沿着锅边淋稍许醋，翻炒均匀即可出锅。
这个做法呢，说来简单，实操上，还要慢慢掌握炒制的方法，在翻炒和颠锅翻炒中找到锅气，才能做好一盘炝炒的蒜香薯仔丝，非常好吃。以上做法，仅供参考。
8. 炒薯仔丝怎么做更好吃
薯仔的吃法太多了，家常薯仔丝一般是醋溜，酸辣。薯仔丝要用水浸泡，去淀粉，这样不容易粘。
做薯仔丝火候很重要，大火快炒的要好吃，油烧开后，放几个花椒和辣椒，然后放薯仔丝，再放醋，放一点盐，最后出锅的时候放点蒜末和鸡精。先放醋薯仔丝会脆一些，最后放蒜末有蒜香。
薯仔丝也可以和尖椒配，粗一些的薯仔丝和芹菜配也不错。
我个人特别喜欢吃香辣薯仔丝，就是在饭店吃过，自己没做过，貌似薯仔丝用油炸过。
9. 炒薯仔丝怎么做才好吃
薯仔丝，作为单一的小炒菜，是日常中最喜闻乐见的菜品之一，从平头百姓到达官显贵、巨商富贾，这道菜品可以说和西红柿炒蛋一样，打破阶层异见，几乎是通吃。但是做的好吃，还真不容易，越简单的菜品，往往越不容易操作。
薯仔丝也是一个快手菜，考验的是炒制手法的纯熟，以及火候的运用。炒的不好，薯仔丝夹生，有生口的脆脆感，炒的时间过头，薯仔丝不脆，而且发黏。那么怎么完美做好薯仔丝，还不夹生呢？一、注意事项如下：
1、薯仔最好不要选择水份太大的薯仔，尤其是新鲜的荷兰薯仔，炒制容易出水，口感上也不会太好。
2、薯仔丝如果切得无论粗细，最好焯水，一般来说薯仔丝只要焯水后，即可基本断生。3、薯仔丝考验刀工，最好切的厚薄粗细均匀一些，有利于均匀受热，均匀断生。炒熟还好吃，家常做法的炝薯仔丝，具体做法如下：
二、薯仔丝和辅味调料准备：
1、薯仔丝去皮后，切片切丝后入水，洗去淀粉，必要的时候进行抓洗，多抓洗几次，直到浸泡的薯仔丝变成清水，这个时候加适量白醋浸泡。锅中烧水，待焯水薯仔丝。2、浸泡的时间，准备适量青椒丝和红椒丝，两瓣大蒜切片。建议不要拍碎，而是切片。
3、用温开水浸泡下几个干红辣椒，让干辣椒变软，有助于味道发散，准备适量干花椒粒。4、锅中水烧开后，捞出薯仔丝入锅，焯水10-15秒，薯仔丝切的粗的可适当增加焯水时间，等薯仔丝变的稍微透明，即可倒出放入凉水中激凉，再捞出控干水份，备用。青红椒丝可以随薯仔丝一块焯水断生。5、捞出泡好的红干椒，用剪刀剪成丝或者切成圈。
三、炒制过程：
1、热锅凉油，转小火，让热油充分润锅，防止薯仔丝黏连贴锅。
2、先下入干花椒煸炒出花椒的香味，捞出花椒丢弃，下入干红辣椒段，继续煸炒出香味。3、接着下入控干水份的薯仔丝和青红椒丝，转成大火，开始颠锅翻炒，薯仔丝的量缩减后，炒锅移开火源开始调位，加入适量食盐、鸡精、辣椒油、生抽后继续放入炉灶，颠锅炒制均匀。
4、炒均匀后将切好的蒜片加入其中，蒜香味出来后，沿着锅边淋入少许白醋，炒均匀即可出锅装盘。
这道富含蒜香味道的炝锅薯仔丝，有酸辣味、有轻微的麻辣味、还有青红椒的香味，这样的炝锅炒法根本不需要葱段的加入，非常鲜美酸辣爽口，薯仔丝还非常入味，不熟是不可能的。大家可以尝试一下，蒜片是最后出香的灵魂，大家可以尝试一下！