① 为什么现在市场上卖的薯仔，炒菜后都是甜的
以前买的薯仔的品种属于淀粉含量低那类，而现在买的薯仔的淀粉含量高从而甜味更明显。
同理，品种问题也是为什么大部分人自己家里做的薯条没有快餐店薯条的那种口感的最重要的原因之一。
② 菜市场上买到的甜薯仔非常难吃！有谁知道原因
你说的应该是黄瓤薯仔，炖着吃好吃，还有一种是白瓤薯仔，炒薯仔丝必备！无论什么瓤的薯仔，以沙土地长出的薯仔最为好吃！ 推荐一个判断薯仔好不好吃的办法：1.看薯仔表面附着的土壤是否有沙的成份2.切开看剖面是否呈均匀的淡黄色，若有颜色各异的“年轮”，则不是好薯仔。 希望能帮到你吃到好吃的薯仔。
③ 为什么薯仔炒出来特别甜呢
薯仔的主要成分为淀粉，而人的唾液中有少量唾液淀粉酶，所以在咀嚼过程中，体内的酶能将淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖是有甜味的，所以这个自然的味道是没办法去除的，但是可以通过味道的调配达到掩盖甜味的目的。
用户可以在做薯仔的菜里加一些胡萝卜，或者还有黄瓜一起进行翻炒，这样操作可以减弱甜腻的口感，如果要做的是使用薯仔制成汤品，那可以直接加水稀释，这样甜度便会减弱。
(3)现在的薯仔太甜不好吃扩展阅读：
注意事项：
一般而言薯仔应当是橙黄色的，但是薯仔发青发绿，哪怕只有一点点也不要吃，因为这种薯仔很有可能是有毒生物碱超标所导致的，人在吃了这种薯仔后，很容易食物中毒，这也是在一些食物中毒事件中，薯仔并没有发芽，却依然让人中毒的原因。
除了发芽的过多的薯仔外，发霉的薯仔也不能食用。如果购买到了霉变的薯仔，是一定不要吃的，以免出现霉菌进入身体，对健康会产生一些影响。
④ 薯仔甜的能吃吗
那你在炒的时候,生薯仔是不是有青的地方?还有是不是
够硬?
薯仔虽然因为本身含有大量的淀粉但是因为在高温
下因淀粉而产生的少量糖份也会快速挥发,所以一般
情况你炒的薯仔是不应该会有很明显的甜味,加上你
在炒的时候放了花椒、辣椒、料酒(干嘛放料酒?),所以
应该是不会有甜味的的!
对于放了很久了的食品(无论是蔬菜或肉类)都应该在使
用前看一看是否变质或过期,如食用后有异常应该立即停
止食用!
⑤ 为什么现在的薯仔煮好后没什么薯仔味道啊，小时候薯仔很香啊，可能现在菜市场买不到了以前那种薯仔
您好这主要是商人的利益造成的，也可以说是市场发展的造成。
小时候的薯仔很好吃，但是个头小，种植周期长，这是很明显不符合现在商人利益的，于是给菜农推广从外国引进的薯仔品种或者是改良品质，就是我们现在吃到的渣渣薯仔，食尔无味，甜不啦鸡，水啦啦的，与我们中国本土的老薯仔品质差别太大，但是这类渣薯仔个头比我们的本土薯仔大，品相好看，这是菜商喜欢的，因为这种薯仔种植快（注意个头大是因为里面都是水，而不是淀粉），个头大好整理装袋运输，品相好看起来漂亮给人感觉好切，深受城市超市欢迎。菜贩子只想快点运输供货赚大钱，管你们好吃不好吃呢，要的是我赚钱快不快，方便不方便。不管好吃不好吃，总会有人买的，青椒薯仔丝也基本上每个小饭店都有的菜，也总会有人点的。
对于我们小时候吃过的那薯仔，估计也只能在农村自己种的才有了，就怕现在老薯仔种子都要绝了，实在可惜！现在小孩或者00后都没吃过真正的薯仔。我感觉这是一种文化的损失。国家农业部门也没有什么行动，实在遗憾。这就是西洋蔬菜品种成功扼杀替代中国本土品种的一个典型案例。归根结底，都是因为利益，哪个可以给商人带来更大的利益，他们就会选择推广哪个品种。
1像我们小时候吃到那个随便用菜籽油炒1下都很香的薯仔丝，是再也没有了。
2小时候的薯仔因为淀粉含量太高，在做菜前我们都会把薯仔丝放水里洗一洗，过来人一定记得的，不然淀粉太高会黏锅。
3小时候的薯仔，可以直接扔到柴火堆里烧熟了吃，很香。
4小时候的薯仔，如果放点鲜肉或者鸡肉烧，那就更香了。
如果大家有幸在农村吃到小时候的薯仔，最好要几个回来做种子，放老家种植。遇到放假回家带孩子品尝下真正的薯仔，不然孩子的人生中缺少薯仔的认知。
⑥ 最近市场上买的薯仔为什么这么甜有知道原因或者内幕的吗是不是又搞了些危害身体健康的手段呢
建议不要食用
马铃薯富含淀粉和糖,在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0℃时,淀粉水解酶活性增高,薯块内单糖积累,薯块变甜,食用品质不佳,加工品会褐变。如果贮藏温度升高,单糖又会合成淀粉。当温度高于30℃和低于0℃时,薯心容易变黑。
在薯仔刚出土的季节应该没有发甜的现象.发甜的薯仔一般都是储存至开春时的,这时薯仔中的淀粉被转成了糖份,所以会有甜味的.但是如果太甜了，最好先不要吃，弄清楚原因后再吃。
希望可以帮到你
⑦ 为什么现在的薯仔有带甜味
甜味有两个原因：
1、薯仔有一种本身带有甜味，属于品种问题 。
2、马铃薯富含淀粉和糖,在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0℃时,淀粉水解酶活性增高,薯块内单糖积累,薯块变甜,这个属于储存的问题。 但是两者都可以食用。
⑧ 我最喜欢吃薯仔丝、可现在为什么我感觉薯仔越来越甜了、不好吃了
薯仔中有大量淀粉，吃了产生甜味
所以你可以炒之前切碎用水充分冲洗会减少淀粉，减少甜味或用淡盐水泡会更好，不但去除甜味而且薯仔的颜色还不会发生变化
还有一点，黄皮的薯仔比红皮的薯仔淀粉少，而且价格也便宜，所以购买的时候选择黄皮的
⑨ 为什么现在的薯仔那么甜。有没有不甜的。哪里有得卖
重庆开县，我的家乡。好吃的薯仔呈土黄色，白皮的就是市面上常见的甜味薯仔。但是就和猪肉一样，农民家自己吃的和拿出去卖的是不一样的。虽然品种一样，但是喂养方法不同。为了保证产量，肥料过度了，所以就不好吃了。其实道理很简单，就像现在的大米一样，香喷喷的饭已经成为了传说哈哈。另外土生土长的薯仔除了颜色偏黄之外，还有就是它长不大，无论你怎么施肥。所以现在已经没有大规模的种植了，这不得不说是一种悲哀啊 。 说了这么多还望楼主采纳啊
⑩ 为什么现在买的薯仔总是甜的，跟以前的味道完全不一样
可能是太熟了吧，淀粉分解了是会甜的啊