① 哪里的烤牛肉最好吃
烤的话还是牛腿好吃
牛肉从传统意义上来说就是指从牛身上获取出来的肉，作为非常常见的肉品之一，来源可以作为很多种牛，比如说奶牛，公牛还有小母牛等，并且从牛身上不同部位取出来的牛肉，名称也都不同，比如说你用的肌肉部分可以作为牛排，牛肉块或者也可以和其他的肉类食物混合作为肠等，那么还有就是其他部位牛肉身上都可以使用，比如说牛尾，牛肝，牛舌等很多部位都可以吃，还有牛肠也是可以吃的。
并且牛肉作为世界上消耗肉制品非常多的，他排名第三，大约占肉制品市场的25%，就要落后于猪肉和家禽类食物，在世界上一些牛肉消耗量非常大的国家，比如说美国，巴西和中国都是消耗牛肉非常多的国家，并且牛肉在欧洲还有美洲，亚洲等国家都有种植，并且消耗量也非常大，一些牛制品国家对于一些非洲经济有非常重要的影响。
牛肉的营养价值也非常高，比如说他体内含有非常多的蛋白质，还有多种氨基酸等，可以提高我们机体的免疫抵抗力，并且对我们身体中一些手术或者碰上之后的恢复，也有非常好的补充和疗养作用，还有就是在冬天吃一些牛肉，还有暖胃的功效，并且作为冬季保健品之一，中医认为牛肉有补中益气的功效，可以看出牛肉的营养价值与功效和作用还是非常多的，比如说牛肉中含有一些蛋白质，纤维素，还有一些矿物元素钠和钾等，并且牛肉在中国的市场前景也非常大，中国对进口牛肉的需求量也非常大，中国市场对于牛肉的消费呈逐步增长的态势。
以上就是小编为大家介绍牛肉是什么，牛肉作为我们平常非常常吃的一种肉类食物，并且消耗量也是非常的巨大，营养价值非常高。
② 烤牛肉，选牛那块的肉最好
肩胛肉 :为颈部到肩胛骨之问的肉；筋较多，肉质硬；多用于煮炖、煨汤、 绞 碎肉等。
上里脊肉:瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用于烧烤、牛排。
内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用于牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即属于此部位。
下里脊肉:又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次于腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称沙朗牛排。
腿肉:是牛经常活动的部位；故肉质较粗、脂肪含量少，多用于炖、绞肉的烹调方法，而内大腿肉部位，则较柔软些；可用于牛扒、炭扒。
牛小排:肉质结实，油脂含量较高，且分布平均；适合烧烤、牛排，例如：碳烤牛小排。
牛小腿:牛肉中，牛小腿的肉质算是最结实、硬且肉筋最多的部位；不过，其肉中胶质含量多，适合久煮的烹调法，例如：清炖。
柳肉 :位于脊椎骨内侧，两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位；脂肪含量少，适合牛排的制作。
③ 牛肉哪里最嫩适合烤着吃
牛除了生长地、年龄、肥瘦会影响肉质外；一头牛，依其部位的不同肉质也有所差异。依牛肉使用的烹调方法不同，牛肉各部位的名称和用途就能区分为以下几种：
肩胛肉 :为颈部到肩胛骨之问的肉；筋较多，肉质硬；多用于煮炖、煨汤、 绞 碎肉等。
上里脊肉:瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用于烧烤、牛排。
内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用于牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即属于此部位。
下里脊肉:又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次于腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称沙朗牛排。
腿肉:是牛经常活动的部位；故肉质较粗、脂肪含量少，多用于炖、绞肉的烹调方法，而内大腿肉部位，则较柔软些；可用于牛扒、炭扒。
前胫肉:为牛腿的部位；这部份是运动最多的部位。肉质最硬且肉筋多，俗称牛腱。适合炖、卤长时间的烹调。
腹部肉:肉质呈五花三层，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平状；适合清炖、红烧，例如红烧牛腩。
牛尾:牛尾在菜式中用途不广，但营养含量十分丰富，常用于烹煮汤式料理，多以煮炖的烹调法；因牛尾的肉少又硬筋也很多，长时间的煮炖才会软。且若搭配蔬菜共煮，将更形美味。
牛舌:一个重达1500～2000公克的牛舌，其肉质较硬并含有少量的脂肪和筋膜；表皮有层粗糙的厚皮，不可食用，烹调前须剥除。牛舌分有舌根和舌尖，舌根处肉质较软，舌尖则硬许多，选购时应挑选舌根较厚的牛舌且以新鲜的为佳。
牛小排:肉质结实，油脂含量较高，且分布平均；适合烧烤、牛排，例如：碳烤牛小排。
牛小腿:牛肉中，牛小腿的肉质算是最结实、硬且肉筋最多的部位；不过，其肉中胶质含量多，适合久煮的烹调法，例如：清炖。
柳肉 :位于脊椎骨内侧，两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位；脂肪含量少，适合牛排的制作。
④ 牛肉哪个部位烧烤最好吃
牛眼肉烤着吃最好
烤肉一般要具有嚼劲、鲜嫩才会好吃一些，所以烤牛肉可以选择牛眼肉，牛眼肉是牛前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连，脂肪交杂呈大理石花纹状，肉质比较细嫩，蛋白质以及脂肪含量较高，口感香甜多汁；适合烤、煎烤，所以烤牛肉时可以选择牛眼肉。
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⑤ 烤牛肉买哪块肉烤最好
牛臀尖1000克（或黄瓜肉），生姜末1克，大葱末15克，大蒜泥1克，白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，渍汁（制法附后），蘑菇100克，青椒100克，洋葱100克，红萝卜100克。
烤牛肉是一种美食，主要材料有牛肉，辅料有生姜末、大葱末、大蒜泥、白糖、黑胡椒面、焙好芝麻面、蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜等。
烤牛肉香味浓郁，咸甜适口，烤香浓郁，风味独特，营养丰富。
原料：酱油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：
1．将汤酱油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
〔注〕味淋：是一种韩国调料，或者叫甜酒。味道略甜，浓稠的色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
主料：牛肉（瘦）(250克)辅料：香菜(20克)
调料：姜汁(5克) 大葱(10克) 酱油(20克) 黄酒(15克)虾油(3克)
步骤
1、 将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。
2、 取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。
3、 取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍
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4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。
5、 渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。
制作工艺
1.香菜洗净切成末；葱洗净切成丝；
2.牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱冻硬，取出，切薄片；
3.烤肉前10分钟将烤肉用的火盆生上旺火，将烤肉炙子烧红；
4.另将姜汁水、酱油、黄酒、虾油根据个人喜好调成汁，将已切好的牛肉片放入拌渍；
5.将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把肉片放在葱丝上迅速搅拌；
6.烤至葱丝变软，肉八成熟时，再将肉和葱平摊，放上香菜末，不断加以翻动，烤至肉熟时即可。
⑥ 杭州 上海哪家烤牛肉最好吃
排行最好的那家烤牛肉是叫做荣新馆，在新艺路48号，人均消费¥380左右,有烤牛肉烤牛舌。在张江的东盛碳烤自助料理长泰广场店，烤牛肉人均消费120也不错。
⑦ 长春那烤牛肉最好吃
地点准确 是扶余路 现提供公交路线 275路 2路 105路在柳影路下农安南街前行280米，229路.231路在武警医院下车前行320米
⑧ 哈尔滨哪一家烤牛肉好吃是牛肉！
安发桥下 安国街上有家天香烤肉 小店 牛肉烤的好吃
⑨ 鞍山哪家的烤牛肉好吃又不贵
那要看你去哪里比较方便了，因为在鞍山做烤肉不错的店很多啊，还分老式烤肉、普通的烤肉和纸上无烟烤肉呢。
如果你是在立山，那我推荐你去鞍钢桥洞子东走200米再北拐的锦江烧烤，是老式烤肉，很多很多年的老店了，生意一直很火，就是因为价钱不贵、口味好。如果在铁东我推荐你去时尚北门的三姐饭店，也是老式烤肉，但要是夏天的中午你就要排队了。纸上烧烤那只有去35中后面的网络和思烤了，相对来说我比较推荐思烤，他家的烤肥牛、田鸡腿和烤酸菜都很好。普通的烧烤我推荐你去东山街辣妹子或者对炉的天天海鲜韩式烧烤部，符合你的要求，铁西你打听联营后面有一条街，专门做烤肉的，那里的北冰洋、青瓦台都不错。但这些都是好吃不贵的，要是讲究点的就去人民商场后面的三宝烧烤或者铁西的食通天。
⑩ 牛肉哪块适合烤肉
烤牛肉选什么部位的肉
上里脊肉:瘦肉多,且肉中夹杂较多的脂肪;适用于烧烤、牛排。 内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份,是背肉中断面最大的部位,也是牛肉中,最高级最嫩的部位,脂肪含量适中,适用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即属于此部位。
下里脊肉:又称腰背肉,是腰肉的尾端;肉质细嫩仅次于腓力,脂肪含量适中,多做牛排、烧烤使用;称沙朗牛排。腿肉:是牛经常活动的部位;故肉质较粗、脂肪含量少,多用于炖、绞肉的烹调方法,而内大腿肉部位,则较柔软些;可用于牛扒、炭扒。 牛小排:肉质结实,油脂含量较高,且分布平均;适合烧烤、牛排,例如:碳烤牛小排。
2、牛肉的营养价值
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。蛋白质需求量越 大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉含肉毒碱对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。牛肉中富含蛋白 质:4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。牛肉是亚油酸的低脂肪来源亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。牛肉含锌、镁、铁、丙胺酸、维生素B12等。
3、牛肉适宜的人群
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉的食用禁忌
1、忌与猪肉同食,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃,牛肉属于高蛋白食品,患有肾炎的人群不适合食用,这样会加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
3、不可过量食用,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、不可以和白酒一起食用,会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。
6、牛肉不可以烤,不宜熏、烤、腌炙,因为这些加工方式会使牛肉产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质,食用后不利健康。
7、不宜与薯仔同食,被消化时所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃不适。
8、不宜与田螺同食,不易消化,会引起腹胀。