A. 牛肉汤怎么炖好吃又烂放什佐料
炖牛肉汤的正确做法：
第一步，首先我们把牛肉浸泡水里，泡出血水后捞出，冲洗干净。然后价格牛肉冷水下锅，加料酒和姜片，焯水后捞出，用温水冲洗干净。
所以我们下次炖牛肉汤的时候一定不要加花椒了，会破坏汤的鲜美，浪费了一整锅汤。
B. 炖牛肉需要什么调料最佳
炖牛肉好吃的做法
食谱
牛腩适量蘑菇适量葱适量酱油适量料酒适量盐适量番茄酱适量姜适量蒜适量
做法
1. 牛腩洗净切块，流水冲去血水，滤干待用。热锅热油放入葱、姜、蒜煸香，下牛腩翻炒变色，下料酒、酱油继续翻炒。
2. 随后放入番茄酱。
3. 继续翻炒到能闻到番茄酱的味道。
4. 倒入适量的水在牛腩中并加适量的盐开始炖煮，中途若没水了记得添加开水。在煤气灶上炖煮时间是4小时。
5. 蘑菇整个在水中煮熟，放凉后切片。
6. 牛肉炖到软而不烂之后，下蘑菇片煮30分钟即可，请在出锅前试咸淡。
小窍门：
很新鲜的牛肉冲干净血水即可，若不是那么新鲜的牛肉还是焯水再炒比较好。千万不要选纯瘦的牛肉来炖 如果不用燃气灶的锅炖4小时，可直接放高压锅25-30分钟，再用炒锅收汁。
C. 煮牛肉放什么调料比较好吃还香
煮牛肉可以放干辣椒，姜葱八角，盐，胡椒粉等等，下面来看一道煮牛肉的做法：
做法步骤：
用料：牛里脊、豆芽、粉条、干辣椒、姜、葱、八角、盐、胡椒粉、蚝油、蛋清、淀粉、高汤、辣椒粉、奶啤、花椒粉、芝麻
1、将辣椒切丝，泡水沥干备用。
2、姜切片，葱切段，八角掰开。
3、将牛里脊肉切薄片。
4、在牛肉中加入盐、蚝油、胡椒粉、蛋清抓拌均匀。腌制几分钟。
5、加入干淀粉使劲搅拌后静置几分钟。
6、在锅里放油至油热后，放入葱姜八角炒出香味后放入豆芽炒。
7、放高汤，同时加入热水。入粉丝，粉丝熟了即可捞出。
8、锅中汤沸腾后，放入牛肉加入奶啤。
9、待牛肉成熟后，捞出来，放在豆芽上。
10、在锅中加入油后下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味后，捞出放在牛肉上
11、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油热后，泼在上面即可。
12、撒上香菜蒜苗即可，色香味俱全的水煮牛肉就完成了。
注意：
1、如果怕辣的话，最后可以不洒辣椒面和花椒面。
2、牛肉不可煮久了，否则肉质就不够嫩了。
3、腌牛肉时加点色拉油可以锁住浆，口感更嫩。
水煮牛肉是一种家常菜，它的口感极佳，营养价值也很高，通常水煮牛肉需要使用牛脊柱部位的肉，牛脊柱两侧的瘦肉，用水煮烹饪会比较嫩，而且很容易入味，用牛脊柱部位的肉做出来的水煮牛肉才正宗。
D. 炖牛肉时加什么东西会比较好吃
虽然现在人们生活水平提升了，但是普遍来讲牛肉还是不算便宜，所以炖牛肉在家常菜中也算是一道“硬菜”了。那么这次我们就来琢磨一下，怎么把炖牛肉做的更好吃，加些什么东西更适合。我们先从【配菜】、【香料和调味料】这两部分来说说，最后分享一个炖牛肉的做法。
炖牛肉可以搭配的食材实在是很多，但是配菜里我最推荐的家常选择有两种：薯仔以及萝卜。
如果想吃以清爽、甘润为主的口味，那么萝卜炖牛肉就是家常经典了。尤其是春秋两季气候比较燥的时候，炖一锅萝卜牛肉清香又滋润，冬天吃也很不错，在民间也有“冬吃萝卜赛人参”的说法。而且像胡萝卜这种食材也更适合与油脂丰润的牛肉一起吃，这样有些脂溶性的维生素也更好吸收利用。
以上就是这次关于炖牛肉的内容了，那么你觉得牛肉怎么炖才最好吃呢？欢迎评论分享你的炖肉秘诀哦.
E. 在炖牛肉的时候，加入哪些配料会更好吃一些
辅料：炖肉料包1个、草果1个、八角3个、肉蔻1个、白芷3片、丁香5粒、葱姜适量、陈皮5克、干辣椒3个、郫县豆瓣酱2大茶匙、香叶3片、老抽适量、生抽适量、食盐适量西式调味料常用到孜然、咖喱、蒜、红椒粉、百里香、迷迭香、桂叶、丁香、肉豆蔻、芫荽叶、鼠尾草、香茅、柠檬、芥末、欧芹、红酒、黄油、番茄酱等。
所以吃起来的时候我们还是需要下一点功夫的，下面我就和大家分享两种炖牛肉的方法，希望可以对大家有所帮助。炒好的牛腩肉加水二大碗，约1000毫升左右，加花椒，大料和香叶，五香粉，盖上锅盖。小火慢慢炖约45分钟左右肉软烂。把炖好的牛肉重新倒入炒锅内，下入胡萝卜和薯仔块，加入适量的盐，烧开后转中火盖盖继续炖。炖10分钟左右揭盖翻炒，加入适量生抽和少许白糖。
F. 南姜炖牛肉怎么做才好吃
好吃的南姜炖牛肉方法参考如下
材料
牛肉片500公克，红萝卜300公克，洋葱半颗，南姜干40公克，椰浆100公克，水600㏄，鱼露2小匙，砂糖2小匙，鸡精粉1小匙，白胡椒粉少许
做法：
1.将红萝卜去皮切成滚刀块状，洋葱切成大片状备用。
2.锅中加水煮沸后，加入红萝卜块、洋葱片、南姜，同煮数分钟后，再加入牛肉片、鱼露、椰浆、糖、鸡精粉、白胡椒粉等调味料再煮5分钟即可。
G. 生姜仔煲牛腩要放什么
生姜仔煲牛腩，可以放胡萝卜、薯仔切滚刀块。姜蒜切片,干辣椒切段,八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用。煲牛腩方法:一、将牛腩切成40X40mm见方的块状。锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。二、锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。再加入牛腩翻炒至均匀上色。三、加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。四、另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入肉里即可。
H. 在炖牛肉时，加入哪些食材能让牛肉更好吃
牛肉是生活中常见的食材，它富含丰富的蛋白质，氨基酸，多种维生素、营养价值极高，到了冬季，很适合用来滋补身体，一些健身的小伙伴，对牛肉都不陌生，脂肪含量少，吃了长劲不长肉，我深知牛肉的好处，每周必做的红萝卜炖牛肉，味道鲜美，肉质酥烂，全家都喜欢，现在猪肉价格涨价，与牛肉也差不了多少，所以要吃肉的话，牛肉一定是首选，牛肉肉质细嫩，味道鲜美，很多人对牛肉不陌生，但是对做法陌生，今天就来探讨一下，炖牛肉的那些小技巧。
煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，可以加一小撮红茶，红茶中的碱物质，能够分解牛肉纤维，让牛肉熟得快，口感变得软烂，而且，红茶还能让牛肉的颜色更漂亮，炖牛肉，用红茶会有意外收获，汤汁会变成红色，去腥效果也棒，香味会更加浓郁。
技巧总结1、放几个山楂或几片萝卜、一勺红茶，都可以令牛肉熟得快，而且还可以去除异味。
2、盐不宜过早地放，这样炖的牛肉不会软烂，因为盐会让肉质收紧，不仅延长炖煮的时间，口感还不会酥烂。
3、炖牛肉，尽量选择牛腩，肥瘦相间，有筋有皮，外表看着也美观，这一步不要搞错。
I. 炖牛肉放什么料好吃
炖牛肉时，关键在调料！多加这2样，高压锅也不用，半小时炖软烂
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：‘炖牛肉时，关键在调料！多加这2样，高压锅也不用，半小时炖软烂！’
之前猪肉的价格和牛肉相差2倍，牛肉吃得比较少，如今2种肉的价格缩小了一倍，很多人都开始吃牛肉了。牛肉的口感软嫩，不像猪肉那么油腻，无论是炒还是炖都非常好吃。
牛肉性热，比较适合冬天吃，能御风寒，最好吃的做法莫过于炖牛肉了。
我家最爱吃的就是薯仔炖牛肉了，口感软烂，非常入味，这道菜做起来简单，但想做好就难了。很多人炖牛肉，吃起来又老又柴，根本嚼不烂，也不容易入味，用普通锅炖不烂，必须用高压锅才行，其实都是没掌握技巧。
厨师长大伯告诉我，炖牛肉的技巧很简单，关键就在调料上，多加这2味料，不用高压锅，半小时牛肉就能软烂，还非常入味，下面我把方法分享出来，喜欢吃炖牛肉的朋友快收藏吧。
【薯仔炖牛肉】
准备新鲜牛肉、薯仔、大葱、生姜、食盐、生抽、料酒、蚝油，冰糖、山楂、茶叶、料酒等。
【做法】
1、买一些新鲜牛肉，冲洗干净后切成大块，用淡盐水浸泡2个小时，泡出肉里的血水，就能减小一大部分腥味。泡好后捞出，倒一大锅清水，牛肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水，捞出煮出的浮沫，煮5分钟后捞出，用热水冲洗干净。
2、薯仔洗净后削皮，切成大块，如果喜欢吃西红柿，可以切几个西红柿，和牛肉一起炖，可以去油解腻，口感很棒。
3、锅里倒油烧热，六成热时倒入牛肉块，小火煸炒至颜色发黄，炒出牛肉的香味。
4、加入生抽、蚝油，炒出酱香味，然后加入冰糖，炒糖色给牛肉上色，如果觉得麻烦可以用老抽，不过口感和糖色差很多。牛肉上色后，倒入适量的开水，转入砂锅中，大火煮开，转小火炖牛肉。
5、加入3个山楂、一把茶叶，搅拌均匀后盖上盖子炖，20分钟后加入薯仔块，再加适量盐调味，继续炖10分钟就行了，无需高压锅也能半小时就炖软烂。
好吃的薯仔炖牛肉就做好了，牛肉口感软烂，薯仔软面，都非常更入味，好吃极了。
【炖牛肉的技巧】
1、牛肉不要直接焯水，先用淡盐水浸泡2小时，泡出血水后腥味就减少了很多。
2、牛肉焯水要冷水下锅，不能开水下锅，否则牛肉会缩紧，血水出不来，腥味就大，也炖不烂。焯水后不要直接炖，要用热油炒一下，可以去腥增香。
3、加水时要加开水，而且要一次性加够，中途不能再加水了。如果加冷水，牛肉照样会缩紧，也不容易炖烂。
4、加入山楂、茶叶这2味料，能让牛肉快速炖烂。山楂含有脂肪酶和山楂酸，能促进牛肉脂肪的分解，提高蛋白分解酶的活性，肉的主要成分就是蛋白质和脂肪，从而让牛肉快速炖烂。茶叶最好用红茶，用香料袋装起来，这样牛肉的颜色更红亮，口感更软烂