步骤
鸡胗炒薯仔的做法步骤11.食材：薯仔（已清洗去皮切片）、熟鸡胗、香葱
鸡胗炒薯仔的做法步骤22.将熟鸡胗放在案板上切成片，待用。
鸡胗炒薯仔的做法步骤33.将切好的薯仔下入清水锅中焯开至熟，捞出。
鸡胗炒薯仔的做法步骤44.烧锅倒油烧热，下入焯好的薯仔和切好的熟鸡胗翻炒翻炒。
鸡胗炒薯仔的做法步骤55.接着，加适量的生抽。
鸡胗炒薯仔的做法步骤66.加适量的盐。
鸡胗炒薯仔的做法步骤77.调味炒匀。
鸡胗炒薯仔的做法步骤88.然后，搁入香葱，即成。
② 薯仔片炒鸡杂怎么做
主料
薯仔丝300克
鸡杂1份
方法/步骤
备好食材，把鸡杂清洗干净，切小块，青椒去籽后切丝
薯仔去皮刨丝后在盐水中泡一会
把鸡肥肉煎焦，把油煎出来，渣去掉
把鸡杂下油锅小火煸炒
加入薯仔丝和青椒丝
炒至青椒断生就可以了，最后加入盐，再加入少许的生抽提味即可
注意事项
薯仔要用清水多洗几次，这样炒出来才脆，用盐水泡是避免氧化变色，影响美观。
鸡杂类洗干净用盐水泡一下，这样可以去除毒素和余血。
③ 干锅薯仔条烧鸡杂怎么做
一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。其制法是：将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。?
技术关键：?
1．根据鸡杂中各种原料的不同性质来分别进行刀工处理。如鸡肠切成长段（因鸡肠氽水后收缩较大），鸡心、鸡肝用滚刀片成大片（因鸡心、鸡肝的体积较小），鸡肝去筋膜后剞花刀（因鸡肝体积较小，若切成片则更小）。?
2．鸡杂放入沸水锅中氽一水后，既能除去部分异味，又能保持原料的脆嫩。?
3．制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵。?
4．上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动。?
5．主料食完后，若需再加入其它原料，则一般由厨房加工完成，如加入鸡血、鸡杂以及一些蔬菜
④ 鸡杂炒薯仔胡萝卜丝怎么做好吃
炒鸡杂 2 鸡杂快速翻炒熟 3 炒熟后装起备用 4 热油锅炒薯仔胡萝卜丝 5 薯仔胡萝卜丝炒八成熟后，把炒熟的鸡杂倒进去一起炒 6 快熟翻炒，以免焦底 7 鸡精放下去调味即可 8 装碟啦！
主料
鸡杂 (1个)
薯仔 (1个)
胡萝卜 (1条)
辅料
料酒 (2匙)
食盐 (2克)
花生油 (5匙)
鱼露 (1克)
鸡精 (1克)
厨具 炒锅 分类 常见菜式 热菜 清淡 炒 廿分钟 普通难度
⑤ 薯仔片炒鸡胗怎么做
今天早上，逛了半天菜市场，很纠结，不知道买什么菜呀！想了半天，想起前几天在朋友家偶然吃的一道菜《薯仔片炒鸡胗》，一道特别下饭的美食，特别的鲜香美味，感觉不错。一直都想自己做来吃，正好老婆喜欢吃薯仔，还特别喜欢吃辣。为了把这道菜做的像朋友家做的一样好吃，打个电话咨询一下，原来如此简单。听了朋友的指导，成败与否就看自己了。说做就做，先把食材买好。
这道鲜香下饭的《薯仔片炒鸡胗》就做好了，超级简单易做。薯仔片也可以不炸，直接放到锅里炒断生，如果粘锅就加点水。在朋友的指导下，这盘《薯仔片炒鸡胗》还是很错的，做一盘上桌，就被抢光了。
⑥ 卤鸡杂兑什么炒好吃
鸡杂兑什么炒好吃，我在家也做过炒鸡杂。下面我就分享几道炒鸡杂的做法。
一、鸡杂炒洋葱
鸡杂比较腥，我们要把鸡杂清洗干净，否则吃起来有怪味。将清洗干净的鸡杂切成丝或者切成块。准备一些洋葱切丝，一些青椒或者红红灯笼椒切丝。切一些生姜，大蒜片，准备料酒，香醋，生抽老抽，食盐少许。
好了，我的回答就是这样，希望可以给你一些参考。