牛肉烧薯仔
1
将牛腩清水浸泡洗净，切成4x4cm的方块。薯仔去皮切块放清水中浸泡。大葱切段，生姜切片，桂皮、八角备用。
2
牛腩块放冷水锅中大火煮开，中火煮2一3分钟。捞出肉块，温热的水冲洗掉表面浮沫。
3
将薯仔洗去表面淀粉捞出，沥干水分。锅中加二汤匙油，中小火将薯仔煎至表面微焦，盛出备用。
4
铸铁炖锅加少许 油，将沥干水分的牛腩放入锅中，中小火煸干水分。
5
然后放入大葱、生姜、八角、桂皮、干红辣椒一起翻炒出香味。
6
锅中倒入开水，水位略高于牛腩多些。加入生抽、老抽、料酒、糖。
7
大火煮开后，小火炖煮40分钟。直到筷子能顺利插入牛腩。中途观察水分有没煮干。然后捞出生姜、桂皮、八角、大葱、干红辣椒。将煸好的薯仔放入锅中，调入盐，继续小火炖煮二十分钟。直到汤汁收浓即可，千万别把汤给煮干了。
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香气四溢的牛肉烧薯仔上桌开吃！
Ⅱ 牛肉烧薯仔怎么做好吃又嫩
红焖砂锅牛肉：
准备用料：牛肉500g、薯仔1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量。
1、准备好原食材。
Ⅲ 薯仔可以和牛肉一起烧吗
薯仔当然可以和牛肉一起烧啦，薯仔是含淀粉的食物，而牛肉是含蛋白质的食物。它俩在一起是绝配。
Ⅳ 薯仔烧牛肉 好吃么
好吃但不是最好吃的，红烧牛肉:食材准备：牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克，做法步骤：1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香3、然后放入牛肉块炒干水分4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内蒸30分钟，这样一道好吃的红烧牛肉就做好了
Ⅳ 鲜牛肉炖薯仔怎么烧好吃
鲜牛肉炖薯仔，两者机具有营养价值的食材搭配，不仅有利于人体健康，而且还味道鲜美，成为很多人喜欢的一道佳肴，也是常见家常菜中的必备菜品。那么，牛肉炖薯仔怎么做呢？
首先，购买优质鲜牛肉，清洗干净后，再放在开水中去血水，切成大小适中的块状。把买好的薯仔去皮，洗干净，切成比牛肉块略大的块状即可。其次，把切好的牛肉放到一干净容器中，加入姜、葱、八角、盐、料酒、生抽等调味品和大料，均匀搅拌牛肉块，充分腌制牛肉。
然后，在锅中加入适量的油，等油热以后，放入葱、姜、花椒爆炒，再把腌制好的牛肉放进去，进行翻炒直至牛肉快变色。此时在锅中加入适当的水，即至少没过牛肉块。大火沸腾后，换成小火进行慢炖。最后，牛肉炖至熟以后，再加入切好的薯仔块，可根据自身喜好加入其他菜，比如，香菇、豆角等，还可加入彩椒或者青椒调配菜品的颜色，增加食欲。再炖制收汁直至汤汁变浓稠即可出锅。若搭配刚出锅热腾腾的米饭，实为人间美味。
美味的鲜牛肉炖薯仔就制作完成了。因牛肉具有丰富的蛋白质，且脂肪含量相对于猪肉来讲少很多，而且还富含多种营养物质，有利于补充人体所需营养成分。薯仔含有大量的淀粉以及膳食纤维，可以促进肠胃消化和吸收。因此，这道菜受到很多人的喜爱，其制作方法简单，可以尝试亲手制作。
Ⅵ 牛肉和薯仔怎么做着好吃又有营养
1
薯仔炖牛肉
材料：牛肉，薯仔，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花
做法：
1、牛肉切方块，薯仔洗净去皮切块。
2、锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3、炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4、加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5、将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6、放入薯仔块，加盖小火再炖30分钟，至薯仔变软。
7、大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
2
薯仔炒牛肉
材料：牛肉，生抽，淀粉，盐，料酒，小苏打，葱，姜，蒜，干红辣椒
做法：
1、牛肉，切片。
2、然后用冷水泡，去血水，加生抽、淀粉、盐、料酒、一点小苏打、水，用筷子不停地搅啊搅，你会发现汤汁越来越少，都被牛肉吸进去了，这就是所谓的上浆。多打一会儿，然后放点油，封住牛肉的水分。
3、锅底留油，放入葱姜蒜、干红辣椒，即刻放入薯仔煸炒，加水，没过薯仔就可以了，开始烧薯仔。
4、薯仔烧的差不多了，汤汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、盐，汤汁收的差不多了，就可以出锅啦!
3
牛肉薯仔饼
材料：牛肉50g，薯仔1个，鸡蛋1个，面粉50g，盐少量，油
做法：
1、牛肉剁成泥，薯仔擦成细丝。
2、将牛肉泥、薯仔丝一起放入盆中，加鸡蛋、少量盐搅拌均匀。
3、拌好的肉泥、薯仔丝，加入面粉(可根据薯仔大小调整面粉的量)，调成适度的面糊。
4、放平锅(不沾锅更好)，加少量的油，用饭勺将面糊倒入锅中，摊平。
5、小火慢慢煎，晃动锅饼自动离开，可翻面煎，煎至两面金黄即可。
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牛肉薯仔汤
原料：肋条牛肉1000克、味精5克、薯仔500 克、胡椒粉2克、大蒜25 克、桂皮10克、料酒25克、葱15克、盐.5克、姜15克
做法：
1、牛肉切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，用冷水泡约2 小时后，连水倒入锅内烧开，撇去泡沫。牛肉熟透后倒入砂钵内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐，移用小火炖烂，然后去掉葱、姜、桂皮。
2、薯仔削去皮，切成滚刀块，用碗装上，放入牛肉汤，上笼蒸烂取出，大蒜切成段。
3、食用时，将薯仔倒入牛肉内，上火烧开后加味精和大蒜调好味，然后装入汤碗内，撒上胡椒粉即成。
Ⅶ 牛肉炖薯仔怎么做好吃
薯仔炖牛肉
食材
牛肉500g、薯仔1个、胡萝卜1个、青椒1个、姜5g、蒜3瓣、小米椒2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡粉2/1茶匙、盐少许。
做法
1、胡萝卜、薯仔、青椒切块备用。
2、姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段。
3、牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。
4、牛肉冷水下锅，放姜片和1汤匙料酒，煮出血水。
5、随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干。
6、锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒。
7、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。
8、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
9、兑入适量清水（没过牛肉为宜）煮开。
10、转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时。
11、放入胡萝卜、薯仔再继续焖煮半小时。
12、放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌。
13、待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可。
方法2：
食材
牛腱子肉250克、薯仔1个、红烩番茄调味料1份、红萝卜1根、洋葱半个。
做法
1、把牛腱子肉切大块，薯仔，红萝卜，洋葱切滚刀块。
2、热锅凉油，把薯仔，红萝卜，洋葱放入煸炒。
3、然后再把牛肉放入。
4、只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了。
5、加入没过食材的开水。
6、放入调味料。
7、煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖。
8、直到可以用叉子轻松扎透牛肉，就可以了。
9、开大火收收汁，就可以上桌开始享用啦。
Ⅷ 牛肉烧薯仔怎么烧才好吃窍门
第一，选用上等的牛肉
和猪肉不一样的是，牛肉的热量更高，冬天比较怕冷的人，可以多吃些牛肉来补充能量。因此这道薯仔烧肉，我们选择热量比较高的牛肉。如果追求嚼劲儿的，可以挑选一些带筋的肉，如果不喜欢这样的口感，那么就挑选一些精瘦肉部分，正常的牛肉应该是呈鲜红颜色，且肉质有弹性，所以在挑选的时候需要格外注意。
第四，不宜用大火来烧
薯仔烧肉是一道闷制型的菜，所以在烧菜的过程中，不宜用大火，而且薯仔中的淀粉含量比较多，开大火来烧的话，就容易糊了，这样做出来口感会直线下降，把薯仔和牛肉搅拌均匀之后，在锅内加上适量的清水，盖上锅盖就能开始闷了，注意在闷的过程中不能频繁揭开锅盖。
Ⅸ 牛肉和薯仔怎么烧好吃
【薯仔烧牛肉】
1.首先我们把牛肉先切成大块，再剁成2厘米左右的牛肉块，牛肉不要切的太小容易流失水分，吃起来干硬发柴。
准备几个薯仔先把外皮削干净，然后用清水洗一下切成薯仔块。
青椒几个从中间破开，去除辣椒籽以后切成菱形片，再切一点红椒片用来配色。
大葱斜刀切成片，生姜切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒、两粒八角、一小撮花椒、一小撮麻椒、两节桂皮、几片香叶和一块良姜备用。
2.食材全部准备好以后，我们把牛肉焯一下水，锅内烧水把牛肉冷水放入锅中，经常翻动让牛肉均匀受热，煮出牛肉中的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约焯水3分钟把牛肉倒出来，用清水多抓洗几遍把里面的血沫洗干净备用。
3.下面我们把牛肉煸炒一下，锅内多烧一些油，油温五成热时把准备好的香料倒入锅中，开小火炒出香味，再倒入沥干水分的牛肉，转中火煸炒3分钟，炒出牛肉中的水分，牛肉炒香炒变色以后，加入豆瓣酱20克、海鲜酱10克、把酱料炒香炒出豆瓣酱的红油给牛肉上色。
4.颜色不够红润的话再加入一点老抽，加入白糖30克、白糖既能提鲜，遇热以后还能呈现焦糖色，把颜色炒均匀，沿锅边淋入料酒10克，利用酒精挥发去除去腥，再倒入适量的清水，水量要没过牛肉，使味道均匀渗入到牛肉里面然后开始调味。
5.加入鸡精5克、食盐5克、搅拌化开调料，汤汁烧开以后起锅，连汤带肉一起倒入高压锅中，先大火煮至上汽再转小火炖煮20分钟。
6.趁着这个时间我们把薯仔炸一下，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热时，把薯仔沥干水分倒入热锅中保持小火慢慢炸，经常推动薯仔让其均匀受热以免糊底，大约炸3分钟薯仔炸熟，炸成金黄色时捞出来控油，炸制能使薯仔更容易成熟，而且吃起来更加软绵。
7.20分钟以后先取下气压阀放气，然后打开锅盖，这个时候牛肉已经炖的非常的红润软烂，我们把锅中的香料挑出来，把牛肉重新倒入炒锅中，放入炸好的薯仔，掌握不好盐味的朋友可以尝一尝，再补一次味，接着放入青红椒开大火再炒2分钟，青红椒断生以后即可出锅装盘。
技术要点：
1.牛肉一定要冷水下锅进行焯水，才能充分煮出里面的血渍，否则会有腥味。
2.油炸能使薯仔均匀受热，使其更快成熟而且口感比较软糯。担心油大的朋友，先煮熟、再稍微滑一下油也可以。
3.牛肉一定要充分煸出水分，这样炖的时候更容易入味，口感软烂。