① 干锅薯仔的做法，都有哪些小技巧
一、干锅薯仔片的做法
主要食材：薯仔
辅料：薯仔，淀粉，大蒜，生姜，青红椒，食用油，白芝麻，豆瓣酱，小葱，生抽，香醋，食盐
6.油热后，把准备好的五花肉加入到锅中，对其进行翻炒，把五花肉中的油脂给他炒出。等五花肉表面焦黄以后，要往里面加入一勺的豆瓣酱，把它内部的红油炒出，豆瓣酱是这道菜的灵魂，一定要记得加入。
7.接着，往锅中加入准备好的姜片，蒜片给它翻炒出香味，再把准备好的薯仔片回锅，同时加入一勺陈醋，一勺老抽，一小勺的蚝油，中火把薯仔片翻炒入味。薯仔片翻炒的时候，一定要顺着一个方向去炒，薯仔片就不容易软烂。
8.最后往锅中加入准备好的青红椒继续翻炒，将青红椒炒断生以后，加入准备好的葱段，以及适量的白芝麻翻炒均匀，就可以把做好的干锅薯仔片出锅，并转入砂锅中就可以了。
② 香辣过瘾的薯仔片回锅肉，你会做吗薯仔怎样才不会烂
薯仔，又叫马铃薯，洋芋等，我国薯仔产量位居世界第一。薯仔作为一种重要的食材，更是百姓餐桌上的重要角色。最为难得的是吃薯仔不必担心长胖，它只有0.1%的脂肪含量，多吃薯仔可以减少脂肪的摄入，从而使多余的脂肪渐渐被身体代谢掉，是减肥人士理想的食物。
香辣薯仔片，用了类似回锅肉的做法，先煮后回锅炒，味道也是极好的，好吃不输回锅肉哦。而且这道菜操作简单，厨房小白也可以轻松操作。香辣薯仔片与薯仔丝相比，薯仔片口感软糯，香气四溢，如果你也喜欢我的分享，那就操作起来吧
③ 回锅薯仔片的做法
1. 准备材料薯仔切片，青椒切粗丝
2. 锅烧热，倒少许油，将薯仔片擦干水份后，煎至两面金黄
3. 将煎好的薯仔盛出
4. 锅中继续加入适量的油，放入豆瓣酱炒香
5. 加入青椒翻炒，炒出香味
6. 倒入煎好的薯仔片，翻炒均匀，使每片薯仔均沾上豆瓣酱
7. 加入生抽，糖和少量的水，焖个几分钟即可
④ 炒薯仔片步骤
炒薯仔片的做法：
备用食材：薯仔1个，青椒1个，香葱2根，大蒜2瓣，花椒粉少许，醋少许，食盐少许；
制作过程：第一步，薯仔一个，削去皮，清洗干净，切成圆片，如果薯仔比较大，可以切成半圆片，将其放入在清水中浸泡几分钟；
第二步，搓洗掉表面的淀粉，控下水，青椒一个，去根蒂去籽，切成块，葱和蒜分别切成末，炒锅中添上适量的食用油；
第三步，烧热后，将薯仔片放入在锅中，小火煎一会，将薯仔片的两面分别煎至变色的时候，将其先盛出，锅中留底油，放入葱花和蒜末；
第四步，小火煸炒出香味，将薯仔片放回锅中，同时加上点香醋，翻炒好，将青椒也放入在锅中，加上点花椒粉和食盐调味；
第五步，翻炒至薯仔片入味后，便可关火，将做好的薯仔片炒青椒盛出在盘中，搭配一碗白米饭就可以吃了。
青椒薯仔片，再家常不过的一道菜，上班族别总是点外卖了，自己亲手做一份青椒薯仔片，搭配一碗白米饭，午餐也能吃得特别营养美味，当然了做这道菜还可根据个人的喜欢搭配猪肉，有荤有素，口感更加丰富，比点外卖强多了，炒薯仔片的时候，大家需要根据实际的情况用上小技巧，做好的薯仔片才会更加好吃，不输饭店做的，自己亲手炒薯仔片，好吃更健康，秋天的薯仔大量上市了，价格也非常实惠，1块多一斤，自己亲手做菜成本更加实惠。
烹饪小技巧：
1、炒薯仔片，想要吃到薯仔焦香脆嫩的口感，焯水还是煎炸？正确做法应该是煎炸，事先将薯仔片煎炸下，会更加焦香好吃，而且还不会夹生，薯仔片直接下锅炒很容易夹生，所以万万不可这样做，事先多加煎炸这1个步骤，效果会更好；
2、薯仔片要事先用清水搓洗干净表面的淀粉，这样的薯仔片下锅才不容易会粘锅，而且会更加清脆爽口，薯仔片过水后记得要控干水，否则下锅很容易会溅油；
3、青椒不建议炒太长的时间，否则其中的维C会遭到破坏，快炒快出锅，这道菜无需添加太多的调味料，简单的搭配口感更好，我只放了盐和花椒粉
⑤ 回锅薯仔片做法
回锅薯仔片的做法一
菜谱用料：
薯仔350克，精盐3克，辣椒面15克，花椒面3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，葱花15克，精炼油适量。制作方法：
1.薯仔去皮洗净，入沸水锅中煮至刚熟时捞出，切为薯仔片；
2.炒锅上火，放入精炼油烧热，下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色，接着下薯仔片炒匀，调入味精，淋入香油，起锅装盘，最后撒上葱花及熟芝麻即成。风味特点：
“回锅肉”是大家都熟悉的一道川菜，而回锅薯仔除了有“回锅肉”的味道外，还由于菜中加入了孜然粉，便有了一点烤肉的味道，感觉又另有一番风味。回锅薯仔片的做法二菜谱材料：
薯仔，红油（买来的辣椒面里浇上热油即成），蒜几瓣，小香葱一小把，豆豉一点点就够了。制作方法：
1.先把薯仔去皮洗净、切成薄片（要薄），切好的薯仔片最好泡在冷水里；
2.锅里放上水，点火，下薯仔片，煮约1分钟（7、8成熟就行了），煮好后捞出控干水，备用；
3.现在上油锅，多放些油，放入薯仔片，大火暴炸，等薯仔片四周有点焦黄就好了，控干油，放在盘子里备用；
4.在锅里放点油，放入葱花、蒜片，然后倒红油和豆豉，放入鸡精、花椒粉，下炸好的薯仔片，炒1分钟，起锅时放盐，盛盘。
⑥ 薯仔都怎么做好吃求解答
薯仔的做法祖国医学认为，薯仔性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。薯仔中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃薯仔能及时地给体内补充所需求的钾元素；薯仔中的维生素C除对大脑细胞具有保健作葱油薯仔丝材料：薯仔1个、瘦肉110克、葱2根调味料:1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙2、盐1茶匙、胡椒粉少许作法：1、薯仔去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。3、用2大匙油炒薯仔丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。轻松一点：1、薯仔切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。2、也可以不加肉丝清炒，很爽口。3、因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗，即可达到防止变色的效果。--------------------------------------------------------------------------------薯仔块烧牛腩材料：薯仔3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片调味料：1、黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙2、水淀粉少许作法：1、薯仔去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和薯仔块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。轻松一点：1、牛腩最好用肋条或里脊边肉，以红烧为宜，由于质地较硬，一定要先煮软才加入其他配料。2、如果希望肉面整齐好看，可将牛腩整块煮熟再切块；回锅再烧时，可用牛肉汤代替清水，切小块直接煮则不必。用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。素烧薯仔的做法通常大家提到洋芋做才最常见的办法是切丝炒或者用来炖、红烧什么的，老外婆教的办法比较省事，而且味道特别。过去煮饭都是用蒸笼的，米上锅蒸的时候，外婆会洗干净几只洋芋，放进去一起蒸，饭熟了，洋芋也熟了，再切丁下锅一炒，真是喷喷香哦。外婆也用这个办法做过芋儿，都好吃得不得了。材料：洋芋、香葱、花椒粉做法：现在大家做饭都不再用蒸笼了，所以办法也稍微改一下，先把洋芋洗干净，用水煮熟，煮到用筷子能很轻松的戳进去就熟了。去水后稍凉一下，就可以轻松的剥掉薯仔皮了(这样也免了烦人的削皮工序)，把薯仔切小丁，如果家里有较小的宝宝或者老人可以直接把薯仔捣成薯仔泥。二者口感会不同，豆子妈认为是各有千秋。香葱切葱花。很多女生爱吃的薯仔片做法要抓住一个女孩子的心，首先要抓住她的胃。很多女孩子喜欢吃薯仔片，于是我学会了如何做好吃的薯仔片。基本详细的步骤如下：1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的薯仔（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。2，下油：油要多，否则会沾锅的。3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把薯仔片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡薯仔片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（此时可能会有油溅出，或锅里冒火，注意保持安全，沉着，冷静）4，翻吵，迅速翻炒，当薯仔片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当薯仔片开始有些泛黄时，放盐（多少。。。）和味精。5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。6，一盘黄灿灿，脆脆的薯仔片做好了。7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以薯仔片的颜色为基准，考虑加不加水。8，以上为我长期经验的积累，如有其他意见或问题，随时交流。
⑦ 回锅肉薯仔的做法，回锅肉薯仔怎么做好吃，回锅
主料五花肉丁500克薯仔250克辅料油适量盐适量辣椒适量鸡精适量
步骤
薯仔片回锅肉的做法步骤11.烤香的五花肉丁，薯仔去皮切丁 。
薯仔片回锅肉的做法步骤22.切点辣椒，
薯仔片回锅肉的做法步骤33.烧油放进烤香的五花肉炒匀，
薯仔片回锅肉的做法步骤44.翻炒出油，
薯仔片回锅肉的做法步骤55.放进薯仔片，
薯仔片回锅肉的做法步骤66.放点盐让薯仔入味，
薯仔片回锅肉的做法步骤77.将薯仔炒熟，
薯仔片回锅肉的做法步骤88.放进辣椒丝，
薯仔片回锅肉的做法步骤99.炒匀，
薯仔片回锅肉的做法步骤1010.出锅时放点鸡精即可