⑴ 酸辣薯仔怎么做
酸辣薯仔，非常简单的菜，但在一般的家庭厨房里是做不正宗的。越简单的美食，要做要可口的美味，越难做。如酸辣薯仔片，你要做好这道正宗的味道，要具备它的特点，有酸酸的，辣辣的，清脆爽口，原来的本色，这才是正宗的味道。不用多的调味品，不加生抽酱油，简单操作制做成成品。 这个酸辣薯仔丝很简单。酸的是醋，辣的是花椒，合起来就是酸辣椒，也就是腌辣椒，酸辣薯仔丝被引导到泡椒和薯仔丝上。今天我分享酸辣薯仔丝的做法，简单一看就会。
酸辣薯仔丝很好吃，很舒服。又酸又辣又脆的薯仔丝。想想看。它又酸又辣。营养又好了！吃什么都行！
美食小贴士：1、薯仔要选择黄心的脆薯仔，而不是粉薯仔，选择黄心是因为色泽更好看，如果是白薯仔的话就比较逊色了。2、切薯仔丝的时候要尽量切得粗细均匀。3、全程大火快炒，不要加水。
⑵ 酸辣薯仔怎么炒好吃
酸辣薯仔丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有薯仔、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣薯仔丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的。
酸辣薯仔的原料：薯仔300克、红辣椒15克、青辣椒15克、花椒2克、干辣椒5克、大葱5克、盐3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、 蒜、姜各5克
酸辣薯仔的操作方法：
1、将薯仔削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
⑶ 酸辣薯仔片怎么做
主料： 薯仔 450克
辅料： 青椒 25克
调料： 辣椒粉 8克 醋 15克 白砂糖 5克 酱油 10克 料酒 10克 盐 2克 味精 2克 淀粉(蚕豆) 5克 大豆油 70克 各适量
酸辣薯仔片的做法：
1. 将薯仔洗净去皮，切成象眼片，用水漂洗去淀粉，沥净水；
2. 入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油；
3. 将青椒洗净，切成滚刀块；
4. 锅内加油30克烧热，放入辣椒面炸成红色，加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开，放入薯仔片、青椒片、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
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⑷ 干薯仔片的吃法
薯仔是大家常常吃的一种食材，在南方叫做是菜，但是在北方有一些地方都叫主食，我记得10几年前去内蒙古上班，早上都是吃薯仔作为早餐，那时刚去是真的吃不习惯，薯仔是个好食材，只是有一些地方的吃法不一样，全国各地没有那个地方不吃薯仔的，我相信有百分之90的份都喜欢吃，薯仔的做法有很多种，比较常见的是酸辣薯仔丝，铁锅薯仔片或者是干锅薯仔片，其实干锅和铁板的做法都是一样的，有很多人都制作不好饭店的那种味道和口感，下面就有我来为大家分享一下饭店是怎么制作的吧！
选料：首先我们要选用黄心薯仔，这样的薯仔颜色好看，味道好吃，如果是白色的薯仔就不差很多，白薯仔一般都是做淀粉用的，很少有人去炒着吃
做法：首先将薯仔削皮清洗干净切厚片，需要用清水清洗一下薯仔当中的淀粉，然后沥干水分备用
重要的一步：过油炸，炸薯仔的时候我们需要注意几个地方，油温需要烧制6成热，往锅中放薯仔片的时候需要分开放，不要一起倒入锅中，这样很容易粘在一起，直接在锅中炸香，当然还有一种就是在薯仔上面拌一点干淀粉，这样炸出来的薯仔也可以，油温一定要控制好，如果油温太低的话，薯仔会烂到锅中都还炸不香
炒的方法非常的简单“
1、锅中留少许色拉油，然后放入干辣椒，拍蒜子，先炒出干辣椒的糊香味，再放入大蒜叶炒一下
2、然后放入炸香的薯仔片，稍微翻炒几下就放入食用盐，蒸鱼豉油或者是生抽
3、薯仔是炸香的，不能在锅中炒的时间太久，只需要包调味料拌均匀就可以出锅了
这种薯仔的做法，主要是很多的小孩子喜欢吃，夏天下酒也是不错的，越嚼越香！
做法非常的简单，大家学会了吗？