1. 酱香牛肉做好后不够软烂，那还能不能补救
酱牛肉是许多人爱吃的卤味肉制品，逢年过节、朋友小聚，大家都会买上一些酱牛肉，或者亲自下厨，做上一些酱牛肉。而我们家庭自制的酱牛肉卖相和口感都不如外边买来的好，而且一切就碎。
酱牛肉一切就碎？加上牛肉的价格偏高，如果处理不当，一切就碎，实在是有点可惜。酱牛肉一切就碎，原来错在这，30年卤肉店师傅帮你破解，怎么切片都不散，关键是自己做的还健康又美味。
2. 酱牛肉稍微变质如何处理
酱牛肉稍微变质了，这种情况不建议再吃。已经变质的牛肉对健康会有影响。那如果一定要处理的话，你可以使用老汤再煮一遍。
下面我们来看一道酱牛肉的做法。
【家庭酱牛肉】
主要食材：牛腱子1000克
1、牛腱子清水浸泡出血水，冷水下入锅里，大火煮开，将牛肉的血沫煮出来，撇去浮沫将牛肉捞出再清洗干净。
2、锅里倒入适量油，油温2成热后倒入八角2个，香叶3片，桂皮一小块，拍碎的草果2个，花椒一小撮，小茴香炒出香味，紧接着在放入切好的葱段、姜片、干红辣椒。（所有香辣提前用清水冲洗一下，洗掉灰尘，然后沥干水分，这样炒料的时候不容易变黑）
3、香料味道出来后，加入1500克左右的清水，然后加入半勺老抽调底色（25克左右），半勺生抽，一勺糖色（不会炒糖色的话，就直接加入一些冰糖），8克的精盐，半勺黄豆酱，大火烧开，然后转小火煮15分钟，让香料完全煮出香味。
4、洗好的牛肉放入电饭锅中，然后倒入煮好的料汁，炖上差不多40分钟，如果用高压锅的话，差不多30分钟即可。
5、时间到了后，将牛肉继续浸泡12小时再吃。
3. 我做完酱牛肉之后发现太瘦了不好吃，有什么补救措施吗用孜然炒一下能好吃吗
不好吃。可以，做牛肉粉丝，把牛肉切片备用。锅放油番茄切片放里面炒，有红汁加水《粉丝泡好》，如果，没泡也可以直接放，想吃什么口味，自己调。
4. 为什么你做的酱牛肉不好吃
酱牛肉，还是老妈在世的时候教的，老妈的工作单位是个清真饭馆，耳濡目染，所以经常给我们做牛羊肉的菜，这个酱牛肉老妈在世的时候，常给我们做，酱香浓郁，口感绝佳。
切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃，只要按照以上步骤去做不仅好吃还能起到健脾养胃、强筋壮骨的作用！
5. 为何你做的酱牛肉不好吃
为何你做的酱牛肉不好吃？大厨悄悄告诉我原因，再也不用去饭店！酱牛肉相信大家都吃过，这道美食一直是宴客菜谱必不可少的，是一道非常美味的食物，我老公就非常喜欢吃，所以我就自己尝试着在家做，不过总感觉做的牛肉不够入味，和在饭店吃过的牛肉相比味道差很多，在饭店吃的牛肉，炖的非常软烂，味道已经进去了。我就非常纳闷，为什么自己做就做不出饭店那个味道？怎么才能让酱牛肉的味道吃起来和饭店做的一样入味呢？刚好有亲戚是饭店大厨，他把这个原因悄悄告诉了我，其实做酱牛肉没有什么特别的秘诀，只要把每一步都做到位了，味道自然不会差！
怎么样，这道酱牛肉的做法你学会了吗？了解了这5点以后，你再也不用去饭店吃了，自己在家就能吃到酱香浓郁、酥嫩爽口的酱牛肉啦！我用这个做法在家做了几次，老公直呼好吃，看着他吃的这么开心，我心里也美滋滋的！
6. 酱牛肉总是失败，到底应该怎样制作才好吃呢
很多人喜欢在家喝点小酒，或者十分好客，常常请朋友来家里吃饭，那么这时候不准备点下酒菜怎么行，说到下酒菜，种类真是太多了，比如油炸花生米、皮蛋豆腐、猪头肉、酱牛肉等等，每一种都是很不错的下酒菜，其中酱牛肉价格最贵，用来待客面子十足。
你学会了吗？这3点看似无足轻重，但也是做酱牛肉必不可少的步骤，做好它们，酱牛肉做的更完美，好吃的再也不想去买了。
7. 买回来的酱卤牛肉不好吃，怎么加工让它变得好吃
你好 乐意为你解答
你可以用油酥一下，放点佐料在有里面，把酱卤牛肉轻微抄一下，加上原来的卤香味，口味更棒