水煮牛肉的肉怎么炒好吃_如何才能做出超好吃的水煮牛肉

⑴ 四川菜的水煮牛肉怎么做才好吃

水煮牛肉是一道经典的川菜！水煮牛肉确实是川菜里非常经典的一道菜肴，而且水煮牛肉早在1981年就已经被收录进了《中国菜谱》，作为一道川菜代表流传至今。做这道菜有几个要点！

1：牛肉要好尽量用里脊肉或者腰柳！总之牛肉一定要嫩！

2：味道要足！麻辣鲜香，爽口嫩滑！所以调料一定要足，用的花椒辣椒要好！

水煮牛肉配料：

1：主料：牛肉300克

2：配料：莴笋250克【或者黄豆芽200克，或者用其它时令蔬菜】自由搭配！

3：调料：植物油70克。干花椒30克，干辣椒节35克，姜末5克，蒜末20克，豆瓣酱30克，火锅底料30克，鸡精10克，白糖2克，十三香3克，花椒油5克，香油5克，料酒5克。

4：葱花5克，香菜10克！

具体做法如下：

第一步：备料！牛肉300克，切成1-2毫米厚的片，冲去血水后。加入盐和料酒，嫩肉粉腌制5-10分钟，然后加入鸡蛋清一个，最后加入生粉或者红薯粉拌匀备用！

第四步：在碗中依次撒上葱花5克，蒜泥10克，干辣椒15克，干花椒10克，然后淋油！油温要到6成左右！以辣椒炸至棕色为宜，最后撒上香菜，把盘子边上的油渍擦干净即可上桌开吃！

⑵ 如何才能做出超好吃的水煮牛肉

水煮牛肉

⑶ 水煮牛肉怎么做才好吃呀

水煮牛肉做法
用料：
牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。
制作方法：
1、将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。
2、青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。
3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。
4、锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。
5、锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。
6、将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。
注意：
要做好这道菜，技术性强，难度较大。但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备，并按上述方法及要领制作，定能获得满意的效果。

⑷ 看着就流口水的肉菜，水煮牛肉怎样做鲜香美味

水煮牛肉在家怎样做好吃，今天我们就分享一道家常水煮牛肉的做法，要是学会了这道菜，火锅都不想吃了，香辣入味，牛肉还嫩滑爽口，在飘雪的冬天来上一锅，满满的全是满足，吃的浑身冒汗，幸福洋溢。

⑸ 水煮牛肉的做法水煮牛肉怎么做好吃

1.所有食材洗净，白菜对半切开，黄瓜切小块。
2.牛肉切薄片。
3.用姜、蒜，一勺油，几滴醋、少许糖、少许料酒，淀粉抓匀腌制一会。
4.大蒜切段叶子不要，辣椒切段，花椒备用。
5.起油锅，放入花椒炸出香味后捞出不要。
6.放入大蒜，辣椒爆香。
7.放入三大勺豆瓣酱炒出红油，再加入两勺糖。
8.放入适量的清水，盖上锅盖大火烧开。
9.烧开后，放入白菜煮熟。
10.捞出铺在盘底，锅内再放入豆芽煮熟。
11.在白菜上依次放入煮好的豆芽和切好的黄瓜。
12.锅内放入腌好的牛肉煮熟。
13.最后连汤带肉倒入盆里，上面撒上葱花和辣椒段。
14.重新起锅，放油烧热。
15.淋上热油即可。

⑹ 水煮牛肉片怎么做好吃

香辣水煮牛肉

在家做水煮牛肉时，牢记以下3个小技巧，煮出来的牛肉片鲜嫩可口又爽滑。烹调技巧总结：

1、牛肉最好选购里脊肉，然后在切得薄一点，再放入苏打粉和玉米淀粉腌制过后，鲜嫩又爽滑，非常可口。

2、牛肉放入锅中煮的时候，不要煮太久，要不然吃起来会老，一般煮10秒钟就刚刚好。

3、水煮牛肉煮好后，再撒上些许葱蒜末、辣椒粉、花椒粉过后，再少热油浇灌在辅料上，可以增香。

⑺ 水煮牛肉要怎么做才又好吃又嫩

这道【水煮牛肉】是从北宋时期，咱们四川自贡（盐帮菜）地区流传下来的美食，后来正式入选称为经典的川菜代表菜之一，麻辣鲜香，香味浓郁。吃起来有一种在吃四川火锅的感觉，口感独特，偏麻偏辣，鲜香扑鼻，肉质嫩滑。那时候的【水煮牛肉】很简单，就是把牛肉放到锅里，加入花椒、辣椒煮熟即可开食。经过多年的传承之后，口味变得更加的独特了，讲究色香味都要俱全。色泽上红亮，味道浓郁，肉质滑嫩，口感上麻、辣、鲜、烫、滑，非常的好吃。