㈠ 用什么部位的牛肉烫火锅吃起来很嫩，怎么个做法呢求详细的做法！超满意的可追加分数
选用用牛后腿肉，然后用鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油腌制才嫩，方法如下：
准备材料：鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油
一、先把牛肉切条放进碗里。
㈡ 烫着吃的牛肉买那里的好
咨询记录 · 回答于2021-10-27
㈢ 适合烫火锅的牛肉部位
您好，我一般都是直接去买牛肉卷，师傅给挑最好的。
寒冷的冬天有事没事都会约上三五几个好友去火锅店里一聚，很多人烫火锅都酷爱吃牛肉，吃牛肉也很讲究的，到底哪个部位的牛肉最好吃呢?
具体步骤
外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。
上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。
眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。
脖肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，肥瘦兼有，适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。有些新鲜不能吃。
肋条肉一般稍带肉筋，肉味香浓，适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。
腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖煮，是做酱牛肉的极品。
臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实，适宜切丝爆炒，做红椒芹菜牛肉丝等。
大家吃火锅最常食用的“肥牛”，通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。吃肥牛的时候最好配海鲜调料，因为麻酱会使牛肉的鲜味大打折扣。
㈣ 打火锅选牛肉什么部位比较好吃
这个问题说简单很简单，说复杂也复杂！为什么这么说呢，主要是食用的人不同，每个人喜欢的口感就不同。下面就说说具体的:
1.喜欢肥肉口感:满嘴流油，肥而不腻。喜欢这种口感的人，我建议食用牛的胸口油（各地叫法不同），因为牛这个部位的油是脆的，嚼起来还不腻。
2.喜欢有劲道口感:喜欢这种口感的人，我建议食用牛的前腿腱子肉（我们这里叫腱包，其他地方不知道叫什么），因为肉与肉之前会有夹层经，非常有嚼头。
3.喜欢肥瘦适中口感:这部分人我建议食用牛的肥胼（广东福建的叫法）和雪花肉（也叫牛肩），这两个部位是肥瘦各占一半。
4.喜欢嫩肉瘦肉口感:这部分人建议食用牛后腿肉和牛吊龙（潮汕火锅叫法），这两个部位是肉最嫩最好吃的两个部位。
也还有其他部位可以拿来烫火锅，这里就不具体一一介绍了，还想知道其他可以关注一下我哦
㈤ 煮火锅的牛肉买哪个部位
第一、牛颈肉
牛颈肉位于在黄牛头部以下，就是脖子上的肉，这里的肉肥瘦兼有，肉质肥美，纹路清晰，用于制作牛肉丸，效果特别好。
第二、牛肩肉
牛肩肉位于在牛颈肉下方，肉质较细，口感爽滑，用来炖牛肉汤，红烧牛肉特别好吃，消费者爱不惜手。
第三、上脑
上脑又称牛背肉，因为它就位于在牛背上，这里的肉肥瘦均匀，花纹清晰，切成薄片用来制作火锅味道最佳，只需轻轻一烫就能随意享用。
第四、胸肉
位于黄牛两侧，主要是胸大肌，纹路清晰，过于油腻，煮熟后肉质鲜嫩。
第五、里脊肉
里脊肉是牛肉中是鲜嫩的地方，肉质外形呈红色，在西方的餐桌上我们可以经常发现，用来制作牛排口感最近，如果用来煮火锅就大题小做。
第六、牛臀肉
肉质过于肥腻，脂肪较多，只适合用来爆炒。
第七、牛腩
牛腩也不适合煮火锅，用来红烧最近，番茄烧牛腩是一道四川名菜。
第八、腱子肉
腱子肉是黄牛运动量最大的部位的肉，肉质粗糙，纹路清晰，甚至还有看见牛筋，适合酱来吃。
㈥ 牛肉哪个部位炖着好吃，软烂入味
牛肉哪个部位炖着好吃，软烂入味
炖牛肉是一道不折不扣的大菜硬菜，不少人都觉得炖牛肉好吃不好做，其实掌握方法摸着规律，炖牛肉并不难做。味浓肉烂汤香的炖牛肉的烹饪方法概括来说就是：选好肉多放水少放盐，其它佐料一起放，掌握好火候。记住这几点做出美味的炖牛肉就简单了。
炖牛肉调料放好大火炖，锅开之后将锅盖敞开，这样做的目的是将肉腥味蒸发掉，20分钟后将锅盖盖上改小火慢炖，三个小时后，炖牛肉就好了，味道很棒。
㈦ 牛肉哪个部位炖着好吃
牛肉由于它的蛋白质含量高而脂肪含量却低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，并且味道鲜美，所以非常受人喜爱。
至于说牛肉什么地方好吃，这个就看各人的口味和做法了，牛的不同部位适合的烹饪方法各不相同，就拿最常见的炖牛肉来说吧。
炖牛肉？大家都知道，首选牛腩，导出都是萝卜炖牛腩，可想而知，牛腩是拿来炖的好料子。但是我们把牛身上许多地方的肉都称为牛腩，我把握喜欢吃的牛腩分三块：
第一当然是那牛腹部的松软的肌肉，它有嚼头的瘦肉夹带着些许筋皮和油花。
其次就是牛肋条，就是去掉肋骨的条装肉，类式于猪五花，不同的是条肉的瘦肉比较多，脂肪较少，筋也少。
最后就是牛筋！没错，就是牛的韧带。牛筋还有丰富的胶原蛋白质，脂肪少，不含胆固醇，可以美容强身的哦。
㈧ 牛肉那个部位烫火锅
牛身上涮火锅最好部位牛里脊
顾名思义就是牛里脊上的肉，柔嫩瘦肉，
牛里脊富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
以上回答 仅供参考
㈨ 牛卷烫买哪个部位牛肉好
这个问题我来回答你，我认为牛肉卷牛卷汤买哪个部分的牛肉好，我认为是买大腿肉比较好，所以大腿肉吃出来还很有嚼劲还很很好光滑，所以吃出来很滑润，我认为是买大腿肉煎的肉都行，这样的牛肉吃起来都很滑溜，而且还能卷，还能保持原先的右转不会碎，所以我要见的肉和大腿肉都是好肉，我认为是不就买毽子肉吧或者是腿肉都是可以烫肉卷的。或者是吃锅的都行，这个肉都是可以烫能烫出去油卷的，所以我认为还很光滑，所以吃起来肉所以又吃起来还喊华润所以还不才我认为这是这样的又是好人非常的好吃