㈠ 干笋子烧牛肉的做法
牛肉味甘、性平，归脾、胃经 ，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿的功效。
秘制牛肉烧笋子的做法：
用料
牛肉
相克宜搭
干笋
姜
酱油
糖
少许
盐
少许
料酒
油
大料炖料
干辣椒
3个
花椒
几粒
做法
将做法保存到手机
1/5 干笋提前一天泡水，泡发后再煮一阵。（我是在蒸包子的时候顺便放在下面的水里煮的）切小块
2/5 牛肉切块，不要顺着筋切，把筋切断
3/5 一锅水烧开，牛肉放入飞水过一次变色。捞起来
4/5 锅里放少许油，下牛肉稍微炒，加入笋子，加入剩下所有原料，没过材料的水。中国菜实在无法衡量加了多少克···一切都是看着办，尝着味道就好，可以开始少放点酱油，最后再加盐调味
5/5 大火煮沸后转小火，大约1个半小时牛肉和笋子软烂后即可关火
小贴士
所谓秘制……就是不像一般的红烧牛肉，不加豆瓣酱，这样烧出来很清爽，能够显出牛肉和笋子本来的味道，汤也很宽，很适合吃面条。
笋子烧牛肉的做法：
用料
牛腩
相克宜搭
1千克
笋子
500克
郫县豆瓣
3勺
大葱
1根
姜
1大块
蒜
3瓣
干辣椒
1把
八角
2个
山奈
5粒
香叶
3片
草果
2个
白蔻
3粒
陈皮
2块
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
白糖
适量
做法
将做法保存到手机
1/10 准备食材：牛腩提前泡20分钟，泡出血水，沥干切大块，笋子切块，大葱斜切条，姜蒜拍开。
2/10 锅内放油，倒入牛腩，加点料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩变色后盛出备用。
3/10 锅内放油，中火待油5成熟后，放入除了陈皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。
4/10 放入姜蒜和郫县豆瓣炒出红油。
5/10 倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有调料炒匀。
6/10 加葱段继续翻炒几下。
7/10 加水没过所有菜后倒入高压锅内，倒入酱油，放陈皮，大火煮至高压锅上气后转中火煮35分钟。
8/10 高压锅内的牛腩煮好后倒入菜锅中，加笋子，适量盐和糖，中火煮15分钟再大火收汁即可。
9/10 装盘后撒上葱花即可开吃了。
10/10 还可以拿来吃牛肉面哦。
小贴士
1、我们家不吃鸡精和香菜，所以没放，喜欢的可以出锅前放一点。
2、豆瓣酱很咸，所以盐不要放太多了，可先试一下咸淡再放盐。
3、豆瓣酱和干辣椒可根据个人的吃辣程度调整。
㈡ 牛肉炖干笋子的做法
牛肉味甘、性平、归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强健筋骨等功效，尤其是秋冬季节，多食牛肉有益健康。下面一起来看看，这道美味的笋干烧牛肉的做法吧，喜欢的一定要收藏！
干笋烧牛肉（压力锅版）
食材：牛腩肉 1000g，笋干 200g
配料：红油豆瓣酱 20g、姜 1块、干辣椒 5个、花椒 2g、八角 2个、桂皮 1块、香叶 3~4片、山奈(沙姜) 1块、盐 5g、料酒 10g、老抽 半勺、冰糖 15g、草果 1个、白蔻 3~4个、砂仁 2~3个
烹饪步骤：
1、笋干放温水中泡发大约2天，一般放水中煮开，大约半小时，放凉切块，再泡，这样比较节省时间。中途换水多次，知道水不是黄色的就可以。牛腩肉切块，香辛料备好
2、热锅凉油，现将牛油放入锅中煸炒，再放入牛腩块翻炒几分钟，带水气收干，放入料酒，香辛料一起炒香
3、放入豆瓣酱，炒出红油色，如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒粉一起炒，颜色会更加红亮。再加入老抽翻炒上色
4、放入笋干翻炒均匀
5、沿锅边加入温水或是高汤
6、大火煮开，加盐、冰糖调味
7、转入电压力锅中，压40分钟，自动加压后就可以食用了。如果是一般锅炖煮的话，大约2小时。文火炖煮
8、吃的时候盛盘或是碗，放上香菜即可。还可以吃牛肉面的来一勺，味道很好哦。
红烧的牛肉一般都吃不完，可以放保鲜盒里，第二天早上煮面条时吃，热一热，浇在面条上，那美味，让人垂涎三尺，太香了！喜欢的照着做，你外面吃一碗牛肉面划算，还肉多多，要不要试试呢！
妈小贴士：
煸炒牛肉时，一定要把水分炒干后再加佐料一起炒，这样煮出来的牛肉不会有腥味
没有烟熏的笋干，用鲜笋代替，或是其他喜欢的菜。
吃特别辣的朋友，可以在下豆瓣酱前一步放适量辣椒粉一起炒，增色的同时也增加辣味。
㈢ 笋干烧牛肉的做法步骤图，笋干烧牛肉怎么做
用料
牛肉
笋干
生姜
大葱
香料 八角、桂皮、草果、白蔻
豆瓣酱
辣椒面
冰糖
生抽
花椒
料酒
笋干烧牛肉的做法
牛肉冷水下锅，加花椒，料酒，大葱，生姜大火烧开撇去血末，捞出牛肉改成小块
小贴士
牛肉可在炒制加水后用高压锅压软烂后再加笋干同煮节约时间。笋干一定要提前泡发，并且因为笋干煮后鲜味十足，可不用加味精类调味。最后加盐肉更容易煮软烂
㈣ 笋干炖牛肉怎么做好吃
主料笋干100克牛肉400克辅料茶籽油适量姜适量十三香粉适量红糖适量生抽适量料酒适量
步骤
笋干炖牛肉的做法步骤11.锅中放姜片，油，十三香粉
笋干炖牛肉的做法步骤22.放入牛肉丁，料酒，生抽，红糖
笋干炖牛肉的做法步骤33.炖15分钟后放笋干
笋干炖牛肉的做法步骤44.炖20分钟后，既可食用
㈤ 干竹笋炖牛肉的做法
牛肉软烂，入口即化，汤料浓香四溢，麻辣鲜香。
食材换一换食材
牛腩肉
1000克
笋干
200克
红油豆瓣酱
20克
姜
1克
干辣椒
5个
花椒
2克
八角
1克
桂皮
0.5克
香叶
1克
沙姜
1克
盐
5克
料酒
10克
老抽
3克
冰糖
15克
草果
1个
白寇
4个
砂仁
3个
方法/步骤分步阅读
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笋干放温水中泡发大约2天，一般放水中煮开，大约半小时，放凉切块，再泡，这样比较节省时间。中途换水多次，知道水不是黄色的就可以。牛腩肉切块，香辛料备好
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热锅凉油，现将牛油放入锅中煸炒
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再放入牛腩块翻炒几分钟，带水气收干，放入料酒，香辛料一起炒香
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放入豆瓣酱，炒出红油色，如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒粉一起炒，颜色会更加红亮。再加入老抽翻炒上色
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放入笋干翻炒
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沿锅边加入温水或是高汤
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大火煮开，加盐、冰糖调味
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转入电压力锅中，压40分钟，自动加压后就可以食用了。如果是一般锅炖煮的话，大约2小时。文火炖煮
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完成啦。
注意事项
煸炒牛肉时，一定要把水分炒干后再加佐料一起炒，这样煮出来的牛肉不会有腥味
㈥ 牛肉炖笋干的做法大全
牛羊肉是许多 人都喜欢吃的一种食材。自然，牛肉的营养使用价值也是很高的，且口感好，可以考虑很多人的味觉。而竹笋干也是一种经常会出现在大家的饭桌上的食材。牛羊肉与竹笋干一起，能够制做牛肉炖竹笋干，这道食材能够说成美味可口与营养成分共存了。下边，就为大伙儿介绍一下牛肉炖笋干的做法！
牛肉炖笋干
一、竹笋干烧牛肉的制做原材料
牛腱或带筋牛羊肉2斤、干笋1把。
调味品：
A：八角2粒 花椒粒1小把 辣椒干段1把 姜片2一小块(用刀拍扁)
B： 郫县豆瓣酱1炒勺 米酒30ml 生抽1炒勺 白砂糖少量
牛肉炖笋干
二、竹笋干烧牛肉的做法
1、干笋提早1天用温小水泡软，修边成段后放进开水内煮约三十分钟，捞起来后再漂水三十分钟
2、牛羊肉放进冷水中煮成鲜血后捞起来切割成块
3、炒菜锅内倒进适当油烧开后，放进牛羊肉煸炒2分钟，随后放进郫县豆瓣酱煸炒匀称
4、待郫县豆瓣酱炒匀后放进调味品一起煸炒，随后再先后放进调味品B煸炒
5、将炒过的牛羊肉倒进压力锅内，随后倒进1一杯水，再将控干水的春笋倒在牛羊肉的上边，盖上压力锅盖子阀门低火煮至排气管后改文火再次炖40分钟就可以熄火。
牛肉炖笋干
三、竹笋干烧牛肉的制作技巧
1、由于干笋很干有点硬，因此 最好是烧菜前一天就用温小水泡发，泡软以后一定也要再煮一下漂水再应用，那样做出去的菜才会滑嫩，不容易干瘪地像嚼草一样。
2、干笋含有丰富多彩的膳食纤维，因此 应该是身心健康的翠绿色食材哦!
3、家中没有米酒，还可以用花雕、米酒这种来替代，关键功效是去腥味。
4、用压力锅做菜很便捷，假如无需压力锅得话估算要烧2个钟头才可以把肉和笋炖得很松哦!
温馨提醒：肉类食品的脂肪率多，因而发热量都较高，份量应该当。
㈦ 干笋炖牛肉的做法步骤图，干笋炖牛肉怎么做
用料
笋干200 克
牛肉 500克
葱 适量
姜 1片
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
白醋
料酒
西红柿五个
薯仔两个
胡萝卜一根
干笋炖牛肉的做法
干笋提前一天泡发，换水多次，用手撕成条。
小贴士
盐和老抽一定后面再放，不然牛肉不易炖烂。
薯仔和胡萝卜可以不放，看个人喜好。
㈧ 牛肉笋干的做法，牛肉笋干怎么做好吃，牛肉笋干
越吃越香的笋干炒牛肉
一个小炒，用到了笋干和牛肉，快手菜，调味也很简单，一点点糖，一点点儿盐，一点点儿上好的酱油，火候到了，一切都ok了。
朋友回来过年，给我带了一大包笋干，即食的那种。看着很是喜欢，用了牛里脊肉和大葱，做了一个小菜，越吃越香，很有吃头的那种。笋衣烧肉炖肉凉拌都可以，依自己的口味儿而定。
家常菜很是随意，不必讲究配什么菜，拿这个菜来说，上好的牛肉可以，猪肉也可以，鸡肉鸭肉都是可以的，实在不喜欢吃肉，配上豆腐丝也是可以的。调味也很简单，一点点糖，一点点儿盐，一点点儿上好的酱油，火候到了，一切都ok了。
材料：牛里脊肉200克 即食笋衣100克 大葱 姜
调料：盐 糖 老抽 烹调油 料酒
做法：”
食材明细
牛肉200克
笋干100克
葱适量
姜适量
蒜适量
糖适量
盐适量
老抽适量
烹调油适量
料酒适量
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
牛肉笋干的做法步骤
1
牛肉先切片再切丝，筷子粗的丝，这种肉在微冻的状态下最好切了，准备充足的时候用微冻肉最好。
2
切好的肉丝加一点儿料酒和葱姜碎和盐拌均匀。稍腌后加上一勺油抓均匀。
3
大葱切粗丝，姜切细丝备用。
4
笋衣用开水烫洗干净。
5
材料准备完毕。
6
起锅烧热，倒油后下肉丝炒散。
7
加上葱丝。
8
加上笋衣，翻炒后加糖盐老抽调味儿， 炒透后出锅即可。
小窍门
1、牛里脊肉很嫩，适合生炒。如果是其它部分牛肉，炒之前的需要加些果蔬汁或者嫩肉粉腌制。
2、小菜中的笋衣可以换成任何蔬菜，调味也可以更加丰富些，配上喜欢的酱也是不错的。
使用的厨具：煮锅、炒锅
㈨ 干竹笋牛肉怎么做好吃
牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。
调料：
A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块（用刀拍扁）
B： 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许
制作方法
1、干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时
2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块
3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀
4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料B翻炒
5、将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。