㈠ 牛肉拉面怎么做更好吃
将面粉加水揉成光滑的面团，把面团平均分成两份，揉圆揉扁。上下抹上油，放入盘子里盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。昨晚放冰箱的面饼，已经软软哒醒好了～这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面了，面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀。用刀切成均匀的长条状，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里，一条条反复操作即可。
㈡ 请问；牛肉面怎么样做才好吃谢谢
推荐：蔬菜养生牛肉面
牛腱子肉2斤、牛骨2斤、手工面3斤、苹果3颗、红萝卜2根、西芹3根、洋葱1个、青江菜1斤、桂圆肉少许、木瓜少许。
调味料：
1.冰糖1碗、沙拉油1/3碗(做糖色用)
2.酱油1/2碗、米酒1碗、白胡椒粉5克、葱、姜、蒜少许、川花椒少许。
3.福妈妈牛肉面料包1包、盐1小匙。
准备：
红萝卜、西芹、木瓜皆切块。
1.氽烫
将牛腱、牛骨洗净，与川花椒一起氽烫去腥后备用。
2.糖色
锅中放入调味料1，将冰糖敖煮成焦糖黄金色备用。
3.爆香
另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、川花椒、米酒、白胡椒粉、酱油同炒2分钟。
4.炖煮
将爆香料倒入糖色的锅中直接加入水，将调味料2、3放入，续放牛腱、木瓜煮30分，再放洋葱、红萝卜、苹果、西芹一起炖煮约1小时到汁浓肉烂关火即成。
5.切肉
炖烂之牛腱置凉后再切片备用。
6.煮面
另一锅中入水下少许面条、青江菜，煮熟捞起盛碗摆上牛肉片再淋上牛肉汤汁后洒上葱花即可。
1）牛肉切块，用黄酒、盐、鲜酱油、生粉拌匀，腌制3小时，备用
2）大骨，鱼骨，姜，鸡爪，黄芪、枸杞，大火煮开，文火3小时熬成高汤备用
3）起油锅8成热时放入腌好的牛肉块爆炒2分钟，加水、耗油煮开起锅备用
4）开水把面煮熟，顺便烫几片生菜（或其他绿色蔬菜）
5）大碗内乘高汤（加少许盐），把面、生菜、牛肉依次放入
普通加州牛肉面具体做法：
1.原料：炖好的牛肉200克，薯仔250克，胡萝卜150克，芹菜150克，洋葱头100克,蕃茄酱100克，味精、盐适量。
2.制做方法：
①.将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤(以自己口味为标准，愿吃腻可多加，愿吃清淡则少加)。胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内，加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。
②薯仔切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用。
③洋葱头切片抓散(成丝状)，芹菜切成寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒出香味后，再将芹菜放入炒片刻断生，然后加入炸好的薯仔块通炒，最后放蕃茄酱炒作均匀。
④将炒好的菜直接倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火，即可盛入盘内上桌。
切记：这道红烩牛肉配食大米饭最佳。
咖喱牛肉面的做法类别： 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 快餐/主食
工艺： 拌 口味：咖喱味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：此面色泽橙黄，味道微辣，鲜美开胃。
主料： 面条(标准粉)500克 牛肉(肥瘦)250克
调料： 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）6克 盐5克 味精2克 料酒10克 咖喱10克 香油20克
咖喱牛肉面的烹饪方法:1.将葱去根，洗净，切成段；姜刮去皮，洗净，用刀拍松；蒜去皮，洗净后，切成末，备用。
2.将牛肉洗净沥水，放入锅里，加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，烧沸后，改用小火煮至肉烂，放入精盐、味精、咖喱粉，煮全入味，捞出牛肉，晾凉后切成片，牛肉汤备用。
3.将面条煮熟捞起，分装到碗里，放入熟牛肉片，撒上蒜末，倒入适量牛肉汤，淋入麻油，即可食用。
咖喱牛肉面的制作提示:麻油即为香油。
麻辣牛肉面 菜谱口味:麻辣味
原料：
主料:小麦面粉 150克 牛肉（瘦） 150克
辅料:青椒 125克 泡椒 25克
调料:料酒 10克 盐 3克 味精 2克 鸡精 4克 花生油 24克 花椒 3克 辣椒油 15克 大葱 15克 姜 15克 植物油 20克 各适量
制作工艺
1. 将面粉加冷水和成略硬的面团；
2. 擀成薄皮，切成宽面条；
3. 入水锅煮熟捞出投凉；
4. 将牛肉及青椒、泡辣椒切粗丝；
5. 勺内加油，下入葱、姜丝略炒；
6. 下入泡辣椒、青椒丝炒匀；
7. 下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡汤、鸡精，炒开；
8. 下入牛肉丝炒匀，出勺装盘；
9. 淋上花椒油、辣椒油即成。
主料：面粉30斤、牛肉10公斤
配料：牛肝3斤、白萝卜10斤
调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。为食街
制作方法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。
四川辣子牛肉面的制作要诀：
红烧汤头制作:
材料：
1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克
卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
㈢ 台湾特色牛肉面，该如何做才能让牛肉汤香醇又入味
今天我们一起分享“台湾的红烧牛肉面”。这种方法比较正宗，材料多，步骤比较复杂，吃正宗好吃的台湾牛肉面需要一些耐心。现在一起看看怎么做。
温馨提示：
需要注意的是，牛骨头很腥，所以洋葱和生姜要多放一些，牛肉不要煮得太熟。否则就会失去咀嚼力。炒香料的时候要炒得香，稍微炒黄就行了，不要炒。煮红烧牛肉时，请保持小火，不要打开盖子。这样就可以在不分离水分的情况下煮里面的油。“正宗”台湾红烧牛肉面“详细方法，嫩无柴，汤头浓郁美味
好了，这就是今天分享的所有内容。如果你也喜欢食物，别忘了关心我。我会和你分享每天简单实用的经常吃的食物。下次再见。(大卫亚设，北方执行部队)。
㈣ 砂锅牛肉面怎么做好吃
食材与明细
牛肉200g
橡子面500g
鸡蛋一个
油菜50g
黄瓜50g
蒜三瓣
西红柿一片
墨鱼丸两个
盐适量
十三香10g
甜面酱20g
酱油4汤勺
水适量
难度高级 砂锅牛肉面的做法步骤
1.
首先把鸡蛋煮熟，一个鸡蛋就够了，我煮了三个，留着做早餐的卤蛋吃
2.
鸡蛋煮好后剥了皮，和牛肉一起放进高压锅，加入调料准备酱牛肉。我酱牛肉只放三位料（十三香、甜面酱、酱油）再放一片生姜
3.
将所有食材搅拌均匀，加入少量的水，水不要太多，够两碗牛肉面的肉汤就可以了
4.
牛肉酱好了，家里满是牛肉和卤蛋的味道，好香啊～～
5.
酱牛肉晾凉，切片，卤蛋切两半，黄瓜切丝，西红柿切片
6.
将油菜洗净，放入锅中煮一下断生，煮的时候锅中滴两滴色拉油，油菜更加翠绿。墨鱼丸也可一起煮
7.
蒜切末待用
8.
烧一锅开水，煮橡子面（橡子面有很多好处，抗癌）5分钟即可
9.
将煮好的橡子面盛入砂锅中
10.
在面条上面摆放面帽，中间放蒜末
11.
浇上滚烫的牛肉汤，一锅香喷喷的牛肉面就出锅了
㈤ 怎么煮拉面好吃做法
自制拉面(拉条子)
用料 猪腱子肉2块；溏心蛋1个；拉面一人份；溏心蛋卤汁适量；生姜3片；香葱一把；海苔适量；棉线适量 做法
猪腱子肉洗干净左右交替切横刀，但是不切断切过的猪肉展开，刀背拍松，卷起，棉线扎紧。油锅里溜一下到表面焦黄。溏心蛋的卤汁里面加生姜，猪肉放入烧开后转小火一小时，如卤汁太少可适量加水。一小时后，筷子一戳轻松穿过就可以。肉取出，冷藏后切片，尝一尝，味道刚刚好，而且肉质细嫩，还有筋在里面很好吃。海苔剪碎，香葱切丝。锅内烧开水，撒一把盐，下拉面。捞出装盘。oishi思密达！自己可以放好多肉啊，香葱海苔也随便加，切一枚溏心蛋，多好味的一碗拉面。
㈥ 牛肉面怎么烧才好吃
牛肉面得做法有很多种，比如红烧牛肉面、加州牛肉面、兰州牛肉面的做法、私房牛肉面等等有很多种有名的做法，本文小编给大家分享两种牛肉面的做法，很好吃的而且很好学哦，相信你一会就回学会的。
红烧牛肉面的做法
原料：牛肉（适用红烧）、生姜片、小茴香、八角、桂皮、山楂、大蒜瓣1个、葱2根、面条、青蒜花；
调味料：盐、料酒、醋、生抽、老抽、糖、鸡精。
做法：
1、牛肉切块（不要太小，牛肉一烧就缩小很多），洗净后，用冷水烧开，去除血水，腥味；
2、生姜切大片（多点），锅里加油（多），先把葱，姜，八角， 蒜瓣放入油锅里炸下；
3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的时间一定要长些，充分炒匀，最少要3分钟，就不停的翻炒；
4、炒到肉颜色发黄了，肉变紧了，加入料酒（可多些），再继续翻炒一分钟；
5、加入生抽，老抽，再继续翻炒，然后倒入砂锅，加满冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入；
6、我又发现家里还有可以煮鸡蛋和卤肉的调味包，也把了放了进去，再滴上2滴醋，一勺糖，大火煮；
7、煮开后，小火炖煮2小时，关火前加适量盐和鸡精；
8、面条下好，加入烧好的牛肉老卤，再加些生抽，浇上牛肉，撒上青蒜花即可。
9、完工效果
私房牛肉面的做法
主料：新鲜牛肉、油菜或菠菜、面粉、牛肉汤、蔬菜汁面、小油菜
配料：葱段、蒜瓣、姜片、酱油、黄豆酱、十三香、盐
做法：
1、牛肉洗净，切成5厘米左右的块状。
2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血水。
3、转小火，撇去表面浮沫，把牛肉块捞出放入盆中。撒适量十三香和酱油腌制15分钟。
4、高压锅中加入适量冷水，大火烧开，把腌制好的牛肉放入锅中，加入葱段、蒜瓣和姜片。
5、再放入两勺黄豆酱，放上锅盖和气阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。
6、焖制好的牛肉，冷却后放入冰箱随吃随取即可。
7、菠菜或油菜叶一把，洗净后切成小块放入搅拌机内搅拌，用过滤网过滤，做成一碗蔬菜汁备用。
8、准备适量面粉，加入一小勺盐。
9、把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉中，用筷子搅拌。
10、和成面团。(成团即可，不用特别光滑)
11、把面团切成5—8厘米厚的片状。
12、放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片。
13、压出来的面片可衔接起来，再次放入压面机，逐渐增加档位，压出薄厚均匀且光滑的面片。
14、压好的面片平整光滑。(如下图)
15、在面片上撒适量面粉。
16、用4档档位压出面条即可。
17、压好的面条撒适量干粉，防止粘连。
18、锅中加入适量冷水，水开后，把蔬菜面放入锅中，大火煮开，中间可添加冷水，面条煮软即可。
19、小油菜洗净焯水，捞出后过冷水备用。
20、准备好焖制好的牛肉汤。
21、面条煮熟后，捞出盛入碗中。
22、捞一勺牛肉、几根小油菜放入碗中，再浇一大勺牛肉汤即可。
23、完工效果
㈦ 牛肉面怎么弄好吃
首先先把牛肉煎一下、煎到金黄的颜色就可以了，然后再加入一下花生酱很葱花一起酱拌，在放一些姜蒜的作料。把煮熟的面捞起来。就把以上的材料放上去就可以了，做好家几块胡萝卜还有青菜，增加色彩感
㈧ 牛肉面怎么做才好吃又香
【牛肉面】
主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱、姜、香菜，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香，食盐。
【详细做法】
1、首先选择牛肉，爱吃肥一点的选肋条，喜欢吃瘦一点的选牛腩肉，我们在炖牛肉和炒牛肉不同，带点肥地吃起来才香，入口嫩滑，把牛肉切成大块，再准备好炖肉用的香料，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香。
2、准备一个砂锅，锅里倒入凉水，再把大块牛肉放进锅里，放入姜片、葱、再放一点料酒去腥，打开火把水烧开，撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出来，待汤清了后放入准备好的大料放进锅里，水一次性放足，盖上盖子小火焖煮2个小时。
4、最后放入食用盐再煮5分钟，牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用，汤不要倒，一会用。
5、面粉放进盆里，加入3克食盐增加筋性，分次加入水，边倒边搅拌，搅拌成像这样的面絮就可以了。
6、下手和成面团，盖上盖子醒5分钟，醒好再揉面，很轻松就揉光滑了。
7、把和好的面团放在案板上，用擀面杖简单擀一下，再切成条状，用一个湿笼布把面盖起来，防止表面风干。
8、取一条面把它搓成细条，大约和筷子粗细就可以了。
9、盘子里倒点食用油，把搓好的面条盘在盘子里，表面刷上油，盖上盖子醒面1个小时。
10、面条醒好后缠在手上，然后抻开，边抻边在案板上摔打，拉成自己想要的粗细就可以了，锅里水烧开，把拉好的面条下进锅里。
11、面条煮至飘起来，把洗好的油菜放进锅里，煮2分钟，菜和面全部煮熟。
12、把煮好的面条捞起控干面汤，这时我们把煮肉的清汤倒进碗里，再把煮好的面条捞进碗里。
最后把牛肉切成片放在面条上面，油菜也放几片，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，这样我们的牛肉面就做好了，面条筋道爽滑，牛肉软烂入味，越嚼越香，最后撒点香菜葱末。