‘壹’ 煮牛肉用冷水还是热水 煮牛肉放什么调料最好吃
我一般都是用冷水下锅，用高压锅。调料我这里买牛肉的时候肉铺会送的。 没有的话就盐、花角、大料、葱、姜。还有山楂。料酒少放一点。
有种说法是冷水下锅汤好喝，热水下锅肉好吃。你可以试试。
‘贰’ 在炖牛肉时，是用热水还是冷水正确的方法是什么
肉类中牛肉是营养最高的一种，很多人都爱吃它，牛肉的味道比较特别，吃了之后，很难忘掉这个味道，我家也很喜欢吃牛肉，一个月不吃想得慌，而且家里有孩子了，不管牛肉有多贵，我都会一个星期做一次牛肉，给孩子补充营养，给家人解解馋，要说吃法，我最擅长炖牛肉，每做一锅，牛肉都软烂入味，不怕塞牙，太好吃了！
最后一点，放盐的时间要对，不能一开始放盐，一旦放错了，牛肉会发硬，再怎么炖煮，牛肉都不会好吃，想要牛肉保持软嫩的口感，记住要在牛肉炖好之后，再放食盐，很多人怕盐放晚了牛肉不入味，其实这点不必担心，再快出锅前十分钟放盐，牛肉可以入味的，因为牛肉已经软烂了，盐很好渗入牛肉内部，这样做出来又软烂又入味，非常好吃，所以别再做错了。
‘叁’ 煮牛肉时，用冷水还是热水口感更好
就是牛肉需要提前浸泡！牛肉洗干净之后，放入锅中，然后倒入酱油，浸泡两个小时之后，再开锅煮！这样牛肉能够非常的入味哦！也可以加入葱、姜等自己喜欢的配料，清炖牛肉，用开水炖，先把牛肉切成块，凉水下锅焯一下，之后把牛肉捞出，再另起锅，等把水烧开之后，再把牛肉放进去，牛肉的炖法有多种口味，分享西红柿炖牛腩的做法，牛腩一斤清洗干净后切块放入冷水锅中煮至血水出来捞出 ，锅中加油烧热炒香姜蒜沫下牛腩炒，加盐料酒胡椒粉鸡精和西红柿水炖牛肉的时候是不分热水冷水的，分冷热水的是去掉肉里血水的时候才用得到。
‘肆’ 炖牛肉用冷水还是热水
炖牛肉用冷水还是热水，这个根据实际情况而定:
炖牛肉你如果要喝汤，那就用冷水，冷水下锅，牛肉表层的蛋白质会容易松散，牛肉容易被炖烂，营养物质很容易流到汤里。
如果为了吃肉，那么就要用热水，因为人们追求的牛肉口感和猪肉口感是完全不同的，猪肉更喜欢吃嫩的，牛肉更喜欢吃有点嚼劲的，用热水来炖牛肉，牛肉在接触热水的时候，牛肉表层的蛋白质会快速凝固，这样可以阻止牛肉中的蛋白质流失，也可以锁住牛肉的香味和营养物质，炖出来的牛肉，也更容易嚼。
‘伍’ 煮牛肉用开水还是用冷水煮好
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
‘陆’ 烧牛肉要用热水是吗怎样烧好吃
炖牛肉
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
‘柒’ 怎样炖牛肉好吃用凉水还是热水
这个倒是与凉水热水无关。炖的话一般都是走家常口味。
首先把牛肉用冷水下锅煮一下，谁开即可。《目的除去血水》
而后把豆瓣抄香，下姜蒜。下牛肉，加水，刚好覆盖牛肉即可。然后吃味。
接着就这么一直炖啊一直炖。高压锅的话十二分钟就行了。
用锅的话至少半小时以上了。
注意火候，别炖烂了。如果不会掌握火候的话开始用猛火烧开。然后用小火慢慢炖。前提是你得有时间。等得起。
小火慢炖的好处就是香味浓郁。
大火的好处就是节约时间。
如果有八角，罗汉果，香叶。茴香，桂皮这几样东西更好。
‘捌’ 怎么煮牛肉好吃 煮牛肉的小窍门
1.在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。
2.买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。
3.要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
4.烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5.炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
6.炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。
‘玖’ 煮牛肉的时候，用热水的口感会不会好一些
当然要冷水下锅了，这样肉中的血液脏水才能出来，还要佐以料酒等调味料为什么这么说呢？冷水下锅，这样水有个变热的过程，肉内的血水浸出也有个过程。如果是热水的话，肉的表面已经变熟了，内部还是生的，而外部熟了后，不宜内部的血水浸出。
旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。冷水下锅，这样牛肉和冷水一起升温，能较好地逼出牛肉中的血水，能适当的去除牛肉本身的腥味，冷水炖出来的牛肉口感细滑易嚼，热水煮牛肉，会导致牛肉迅速紧缩，应该是先把生的牛肉凉水放锅里面、水开之后把牛肉捞出来、然后清洗一遍、再继续放凉水把牛肉放进凉水锅里开始炖。冷水下锅，一句名句 凉水吃肉 热水喝汤。
‘拾’ 煮牛肉的时候，是冷水下锅，还是热水下锅更好吃
1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉；2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来；3、锅里加上水和煮肉的 香料 、酱油、 料酒 、两颗山楂（山楂可以让肉炖的更烂一些），并烧开这锅 调料 水4、然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉；5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时；6、一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味。转的