红心薯仔因其形状特殊而又味道鲜美，营养价值还比普通薯仔要高。薯仔内部呈放射状紫红色，这种薯仔只能在2400米以上的高山地区才能生长良好，具有红皮、红心的特点，因其长相特殊，当地又称之为“耗子洋芋”，在当地也是送礼佳品。研究表明薯仔中富含钾元素，假如每周没人平均能吃上5~6个薯仔，患中风的危险性可减少40%。
红心薯仔富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像薯仔这样的 “大众货”。其实，红心薯仔含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
红心薯仔一般蒸着食用
如果薯仔是红褐色的心，说明薯仔已经腐败变质了，不可以食用。
但是云南有种特产的红心薯仔，这种薯仔心呈现红色或是紫红色，是可以食用的。
红心薯仔：产地位于湖北省宜昌市昭君故里兴山县，长阳土家族自治县、五峰土家族自治县，1200米以上的高山海拔。红皮薯仔颜色特别，呈粉红色或紫红色不等。
红心薯仔富含多种微量元素，尤其高含淀粉和花青素。具抗氧化作用，营养丰富。防癌抗癌、美容养颜、护心降血压，食疗效果极佳。红心薯仔相对于一般薯仔口感更糯、面，汁多有粘性，被评为最适合做薯仔泥和薯条的薯仔。
2. 都说云南的洋芋好吃，那具体云南哪个地方的洋芋最好
昭通的大山包、小龙洞、盘河新华等地因是高寒山区，这些地方的洋芋口感真的是无以伦比，特别是在上个世纪八十年代以前施农家肥，用柴炭、海垡烧出来的洋芋在百米之外都能闻到独特的香气。而且在会泽洋芋中的精品又是乌洋芋口感最佳。不是简单的面，而是面中带沙。鲜，甘，香，型全占。去皮闷熟开花象棉桃。不加调料，不用加菜都能吃饱！
3. 红薯仔怎么做最好吃
红薯仔和五花肉在一起炖是非常好吃的，把红薯都去皮，切成方块儿，把五花肉切成块儿焯水，然后放到锅里小火慢炖。
4. 中国哪个省的薯仔最好吃
宁夏回族自治区，海源的
5. 红皮薯仔怎么做好吃
蒸红皮薯仔的做法
1.备好所用食材，红皮薯仔看着不好看，吃着可糯香了。
6. 云南农民种植出这样的红色薯仔，就是不知道是否能吃
可以吃的，这种不光是有红色的还有紫色的，含有大量的矿物质，单糖含量较高，吃起来口感比目前市场上的高产薯仔好的多。在云南昆明禄劝县有一个专门的薯仔种植基地，9月份漫山遍野全是紫色薯仔花，很漂亮。
7. 哪个县出产红皮薯仔
产地位于湖北省宜昌市昭君故里兴山县，长阳土家族自治县、五峰土家族自治县。红皮薯仔，源自“薯仔之乡”—南美洲秘鲁。
薯仔品种较多,按皮色可分为:白皮、红皮、黄皮和紫皮四种类型,其中以红皮种和黄皮种较耐贮藏。薯仔适宜的贮藏温度为3~5℃,相对湿度90—95%,4℃是大部分品种的最适贮藏温度,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。另外,薯仔收获后有明显的生理休眠期,为2~3个月。
(7)云南红薯仔最好吃扩展阅读：
在世界“薯仔之乡”秘鲁，薯仔的种类多达3000余种，彩色薯仔已经成为其国宝级的特产。红皮薯仔薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈粉红色，光滑发亮，富有光泽。果皮为红色，外观好看，颜色诱惑力强，口感好，品质极佳。
红薯仔非转基因产品，也非航天育种，它原产于南美洲、秘鲁冈底斯山脉，当地有许多彩色马铃薯品种，光彩炫目，红薯仔只是当地彩色马铃薯的一种！也是自然界赐予人类的美味佳肴！
原生态纯手工农副产品不管是在生长环节，还是加工环节，都比一般大批量、来历不明的农副产品成本高的多，我们能做的，就是不以次充好，不短斤少两，把最真最好的农家货呈现在大家面前，在这里，真诚地请大家把我当朋友！
参考资料：
红皮薯仔-网络
8. 红皮薯仔和黄皮薯仔哪个营养更好
红皮薯仔的营养价值更好。
红皮薯仔经检测：花青素含量为每百克3.15毫克，淀粉含量16%，每千克红皮薯仔中含粗淀粉100.7克、还原糖1.23克，每百克红玉薯仔中含蛋白质2.11克，脂肪0.1克。
每百克红皮薯仔中微量元素及维生素含量为：碳水化合物15.5克，维生素C18.7毫克。红心薯仔还含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素及碘、硒、锰、钾、锌等微量元素，氨基酸、这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
黄皮薯仔每100g马铃薯中含蛋白质1.6～2.1g，糖类13.9～21.9g，粗纤维0.6～0.8g，钾1.06mg，钙9.6mg，磷52 mg，铁0.82mg，胡萝卜素1.8mg。
硫胺素0.088mg，核黄素0.026mg，尼克酸0.36mg，抗坏血酸15.8mg。马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C含量远远超过粮食作物。
由此可见，无论是蛋白质还是维生素的所含量，红皮薯仔都比黄皮薯仔的含量要高出来一些，所以红皮薯仔的营养价值更好一些。
(8)云南红薯仔最好吃扩展阅读：
薯仔变绿是生活中常见的现象。而对于变绿的薯仔，常听到的一种说法是，薯仔变绿就不能吃了，薯仔皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素，如果吃了就会中毒。
对于这个说法，有人认为的确是不能吃的，也有人觉得如果绿的面积小，还是可以食用的。为此，央视《是真的吗》栏目记者来到了权威薯类作物检测机构的云南农业大学薯类作物研究所向专家求证。
国家马铃薯体系岗位专家、云南农业大学薯类作物研究所所长郭华春解释说：“龙葵素又叫糖苷生物碱，是在马铃薯的植株当中存在的一种次生代谢物质。
以花当中含量最高，茎叶当中其次，然后块茎当中也有，但是含量比较低。按照国家品种审定的标准，每百克超过二十毫克的含量就有可能对人畜产生毒害 。”
专家告诉人们，龙葵素是一种有苦麻口感的物质，它主要存在于马铃薯植株的花和叶子里，能起到一个预防虫害的作用。
而薯块中龙葵素的含量很少，所以通常我们食用马铃薯都是安全的。但如果薯块中龙葵素的含量超过20mg/100g，就会危害人体健康。
9. 薯仔哪个品种的最好吃
昌果红薯仔.这是我国唯一出产红薯仔的地方，当地人都将其称为“金豆豆”，因为当地的经济来源大部分都靠出售红薯仔。红薯仔的果实要比一般的品种更大，而且皮更薄，产量也非常的高
10. 哪里产的薯仔最好吃
5.南方产区：成熟时间最早
包括广东、广西、福建3省、江西南部、湖北和湖南中东部地区。本区大部分为亚热带气候，日均气温≥3℃的作物生长期320天以上，适于马铃薯在中稻或晚稻收获后的秋冬作栽培。本区马铃薯种植面积增加到2000万亩左右，平均亩产达1400公斤，总产量可达近3000万吨。本区是我国马铃薯种植面积增长最快和增长潜力最大的地区之一。马铃薯在广西、广东、福建通常于10-12月份播种，次年1-4月份收获。