A. 湖南特色小吃，你吃过吗
长沙是着名的美食之城，去湖南除了可以看到火辣辣的湘妹子，还可以吃到很多美食小吃。湖南长沙市地方的传统名小吃，有特别多，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开的糖油粑粑，也有口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣的口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，要知道湖南可不止是这些奥 。
血粑鸭
制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。待鸭肉煮熟时，再将血粑放入鸭肉里小煮，并掺合一定的香料，煮成色成金黄即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。
B. 土家族十大美食
土家油茶汤、张关合渣、土家腊肉、柏杨豆干、社饭、鲊广椒、葛仙米、凤头姜、福宝山莼菜、年肉。
C. 土家馋嘴饼的做法
方法一
将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，
加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。
将肉松、小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，
使蒜香充分进入牛肉末中。
将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，
以免在烤的时候鼓起来。将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上
最后将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤上20分钟，新鲜出炉!
方法二
秘方
原料配料：15种，盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、
孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。
制作工艺：要用老面，在一般天气下，
水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8；
天气热的时候比例则调整为5∶1∶9；
天气冷时，比例则为5∶1∶7.5
烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢托盘，
托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟，
到表面有点发黄即可。
但秘方中所提到的在制作中使用的调料只有香甜打泡粉
红油、豆瓣酱以及葱花和芝麻
在肉馅的制作上，肥肉和瘦肉的比例应该是5∶2
制作烧饼的面团重量为175克，内馅10-15克，外馅15-20克。
D. 牛肉 薯仔 胡萝卜 三种食材能做什么菜
简介 薯仔胡萝卜炖牛肉为传统中餐美食。原料来源容易并便宜，工艺易于掌握，营养好吃，适合家庭制作。 中餐菜肴“薯仔胡萝卜炖牛肉”菜品特色 薯仔胡萝卜炖牛肉原料搭配合理，制作简单，营养丰富，口感颇佳，老少皆宜。具有补血明目（牛肉富含蛋白质和铁质，可补血。胡萝卜具有丰富的胡萝卜素和维生素B、C）作用。 编辑本段主要原料这个菜式可以用多种方法制作，但大同小异。有的原料组成简单一些、牛肉比较嫩，烹饪时间短；有的复杂一些、牛肉比较老，需要较长时间烹饪。 方法一原料1、牛肉6两 做好的薯仔胡萝卜炖牛肉2、胡萝卜1根 3、薯仔1个 4、八角5颗 5、生姜4片 6、蒜头3瓣 7、香葱、香菜各1棵 8、生抽、料酒各1汤匙 9、盐、鸡精适量。 方法二:原料1、牛肉1斤 2、胡萝卜1根 3、薯仔1个 4、 洋葱1个 5、西红柿1个 6、生姜、大葱、蒜头 7、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、水淀粉 8、八角、丁香（这两种香料因为味道比较冲，2、3粒即可）、肉蔻、香叶、花椒、胡椒粒若干、桂皮等。 制作调料包用纱布包好这些香料，制作成调料包备用。 编辑本段制做方法方法一：1、牛肉切小块，姜去皮后切片状、松八角洗净； 锅中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味 薯仔胡萝卜炖牛肉菜肴(14张)； 牛肉上色均匀后，倒入开水。烧开后，小火炖1个半小时； 2、肉快炖好的时候，切其它材料（胡萝卜、薯仔切块、蒜拍松、香葱和香菜切段）； 3、肉炖好后，另取锅倒油，油热后放入蒜爆香，倒入胡萝卜、薯仔翻炒1分钟； 4、将炖好的肉倒入胡萝卜和薯仔中，肉汤炖开后，关小火盖上锅盖炖15-20分钟； 5、薯仔变粉后，关火，调入盐、鸡精翻匀，加入香葱、香菜即可转盘； 材料(7张)6、在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐，并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓； 7、离火之前调味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。如味精。 制作窍门 1、炖的时候盐要在水八成左右热的时候放牛肉，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴； 2、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美； 3、汤水要一次性加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。 4、选肉要注意选用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，这些部位有筋有皮，肥瘦相间，成熟之后肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。 5、一定要用中小火，才能又香又烂。 6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更软烂。 7、炖肉用的容器要选好，如果想要快点炖的更烂的，我们用高压锅或砂锅。 方法二：这个方法主要以炖为主，可以烹饪比较老一些的牛肉。西红柿主要是为了让牛肉易烂。让牛肉易煮烂有多种方法，可以参考方法一。 1、把牛肉切寸块，用开水焯一下，以去掉一些膻气和血沫； 2、焯好的牛肉放在炒勺中，加少许酱油使之颜色变深，然后放入开水以刚没过牛肉两掌厚为准； 3、投入调料包、西红柿切小块、生姜切厚片、葱切段、蒜瓣一破两半若干一并投入，大火炖开，然后小火继续炖两小时左右，其间要注意汤汁多寡，以免烧干，入汤汁收的太快，可适当加些开水； 4、尝汤汁咸淡，加醋、白糖、盐调味；这时，牛肉基本已经炖好； 5、薯仔、胡萝卜、洋葱切半寸丁，先将胡萝卜放入牛肉汤汁中，看汤汁颜色，如果浅，可以再加些酱油；待胡萝卜充分与油脂接触，煮稍软然后加薯仔和洋葱，待薯仔熟后，再次尝咸淡，用盐、鸡精调味。最后，可适当加些水淀粉，让汤汁收浓。 加有咖喱的薯仔胡萝卜炖牛肉或加些咖喱料块，制成咖喱炖牛肉。
E. 香酥牛肉饼好吃，还是土掉渣饼好吃
我支持牛肉饼!!hoho~
给篇报道你看看哈~
曾红极一时的土家烧饼店已全线溃退，最近有好几家土家烧饼店铺摇身变成了香酥牛肉饼店，而且生意还不错。
香酥牛肉饼VS土家烧饼
●店小●味香●队长
位于南京路步行街、吴江路等地的一些香酥牛肉饼店生意火爆，店面都不大，不过店门前总是排着长长的队伍。和土家烧饼店一样，香酥牛肉饼都是现烤现卖，只外卖，不能堂吃。当初卖出的土家烧饼都装在大纸袋中，如今卖出的香酥牛肉饼也都套在一个白色的小纸袋中。尽管每个烤炉里能烤30个饼，每次烤熟只需要8分钟，但仍有许多排队的客人在边等边抱怨：“怎么这么慢啊！”此情此景大有当初土家烧饼迅速蹿红时的影子。
在第一食品商店里的香酥牛肉饼摊位旁，笔者足足排了30分钟的队伍，好不容易才买上一个牛肉饼品尝。一口咬下去，发觉味道还真有点像曾经吃过的土家烧饼，外皮非常脆，吃在嘴里有些香辣。几乎所有排队的客人都表示，看见这么多人排队，也想来尝尝鲜。
在沪上已有的十几家香酥牛肉饼连锁店中，笔者发现如诸翟店、中山北路店等好几家加盟店过去都曾经营过土家烧饼，香酥牛肉饼是否会成为土家烧饼的翻版？曹宏飞向笔者介绍，香酥牛肉饼店将会吸取土家烧饼店的经验教训，尤其是在“商标保护”这一项，由于土家烧饼店没有申请商标保护，这也是它迅速溃退的重要原因之一。香酥牛肉饼店已申请了“老城厢”这一商标，目前还处于商标公告期。
笔者在面道公司的网站上发现，和当初土家烧饼店如雨后春笋般的发展态势相比，想要加盟香酥牛肉饼店倒有一定的门槛，如店面面积必须在10平方米以上，按照统一风格进行装修等条件，不过，其加盟门槛是否能严格执行还有待日后观察。曹宏飞表示，公司目前对于连锁店的推广非常谨慎，每一个加盟店都要经过较严格的考察。今年发展的门店数控制在30家以内，以防止出现品质参差不齐的牛肉饼店滥竽充数的局面。
几乎所有的香酥牛肉饼店都是最近才开张的，香酥牛肉饼店究竟可以“火”多久，还需要等待市场的考验。
香酥牛肉饼店在短时间内悄然火爆，让人们又开始备加关注这一“土快餐”品牌。然而，更多的人不免要对其生命力画一个问号，毕竟其模式、产品和当初的土家烧饼有太多异曲同工之处，因此难免要担心其会不会重蹈覆辙？其实，无论是当初的土家烧饼，还是如今的香酥牛肉饼，其实惠的价格和可口的味道，都让很多市民心怡和亲切。其生意的红火表明，并不只有肯德基、麦当劳等洋快餐才会受到沪上市民的青睐。只是，很多“土快餐”走到最后往往是拷贝走了样，就如当初有些土家烧饼店内的卫生状况让人不堪入目，有些店家甚至还用变质的肉来做饼，一些“搭界”、“不搭界”的门店，都挂上土家烧饼的招牌。
不得不承认，洋快餐如肯德基、麦当劳等国际快餐品牌，无论开出多少家加盟店，其产品、管理、服务及门店环境等要素总能“拷贝不走样”。在出现危机时，也能迅速启动危机管理反馈机制，在较短时间内化解面临的考验等等。
当香酥牛肉饼店现身街头时，我们的确感到土家烧饼店溃退得过于迅速，对于如今出现的香酥牛肉饼，真希望它能“香”飘得更长久，它的管理者，的确需要从土家烧饼中吸取教训，更需要从洋快餐中取经。
F. 土家族能吃牛肉么
我就是土家族，能吃牛肉的哦，，
G. 牛肉干巴怎么腌制
配料：葱姜蒜、八角、桂皮3块、生抽4勺、盐3克、花椒适量、辣椒粉2勺、香叶适量。
2.
牛里脊肉切成条状，泡冷水一个小时以上，去掉血水。
3.
姜切片，和香叶、花椒、桂皮小火煮水熬出味。
H. 牛肉分类及各部分用途
1、牛头：皮多、骨多、肉少、适宜卤制、百切之用。
2、牛尾：肉质肥美，适宜于煨汤。
3、上脑：位于背脊前部，靠近后脑，肉质肥嫩，可作烤、炒、涮用。
4、前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，肉质较老（适宜于红烧、卤、煨或碎作馅心等）。
5、颈肉：即牛颈脖的肉，质量较差，可红烧，煨汤或做馅心。
6、前腱子：肉质较老，可作卤酱，红烧，腌制等用。
7、背脊：包括牛排，里脊等。牛排位于背脊部，紧接于上脑，肉质厚阔而肥嫩，通常用于烤、炸等；里脊位于脊背下面，是牛身上最嫩的肉，可切片、切丝、用于生爆、生炒用。
8、腑肋：位于牛胸部的肋骨处，相当于猪的五花肉，肉中央夹有筋，多用于红烧或煨汤。
9、牛 腩：（又名百 奶 ）：位于腹部，呈带状，肉层较薄，附有百筋，一般用于红烧；其较嫩部分经水锅加工处理后，可用于爆炒。
牛腩【niú nǎn】
1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。
2，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧
10、米龙：位于牛尾根部，前接牛排，相当于猪肉的臀尖，肉质很嫩，表面有膘，适于做牛肉丝、牛腩、牛肉饼、溜、爆、炒均可。
11、里仔盖：位于米龙下部，肉质很嫩，可以代替米龙。
12、仔盖：位于里仔盖的下面，用途与里仔盖相仿。
13、后腱子：肉质较老，可用于红烧、卤酱、腌制。
I. 牛头宴的做法大全一整个牛头怎么做
牛头宴具体做法就是，将整只牛头蒸熟后连大铁锅一起端上席，配以泡红辣椒、酸肉、蒿子粑、腊肉，客人们用刀子切割牛头上的牛肉食用。