1. 牛肉面用什么蔬菜搭配好
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
在吃牛肉面的时候，兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。此外很多兰州人在吃面时也会点一些小菜配着面一起吃，让美味更上一层楼。
下面就介绍几道可以配合牛肉面一起吃的兰州小菜：
凉拌菜
兰州凉拌菜是以黄瓜或豆皮或薯仔片，配上香菜，蒜泥，香香的兰州油泼辣子制成的，开胃解腻，爽脆可口。
酸辣薯仔丝
酸辣薯仔丝可谓是人见人爱的一道家常菜，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的，同时是吃牛肉面的好伴侣，酸味和辣味以及薯仔丝的爽脆，与牛肉面的筋道香浓交相辉映，别具风味。
2. 牛肉面里白萝卜怎么做好吃
牛肉面里白萝卜直接放牛肉汤里一起煮比较好吃，营养价值高，口感清香鲜美，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补气健脾养胃的功效，特别适合老人妇女儿童食用
3. 大牛牛肉面家凉拌萝卜丝的做法
用料
萝卜 根
生抽 勺
醋 勺
冰糖 克
鸡精 勺
盐 克
小米辣
大蒜
小葱
耗油
凉拌萝卜丝的做法
白萝卜洗干净，去掉外皮，切成细丝（我的刀功不太好，切的有点粗）😂😂😂
4. 牛肉面萝卜怎么放好吃
原料：
牛肉汤、白萝卜、白胡椒粉、盐、牛肉片、龙须面、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。
做法：
1、牛肉汤放入汤锅，放入白萝卜切片，煮到萝卜绵软，放入白胡椒粉，盐和牛肉片；
2、面条煮软了，连汤、肉、萝卜片一起捞出。
3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里，热油一泼，放一些白芝麻在里面，就是正宗的辣椒油，放点在面条里，洒点盐，夹在热腾腾的馍里。
5. 炖萝卜牛肉面怎么做如何做好吃
用料
牛肉 大约一斤半二斤左右
萝卜 女人小臂大小一颗的三分之二
葱 三节
姜 两片
小红辣椒 两个
孜然粒 不到十粒
小茴香 不到十粒
花椒粉 适量。因为烤舌饼，所以把家里花椒都打成了粉
大料 一颗
白糖 两小勺
生抽 适量
老抽 适量
黄豆酱 两小勺
萝卜炖牛肉（兼牛肉面做法）的做法
牛肉洗净切块，冷水下锅焯水，水开两三分钟后关火，用筷子夹出来。之所以用筷子，是因为这样肉块上不容易粘上浮沫，就可以把用温水洗肉这步省掉了
炒锅加油烧热，放葱段，姜片，适量生抽爆香，下肉，翻炒均匀后，加水没过肉块，煮开。倒入电压力锅内胆，放花椒粉，大料，糖，老抽。盖盖压45分钟（因锅而异，我的锅蒸米饭要12分，我妈的锅只10分钟，我选的蹄筋选项40分，口感浓郁就45分）
白萝卜切滚刀块，码入锅底（啥锅都行，我依然是刷干净的大铁勺✌）将压力锅里的牛肉块捞出来放入锅里，淋入适量肉汤（能把白萝卜炖熟就可以），放黄豆酱，两个干辣椒，适量盐，盖上盖子大火烧开，转小火，炖到白萝卜熟透而且入了味后，开盖大火收汤。然后就可以上菜啦！！！
1.锅加水烧开，放入洗净的油菜跟宽面条，宽面条很配辣辣的牛肉汤呦！
2.煮的过程加入适量盐，但是不要放太多，因为牛肉汤里也有盐的
3.把牛肉汤加热化开
4.把煮好的面条青菜捞入大碗里，倒入牛肉汤，拌好就可以开动啦！
6. 牛肉面的制作方法，牛肉面怎么做
我推荐个家常牛肉面做法，做法简单，非常美味
材料
主料：牛腱子肉1千克、白萝卜半根。
辅料：盐、花椒十颗、三萘2~3粒、桂皮1块、八角2粒、生姜1块、白酒、五香粉、麻辣牛肉配料、秘制辣椒油、花椒粉、花椒油、白糖、生抽、麻油、熟芝麻、香菜2棵、葱1根。
做法
1、牛腱子肉洗净， 放入容器内，用清水浸泡2小时以上去除血水。
2、 将浸泡好的牛腱肉捞出沥水，擦干表面水渍，倒入少许白酒在手上，将牛肉搓揉均匀。加2小勺盐继续搓揉按摩，以使盐均匀地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后，盖上盖子腌制8小时（过一夜）
3、将腌制好的牛腱放入砂锅中加水，使牛腱肉全部浸泡于水中，大火烧开，撇去浮沫；加拍散的生姜与花椒、八角、三萘和盐改小火焖1个半小时。特别提示：因为牛肉汤还要再次使用，所以要注意汤卤盐量的控制。腌制了一夜牛肉，只加少量盐以保持牛肉的盐味不流失就可以了。
4、用筷子能插进牛肉即刻关火，盖上盖子，让牛肉继续浸泡于汤卤中至自然冷却再捞出沥干。
5、卤好的牛肉凉透后，再放冰箱内冷藏一夜就十分容易切片了！
6、先拌一个麻辣牛肉：用秘制辣椒油加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油调制好红油。
7、香菜、葱洗净切成段和丝，与干切牛肉片拌匀。
8、装盘——麻辣咸香的干切牛肉就做好了。
9、至于卤肉的牛肉汤可以过滤干净，加半个白萝卜煨成萝卜牛肉汤，撒点香菜青蒜末，摆上切得厚厚的牛肉片，再加点秘制辣椒油，牛肉面就可以上桌了。
7. 李师傅牛肉面爽口萝卜怎么做
主料：肉牛。
配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
8. 牛肉萝卜面的做法，牛肉萝卜面怎么做好吃，牛肉
用料
牛肉 250g
白萝卜 200g
奶白菜 40g
萝卜牛肉面的做法
1. 准备食材：牛肉260g、白萝卜200g、奶白菜40g、面条适量（字母面）。
PS： 因为这道菜适合宝宝和大人一起食用，所以，我做得量比较多。如果你只是做给宝宝吃，量一定要再减少一些。
2. 牛肉切块后，装碗备用。
PS： 牛肉切之前最好用凉水泡30分钟，期间换3次水，去除血水。切得时候与牛肉的纹路垂直着切，不要顺着肉丝切。
3. 葱姜蒜切段。
PS： 要切得大块一些，这样葱姜蒜在出锅后，比较容易捞出来。
4. 牛肉冷水下锅，水沸时撇去浮沫，焯至变色。
5. 白萝卜切块备用。
6. 将牛肉和葱姜蒜倒入高压锅中，添加适量清水。
PS： 水的量要一次性加足，中间尽量不要再加水了，因为肉热后再遇到冷水的刺激会马上紧缩变硬，不容易煮烂且易发柴。如果掌握不好水量，可以多添加一些，压好的牛肉汤用来煮面，剩余的高汤也可以在冰箱冷冻起来，下次再用。
7. 另起锅把水烧开后，将奶白菜下锅焯一下，不要太久，30秒即可。
8. 奶白菜焯好后切碎，装入碗中备用。
9. 高压锅中的牛肉炖得软烂后，便可以取出来了。我大概炖了40分钟。取适量高压锅中的汤倒入锅中，然后加入一小碗牛肉块。（多余的部分可以被大人吃掉，也可以冷冻起来，下次煮面再用）
10. 再加入一小碗白萝卜块。
PS： 白萝卜可以在这一步入锅，也可以跟牛肉一起用高压锅煮烂。下锅早的话，白萝卜会煮得更烂更入味。
11. 继续炖20分钟左右，煮至白萝卜煮熟。
12. 出锅前10分钟，下入面条。我这次用的是字母型的意大利面，意大利面比较难煮，所以我大概煮了10多分钟。
PS： 适合宝宝吃的面条有很多，时间充裕的话，能够自制手擀面就更好了。我今天买的这种是字母型的意大利面。面很小，相对其他意面更容易煮熟，宝宝一边吃还能一边认识英文字母和数字，吃得可欢实了。
13. 面条和白萝卜都煮熟后，加入奶白菜，煮熟后即可关火盛出。
14. 大一点的宝宝，如果咀嚼能力好的话，就可以直接这样食用了。
9. 家常牛肉面怎么做好吃又简单
家常牛肉面的用料
牛肉600克 面条500克
白萝卜500克 草果1个
生姜5、6片 白胡椒粒2克
花椒粒2克 香叶2、3片
鸡少许 香叶2、3片
红皮大葱2根 食盐适量
芜荽一把 青蒜2根
香葱适量 鸡精少许
家常牛肉面的做法
步骤8
锅里加煮了牛肉的汤和泡好沥干水的萝卜片，熟牛肉整齐的装盘碎的倒入锅中，把上述爆香的大葱等食材也倒入锅中，最后加少许鸡精和芜荽出锅。