❶ 鲢鱼怎么做好吃怎么红烧好
主料
鲢鱼尾适量
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
花生油适量
醋适量
白糖适量
白胡椒粉适量
盐适量
水适量
红烧鲢鱼的做法步骤
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1.新鲜的鲢鱼尾1000克左右，去除鱼鳞、内脏、黑膜清洗干净切成一指宽的段状，切好的鲢鱼段放入容器中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟。
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2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净备好。
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3.热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。
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4.倒入腌制好的鱼段，把鱼段两面煎至变色。
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5.烹入适量的料酒、生抽、醋，轻轻翻动鱼段使之上色。
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6.加入适量的清水没过鱼段(骨汤更佳)，再加入少许蚝油和白糖中火烧制。
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7.烧制20分钟左右改旺火收汁到粘稠时关火出锅。
❷ 鲢鱼怎么炖好吃
茄汁鲢鱼的制作材料： 主料：鲢鱼500克
调料：番茄酱100克,醋5克,白砂糖5克,淀粉(蚕豆)5克,盐3克,植物油40克,小麦面粉20克
教您茄汁鲢鱼怎么做，如何做茄汁鲢鱼才好吃1. 将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；
2. 抹上精盐，扑上干面粉；
3. 鱼用油炸至金黄色，捞出入盘；
4. 将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。
茄汁鲢鱼的制作要诀： 1. 要选活鱼，炸制时油温要高。
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油700克。
小帖士-健康提示：
此菜具有增加营养的作用。
冬瓜鲢鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：乳母食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
冬瓜鲢鱼汤的制作材料： 主料：鲢鱼500克
辅料：冬瓜皮30克
调料：盐3克,味精1克
教您冬瓜鲢鱼汤怎么做，如何做冬瓜鲢鱼汤才好吃 将鲢鱼去鳞及肠脏，与冬瓜皮加水同煮汤，加盐、味精，服食。
小帖士-健康提示：
1. 补中气，通经下乳。
2. 适用于产后气血亏虚、乳汁不足、面白乏力等症。
鲢鱼炖豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：原本味 工艺：原炖
鲢鱼炖豆腐的制作材料： 主料：鲢鱼750克,豆腐(北)500克
辅料：香菇（鲜）30克,油菜心30克,金华火腿20克
调料：花生油20克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克
教您鲢鱼炖豆腐怎么做，如何做鲢鱼炖豆腐才好吃 1.将鲢鱼宰杀，去鳞、去内脏洗净，鱼身两侧划十字刀备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。
2.炒锅注油烧，下入鱼煎至上色，加香菇，火腿处，青菜心，豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改用火炖至熟烂，加入料酒，盐调味即成。
小帖士-健康提示：
此菜具有健体和中，益气养血的作用。
党参炖鲢鱼的做法详细介绍 菜系及功效：补气食谱 乌发食谱 美容菜谱 胃炎食谱
口味：原本味 工艺：原炖
党参炖鲢鱼的制作材料： 主料：鲢鱼750克
辅料：党参25克
调料：大葱4克,姜4克,胡椒粉2克,料酒3克,盐3克
教您党参炖鲢鱼怎么做，如何做党参炖鲢鱼才好吃 1.将鲢鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两侧打上斜刀；党参洗净备用；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。
小帖士-健康提示：
暖胃补气，乌发养颜。
小帖士-食物相克：
党参：不宜与藜芦同用。
❸ 白鲢炖薯仔怎么做用白鲢鱼头和薯仔放在一起做汤菜
原料：鱼头一只，嫩豆腐1盒，猪油1匙，菌菇适量，姜片、葱结、香菜、盐、鸡精、白胡椒粉各适量。
准备：鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用。
制作过程：
第一步：锅里放油烧热，放入鱼头煎至两面微微焦黄。
第二步：将煎好的鱼头及煎鱼的油放入砂锅中，倒入足量的开水，放入姜片，葱结大火煮5分钟后放入豆腐再煲5分钟左右，接着放入菌菇煲熟，调入盐，少许鸡精，猪油，撒上香菜碎或葱花及白胡椒粉即可。
❹ 鲢鱼怎么煮好吃
用料
鲢鱼 （一斤半）
蒜
红尖椒
豆豉酱 （选用）
卤水汁 （李锦记牌）
葱
香菜
青花椒
白糖
白酒
红烧鲢鱼的做法
一斤半鲢鱼洗净，控干水。上图黄色部分是鱼油，鱼油左边是鱼肚
小贴士
苹果耗子买的这条鲢鱼很大，原重八斤，和另外一个买家一人一半，因此鱼油很多，鱼肚很大。我也是第一次见到这么多的鱼油，黄黄的像鸡油，用来炼油非常的香，口感和猪油渣一模一样。这次红烧鲢鱼只用了一半鱼肉，剩下一半鱼肉料理将会在近日低调出炉。
❺ 鲢鱼怎么做好吃
鲢鱼炖豆腐：
鲢鱼的营养价值:
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：原本味 工艺：原炖
鲢鱼炖豆腐的制作材料：
主料：鲢鱼750克,豆腐(北)500克
辅料：香菇（鲜）30克,油菜心30克,金华火腿20克
调料：花生油20克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克
教您鲢鱼炖豆腐怎么做，如何做鲢鱼炖豆腐才好吃
1.将鲢鱼宰杀，去鳞、去内脏洗净，鱼身两侧划十字刀备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。
2.炒锅注油烧，下入鱼煎至上色，加香菇，火腿处，青菜心，豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改用火炖至熟烂，加入料酒，盐调味即成。
健康提示：
此菜具有健体和中，益气养血的作用。
❻ 红鲢鱼怎么煮,鲶鱼
红烧鲶鱼的家常做法，这样做出来的鲶鱼味道好极了，快来试试吧
很多小伙伴都很喜欢吃鱼，不过小编说一种鱼，不知道有没有小伙伴吃过，那就是鲶鱼，鲶鱼和其他的鱼不同，它周身没有鳞片，像是泥鳅一样滑不溜秋的只有粘液，鲶鱼也没有那么多的刺，它的肉质十分的鲜嫩、肥美，但是因为鲶鱼是已腐烂的东西为食，所以很多小伙伴并不敢吃，其实鲶鱼本身的营养成分还是十分丰富的，肉质鲜嫩有适合消化吸收，今天小编就教你红烧鲶鱼的家常做法，这样做出来的鲶鱼味道好极了，快来试试吧！
首先我们将这道美食所需要的食材准备好，小编准备的食材有鲶鱼、大蒜、淀粉、葱、姜、陈皮、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、料酒和胡椒粉，将这些食材和调料都准备齐全以后我们就开始做这道美食，保证比其他的鱼更加的鲜美，让你吃一次就彻底爱上它，现在就让我们先将这条大大的鲶鱼做一下简单的处理。
处理鲶鱼也是一个技术活，这鲶鱼虽然没有鱼鳞，但是外面的那层粘液还是要清理干净的，不然吃起来可不健康呢，处理鲶鱼外面的那层粘液，小编还是有一定窍门的，姜鲶鱼杀死以后，我们准备一口大点的锅，然后在里面放入足量的清水，大火烧开以后将鲶鱼整个的放进去烫一下，要快速的拿出来，然后在用清水冲洗干净，这样就可以将鲶鱼的粘液清洗，清洗干净粘液以后，我们将鲶鱼的鱼鳃和内脏也清除掉。
清洗鲶鱼的时候，一定要将内脏和包裹内脏的黑膜去掉，清洗干净，如果是母鱼的话，一定要将鲶鱼的卵清除掉，鲶鱼的卵有毒，不能使用，然后将鲶鱼清洗干净以后剁成小块，放料酒、盐和胡椒粉进去，搅拌均匀腌制十几分钟，然后将淀粉放进去，准备一口锅，里面放足量的油，将沾了淀粉的鲶鱼放进去炸一下，炸到表面开始微微变色就捞出来备用，这时候我们准备一个碗，里面放老抽、生抽、蚝油、白糖、料酒、盐和清水，搅拌均匀。
将锅内多余的油倒掉，留点底油在锅里，油烧热以后将蒜和姜片放进去炒香，然后将炸过的鱼放进去，将刚刚调好的酱汁倒进去，放一点陈皮进去，大火烧开转小火焖煮十分钟左右，然后大火收汁，等汤汁变得浓稠就可以出锅食用了，怎么样，是不是看上去就十分的有食欲
❼ 鲢鱼炖薯仔怎么做
所需材料
薯仔200克
鲢鱼200克
红椒1个
盐5克
味精3克
胡椒粉1克
酱油5毫升
姜片适量
薯仔烧鲢鱼的做法
1薯仔去皮洗净切块；鲢鱼处理干净切块，酱油稍腌；红椒切块。
2薯仔、鱼块入油锅炸熟，捞出。
3锅内放油烧热，下姜爆香，下鱼块、薯仔和调味料烧入味即可。
❽ 炖鲢鱼加薯仔干好吃吗
材料
主料：鲢鱼500克，
调料：番茄酱100克，醋5克，白砂糖5克，蚕豆淀粉5克，盐3克，植物油40克，小麦面粉20克
做法
1.将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；
2.抹上精盐，扑上干面粉；
3.鱼用油炸至金黄色，捞出入盘；
4.将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。