前几天去一家牛肉面店吃午餐，点了两碗面条之外，我们还要了一碟白切牛肉，蘸着酱油，我老公吃得可高兴了。我说我做的牛肉也不错啊？难道比不过它？他说你做的牛肉都酱色太重，比如卤牛肉，红烧牛肉，五香牛肉，咖喱牛肉，也不是不好吃，就是没有这个白切牛肉原汁原味，现在天气热起来，吃点白切牛肉更适合一点。
大约1-1.5个小时后，筷子能轻易刺透牛肉即可。
得一锅牛肉高汤，可以煮面条或者做上汤白菜，牛肉放在保鲜袋里放在冷冻室1个小时后，拿出来切片，这样容易切得齐整，不然牛肉很容易切散了架。
调个料汁：这种酱油原汁原味，较少添加成分，我家经常用来蘸汁。
一个小时后，牛肉切片，我喜欢吃带筋的牛肉
蘸着汁吃，别提多香了。好吃，但也别贪嘴哦。
‘贰’ 鲜香可口的白切牛肉，怎么入味又下饭呢
去一家牛肉面店吃午餐，点了两碗面条之外，我们还要了一碟白切牛肉，蘸着酱油，我老公吃得可高兴了。我说我做的牛肉也不错啊？难道比不过它？他说你做的牛肉都酱色太重，比如卤牛肉，红烧牛肉，五香牛肉，咖喱牛肉，也不是不好吃，就是没有这个白切牛肉原汁原味，现在天气热起来，吃点白切牛肉更适合一点。
我想想有道理，就去问店家，你家的牛肉选的哪个部位啊？他告诉我：选牛里脊最好哦，煮好了很嫩。我说我通常选牛腱子。他说那可能就会有点塞牙。另外，他还告诉我一个小窍门，长时间焖煮的牛肉切起来很容易散架，你想切得完整一点，薄一点的，就可以放在冰箱里，略略冻硬了再切，就会容易多了。
于是，周末逛菜场的时候，就留心着牛肉摊位，一眼看中这块牛里脊，买回家做成白切牛肉，一次吃半斤，分成两餐吃，肯定又有人说这塞牙缝都不够了！
‘叁’ 牛身上的什么地方的肉最好吃
牛身上最好吃的部位应该是牛里脊，肉质细嫩。
牛肉来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠；
其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。
阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物。
(3)宁波最好吃的白切牛肉店扩展阅读：
烹制方法
中式菜肴：孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，炝肉丝莴笋，牛肉冻，凉拌牛肉片，热牛肉拌双丝，川味红牛肉丝，嫩炒牛肉片，银丝牛肉，菜远牛肉，香草红汁牛肉，咖喱牛肉，滑蛋炒牛肉。
西式菜肴：牛肉串，牛肉卷，威灵顿牛柳，尖椒牛肉条，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，绿椒牛柳卷，椒牛肉卷，红酒烩牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔肠，迷你汉堡，牛尾汤。
‘肆’ 宁波有什么特色美食
1、宁波豆酥糖
宁波豆酥糖又称三北豆酥糖，是典型的宁式茶食，是浙江宁波地方传统名点之一，老小皆宜，名扬江浙地区和海外。每逢年末，宁波地区农村大都做年糕以备春节期间享用。宁波豆酥糖创始于清代，一直是宁波“三北”的名点。口感酥松，易溶化，无糖渣，不粘牙，有黄豆香味。
‘伍’ 白切牛肉蘸什么酱油吃
正常酒店卖的白切牛肉或狗肉都是沾盐吃的，有的调制蘸料也是以干料为主（一般的用王守义麻辣鲜即可）。用酱油调制味汁，最好是海鲜酱油+碎香菜末+姜末这样调制的味汁可以用作各种荤素菜的蘸料使用。
‘陆’ 为什么烧的白切牛肉会散呢
外面卖的卤牛肉会非常筋道，但是肉却很酥烂，自己在家里面做的牛肉会很失败，肉还特别容易散开，这是由于在卤牛肉的方法上没有用对，或者卤的时间太长导致的牛肉松散，其实嫩的话是很容易熟透的，所以在选择牛肉的时候，可以根据牛肉的年龄以及形态，决定卤煮的时间和放置的调料。
注意的地方:要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水;煮的时间一定要长，不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。
‘柒’ 白切牛肉有营养吗
白切牛肉怎么煮才嫩？
想来很多人都吃过白切牛肉，它是一道十分火爆的人间美味，这道牛羊肉吃起来口感十分鲜美，口味是较为软烂的，最关键是吃白切牛肉能够补充丰富多彩的营养成分，例如能够补充丰富多彩的优质蛋白，特别是在为众多选手补充所需要的动能，也是运动健身群体很好的食材，下边教大伙儿白切牛肉的做法。
白切牛肉怎么煮才嫩？
原材料
牛羊肉、葱、姜、宴席生抽、色拉油、米酒、五香粉
作法
1、葱、姜剁碎预留。
2、一整块牛羊肉清洗放到锅中放水大火烧开后把水扔掉，再洗一遍牛羊肉，再满油水，添加葱、姜、大火烧开后文火炖2钟头。
3、将炖好的牛羊肉捞起来切成片摆盘，盛一小碗宴席生抽里边放姜蒜碎、色拉油，再盛一小碟五香粉，牛羊肉蘸着吃很香哦，炖牛肉的汤不必扔掉，能够用于煮面条或是做其他汤类。
白切牛肉
原材料
牛腱子肉600克，白酱油25克，小辣椒丝20克，鸡精1克，香莱段5克，芝麻油25克，蒜末10克，食盐1克，葱段10克，生姜5克，八角2枚，米酒10克。
作法：
1、将牛腱子肉清洗，漂去鲜血，用开水烫—次，放锅中，加冷水吞没，置灶火上烧开，去掉白沫子，加米酒、八角、生姜（拍松）、葱段、食盐，盖严盖，挪到文火上煮至软烂，以木筷能够揭穿为好，端入锅放凉，取下牛羊肉。
2.将牛羊肉切割成片状，齐整地排在平盘里，将白酱油、鸡精、芝麻油同放碗中调均匀，浇在嫩牛肉上，撒上香莱段、小辣椒丝、蒜末，就可以上菜。
白切牛肉两吃
主要材料
牛腱子肉，一根。
八角
八角茴香
姜
米酒
香莱
蒜末
六月鲜酱油
芝麻油
老干妈辣椒酱
白切牛肉两吃的作法流程
1.牛羊肉洗干净，侵泡去鲜血后下开水。
2.开水后，再次搞一锅冷煮牛肉，放米酒，八角，八角茴香。牛羊肉哪个味儿过重，放点八角茴香去异味，不必过多，由于这一煮牛肉的汤不消耗，弄咖喱酱粉丝汤。
3.压力锅玩不到，就水开后，火灾转文火焖烂的.闷了3钟头。
4.牛羊肉煮好后撩出制冷好放电冰箱冻下，冻点的牛羊肉非常容易切。八角茴香生姜撩出去丢掉，随后往汤里放咖喱酱，随后油炸豆腐。油炸豆腐煮好的情况下再放粉丝。
5.没忽略盐，那样吃也美味的。
6.做白切牛肉的沾料：六月鲜蒜末色拉油香莱老干妈辣椒酱。
7.一吃：白切牛肉。
8.二吃：牛肉粉丝汤。
‘捌’ 宁波哪里的白切牛肉好吃又干净
我也在问，但是没有人回答。是不是没有这种店的？
‘玖’ 白切牛肉哪个部位好
进入深秋之后，白切羊肉就成了很多食客最为惦记的一口时令美味。前几天，有读者在小时新闻杭州吃货的后台留言，想知道杭州哪里的白切羊肉比较地道。钱江晚报·小时新闻记者发挥粉丝社群的力量，找到了这家藏在大马弄的张师傅白切羊肉。
老底子杭州人都知道，吴山脚下的大马弄，虽然窄窄短短，但却是各种民间美食卧虎藏龙之处。张师傅白切羊肉就是其中一家。
在狭窄的大马弄上，张师傅的摊位并不起眼，小小的铺面大概十来平方，门头还被遮阳棚盖住了，稍不留神就会走过头。老板夫妻俩三十年前从安徽芜湖来到杭州打拼，一直都在做白切羊肉的生意，老板姓张，老板娘姓竺。
张哥告诉钱江晚报·小时新闻记者，他们最早把店开在现在店铺的对面。2007年的时候，夫妻俩决定把铺子搬去人气更旺的望江门直街，也是从那里开始，张师傅羊肉的名气越来越大。2015年望江门直街整体改造，张师傅白切羊肉又重新搬回现在的位置。
‘拾’ 宁波市老宁波牛杂面怎么样有什么好玩的地方
在钟盈小区西门的旁边,这家店的店面还是比较大的,一度以为这家店员牛吃草的连锁店,其实却不是,可是从门面及装修上真的很难区别开来,只有牛旁边的几个小字才会分辨这是一家独立品牌的面店.冬天戴眼镜进去里面一股雾气,可能里面比较热,又有加热的设备,面的价格都在十几元,可以放任意的配料,看着各类卤菜挺多的,还有白切牛肉,红烧牛杂等,闻着很香,饿着肚子去相当的诱人啊.点了一碗牛杂面、牛肉面每份十一二块钱，加了个荷包蛋。找个位置坐下几分钟后便上桌了，汤头看着比较清淡，上面飘着切得极薄极薄的牛肉，其实我喜欢吃牛肉放香菜的，但貌似没有，也没问我，面条是菜场买来的细面，不是厚的手工面那种，细面的特点就是转而无力，没有劲道，对于一碗面来说面条的质感还是相当重要的，何况是牛肉面这种，面条的用料绝对是一大败笔啊，旁边略微飘了几颗小青菜，小青菜貌似都是熟的放放上去的，所以这一碗面感觉就像麻辣烫一样，烧好面上面浇个汤，放上一勺子的牛杂或极薄的牛肉片，再放上青菜点缀下，简单又方便。可是这牛肉是红烧牛肉面吗，对了只说是牛肉面呢，一点都没味道的牛肉片，至少也出来点五香味吧，水煮更合适，牛杂倒是挺香的，煮得也软，只是吃了这一碗可能因为面条的原因，一点都吃不饱啊，话说我们两个也是大胃王来的，饭点吃像是吃过一碗牛肉粉丝汤，只是个点缀而已，于是又跑到对面的快餐店点了几个菜吃了碗饭，男人居然又吃了两碗饭，我的天，这牛肉面下次是不敢吃了，因为压根只能当零食啊。在钟盈小区门口，开了也就一年多，以前这一片吃面结面都是去贸城路那家老宁波面结面，感觉时间久了，那家价格也上去了，面也越来越不好吃了，这家开了后基本就近去吃这家吧，汤头比较好喝，绝对比老宁波面结面好吃。而且价格也便宜点，还有很多卤菜什么的可以选，传统面结面量挺足的，面结很好吃。还有自助的香菜拿这个真心喜欢。装修也相对主体化一点。随便吃吃不错，基本上饭店人都很多吧。
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