Ⅰ 有的牛肉为什么吃起来像吃草
因为牛肉在熏之前要淹制一段时间(在淹制过程中加蛋清和淀粉淹是增加滑嫩度),没淹好的牛肉吃起来就像吃草一样很粗糙~
Ⅱ 养牛只喂青草，对牛有什么影响吗
夏季，绿色牧草生长旺盛，种类繁多。它们不仅色泽翠绿，嫩滑多汁，易于消化，而且富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。绿色饲料虽然好，但是在养牛过程中使用不当就会出现问题。饲料养牛应注意的三个问题：第一，注意绿色饲料不能单一。绿色饲料是肉牛育肥不可缺少的优质饲料，但水分过多，干物质较少。如果肉牛只喂绿色饲料，身体吸收的干物质能量不能满足长肉和脂肪沉积的需要。在用绿色饲料育肥肉牛时，适量的干草、谷物饲料和蛋白质饲料必须补充混合。
Ⅲ 牛吃草长肉，人吃草减肉，同样是吃草，为何结果却相反
除了猪肉和家禽以外，牛肉是世界上第三大的消耗肉品，大约占据了肉制品市场的25%。肉类可以为我们提供丰富的蛋白质。
牛肉出在牛身上，可牛每天都只是吃草，却能长出这么健硕的肌肉。如果人每天吃草或者说吃蔬菜，那肯定会营养不良，所以必须要荤素搭配。同样是吃草，为什么却出现了两种结果？
牛身上的肌肉块很大，难道是它运动量大，这可不一定，圈养的牛也有很多的肌肉。说到鸡肉……不对，是肌肉，它是由蛋白质构成的。许多健美达人为了长肌肉，都会食用蛋白粉。如果只是吃素，即使长期锻炼，也很难长出大块大块的肌肉。
此后，这些被重新咀嚼过的食物会进入重瓣胃，最终进入皱胃，并通过皱胃中的胃液完成最后的消化，然后就是进入肠道进行吸收。
正是因为有这4个胃，所以牛能够比人类更加高效率地利用草中的营养物质。
植物中含有大量粗纤维，人很难有效消化利用，将之转化为组成蛋白质所需的氨基酸，所以需要从肉类中获取。而牛却可以，牛的消化系统可以将这些纤维充分消化分解，将之转化为葡萄糖，并进一步分解。并且牛等食草动物的肠道更长，能更高效地吸收草中的营养。
总之，牛吃草长肉，就是因为吃到了草中的精华，而人却不能。此外，在牛胃中与牛共生的微生物也是非常好的蛋白质。所以，牛只需吃大量的草，就能长出大块的肌肉。
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Ⅳ 牛肉有草腥味是不是坏了
咨询记录 · 回答于2021-11-16
Ⅳ 牛排煎完一股草味
牛是食草动物，煎牛排有草味是因为牛肉没有处理干净
使用调料消除膻味法 1)用洋葱粉代替一部分洋葱末 洋葱末涂抹到牛排表面,除了去腥,可以提供更丰富的口感。可是,洋葱末毕竟不够细碎,难以和牛排完全混合均匀,加入洋葱粉是很方便的解决办法。
Ⅵ 牛肉有草的味道是怎么回事
牛本来就吃草的 可能是没做好的缘故吧！
Ⅶ 春草牛肉与冬草牛肉性能有区别吗
1、营养上的区别：春草牛肉拥有比冬草牛肉更高的蛋白质含量，基本在1.5倍之上；但冬草牛肉的脂肪含量要比春草牛肉更高，口感也更加丰富。
2、口感上的区别：草春草牛肉的脂肪含量低，同时精肉细嫩、味道浓郁、口感更具韧性和嚼劲；而冬草牛肉因为脂肪的含量较高，所以牛肉的口感更加鲜美多汁，肉质嫩滑。
3、体质上的区别：春草牛肉因为大多数是放牧式饲养的，所以拥有更广阔的空间和更强壮的体质，其肉质的品质更加的有保障；而冬草牛肉基本上是不怎么活动的，其体质上也会比春草牛肉差一点。
Ⅷ 为什么牛吃进去的是草，而长出来的是高营养价值的牛肉
草的主要成分是纤维素，纤维素属于糖类，在牛的胃中可以消化成葡萄糖，葡萄糖被吸收后，在细胞内会被分解成一些中间代谢产物，这些中间代谢产物可以通过转氨基作用转化成氨基酸，而氨基酸是组成蛋白质的基本单位。肌肉的主要成分是蛋白质，所以这样草的成分就可以通过这一系列的变化变成了高营养价值的牛肉了。
Ⅸ 请问为什么吃青草的牛肉不能吃
吃青草的牛肉是不好吃，不过我知日本喂养的一种牛，喂养人每天让它喝一瓶啤酒，给它梳几遍毛，它的牛肉好吃。不过我想，你还是不吃的为好，因为它太贵了。
Ⅹ 谷饲牛肉和草饲牛肉，两种牛肉的口感有什么不同
草饲牛一般是天然放牧，吃草的，因为到处闲逛，所以脂肪少，肉质较为精瘦，相对热量低；而谷饲牛是养在牛棚里，吃玉米为主的各种谷类饲料谷饲牛肉大都是养牛场集中规范化喂养，有科学的喂养时间、饲料添加比例及病害预防管理。牛肉的食品卫生安全得以常规化管理。出栏率高，两种喂养方法有着显着不同，不仅在饲养成本和时间，而且在最终出品牛肉的质地、口感、风味都有不同。谷饲相当于饲料，圈着喂养，限制活动，催长。而草饲等于原生态，放开喂养，漫山遍野跑，没有那么多肥厚脂肪，生长慢，有一定的饲养周期草饲肉牛30-36个月才出栏，草饲牛肉的肉质精瘦，脂肪低，肉质，口感更具韧性和嚼劲。谷饲牛肉好看柔滑，脂肪高，更适合火锅但是养牛也要综合考虑资金、牧场或饲料、圈舍地点及大小、人手等综合条件，同时还要对销售渠道市场进行分析，还要懂得基本的兽医技术。