❶ 芹菜炒牛肉怎么炒好吃
芹菜炒牛肉，主要的技术含量就是炒出来的牛肉要嫩。和芹菜不要炒的太过火了。牛肉要嫩，就把牛肉切成薄片，然后加1点芡粉加1点鸡蛋清帮他挂个浆，然后大火快速翻炒几下就好。
❷ 芹菜炒牛肉丝怎么炒才嫩
准备食材：牛肉、土芹菜、姜丝、蒜苗丝、豆瓣、酱油、精盐、味精、白糖、香油、生抽、湿淀粉、嫩肉粉、料酒、色拉油。
1、芹菜去根、叶洗净，牛肉洗净。
2、牛肉用盐、生抽、白糖、味精、嫩肉粉、料酒清水、湿淀粉、色拉油搅打均匀腌15分钟。此处用生抽的目的时为了保证牛肉入味，具有鲜美的味道，而尽量不产生颜色。
3、码斗加酱油 、料酒、味精、白糖、湿淀粉、香油调成味汁。
4、烹制，1.5分钟，锅炙好中火加油，温度180---200度下牛肉丝炒散籽，放入豆瓣炒香加姜丝、芹菜节炒匀断生，烹入味汁收汁亮油，起锅装盘。
❸ 牛肉炒芹菜怎么炒才嫩
芹菜炒牛肉
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红。尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法：
1、先把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。(也可拿刀背敲几下)。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右.
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。
功效：芹菜炒牛肉清香可口，不仅能够满足人的食欲，而且可以为身体补充非常多的营养，特别是对于体质虚弱，肠胃功能不好的人非常适合食用。
❹ 芹菜炒牛肉的做法 最正宗的做法
原料
主料：牛肉
辅料：土芹菜
调料：姜丝、蒜苗丝、郫县豆瓣、酱油、精盐、味精、白糖、香油、生抽、湿淀粉、嫩肉粉、料酒、色拉油
操作步骤
1、初加工，3分钟，芹菜去根、叶洗净，牛肉洗净。
2、刀工 5分钟，牛肉切成二粗丝；芹菜切成长5---的节。注意牛肉切的过程中要横断牛肉的纹路，这样做出来的牛肉才能真正保证口感的细嫩。
3、码味上浆、配料、调味汁（1）牛肉用盐、生抽、白糖、味精、嫩肉粉、料酒清水、湿淀粉、色拉油搅打均匀腌15分钟。此处用生抽的目的时为了保证牛肉入味，具有鲜美的味道，而尽量不产生颜色。（2）芹菜装在盘内、牛肉丝装在码斗内。（3）码斗加酱油 、料酒、味精、白糖、湿淀粉、香油调成味汁（味汁尽量搅拌均匀）。
4、烹制，1.5分钟，锅炙好中火加油，温度180---200度下牛肉丝炒散籽（注意下锅的温度，同时下锅后保持2-3秒让淀粉有糊化的过程），放入豆瓣炒香加姜丝、芹菜节炒匀断生，烹入味汁收汁亮油，起锅装盘。
关键点
1、刀工火候：牛肉丝要斜筋切，粗细要均匀。
2、码味、上浆、调味：注意嫩肉粉的量，腌制时间要够，充分考虑豆瓣的咸度防止成菜咸了。
3、烹制：锅一定要炙好，否则粘锅脱浆变糊。
❺ 如何做好吃的芹菜炒牛肉
首先把牛肉切丝，然后翻炒变色装出，之后再炒配料，再倒入配料翻炒即可。
主料：牛肉150克，芹菜2棵，青椒1个，红椒1个。
辅料：油适量，盐适量，大蒜适量，姜适量，生抽适量。
芹菜炒牛肉的做法：
1、准备好所有材料。
注意事项
1、翻炒牛肉过干加少许水翻炒。
2、牛肉不要炒得太久，太老不好吃。
❻ 牛肉炒芹菜怎么做窍门
芹菜炒牛肉
鲜嫩好吃做法如下：
主料
黄牛肉400g
芹菜100g
辅料
青红辣子50g
生抽8ml
尖椒10g
蒜8g
姜10g
淀粉10g
小苏打8g
料酒10ml
干辣椒10g
食用油10ml
芝麻油10ml
步骤
1.黄牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)
3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，
4.先放生抽与苏打粉合匀
5.再放料酒与生粉
6.可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟
7.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用
8.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好
9.干辣子
10.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉
11.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅
12.锅里留一部分油,炒香配料
13.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
14.放入芹菜
15.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油
16.出锅前淋入芝麻油
17.上桌.
❼ 芹菜炒牛肉怎么做
芹菜牛肉渣这道菜的主要食材就是芹菜和牛肉。芹菜是山东一年四季常见的食材，物美价廉又好吃，两块钱就能炒一盘，用来和牛肉一起搭配做个肉渣，卷煎饼美味又下饭。牛肉最常见的做法是炖肉，直接炒成牛肉渣很多人应该没听说过，这道菜在我们山东是一到家常的下饭菜，鲜嫩的芹菜切成碎末和牛肉粒一起，加入调料，还没出过香气就四溢了，这道要想好吃就得下辣子，混合着肉香，菜香的牛肉渣，煎饼里一卷，大人小孩都馋它，一顿吃2个煎饼不在话下。
小贴士：
1、牛肉有时间的话切粒炒出来口感更好，剁成肉泥更方便。没有牛肉也可以用猪肉代替，口感也不差。
2、不吃辣的可以不放辣椒，放辣椒更下饭。
3、芹菜水分较大，炒至的时候容易出水，大火快炒可以防止炒烂。
❽ 熟牛肉炒芹菜的家常做法
前言
芹菜性凉，可以软化血管降血压，牛肉属于红肉补铁，健脾养胃，蛋白质含量也很高
。
材料
主料：熟牛肉300g、芹菜300g；
辅料：生姜1块、青椒1个、小红椒2个、蒜瓣3个、米酒适量、食盐适量、食油适量、生抽适量、大蒜1根
熟牛肉炒芹菜
1
将熟牛肉切片，生姜切丝
2
大蒜、芹菜切段，辣椒切小块
3
蒜瓣、红椒切末
4
锅放油，烧至八成热
5
将切好的辣椒、芹菜、大蒜下锅翻炒，放入少许食盐
6
大火炒至五成熟，起锅，装盘备用
7
锅内放油烧热，下熟牛肉、姜丝、蒜末翻炒，放入适量米酒去腥，放少许食盐、生抽提味
8
放入炒好的芹菜继续翻炒几下
9
起锅，装盘
小贴士
芹菜炒至五成熟既可
❾ 芹菜炒牛肉怎么炒才好吃呢
芹菜炒牛肉属于是一道特色传统家常名菜，制作原料主要有牛肉和芹菜。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作芹菜炒牛肉才好吃。
芹菜炒牛肉的食材：嫩牛肉250克，芹菜100克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。
芹菜炒牛肉的做法：
1、牛肉横切成薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
食用价值：
1、牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
2、芹菜中所含的B族维生素较高，而钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜。具体来说，100克芹菜里面，蛋白质的含量有2.2克，钙含量达8.5毫克，磷含量为61毫克，铁含量为8.5毫克。其中，芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍。
❿ 芹菜炒牛肉片怎么炒好吃又嫩
芹菜炒牛肉是一道经典家常小炒，好不好吃取决于牛肉的嫩滑程度，不过只要掌握解牛、腌牛、烹牛三个关键步骤，炒出的牛肉丝绝不会老。
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
牛里脊 200克
芹菜 300克
鸡蛋 1个
蒜 3-5个
红尖椒 适量
红油豆瓣酱 10毫升
老抽 15毫升
料酒 8毫升
红薯淀粉 15克
白胡椒粉 适量
做法步骤
1、首先处理牛肉。这道菜选用的是肉质细嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜，横切成片后，再从与纹理垂直的角度，将牛肉切成丝；2、然后将牛肉放入碗中，先加入老抽，用手抓匀。再倒入蛋液，拌匀后加少许红薯淀粉，充分抓匀腌制15分钟；3、接着来备料，将芹菜切段、红尖椒切丝，姜、蒜切末；4、红薯淀粉和水调开，加入料酒、白胡椒粉、生抽调和成酱汁备用5、取一口锅开小火，加油烧至六成热。腌制好的牛肉用少许冷油拌开，倒入锅中用筷子划散，等牛肉一变色马上捞出，沥油备用；6、锅中留底油，开中火加热，下姜末、蒜末爆香，放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀7、再放入芹菜，转大火爆炒，炒到芹菜断生后，倒入牛肉丝和调配好的酱汁，快速翻炒均匀