❶ 刀削面薯仔卤怎么做
薯仔卤
材料
三个中等大小的薯仔，一块豆腐，150克猪肉末，葱姜少许。
做法将薯仔，豆腐切成丁如下图。锅里放比炒一个菜稍多一些的油。葱姜炒香，放肉末，加料酒，一点醋，炒至肉变色，加酱油，放入薯仔，煸炒一会，放豆腐，加一小碗水，盖盖小火5分钟左右（尝尝薯仔是否烂了）加盐（稍多，是卤都要多放些盐），鸡精出锅。很香哦！
❷ 刀削面怎么做
北方人爱吃面是众多人的共识，其中山西人对面的喜爱尤为出名。正是因为这份热爱，在山西省内也诞生了不少的着名面食，其中山西刀削面就是一道闻名省内省外的美食。
刀削面的面条筋道Q弹，卤子鲜香浓郁，连平时不爱吃面食的人，都忍不住一碗接着一碗吃，这大概就是山西刀削面的魅力所在吧！
❸ 家庭刀削面的做法大全
刀削面之妙妙在刀功：用特制的弧形削刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶
刀削面的做法
步骤step
1
猪肉切成小丁
步骤step
2
锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒
❹ 刀削面是山西特色美食，它是不是制作难度很高
简单的区分一下。大同刀削面一般是有汤的，配的汤头里有香菇丁薯仔丁肉丁等等，一般还有可添加选择的卤制豆腐干片和烧肉片等。太原刀削面就简单了，主要是臊子不同，各种卤，做好的是没有汤汁的，只有卤汁，只是把卤汁浇在刀削面上。做法上，差异不大。刀削面用的削面刀和勾刀面所用工具不同，但做出来的面条差异不大。名气上来说，大同七中刀削面做成了品牌，有连锁店，我在乌鲁木齐都见过。而太原刀削面没有专门形成的品牌特色，也没有品牌连锁。
在外地，山西之外的地方，一般会招牌写着山西刀削面；在山西省内仿佛大同刀削面更知名度高点，或者大同特色更明显，招牌也很少写太原刀削面。
❺ 刀削面的常见的做法
用料
肉馅 半斤
八角 4个
花椒粒 1把
香叶 2片
桂皮 一块
肉蔻 1个
花椒面 1勺
葱姜蒜 适量
正宗山西大同刀削面卤的做法
锅中放油，比炒菜多一点儿。放一小把花椒和两个八角。炸出香味后把花椒八角捞出去。油晾凉
小贴士
今天又做了一次，把面的配比更新一下。
400克面粉，140克的水。每种面粉的吸水不太一样，水不要一次性全部用。先把面粉拌成小疙瘩，在揉成大的。刚开始可能不太好揉在一起，要一部分一部分的揉，揉在一起就可以了不需要光滑，醒半个小时后就可以揉光滑了。醒的时间长一点就更容易削的又细又长
❻ 菜刀也是可以削出一碗好吃的面条的，具体该怎么削
所谓的用菜刀削面，就是山西很有名的刀削面，在纪录片《舌尖上的中国》上，我们也曾见过一些厉害的削面师傅，一手拿着弧形削刀，一手捧着面团，一下一下利落的削着面，这种刀削面是长条片状的，中间稍厚两边稍薄，煮出来非常筋道，经煮耐嚼，口感非常好。
其实中国人对于面条的创造力是很强的，他们不仅会用刀去削，还会用剪子去剪，很多千奇百怪的制作方法，当然小编最喜欢的是抻面，单是看那些师傅的摔面、抻面的过程，就是一种享受。
❼ 怎么做刀削面
刀削面的做法
1.猪肉切成小丁
2.锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒
❽ 刀削面疙瘩怎么做好吃
1.准备适量的面粉，加上适量的水，搅拌起来
2.把面糊搅拌成这样的就可以了
3.准备配菜，少量的胡萝卜、洋葱、薯仔、西红柿、南瓜
4.把所有准备好的配料都切成丁，备用
5.上锅热油，等油热了加入豆腐翻炒
6.在加上薯仔丁一起翻炒
7.加上切好的胡萝卜丁和南瓜丁一起翻炒
8.加上适量的味极鲜调味
9.喜欢吃辣的，可以加上适量的油泼辣子调味
10.加上切好的西红柿一起翻炒
11.最后加上适量的水煮开，然后加上调味料，就可以关火了
12.把准备好的面糊放到刀面上，然后用一根筷子把面糊拨进去
13.等锅中的疙瘩面煮的8分熟了，在用勺子舀去多余的水
15.在加上适量的调味料，搅拌起来
16.加上适量的醋调味
17.搅拌起来，盛到碗里
18.最后撒手切碎的韭菜就可以吃了
❾ 家里做刀削面时怎样做一份好吃下饭的卤子
家里做刀削面要做一份好吃下饭的卤子需要准备的食材有洋葱，猪肉，葱，姜，蒜，豆瓣酱。调味料有盐，鸡精，耗油，生抽等等。我们做好的刀削面的卤子可以放到碗里，然后存进冰箱。最后我们要吃刀削面或者吃饭的时候都可以拿出来。就比如我们要吃刀削面，就可以直接从超市买现成的刀削面，然后回家。锅里烧水，水烧开之后把刀削面放入国内捞熟，还可以捞一些青菜，之后我们把面捞起来放碗里，就可以放入我们做好的刀削面的卤子了，然后搅拌均匀就可以开吃了。