材料
牛肉400克，酸菜200克，盐1茶匙，姜2片，料酒1茶匙，油1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1茶匙，胡椒粉1茶匙，水淀粉1小碗，干辣椒1小碗，蒜蓉1小碗
做法
1.买回的牛肉切成薄片，取一个大碗，把牛肉放进去，倒入配料A拌匀，拿双筷子顺一个方面搅拌，一边搅一边往里加清水，搅打到牛肉吃不进水，看起来很Q感也很滑溜就可以了，不要嫌麻烦哦，这是炒出滑嫩好吃的牛肉的秘诀，从游走大师那里学来嘀。
2.再把酸菜的叶子却掉，单取叶杆，切片，叶子不要丢啊，还可以煮排骨汤呢；锅里不放油，把酸菜丢到锅里炒干水，倒出；再往锅里倒入油，丢干辣椒和蒜蓉进去爆香，把牛肉倒进去炒至变成，倒入酸菜翻炒几下，大功告成，拿饭来！
❷ 炒酸菜怎么做好吃 牛肉
材料
牛肉400克，酸菜200克，盐1茶匙，姜2片，料酒1茶匙，油1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1茶匙，胡椒粉1茶匙，水淀粉1小碗，干辣椒1小碗，蒜蓉1小碗
做法
1.买回的牛肉切成薄片，取一个大碗，把牛肉放进去，倒入配料A拌匀，拿双筷子顺一个方面搅拌，一边搅一边往里加清水，搅打到牛肉吃不进水，看起来很Q感也很滑溜就可以了，不要嫌麻烦哦，这是炒出滑嫩好吃的牛肉的秘诀，从游走大师那里学来嘀。
2.再把酸菜的叶子却掉，单取叶杆，切片，叶子不要丢啊，还可以煮排骨汤呢；锅里不放油，把酸菜丢到锅里炒干水，倒出；再往锅里倒入油，丢干辣椒和蒜蓉进去爆香，把牛肉倒进去炒至变成，倒入酸菜翻炒几下，大功告成，拿饭来！
❸ 酸菜炒牛肉怎么炒好吃
牛肉是指从牛身上得出的肉，也是我们常吃的肉类之一。牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等成分。
因为牛肉价格高，所以经常有注水牛肉的存在。以前经常买回来的牛肉放冰箱冷藏，过几个小时拿出来，袋子里能有一摊的血水，足足有几两重，真的是太坑了。后来多买几次就能分辨出注水牛肉与不注水的区别了。注水牛肉颜色是鲜红色，表面发亮光滑无皱褶；而不注水的牛肉颜色是淡红或者深红，刀切面有光泽，质地坚实有韧性。注水牛肉摸起来弹性比较差，没有黏性，用力挤压能有水流出；而没有注水的牛肉有一定的弹性，表面有黏性。
有人说可以用卫生纸进行测试，注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透，而没有注水合格牛肉上的纸巾只会留下少许油渍。这种方法是可行的，但是总不能每次买牛肉都拿着一张卫生纸测试吧！面子上有点过不去。其实买多了牛肉经验就丰富了，一眼就能分辨出来有没有注水。
今天要分享一道我们这里的酸菜炒牛肉做法，把牛肉切片再腌制一下，超市买来的酸菜洗净切碎，同牛肉一起炒熟即可。是一道营养丰富的下饭菜。
【酸菜炒牛肉】
原料
牛肉400克，酸菜1包，红椒1个，姜1片，蒜5瓣，淀粉2勺。
调料
生抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各适量。
做法
第一部：把红椒切圈，5瓣蒜切片，姜也切片，全部切好放碗里备用。
第二部：把超市买来的一整包酸菜洗干净，这种酸菜是整棵的，而且有点咸，所以清洗一下能去除一点咸味，然后把它切碎，切好放盘子里备用。
第三部：把牛肉洗干净，然后横切薄片，切好放碗里。
第四部：然后倒入1勺生抽，2勺淀粉，1勺食用油，适量的胡椒粉，用手抓拌均匀再腌制10分钟。
第五部：起锅烧油，油温7成热放入腌制好的牛肉煸炒，把牛肉炒至变色。
第六部：炒至变色后，把牛肉铲出放碗里备用。
第七部：锅留底油，放入辣椒圈、姜片、蒜片炒香。
第八部：再倒入切好的酸菜大火炒一分钟，炒出酸菜的香味。
第九部：倒入炒熟的牛肉翻炒均匀，调入半小勺盐、鸡精、白糖，1勺料酒，适量的胡椒粉，再翻炒均匀即可出锅。
酸菜炒牛肉做好了，牛肉非常的滑嫩，加入酸菜一起炒香辣酸爽，是一道不错的开胃下饭菜，全家人都喜欢吃。
牛肉切时要逆着纹理切，这样做出来牛肉更嫩。要想牛肉非常的滑嫩一点都不塞牙的那种，可以把牛肉切好后用少许的苏打粉先腌制1个小时，然后再倒入调料和淀粉抓拌均匀。第一次下锅炒牛肉时，把牛肉炒至七成熟即可，因为还要过第二次锅。
❹ 酸菜搭配什么炒好吃
酸菜炒五花肉，口感会比较好一些，因为五花肉油多，比较香，配着酸菜吃会好吃
❺ 酸菜炒牛肉的做法
前言
好在，老鱼的胃口是比较好对付的，不过就是喜欢吃些辣的，但又带点酸，有咬劲的，有吃肉感的，又要香口和开胃的，最好还有很快就能吃到嘀。嗯，圣旨一下，居家婆娘赶紧实施，买来酸菜与牛肉，加些辣子炒香香，那个老小孩子，一口气吃了三碗饭。
嘿，毕竟辛苦工作赚钱养家的是他。
材料
主料：牛肉400克、酸菜200克；
辅料：盐1茶匙、姜2片、料酒1茶匙、油1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、胡椒粉1茶匙、水淀粉1小碗、干辣椒1小碗、蒜蓉1小碗
酸菜炒牛肉
1
买回的牛肉切成薄片，取一个大碗，把牛肉放进去，倒入配料A拌匀，拿双筷子顺一个方面搅拌，一边搅一边往里加清水，搅打到牛肉吃不进水，看起来很Q感也很滑溜就可以了，不要嫌麻烦哦，这是炒出滑嫩好吃的牛肉的秘诀，从游走大师那里学来嘀。
2
再把酸菜的叶子却掉，单取叶杆，切片，叶子不要丢啊，还可以煮排骨汤呢；锅里不放油，把酸菜丢到锅里炒干水，倒出；再往锅里倒入油，丢干辣椒和蒜蓉进去爆香，把牛肉倒进去炒至变成，倒入酸菜翻炒几下，大功告成，拿饭来！
❻ 牛肉炒酸菜怎么炒好吃
材料
澳洲牛柳 250克,泰国酸菜 1碗,粉丝 60克,青葱 1棵,蒜头 2瓣,指天椒(可略) 4条,清鸡汤 半碗
做法
牛肉(切丝)腌10分钟(腌料: 生抽、酒各1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，水1汤匙)。 酸菜用水冲净，吸干水分，切丝，用半茶匙糖拌匀。 指天椒去蒂去籽，切丝；青葱切段；蒜头切片。 粉丝用水浸至软身，隔水备用。 烧热1汤匙油，把葱段和蒜片爆香。 放入酸菜炒匀，上碟备用。 再用1汤匙油起镬，把牛肉炒至半熟。 放入炒过的酸菜和葱蒜炒匀，加入半碗清鸡汤煮滚。 放入粉丝煮约半分钟，最后加入指天椒丝兜匀。 关火，完成。