❶ 夏季餐桌必备，推荐16道超好吃凉拌菜，清爽开胃，天热就吃它
本期导读：夏季餐桌必备，推荐16道超好吃凉拌菜，清爽开胃，天热就吃它
过了立夏，天气马上就热纯谈了起来，天气热了，人就容易没有胃口，凉拌菜是夏季餐桌不错的选择，是夏季家里餐桌必备菜，凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失。吃前将各种食材连同调料拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又 养生 。推荐16道超好吃凉菜，凉爽开胃，天热没食欲不知道做什么菜？天热没食欲就吃它，收藏好留着备用，做给家人吃，下面分享这些家常凉拌菜肴的做法：
【凉拌菠菜】 材料：菠菜300克、小米辣2个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、
做法：
1.将菠菜摘去老叶，去根，洗干净，将大蒜切末，小米辣切成辣椒圈耐蠢
2.锅加水烧开，加入少许盐，先将菠菜茎部下入烫变色，再将菠菜叶部一起推入，菠菜叶和菠菜茎部熟制时间不一样，先下入茎部，再下入叶部焯水，这样不会把菠菜叶焯过火，待菠菜叶颜色变深，将菠菜捞出
3.放在冷水中投凉，捞出用手把菠菜稍攥下水，将菠菜切成寸段，将菠菜段放在大碗中，放上蒜末和辣椒圈
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，将热油浇在辣椒圈和蒜末上，加入盐，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
2.白菜选用的是白菜心，口感比较脆嫩，将白菜心剥开，投洗干净，沥净水，香菜择洗干净
3.将白菜梆较厚的部位，用刀片开，再切成细丝，大蒜切末，香菜切小段
4.将白菜丝和粉丝放在盆内，加入辣椒油，香油，盐，白糖，陈醋，酱油，蒜末，用筷子从从下往上，翻拌均匀，盛出装盘即可
【西兰花木耳拌腐竹】 材料：腐竹（干）150克、西兰花150克、木耳50克（干）油3汤匙，香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、
做法：
1.将木耳和腐竹提前几个小时，放在水中浸泡，将腐竹泡发至无硬芯，木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好
2.将西兰花分成小朵，腐竹斜刀切成段，将木耳择去根部，再撕成小朵，大蒜切末，红椒切成辣椒圈
锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分
3.将锅内再添加少许盐，烧开，下入西兰花和木耳焯水，焯水至西兰花颜色变深绿，将西兰花和木耳一起捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.将腐竹，西兰花和木耳放在大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【凉拌酸辣薯仔丝】 材料:薯仔2个、尖椒2个、红辣椒5个、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、米醋1/2汤匙
做法:
1.薯仔去皮洗净，尖椒洗净，将尖椒和红辣椒切成丝，大蒜切末
2.将薯仔切成均匀些的细丝，粗细不均，焯水时容易生熟度不均，粗的容易不熟，细的容易焯过火，口感不脆嫩
3.将薯仔丝放在清水中投洗去淀粉，这样薯仔昌裤陪丝不会氧化变黑
4.锅加水烧开，下入薯仔丝焯水，将薯仔丝焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水，焯好后放在冷水中投凉，可以保持薯仔丝的脆嫩
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，把花椒捞出不要，用小火炸制，能把花椒的香味充分激发出来，椒香味浓
6.关火，下入红辣椒丝炸香，不要把辣椒炸糊了，将薯仔丝放在大碗内，加入尖椒丝，将热油浇在上面，放入蒜末，盐，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【麻酱拌茄子】 材料：茄子500克、小葱2棵、香菜1棵、盐适量、麻酱3汤匙、大蒜2瓣、生抽1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净，小葱和香菜择洗干净，将小葱切小段，香菜切小段，大蒜切末
2.将麻酱放在碗内，加入盐，用筷子不停地搅拌，顺时针搅拌，一边搅拌一边放凉开水，注意加水一定要慢慢的加，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，把芝麻酱澥到有流动感就行
3.蒸锅加水烧开，将茄子放入蒸制15分钟左右，用筷子扎一下，能轻松扎透茄子就可以了
4.将蒸好的茄子晾凉，撕成条，放在大碗内，撕的条粗点细点都没有关系
5.加入澥好的麻酱，再加入生抽，蒜末，香菜和小葱段，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【黄瓜拌腐竹】 材料：黄瓜1根、腐竹（干）150克、香菜1棵、辣椒油1汤匙、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、
做法：
1.提前把腐竹放清水中泡发，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。腐竹非常的轻，放上水中后腐竹都会漂在水上面，我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面，这样就可以将腐竹压进水中。使腐竹泡发均匀。腐竹不要用开水泡发容易碎。
2.黄瓜洗净，再把黄瓜切成丁
3.香菜切成小段，大蒜切成末
4.把泡发好的腐竹切成小段，锅加水烧开，下入腐竹烫一下，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要
6.将腐竹，黄瓜丁，香菜段放在大碗中，加入辣椒油，盐，白糖，米醋，蒜末，生抽，和炸好的花椒油
7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
【老虎菜】 材料：大葱、尖椒、香菜、酱油、香油，盐，
做法：
1.把大葱，尖椒，香菜择洗干净，控净水，尖椒去籽不要
2.把大葱先切成段，再切成丝，香菜切成段，尖椒切成丝
3.将尖椒丝，葱丝，香菜段，放在大碗内，加入1汤匙香油，2汤匙酱油，适量盐
4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
【黄瓜拌绿豆芽】 材料：绿豆芽500克、黄瓜1根、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙
做法：
1.将黄瓜洗净切成丝，大蒜切末、香菜切段
2.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水
4.将黄瓜丝、绿豆芽放在大碗内，加入香油、辣椒油、盐、白糖、酱油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即
【洋葱拌木耳】 材料：洋葱1颗、木耳10克、香菜1棵、芝麻油1汤匙，盐2克、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙
做法：
1.食材备齐，木耳提前泡发好，香菜洗净，洋葱剥去外皮
2.将洋葱切成丝，香菜切成小段
3.锅加水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水，大一些的撕成小朵
4.将木耳，洋葱，香菜放在大碗中，加入芝麻油，盐，白糖，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【凉拌麻辣毛豆】 材料：毛豆500克、辣椒油1汤匙、盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、八角1个、白糖1茶匙、米醋1/2汤匙、香叶2片
做法：
1.将毛豆放入清水中，稍加浸泡后反复搓洗干净
2.将搓洗干净的毛豆沥水，用剪刀剪去毛豆的两角
3.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、花椒，加入2茶匙精盐，大火煮开后，再煮3-4分钟左右即可
4.将煮好的毛豆放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
6.将炸好的花椒油淋入装毛豆的大碗中，加入适量精盐、糖、生抽、米醋、辣椒油、蒜末、姜末，用筷子翻拌均匀即可
【芹菜花生拌腐竹】 材料：腐竹（干）150克、芹菜1棵、胡萝卜1段、花生米适量、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2拌、花椒1汤匙、大料2个、
做法：
1.提前将腐竹放在冷水中泡发，将腐竹泡发至无硬心，花生米放在冷水中浸泡，将花生米泡制表皮发涨，芹菜择去根部和叶子洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.将胡萝卜切成菱形片，芹菜斜刀切成寸段，腐竹斜刀切断，斜刀切段能让食材更好的入味。
3.锅加水烧开，加入花椒和大料，烧开，中火将花生米煮十几分钟，将花生米煮熟，将花生米捞出，将花椒和大料挑出不用。
4.锅内重新加入水烧开，下入腐竹焯水烫一下，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜和胡萝卜片，烧开，将芹菜焯水至颜色变深。
6.将芹菜和胡萝卜片一起捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分待用。
7.锅加油烧热，下入花椒小火炸香，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
8.将腐竹，芹菜，胡萝卜，花生米，放在大盆内，加入炸好的花椒油，香油，盐，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
【凉拌酸辣海带丝】 材料：干海带150克、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒10个、大蒜2瓣、花椒适量、陈醋3汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、熟芝麻适量、
做法：
1.把干海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了。
2.将海带顺长卷成卷，在顶刀切成丝。
3.锅加水烧开，下入海带丝焯水，将海带煮熟，煮制时间按个人的口味增减。
4.将焯好水的海带，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，放在大碗中待用。
5.准备好调料，将干辣椒顺长切成两半，大蒜切末，凉拌菜放大蒜可以提味，还有杀菌的作用。花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲。所以拌这道菜肴时，这两种调料不能少。
6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
7.关火，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油不要太热，油温太热，容易把干辣椒炸焦，口感发苦。
8.将蒜末放在海带上，浇入炸好的油，再加入香油，盐、白糖、陈醋、生抽、用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上芝麻即可。
❷ 怎样做菠菜好吃
一、凉拌菠菜：
1.取菠菜一把洗净后去掉根部，切成4~5公分长的段；取半个洋葱切丝、大蒜适量剁成蒜末备用。
2.起锅加水，烧开后先加入一匙盐，然后放入菠菜焯水，目的是为了去除它的草酸和涩味，1~2分钟后捞出过凉核判前开水。
3.再取2个鸡蛋磕入碗中打散，然后下锅煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出，放凉后切成鸡蛋条备用。
4.另起锅，热锅冷油，倒入一把花生米不停地翻炒，炒至花生米表皮裂开“叭叭”直响时关火盛出，晾凉备用。
5.最后将洋葱丝、鸡蛋条、花生米、蒜末和菠菜放到一起，加入一匙盐、一匙糖、适量的味极鲜、少许米醋、蚝油、香油调味，搅拌均匀后装盘！
二、菠菜蛋花汤：
1.菠菜一把清洗干净后去掉根部，再切成方便入口的段备用；然后取2个鸡蛋磕入碗中，加入少许盐调味和几滴米醋去腥，再倒入少许清水搅拌均匀备用。（加清水可以使炒好的鸡蛋又滑又嫩）
2.起锅加油，然后倒入打散的蛋液，用筷子不停地搅拌，炒至蛋液定型成均匀的小块时加入一大碗的清水，开大火加热烧开。
3.水开后倒入少许水淀粉（做汤时加入少许水淀粉，可以使做出的汤清澈不浑浊，而且浓稠好喝），边倒边搅拌，再次烧开后放入菠菜，不用盖锅盖，烧至菠菜断生后加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉调味，继续搅拌至调料化开后便可以关火出锅啦！
三、菠菜玉米团
1.适量的菠菜洗净去根切细备用；鸡蛋2个打散煎成鸡蛋碎备用；粉丝一把用温水泡软后切细备用；虾仁一把用温水泡发备用。
2.然后将所有的食材放到一起，加入适量的盐、胡椒冲纤粉和食用油调味，搅拌均匀后再加入2勺玉米淀粉、少许的面粉，目的是起到粘合的作用，不需要加太多，只要能将馅料捏成团即可，加多了影响口感。
3.再次搅拌均匀后，抓起一把馅料捏成球形（大小可以按自己的喜好），捏得要紧实一点、避免散花。
4.然后再将团好的菠菜球放到玉米面中轻轻滚动，使其均匀地裹上一层玉米面，裹均匀后蘸上一点水增加黏性，再放到玉米面中滚动，然后再蘸水再滚动，如此重复3~4次，直到菠菜团被玉米面完全包裹起来。
6.起锅加水，蒸屉中放入打湿的笼布铺平，将水烧开以后再放入玉米面菠菜团子，继续大火蒸10分钟左右即可关火，然后焖1~2分钟后出锅，特别鲜美的菠菜玉米团子就做好了。
四、菠菜面
1.菠菜洗净后切段，取其中一半打成菠菜汁，另一半备用。
2.取适量的面粉放入盆中，加入一匙盐，搅拌均匀后再分少量多次加入菠菜汁调面，调至絮状后再下手揉成光滑的面团，然后放到案板上继续揉2~3分钟后按成面饼，倒上适量的食用油，使整个面团都裹上食用油，目的是增加面的延展性，这样揪面片时，不至于一揪就断，然后盖上保鲜膜醒面20分钟。
3.取半个西红柿切丁，一个薯仔去皮后切成小片备用。
4.醒发好的面团按扁，要按得薄一点，然后切成长条。
5.然后起锅加油，油温五成热时放入葱花，炒香后倒入西红柿丁，炒出汁后再倒入薯仔片，翻炒均匀后倒入清水，大火烧开。
6.开锅后改成小火，取一个长面剂，揪成面片后放入锅中，全部放入后再改成大火，将面片煮熟后，淋入一个蛋液，边淋边搅拌，蛋液凝固成蛋花后加入适量的盐调味，然后加入另一半的菠菜，再次烧开后关火出锅，美味即成。
五、菠菜鸡蛋糕
1.起锅加水，水开后放入菠菜焯水，焯至菠菜变色后立即捞出，菠菜焯水时间不要过久。
2.然后将菠菜沥干水分后切细，再取5个鸡蛋磕入碗中打散，充分打散的鸡蛋液里加入2~3滴香醋，可以去掉一些蛋腥味。然后再放入菠菜，加入少许的淀改清粉，加淀粉的目的是为了让它更好地定型，不易碎，再继续搅拌均匀。
3.充分搅匀后将其倒入一个耐高温的容器内，倒之前把容器内壁刷一层食用油，方便蒸熟后脱模。
4.蒸锅内加水，将装有菠菜蛋液的容器放入蒸锅里，然后用耐高温的保鲜膜封住容器口，防止水蒸气滴入。冷水上锅蒸，水开后转中火继续蒸15分钟，即可出锅。
5.蒸好的菠菜鸡蛋糕放凉后倒出，切成薄片，蘸着自己喜欢吃的蘸料就可以开吃了。
❸ 10道凉拌菜做法，好吃又开胃
食材： 豆角一把、蒜泥、辣椒油、熟花生米一小把
做法： 1、豆角切成小段，清洗干净，锅中烧水，水开豆角焯水两分钟后捞出过一下冷水；
2、豆角加蒜泥、葱花淋入少许热油激出香味，再加入生抽、香醋、少许盐鸡精、香油、辣椒油、花生米搅拌均匀即可。
食材： 黄瓜两根、小米辣、大蒜、
做法： 1、黄瓜切成长条去瓤，加入一勺盐腌出多余的水分，小米辣纵向切条，大蒜切片；
2、倒掉水分冲洗干净，加入小米辣、蒜片，一勺白糖、三勺生抽、两勺醋、一勺辣椒油，搅拌均匀、腌制入味即可。
食材： 海带头、生抽、陈醋、小米椒、青线椒、洋葱、姜蒜片、
做法： 1、海带头侵泡洗净然后切块，小米椒和青线椒切段；
2、水开煮海带10分钟后捞出过凉水，海带加入生抽两勺、陈醋三勺、盐鸡精、白糖、小米椒青线椒、洋葱姜蒜片搅拌均匀，腌制2-3小时即可开吃。
食材： 鸡腿菇两个、小米椒三个、芝麻、辣椒面、香菜2棵
做法： 1、鸡腿菇放入开水中焯水至变软，捞出过凉水，待冷却之后撕成条状备用；
2、调个料汁：小米椒段+1勺芝麻+1勺辣椒面+蒜末泼上热油再加2勺生抽、1勺醋、1勺香油、适量白糖盐鸡精，搅拌均匀；
3、把料汁浇入鸡腿菇中搅拌均匀撒上香菜即可。
食材： 豆腐皮两张、木耳一小把、红椒1个、香菜一小把
做法： 1、豆腐皮切丝、木耳泡发分别焯水1分钟捞出放凉备用，红椒切丝、香菜切段；
2、把豆腐皮、木耳、红椒丝、香菜段混合一起，加入生抽两勺、醋两勺、少许盐鸡精、一勺香油和辣椒油，搅拌均匀即可开吃。
食材： 花生200克、黄瓜1根、洋葱一个、香菜一小把
做法： 1、凉锅凉油，倒入花生，小火慢炒（千万不要大火，容易炒糊），炒至花生咔啪咔啪声响渐渐没有，能闻到熟花生香味就熟了，然后出锅放凉；
2、黄瓜、洋葱切丁，香菜切段，把所有食材混合一起，加老陈醋5勺（可以多放一些）、生抽1勺、盐鸡精少许，香油1勺翻拌均匀，泡制一会就可以吃了。
食材： 莲藕两节、蜂蜜、白醋、干辣椒
做法： 1、莲藕切成薄片，辣椒切丝，把莲藕放入开水中焯水1分钟，；
2、焯过水的莲藕捞出放入凉水过凉，然后捞出沥干水分，加入干辣椒丝、三勺白醋、两勺蜂蜜、两勺白糖，翻拌均匀腌制10分钟即可。
食材： 菠菜一把、粉丝一把、花生米一把、葱花蒜末、白芝麻、干辣椒
做法： 1、菠菜洗净焯水后捞出，菠菜焯水时放入一勺盐和油可使青菜碧绿，粉丝开水泡软捞出过一下凉水；
2、取一小碗放入葱花蒜末、白芝麻、干辣椒碎、锅中烧热油泼入碗中，瞬间香味弥漫；
3、再取一碗，放入1勺蚝油、1勺香醋、3勺生抽、1勺香油和少许盐鸡精白糖调成料汁；
4、菠菜粉丝放一起，倒入两碗料汁，加入炒熟的花生米，香菜段翻拌均匀即可开吃。
食材： 薯仔两个、胡萝卜一个、干辣椒、花椒粒、香菜
做法： 1、薯仔胡萝卜去皮切丝，薯仔丝清洗一下多余淀粉，然后分别焯水后过一下凉水备用，香菜切段；
2、干辣椒切段，和花椒粒一起放入碗中，锅中烧热油浇入碗中；
3、把焯熟的薯仔丝和胡萝卜丝混合在一起，放入两勺生抽、两勺陈醋、花椒辣椒油和适量的盐鸡精白糖，撒上香菜段翻拌均匀即可。
食材：紫甘蓝半颗、洋葱一个、黄瓜一个、蒜瓣3个、小米椒3个、香菜一小把、木耳一小把、白芝麻少许
做法：1、紫甘蓝洗净切丝、洋葱切丝、黄瓜拍段，木耳泡发焯水、蒜瓣切沫、小米椒切圈、香菜切段；
2、把切好的紫甘蓝、洋葱放入一勺盐一勺白糖腌制10分钟，然后清洗一下控干水分；
3、放入黄瓜和木耳，放入蒜末小米辣一勺白芝麻淋上热油，再加入两勺生抽、两勺米醋，一勺香油少许盐鸡精和白糖，撒上香菜翻拌均匀即可。
❹ 菠菜薯仔怎么凉拌好吃
材料
菠菜，薯仔，蒸熟肉末，适量高汤，熬熟植物油
做法
1、 菠菜洗净开水烫过后剁碎，薯仔蒸熟压成泥备用;
2、 将厚粥、熟肉末、菠菜泥、薯仔泥、及适量高汤放入锅内，小火烧开煮烂后;
3、 加入熬熟的植物油和少量盐即成。
❺ 怎样调凉菜更美味呢
引言：在夏天的时候，许多人会选择调凉菜来吃，这个时候我们怎样调凉菜才会更加美味呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
所以在平时的时候我们可以按照自己的口味去调凉菜，这个时候我们在调酱汁的过程中，有的人喜欢吃酸辣的，有的人喜欢吃麻辣的，其实调凉菜最重要的一点就是需要有料酒以及一些辣椒配料，蚝油芝麻香油，这些都是非常关键的点，以及小茴香都能够让凉菜的味道变得更加美味。在平时的时候我们选调料非常的重要，当我们是调凉菜，这个时候最好用一些醋，而且醋的选择一定要用一些凉拌醋，不要用一些陈醋，这个时候用酱油也要选择合适的不要用老抽。而且我们知道做凉菜的过程中是需要撒一些白糖的，我们知道白糖它有个提鲜的功能，所以当人们吃一些凉菜的时候也要撒上一些白糖，这个时候吃起来会更香更鲜美。
❻ 凉拌菜的做法大全
凉拌菜的做法大全
凉拌菜的做法大全。来我们一大特特色菜肴就是凉拌菜，而大部分人家里的凉拌菜都是拍黄瓜和凉拌西红柿，其实凉拌菜有非常多的类型，下面就是凉拌菜的做法大全，一起来看看吧。
凉拌菜的做法大全1
餐桌必备的小凉菜，简单易做，10分钟就能搞定的做法
碗中加入蒜末辣椒粉芝麻粗辣椒面，淋上热油，3勺生抽，3勺醋，一勺蚝油，少许盐半勺糖拌匀备用碗中加入蒜末辣椒粉芝麻粗辣椒面，淋上热油，3勺生抽，3勺醋，一勺蚝油，少许盐半勺糖拌匀备用
腐竹木耳提前泡开，黄瓜拍成小块，氻干水分倒入盘子放入酱料，放入花生米拌匀即可
简单易做，10分钟就能搞定，开胃又解腻，一起试试吧～～
凉拌菜的做法大全2
老醋木耳的`做法步骤
1、提前半天浸泡木耳。
2、木耳、葱丝、香菜、辣椒丝和调料混合，拌匀。
3、浇上芝麻油，装盘。
4、成品～
5、成品～
凉拌菜的做法大全3
素拌三丝的做法
粉丝放入碗中用开水泡软。
菠菜洗净，切段，胡萝卜切丝。
放入菠菜和胡萝卜丝焯水。
捞出过凉。
控干水分备用。
泡软的粉丝控干水分，也加入到盆中
碗中打入两个鸡蛋。
搅散。
平底锅预热刷油，薄薄的一层即可。
到入蛋液。
迅速晃动一下平底锅，将蛋液摊成鸡蛋饼。
摊好的鸡蛋饼卷起来。
切成丝，放入盆中。
大蒜切成蒜末。
放入盆中，再依次加入盐，鸡精，生抽，香醋，香油，辣椒油，白芝麻。
拌匀即可。
凉拌菜的做法大全4
香辣开胃的凉拌薯仔丝的做法
薯仔丝切丝洗掉表面淀粉
水开放白醋焯水一分钟
捞出
过凉水
放大一勺蒜末，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，蚝油，醋
红椒丝，葱花，香菜
一勺辣椒油
拌好就可以开吃啦