① 如何辨认熟牛肉的好坏
分辨牛肉的好坏有三点：
1、看颜色是否红；
2、用手摸一下，看是否有粘手的感觉。要是不粘手，就是灌了水的；
3、闻一下味道是否正常。
关于牛肉：
牛肉含有丰富的逗烂孝蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机历雹体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组山稿织等方面特别适宜。
② 牛肉带一层筋膜
其实像您说的这种筋膜没有必要剔除的，因为它在牛肉炖熟之后会非常的软烂，不影响食用。
而且正是因为有了这一层的筋膜，牛肉才显得那么筋道好吃。
当然如果你想剔除的话。可以用厨房剪刀先剪开一个小角，然后一点点往下刮着剃下来。比较费力，因为我们毕竟不是庖丁。
③ 有牛筋的牛肉好还是没有牛筋的牛肉好
这个主要看你是用来做什么，如果是炒牛肉或者做干煸牛迹旦肉之类的就用没筋的，如果是炖牛肉或者红烧牛肉就可以选有筋姿液扰的，卤牛肉两种都可埋空以。
④ 有牛筋的牛肉好还是没有牛筋的牛肉好
这要看你想怎么吃这份牛肉，如果说是吃牛排的话，那么是没有牛筋的牛肉好。如果是炖牛肉的话，我倒是觉得还是带牛筋的牛肉有嚼劲儿，非常好吃。
⑤ 牛肉带筋的贵还是不带筋的贵
带筋的牛肉或清贵。
牛肉筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占1/3左友团银右，而且富有弹性，肥而不腻，牛键子肉为上品，所以牛肉带筋的较贵。
选择带筋的还是不带筋的牛肉，主要还是要根据个人口味和需求来考虑，带筋的牛肉相对口感更加丰富，而好宴不带筋的牛肉则会更加嫩滑。
⑥ 牛排是不是筋越少越好
牛排筋是越少越好的。
牛排注重口感的鲜嫩多汁，保留食物原味。
筋本身的成分是蛋白质，口感韧，很难嚼。
所以如果牛排里筋太多，会影响牛排的口感，使牛排难切又难嚼。
⑦ 牛腩筋多好还是筋少好
多了好。
好的牛腩基本要一层筋一层肉，这样的牛肉烧好后很好吃，那片筋也很好吃。肉看上去就很嫩，很嫩的地方有时候甚至会呈现类似猪肉的淡红色，并且肉的纤维相对其他部位较为细致。
在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规樱猜则的里脊咐前边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦脊简型肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
⑧ 从牛肉上割下带筋的牛肉能吃吗
太能吃了，这样的牛肉俗称“筋头巴脑”最适合清炖或红烧，做熟了特好吃。
⑨ 带筋牛肉好吗还是没有筋的牛肉更好
大家都知道，在寒冷的冬天有一碗热气腾腾的牛肉面是一件很幸福的事情，牛肉有一种独特的味道，它不像猪肉那样脂肪比较多，吃牛肉能够强身健体。另外牛骨汤对身体有大补的作用，有很多人疑问牛筋和牛肉哪个更有营养呢？
牛筋是一种温性的食物，对于那些体质比较虚弱的人来说非常的不错，而且有的人经常会感觉到腰或者是膝盖非常的酸疼，或者是女性在生产过后身体比较的虚弱，都可以吃一些牛筋来滋补。
牛筋当中含有非常丰富的胶原蛋白，而且它的脂肪含量比肥肉是要低的，其中也不含胆固醇，能够增强我们细胞的新陈代谢，使我们的皮肤变得非常的有弹性和韧性，还能够延缓衰老。
另外牛筋还能够强筋健骨，对于那些腰酸腿痛，身体比较瘦弱的人来说，吃牛筋是非常不错的，非常有利于儿童和青少年生长发育，而且人到了中年或者是老年时期，就会产生骨质疏松的症状，这个时候吃一些牛进来强筋健骨是非常不错的。
蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
以上就是牛筋和牛肉哪个更有营养的答案，不管是牛肉还是牛筋都有营养。
如果说是吃牛排的话,那么是没有牛筋的牛肉好。如果是炖牛肉的话,我倒是觉得还是带牛筋的牛肉有嚼劲儿,非常好吃。
⑩ 牛肉干带筋与不带筋的区别
牛肉干带筋与不带筋的区别如下：
1、带筋的牛肉干口感好。
2、带筋的牛肉干价钱更高。