材料
盐，剁椒酱，鸡精，蚝油，酱油，薯仔，茄子，水，蒜，葱，肉，油
做法
1.茄子薯仔，看似容易的家常菜可是我却觉得很不简单!
2.茄子切段，薯仔切块，肉切片(这叫什么组合阿?!)
3.在切好的茄子上撒上点盐，然后用手搓软，最后挤出茄子里的水份~
4.然后撒上干淀粉，搅拌均匀~
5.我顺便把肉也一起扔进去味了下~
6.油锅烧热放入味好的茄子和肉，翻炒下~
7.然后放入葱蒜爆锅，再加入少许水~
8.薯仔要提前过油炸下，然后捞出来~
9.这是之前准备好的~
10.最后放入炸好的薯仔，一起翻炒就可以了~
11.盐一定要少放或不放，因为之前腌茄子的时候已经放过盐了，再放一点酱油，蚝油，鸡精就可以了
‘贰’ 油炸茄子和油炸薯仔怎么烧
油炸薯仔步骤：
1
先用刮皮刀，刮去薯仔外皮，放在有水的盆子里。
2
将薯仔切成条状（根据个人喜欢，可切成丁、块状。）放在水里浸泡
3
倒出薯仔条，沥干水分，锅内放植物油，待油温至八成热，薯仔条入锅油炸，炸熟盛盘，撒上五香辣椒面即可。
油炸茄子步骤：
1
茄子洗净
2
斜切片，5mm厚，盐水泡几分钟
3
盐水面淀粉活匀，不要太稀也不能太干
4
茄子沾调好的面里
5
大火炸，炸至黄色即可
6
出锅食用
‘叁’ 薯仔跟茄子怎么做好吃
如果这2样蔬菜给我的话，我选择做茄子酱。首先洗洗然后用手把茄子撕开，薯仔用刀奔成块。然后多放油开锅后，放入茄子多炸唤枯一会，然后放入薯仔，跟自己喜欢的口味大酱，翻炒3分钟左右加入水，水盖过薯仔桥冲跟茄子即可。汤炖剩一半把茄子薯仔打碎。大葱用手撕成一条一条的。放到盘子地下茄敏链歼子薯仔盖上大葱即可。来吧哥们老香了。
‘肆’ 薯仔烧茄子怎么做好吃 薯仔烧茄子的做法
1、制作食材：茄冲顷子一个、薯仔2颗、西红柿、蒜、鸡精、老抽、盐、水淀粉各适量。
2、做法：
（1）茄子、薯仔、西红柿切成小块。蒜切成沫。
（2）雹悔茄子在水淀粉的容器里，让每块茄子源判正都充分包裹上水淀粉。
（3）把茄子、薯仔过油炸熟。
（4）锅中热底油，油热后放进1/2蒜沫。炒出香味后倒入已经炸过的茄子和薯仔块稍微翻炒几下放入西红
柿块。
（5）稍微出了些汤后依次放入鸡精、老抽、盐，每放一种调料都要充分翻炒均匀。
（6）临出锅前把剩下的1/2的蒜沫放就锅里炒几下就可以了。
‘伍’ 薯仔和茄子怎么烧好吃
薯仔和茄子都是超素老握之菜，没有肉不过油怎么做都不会太好吃，所绝顷以想要好吃就要把茄子侍宏庆薯仔用油炸熟然后与肉一同炖或炒才行。
‘陆’ 想让薯仔炖茄子更好吃，应该如何做呢
茄子最好选择长条形的紫色茄子，薯仔我喜欢用黄皮的薯仔，如果大家喜辣，可以适当加入少量的小米辣一同炖煮，味道会更加鲜美，有层次；薯仔炖茄子、薯仔烧茄子虽说在实际操作过程中，炖和烧的界限我没能精准的把握，但弄巧成拙后，这道薯仔炖茄子，老爸老妈很爱吃，茄子非常入味，薯仔粉糯、鲜美爽口，特别下饭，
如果想省火，薯仔可以切略厚的片，茄子无所谓圆的还是长的，看你喜欢，相比之下，长茄子口感会更嫩一些，炸薯仔和茄子的油很清，可以继续炒菜用，基本不会浪费！碗汁里没放盐，把茄子洗干净，用滚刀切的方法把茄子切小块，同样把薯仔清洗干净，然后切成小块，记住不要切片，切小块就好，在把生姜切片，大蒜拍碎，小葱切葱花备用
但是搭配在一起做出来保证你能多吃一碗饭。地三鲜要想做的好吃，那少不了关键的一步就是过油炸，薯仔和茄子过油炸之后更香，而且增强口感。茄子薯仔先后依次下入锅中，随后加入稀释好的豆瓣酱翻炒。等茄子有些炒蔫倒入没过食材的清水（把泡川椒和八角的水也到进去）。薯仔炖茄子”，脑海中第一想的就是肥美、过瘾、解馋。茄子、薯仔都是比较吸油的，所以做这道菜的时候会比平时炒菜油放的要多，也正因如此，这道菜做好了特别香。
‘柒’ 薯仔烧茄子怎么做如何做好吃
多吃薯仔烧茄子的好处有?(强健身体、美容、祛斑、抗衰老、软化血管、安神、消食、防癌)
薯仔烧茄子所用材料有：
主料：茄子、薯仔
辅料：西红柿
调料：食盐、姜、生抽、胡椒粉、植物油、十三香
薯仔烧茄子的做法步骤有：
1、茄子太长，于是就直接切块装碗里了
2、长茄子，薯仔，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃
3、用油把薯仔煎的两面都焦黄
4、薯仔两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的薯仔一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可，出锅装盘。
‘捌’ 茄子和薯仔怎么样做才好吃又健康
可以做茄泥
小时候姥姥给做的
把茄子和薯仔蒸，蒸软了之后拌在一起
根据个人口味放上蒜，醋，酱油，辣椒，葱，香油，盐，味精等调味料
拌匀了就可以了~~~
小时候最喜欢吃这个了
不用油炸，没有高温爆炒
营养成分被破坏得不是很厉害~~~
试试看，很好吃的