① 薯仔怎么做更加好吃 薯仔的五种好吃做法
1、孜然椒盐小薯仔
原料：薯仔(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许。
（1）小薯仔清洗干净，放入锅中，加水没过薯仔，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小薯仔压扁。
（2）锅中放油烧热，倒入压扁的小薯仔，煸炒至小薯仔两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
（3）翻炒至调味均匀裹在小薯仔表面即可。
2、红烧小薯仔
原料：薯仔500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克。
（1）薯仔放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
（2）坐锅烧热油，放入剥皮后的薯仔，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
（3）放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
3、麻辣小薯仔
原料：小薯仔、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐。
（1）小薯仔洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
（2）锅里加入适量的油，放入压扁的小薯仔中火2面煎黄。
（3）葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
（4）最后将炒香的调味料和薯仔兜匀即可。
4、金沙薯仔泥
原料：薯仔、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
（1）将薯仔去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
（2）锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入薯仔泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
5、小薯仔炖排
原料：猪小排、薯仔、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油。
（1）排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小薯仔洗净，去皮。
（2）锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
（3）利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小薯仔大火翻炒。
（4）烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和薯仔基本熟透。
（5）添加盐调味，继续小火慢至排骨和薯仔软烂，大火收汁即可。
② 傣味炸洋芋制作方法
薯仔 500g
蚕豆酱 两勺
腐乳 两勺
白糖 一勺灶亩
香核辩伏菜 适量
小葱 适量
云南味道炸洋芋的做法
薯仔洗干净，切块。香菜、小葱洗干净切碎。
用两小勺蚕豆酱、两小勺腐乳、一小勺白糖加8小勺量开水，混合搅拌，搅均匀。
薯仔块下改携锅油炸至金黄起锅，把香菜、小葱、调好的酱汁与薯仔拌匀，就可以开吃啦。这是两人份的量哦。
③ 云南薯仔片怎么做好吃
用料
薯仔
蒜末
辣椒油
麻油（或花椒粉）
盐
植物油
猪油（可选）
香菜或香葱
步骤 1
准备好佐料，薯仔去皮切块切条。
步骤 2
植物油适量入锅，蒜末入锅，油温开始热薯仔入锅（切记薯仔入锅时油温不可高，否则薯仔容易外焦里不熟），中火炸至焦黄（一定要有耐心喔，其实到焦黄也就10分钟以内），炸的过程放盐适量（新手建议少放，不够出锅在补一点）
步骤 3
把炸好的薯仔放入碗里，加辣椒油，花椒油，香菜拌匀，装盘即可。
小贴士
1、油的使用：油多比少好，少炸不焦，不熟情况易发生，如有猪油，按植物油猪油10：1的比例使用，猪油的使用会使薯仔更香。
2、蒜末的作用：是关键喔！不仅可以去植物油油臭，且可以增加香味，喜欢蒜味可以多加。
3、香菜和香葱可以二选一，也可以都加或者都不加。
4、不吃辣椒，就只放花椒粉，椒盐味喔！
5、如有需要可以放鸡精或者味精。
④ 傣味洋芋怎么做如何做好吃
傣味洋芋
主料
洋芋自定
大香菜（大芫荽）三棵
鱼腥草适量
熟花生米适量
小米辣适量
腌菜膏适量
傣味洋芋的销李枣做法步骤
1. 洋芋切条，香菜和鱼腥草也切小段
2. 腌菜膏和蔬之鲜长这样
准备好
哈哈哈
3. 热油然后将洋芋炸熟，出锅后加入腌菜膏、香扰世菜、鱼腥草、盐、蔬之鲜、小米亏拆辣，然后拌均匀即可
⑤ 怎样做薯仔才好吃
薯仔肉糜小饼
原料：薯仔3—4个、肉糜50克、油、胡椒粉、盐、糖、鸡精、料酒
作法：
1、把薯仔煮熟去皮捣成薯仔泥；2、再把肉糜放进去，加胡椒粉、盐、糖、鸡精、料酒拌匀；3、起油锅，用小勺把肉糜薯仔泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油、糖，勾芡即可出锅。
椰子马铃薯牛肉汤
原料：椰子一个、马铃薯二个、洋葱一个、红萝卜一个、牛肉十两、姜二片、盐适量
做法：
1、将椰子肉切块；2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件；3、洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件；4、烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
番茄薯仔牛肉汤
原料:番茄50克、薯仔150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量
做法：
1、薯仔去皮洗净，切小丁；2、卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块；3、汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入薯仔和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至薯仔酥烂，淋上香油即成。
⑥ 傣味炸洋芋里蓝色的调料是什么
没有蓝色调料。调料有：洋芋、盐、芝麻油、孜然粉、香菜、白芝麻、葱花、腐乳、辣椒面，以上调料是做傣味炸洋芋的销手含调料及食材，并没有蓝色的调料。洋芋即马铃薯是茄科茄属的一年生草本植物。地上茎呈菱形薯大，有毛。叶片初生时为单叶，逐渐生长成奇数不相等羽状复叶，大小相间，呈卵形至长圆形；伞房花序生长在顶部，花为白色或蓝紫色；果实为浆果；块茎扁圆形或球形，无毛或被疏柔毛；薯皮白色、淡红色或紫色；薯肉有白、淡黄、黄色等色。花期夏季。马铃薯因亏笑酷似马铃铛而得名。
⑦ 薯仔如何做好吃
1、薯仔去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，
再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，
先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。
3、用2大匙油炒薯仔丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，
倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，
拌匀即可盛出。
葱油薯仔丝
1、酒1/2大匙、
酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、
盐1茶匙、胡椒粉少许
呛薯仔丝
1、薯仔去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，
再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的薯仔丝一起大火翻炒2分钟，
调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可
酸辣薯仔丝
1. 将薯仔削皮，切细丝，
泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，
又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，
炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，
放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，
再加入青红椒丝、薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，
再淋上适量香油和香醋，炒熟即可。
家常薯仔丝
1、牛肉切丝，薯仔去皮切丝，葱姜蒜切碎即可。
2、锅烧热，倒入油，葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下，
再放入肉丝、酱油、醋翻炒。
3、肉丝熟后，放入薯仔丝大火翻炒，
大约5分钟，放入盐味精，再依照个人口味放醋，翻炒几下就可以出锅了。
温馨提示：薯仔丝放入后翻炒时间可以自由掌握，
时间短则口感脆，时间长会变软。
按照个人口味掌握，如果喜欢吃口感比较软的，
可以时间长一些，或者关火后放入一点点水，加盖闷几分钟。
肉是用来借味的，不要放入太多，否则会影响味道和口感。
凉拌薯仔丝
1、薯仔削皮洗净切成细丝，用水多洗洗，小米椒洗净切圈。
2、锅里掺水烧开，再把薯仔丝放进去煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，薯仔要脆脆的），捞出用凉开水浸，装盘。
3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在薯仔丝上。
4、锅里倒油，等油热7成时淋在薯仔丝上，再用筷子调和均匀即可。
干焙薯仔丝
1、薯仔去皮洗净后切成细丝。
2、平底锅内放入色拉油，油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时，将薯仔丝放入锅中，用筷子拢成一个圆形饼状，并在上面淋上二小勺油。
3、薯仔丝煎至能发出香味，并能清楚看到边缘上发黄发硬时，用铲子翻面继续再煎，此时无须再放油。
4、薯仔丝煎至两面黄时，把菜盘反盖在锅中的薯仔饼上，再将平底锅反扣过来，使煎熟的薯仔丝，能端端正正的摆放在盘子的正中间，不至使周围破碎。
5、把适量的盐、辣椒面和花椒面均匀的撒在薯仔饼的上层，一盘清香的干焙薯仔丝即可上桌享用。
小诀窍
1、切好的薯仔丝，无须用水淘洗，以免营养流失，还会使煎出的薯仔丝饼容易散开。
⑧ 凉拌傣味洋芋丝怎么做
凉拌傣味洋芋丝做法
食材明细
薯仔(黄皮)250克
姜3克 小葱5克
盐3克 白砂糖3克
香油4克 醋5克
1. 将洋芋（薯仔）洗净，去皮，切成细丝；
2. 将薯仔丝放入漏勺中用冷水冲洗5 分钟，洗去洋芋丝表面的淀粉；
3. 在大锅内将水烧开，放入沥干的洋芋丝，盖锅盖，用大火煮至水再次沸滚，洋芋丝熟时，捞出放入凉水中过凉，沥干水分待用；
4. 将洋芋丝、葱丝、姜丝混合，加盐，搅拌均匀后，放入冰箱中；
5. 吃时将三丝装盘，糖、醋、香油在碗中搅匀，淋上即可。
⑨ 云南特色油炸薯仔的做法步骤图，怎么做好吃
用料
红皮黄心薯仔适量
香菜适量
折耳根（鱼腥草）适量
胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，盐适量
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- 步骤 1
1、切小段折耳根，香菜切小，薯仔切适当厚度备用（任何形状都可以） 2、放油，刚淹没过薯仔的量即可，中火加热油 3、油沸腾就放下薯仔，保持中火，油炸薯仔中少量翻炒 4、待薯仔油炸金黄色捞出沥油，然后用大容器装薯仔，放入适量的香菜、折耳根、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐配料翻拌均匀
小贴士
1、薯仔是最优先选择云南的薯仔，实在没有可以选择红皮黄心薯仔，味道口感一致。喜欢吃生脆口感的话就不那么挑薯仔，或者用了云南薯仔或者红皮黄心薯仔就要油炸时间短一些
2、要用中火，还要适当翻炒，防止油炸胡了
⑩ 薯仔怎么做好吃 6种薯仔的做法美味享不停
1干锅土绝团豆
食材：薯仔片（干货)或生薯仔去皮切片均可、 腊肉100g、洋葱150g、青辣椒20g、蒜10g、红辣椒10g
做法：
1、将干薯仔片浸泡一段时间，至软化（或生薯仔切厚片过两遍水），将其他食材洗净。
2、腊肉切片，放在锅里面蒸十分钟。
3、将蒜切片、青红辣椒切段、洋葱切块。
4、在炒锅里面放入少许油，油热了以后，加入腊肉片煸炒，然后放入蒜片、辣椒、老干妈炒出香味。并厅橘
5、加入薯仔片翻炒均匀，放入适量的盐、鸡精，关火淋入香油。
6、在锅仔底部放入洋葱块，将炒好的薯仔片倒进去，放入少许的香葱点缀，点上酒精就可以开动了。
2醋溜薯仔丝
食材：薯仔1个、青椒1个、干辣椒4个、花椒10粒、葱、姜、蒜、盐适量、白醋适量、鸡精、糖
做法：
1、薯仔削皮、切丝泡在清水里，反复冲洗，直到水变清。青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝。
2、锅里放入油，然后放入花椒粒，炸香后，捞出。
3、放葱姜蒜、干辣椒炒香。
4、放入薯仔丝、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、盐、鸡精，在炒一分钟即可出锅。
3香煎薯仔饼
食材：薯仔2个、鸡蛋2个、青蒜、香菜、面粉、盐、五香粉、油
做法：
1、薯仔两个擦丝，伏逗用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉），调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。
2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。
4麻辣孜然小薯仔
食材：薯仔、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒、盐
做法：
1、小薯仔洗净，带皮放入开水锅中，加入少许盐煮熟。
2、锅里加入适量的油，放入小薯仔中火2面煎黄。
3、将葱白、姜、蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒、盐放入锅边炒香。
4、再放入薯仔翻锅，加入蚝油即可。