⑴ 酸菜烧排骨的做法
酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种越冬菜。以下是我整理的酸菜烧排骨的'做法，欢迎阅读。
酸菜烧排骨的做法1
食材准备：
主料：猪小排3根、大薯仔一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。配料：葱、姜
调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精
制作步骤：
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不袭灶要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。薯仔去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、薯仔和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜扮相和口感。
酸菜烧排骨的做法2
主料： 肋排 酸菜 粉丝
辅料： 姜片 枸杞
步骤：
1、锅内注入清水烧开;
2、加入清洗干净的肋排、排骨炖料包、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;
3、锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香;
4、加入酸菜，中小火炒3-5分钟;
5、加入炖好的排骨和排骨汤，调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟;
6、加入粉丝、白胡椒粉和枸杞，继肆禅困续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。
酸菜烧排骨的做法3
1.准备好所有食材。
2.酸菜洗净切成丝备用。
3.豆腐切成片。
4.粉条提前泡软。
5.准备好干辣椒和 八角 桂皮。
6.葱切段，姜切片。
7.排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。
8.焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。
9.加入葱姜 八角 桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。
10.另起裂念锅，加入油爆香干辣椒。
11.下入酸菜丝煸炒片刻。
12.倒入煮排骨的汤汁。
13.烧开后，加入排骨。
14.再加入粉条和豆腐片 盐。
15.大火烧开，转中火炖至20分钟。
16.关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。
⑵ 酸菜薯仔排骨汤的做法步骤图，怎么做好吃
用料
姜 2片
排骨 半斤
酸菜 75克
薯仔 1个
酸菜薯仔排骨汤的做法
烧开水，一片姜，排骨飞水洗净。所有材料入水已烧开的砂锅。大火烧开20分钟，转小火2小时
⑶ 排骨薯仔炖酸菜的做法，排骨薯仔炖酸菜怎么做
1.排骨焯水备用
2.锅中放入适量油 热后放入排骨加入老抽上色 之后加入适量水
3.准备好薯仔 切成块
4.水开后，放入洗好切好的酸菜
5.放入薯仔块 加入调料 收汁出锅
⑷ 酸菜炖排骨怎么做好吃
酸菜炖排骨做法及用料都非常简单：酸菜、排骨、葱姜及大料，加点盐，放锅里炖就好，不用油炒，十分清口，炖出的味道却十分鲜美，但是很多人在家里自己做酸菜炖排骨的时候，做出来总是没饭店的酸菜炖排骨好吃。做酸菜炖排骨，大厨说：加上这“1步”，做出来酸爽又解腻。那么怎样做出来的酸菜炖排骨才会好吃呢？接下来就一起来看一下酸菜炖排骨的制作方法吧。
第一步：准备食材。在制作酸菜炖排骨之前，要准备好需要的食材，如：排骨、酸菜、料酒、花椒粉、食用盐、薯仔、生姜、葱、鸡精等一些食材，准备好食材以后，就要对食材进行清洗，等清洗干净以后，就可以将它们用刀切块，然后放在一旁备用。
第二步：先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要，然后拿烧开的开水烫去排骨上的血沫，再买回来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，放在冷水中浸泡一会儿，接着将薯仔去皮切大块，粉条也要用热水泡软。将葱姜清洗干净以后，切成碎末放到一个干净的碗中留置备用，然后在烫排骨的过程中，可以准备调制酱汁，然后在小碗中放入料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，在搅拌均匀后，放至一旁备用。
第三步：准备一个干净的锅，在锅中倒入适量的食用油，然后开大火将油烧热后，就可以放入葱姜末爆香。然后再倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉，翻炒一会儿后，直到排骨达到5成熟的时候，就可以放入酸菜、薯仔和粉条，再淋入在小碗中调好的配料后，就可以在锅中多加一小碗水，水的量淹过一半的菜就可以，然后再盖上锅盖，将大火转为中火来炖制排骨。大概等十分钟后，酸菜炖排骨就可以出锅了。注意在炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。