A. 为什么神户牛肉被称为世界上最有名气的牛肉
很高兴我来回答这个问题关于神户牛为什么品质如此之高？价格还非常昂贵，那是因为神户牛生活在青山绿水当中。神户牛的产地是日本神户县的但马山区，在但马山区就是自古以来是农业养殖的地区。这里边清洁的空气，清洁的水源为大神户牛提供最好的生活环境。精细的饲料和矿泉水源促成牛肉高品质。至于听着音乐，喝着啤酒这些，只是后期人们的传言罢了。但是给牛的清洁工作做的是非常的细致的。
称之为神户牛的牛肉，最高的价格达到人民币1万块钱一斤。所以优质的，神户牛肉不是所有人都能吃到的，如果你有幸能够吃到这样的神户牛肉，那你真是牛人了。市面上也有很多神户牛肉的售卖，但是绝对达不到a5级神户牛肉的标准，因为它的价格太昂贵了。
B. 神户牛肉为什么那么好吃
神 户牛肉（Kobe Beef）是世界上最有名气的牛肉之一。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，让人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食，亦曾卖出过“天价”，也是日本料理菜谱顶级食材。日本一方面是高档牛肉的产地，同时和美欧一样也是疯牛病的疫区。神户牛肉由于产量太低难以出口。
“和牛”一词指几个品种的日本和牛所产出的牛肉，而神户牛肉专指从田岛饲养的牛身上切下来的牛肉，这种牛身材敦实，胸宽肚圆，皮肤乌亮。
只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证，而且这种牛肉从不出口。
能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而每头牛只能产出大约400公斤。
神户牛有独特的饲养方式，而神户牛肉则为日本料理中的珍馐，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。烹调方法多种多样，可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。2009年美国媒体选出“世界最高级9种食物”﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中，排行第六。
C. 忽悠了地球人的“神户牛肉”
说到“和牛”你会想到什么？
牛肉界的爱马仕；
如雪花般细腻分布的大理石花纹；
入口即化肉汁饱满的绝佳口感；
发到盆友圈分分钟都拉仇恨的BIG？
所谓的“和牛”
就是平时咱们大家都知道的神户牛肉。
我为爱吃肉的你带来这份骨灰级和牛老饕的餐前知识！拉仇恨可是个技术活，会玩儿的人在饭局上一说话，只能是 Biger than Biger ~
导读：
“和牛”的诞生
“霜降”是什么？
“和牛”发展史
常见的“和牛”误区
“和牛”真的享尽了人间的高级待遇？
“和牛”的等级划分
“和牛” 与普通牛肉的区别
僵尸牛肉、注水牛肉与 “李鬼和牛”
在国内哪儿可以吃到最正宗的和牛？
“和牛”的诞生
100多年前，只有要饭的或者最低贱的日本人才会去吃牛肉果腹。直到1872年日本天皇带头吃了一筷子牛肉之后，日本人才跟风开始吃牛肉，所以，如果有人和你聊日本神户牛肉有多悠久的历史，直接和他说Bye-bye~
关于和牛
要是有人在饭桌上聊起了和牛，那本篇文章的读者们注意了，本世纪饭桌上最大的一次装X的机会来喽，千万要把握住，一定要赶紧问对方一句：哦？和牛？那您说的是黑毛和种啊？还是褐毛和种？是短角和种呢？还是 无角和种 ？此问题一出，基本在场99%认为自己BIGer 高的朋友就都蒙圈了，然后再从下面的内容里随便聊上个三句两句，恭喜你，人生中一次完美的装X工作就这样飞上天了！
顾名思义，泛指大和民族的牛，也就是日本牛。但事实上，现在日本人说的和牛其实都是杂交牛保留下来的现代牛种。作为世界上最昂贵的牛肉， “和牛”肉中细细密密布满了白色的脂肪，大理石样的纹路和雪花散落般的油花，诗情画意的日本人给这样的特征起了一个美妙的名字叫“霜降”。
发展史
那时候关东街头的牛锅和关西街头的寿喜烧，说是当代日本料理体系中最早的大众牛肉料理也不为过。原本不喜食肉的人们在天皇吃了牛肉之后也纷纷以吃牛肉为荣，去牛锅店里尝新鲜。到了1879年，年消费量已经达到了3万余头。可问题来了牛肉不够吃了怎么办？ 于是明治政府在1900年设置了种牛改良调查会，想办法确定了引进国外优质的种牛改良日本原牛的方针。“和牛”的说法也是这时候才有的， 是为了和外国来的牛区分开。当时引进的外国牛种包括瑞士西门塔尔牛、瑞士褐牛、英国爱尔夏牛、英国德文牛等品种。为了促进牛种改良，明治政府采取了奖励费、补助金等多种方式鼓励畜农将自家牛与外国牛杂交，希望能得到体格更大的产肉量更多的牛种。
根据羽部义孝所着‘回想记’中的记载， 从1900年到1909年最初的10年间，杂交品种的成果都非常好，养殖周期缩短，市场价格也比日本原本的土牛(即地牛)要贵上许多。 但之后的事态发展并不如人意。畜农们纷纷发现，虽然杂交牛的体格变大了，但肉质却越来越差，产肉率也不见得比第一代杂交牛好。
1944年， 政府一看这情形不对，再这样胡乱杂交下去，霜降的特质都快被杂交没了，于是，为了进行系统的整理， 将“黑毛和种”“褐毛和种”“日本短角种”认定为“和牛”，1954年，又把“无角和种”认定为“和牛”，也就是现在认定的四种和牛了。 此后，这些和牛被严格禁止与外来的牛种杂交，只在和牛内进行交配并自然淘汰，形成了我们现在看到的这些和牛。
对于和牛来讲，品种是一切。霜降是黑毛和种和褐毛和种的一大特征，后而日本短角种、无角和种虽然也能通过特殊养殖方法能形成霜降，却不如前两者容易。 黑毛和牛因为比其它和牛品种更容易形成霜降，受到市场的追捧，所以黑毛和牛的总量几乎占到了全部和牛的90%。
误区
许多耳熟能详的名称如【神户牛】、【仙台牛】、【松阪牛】如等只是品牌，并非牛种，不过他们都属于黑毛和种。 地球上确实有神户牛肉，但是可没有神户牛！ 另外褐毛和牛的霜降比黑毛和牛略少，但多采用山地放养，牛肉味道更突出。
成为和牛必须有出生证明，能上溯到父母的牛。日本有一套成熟和严密的编号体系以追踪每一片生产出来的牛肉（请看上图耳朵上的编号~~~）。日本国家家畜饲养中心对每一头牛的血统、出生地、饲养地、育肥期以及其它细节都有记录。
神户牛肉真的是最好吃的吗？说法不一，我认为，毕竟口味是件很主观的事。日本其他一些地区的牛肉比如松阪牛和近江牛被许多专家和食客认为比神户牛肉更好吃（三者并称为日本三大和牛），但毫无疑问，神户牛肉是日本最有名的牛肉。
和牛真的享尽了人间的高级待遇？
喝啤酒
这只是日本众多牛场里的一个非常小的牛场，看到牛不爱吃东西，所以给牛喝点啤酒来开胃，只是一个实验，而神户牛肉大肆宣传给牛喝啤酒这种事儿，其实要结合日本国情来理解，在中国这种啤酒没有矿泉水贵的国家，大家可能没什么感触，但是在日本啤酒很贵，牛场是希望告诉消费者，你看我们的牛一天要喝三瓶啤酒，一头牛要养三年，算下来要喝好几千瓶啤酒，你说牛肉卖您两三千人民币一斤贵么？其实作为牛，这辈子可能连啤酒什么味儿都不知道！
真正的饲养环境
做按摩、听音乐、吃巧克力这些事儿更是博人眼球了！让我来告诉大家日本和牛的每天真正的饲养环境吧！吃饱了睡，睡醒了吃！一步都不走，什么都不干，就这么简单！（这是我这辈子最想过的日子了！）
其实和牛真正的生存环境就像图片这样，因为大家都知道运动越多肌肉组织越强壮，这样肉质越粗硬，口感不好。为了保证“霜降”的出现和细嫩的口感，最好的和牛肉就是在这样的环境中培养出来哒，和牛的内心OS：“别理我，我在养霜降~”
划分等级
日本业内专门成立了【日本食肉格付协会】(Japan Meat Grading Association)把和牛按照“脂肪交杂度(B.M.S.)”“肉的色泽度”“肉的紧致程度”与“脂肪的色泽”四个指标评分。全都是靠肉眼来看，格付协会果然是外貌协会呢~每个指标分别有1-5个等级，采用最低值定级法！(也就是数字越高品质越好）日本的牛肉等级制度是由日本食肉格付协会制定的。具体标准可以参照这里：http://www.jmga.or.jp/standard/beef/
都是分为两个平行等级标准，一是“步留等级 (Yield Grade)”二是“肉质等级 (Quality Grade)”。步留等级 (Yield Grade)分为ABC三级，72分以上为A，69-72为B，不到69分的为C。取每头牛枝肉的左半部分第6-第7根肋骨之间切开看切面。“枝肉”的意思是说牛被放血剥皮或者脱毛(关东剥皮、关西脱毛)之后，把头尾、四肢前端以及附属器官如心肺、气管、消化管等祛除之后剩下来的肉。
等级越高并不是代表最美味。这只是【日本食肉格付协会】为了给牛肉的市场流通制定的标准，并不是对“是否美味”的评定。要找出肥瘦平衡，能带来最大鲜味的牛肉，而且不同的吃法也会造就不同的口感，我建议还是得靠自己亲自去尝，才能找到最喜欢的口感噢~
“ 和牛 ”与普通牛肉的区别
简单来说，与传统牛相比，和牛的血统及饲养方式不同，形成和牛独特味道与质感。
区别和牛和普通牛肉主要在于：大理石花纹程度、嫩度、多汁性、肉色、脂肪颜色、口感等。
左图和牛纹路多、颜色鲜艳等等。红白相间的色泽遇上炭火后，变成深红，如雪花般均匀丰富的油花遇热融化并渗入肉质中，味道更加浓郁。
僵尸牛肉&注水牛肉
老百姓日常消费的牛肉均为退役奶牛以及在肉牛品种里低端黄牛的肉，食用性较和牛差很多，而且市场上还充斥着未经检验检疫的黑屠宰、走私肉、注水肉以及僵尸肉等劣质或问题牛肉，消费者难以分辨导致了牛肉刚需市场上的肉质难以保证。牛肉在任何一个国家都属于战略储备物资，即使正常渠道进口到牛肉也是冷冻N年的了！
冷冻时间超过保质期，牛肉变质并且腐臭。消费者如果食用这样的肉品，将对身体健康造成损害！更何况，这样的问题牛肉在我们毫不知情的情况下被无良餐厅端上餐桌！想想就倒尽了胃口。
注水牛肉是指在宰杀牛的前一天晚上往牛胃里灌水，即用自来水管套上铁管插到牛的喉咙，然后打开水龙头，到牛肚子撑起来为止，从而增加牛肉重量，在贩卖的时候就能得到更多的利润。但是注水的牛肉含水量过高，往往会影响牛肉的品质，同时也存在虚假经营的情况，因此是国家明令禁止的行为。
李鬼“ 和牛 ”肉
日本视和牛为国宝，当地政府严令禁止和牛活体出口，而且少量的顶级和牛肉也早在屠宰前就已预定，消费者在市场上根本品尝不到。另外和牛肉仅供日本国内消费都不够，但是会有走私等非正常渠道流入，检验检疫就无从谈起了。
▲ 相信这类的李鬼“和牛”你一定见了不少
在国内如何能吃到放心高品质的和牛肉？
我想说，想吃放心的牛肉就千万别从肉贩子手里买，最好是到牛场去买；而要想吃正宗的和牛肉又不知道哪里可以买到安全放心的？那就给大家推荐一个牛场开的直营店——和牛家。在和牛家 不仅可以买到全国最正宗、高品质的和牛肉（和日本神户牛肉同样的品质）但是价格只有正宗日本神户牛肉的20%！
我从9月21日发布的 《2016年上海米其林指南》正式出炉，看过26家获星餐厅的榜单后，第一时间想的是北京的餐厅离米其林还有多远？
看到本次唯一一家米其林三星餐厅，人均消费1400以上，顿时感到很不公平嘛~！帝都坐拥一大把环境好、食材好、服务好价格却亲民很多的餐厅，就等待米其林便衣来一探究竟！2017年1月即将在工体西路开业的和牛家也有冲击《米其林指南》推荐名单的实力啊！
和牛家就是把高端餐饮做成平民价格的牧牛场直营火锅店。为保证牛肉的品质，和牛家的源头企业牧流港养，育肉牛的品种选用世界公认的两种优质牛种，原产英国的安格斯牛种以及原产日本的和牛牛种（公认最好的神户牛肉）。和牛肉作为牧流港的顶级品质牛肉，安格斯作为牧流港的高端品质牛肉。
和牛家在业内首推4S鲜切模式，从整牛分割——牛肉切片——装盘上桌全程透明的展现在消费者眼前，并且每一头牛都配有谱系及检验检疫合格证，让消费者用最好的性价比吃到高端品质牛肉。
顶级牛肉的脂肪是雪白色的，一般去菜市场买的牛肉看到脂肪泛黄。经过和牛家掌柜的石老板科普，才知道这么吃了多年的牛肉都是误区......😔
吃和牛火锅讲究鲜嫩。夹起一片肉放入火锅中只需要涮左一圈，右一圈，抖三下，即可夹入调料碟。这时候你可以真切感受到“入口即化”！色泽粉嫩的顶级和牛带着匀称的雪白纹理，在火锅中经过“旋转跳跃”暗自诉说着油脂与肉的黄金配比！和牛家火锅好吃的关键之一除了肉好之外，就是调料下功夫！
和牛家秘制海鲜酱汁搭配小米辣等调料。小米辣是酱汁好吃的点睛之笔，想知道原因？等和牛家正式开业的时候，亲自前往去问问石总咯~！热情好客的石总讲起牛肉来可是会滔滔不绝哦~这时候，面对一桌子好吃的牛肉，一定要吃饱了再找石总聊天，否则，到时候专注聊天的你转过身，牛肉一定被队友们一扫而光了！
轻学术，慢生活；你专一，我专业。Drink GoodWineYou Will be Fine。来了啊，一起喝~
D. 世界第一的神户牛肉，吃一次真的没白活吗
是的，世界第一神户牛肉非常的美味，产量特别低，是品质非常高的牛肉，如果吃一次的话就等于没有白活。
E. 日本牛肉是否真的很美味
原本指的是“产自日本的牛”。但你要知道的是，并不是所有的日本牛都可以叫和牛。
根据日本官方规范的的定义，日本只有四种牛可以被称为“和牛”，分别是黑毛和种、无角和种、红毛和种、日本短角和种。
要是你觉得只吃牛肉过于单调，分量十足的“和牛盖饭”会是一个不错的选择。牛脂与黄油翻炒的米饭结合，鲜香浓郁的酱汁渗入饱满的米粒当中，一个人都要吃上两碗！
F. 为什么神户牛肉那么贵吃起来口感是怎样的
“神户牛是完全让外国人（尤其是中国人）神话的”，好吗？
其实在日本所谓的“神户牛肉”，是被称为“神户肉”的一种牛肉，并不存在“神户牛”的说法。
神户牛肉取自日本三大牛种中的“但马牛”。与之并列的还有 近江牛，松阪牛，米泽牛，前泽牛，飞弹牛等等。其中“松阪牛”才是日本近年来公认的牛肉之王。而由于神户牛肉的出口量在所有日本牛肉中所占比例最高，于是Kobe Beef反而在日本国外更加出名。
正因为神户牛被神话，于是各种谣言就出来了，微博上就是明显一例。可类比的还有KFC的8条翅膀无头鸡等等。
至于题目中说的两种方法：缺维生素 和 听音乐做按摩，同样不可信。
前面所述的日本几大牛种，讲究的是“黑毛和种”：皮毛呈全黑色，而且是“在来种”：在1900年通过日本耕种牛和欧洲肉牛的杂交品种。这种牛的特点是身材矮小，黑蹄黑舌，母牛450kg，公牛700kg。严格控制品种、重量、脂肪率，才是肉质好吃的真正原因。
先说缺维生素或者说所谓“缺乏运动说”：这种养法出来的牛肉，会有厚厚的一层脂肪，而不是霜降。我听说中国有养牛企业这么干过，但得到的是“肥牛肉”...
肥牛肉：
枝肉的评分标准有一个公式：
67.37 + （0.13×胸部最长肌肉的面积）＋（0.667× 牛腩部分的厚度）－（0.025×冷冻肉重量）－（0.896×皮下脂肪的厚度）＋2.049
可见，肌肉越充分、牛腩越厚则得分越高；肉牛越重、肥肉越多，则得分越低。
计算结果72分以上是A级，72-69为B级，不足69为C级。
而所谓1-5，则是从肉质的视觉效果来定：
脂肪交杂程度：以“霜降”为好，肥瘦分明为最差 （所以你们明白为什么我说“肥牛”不好了吧？）
肉的光泽：肉质表面光泽越高越好
肉的松紧度：松紧适中为好，过于松弛或过于坚硬都是差品
脂肪的色泽：泛白发亮为上品，表面无光泽是差品
G. 神户牛肉：一场美味与钱包的博弈
提起神户牛肉，可能很多人想到它就是一场奢靡的场面。神户牛肉的价格一直是备受争议的，当然也贵的惊人。如今，神户牛肉已成为日本最具标志性的美食奢侈品之一。
一、神户牛肉“神”在哪？
提起日本的神户牛肉、和牛，很多人的反应就是贵。确实，神户牛肉的价格平均每公斤3万至4万日元，也就是约合人民币2400~3200元。有人说，要想真正了解神户牛肉，你不仅要细细品尝还要欣赏肉的纹理，并且保持身心的放松。
既然这么贵肢乱，我们就一起来保持愉悦的心情来了解一下它吧。
有人说，要说不同，神户牛肉唯一与众不同的地方恐怕就是它的价格吧。这个，当然是仁者见仁，智者见智。
首先，神户牛肉和其他和牛肉的最大区别在于肥肉部分的味道。据一位有幸吃过的朋友介绍说，神户牛肉你只需咬一口就能识别它的美妙，酥焦的表面下是奶油般细腻的质地，入口即化，满口鲜香激起一种恋爱般的幸福感，是美食，更是艺术。
最顶级的神户牛肉中脂肪含量能高达25%，而用来做日式火锅的牛肉薄片简直不像是牛肉，更像是精致的蕾丝。
二、有关神户牛肉的故事
日本好像是一个比较喜欢搞精致饮食的国家。神户牛肉是专指从田岛饲养的牛身上切下来的牛肉，这种牛肉一般不出口。所以说，一般在市场上以神户牛肉为卖点的餐厅多半是忽悠人的。当然，能成为神户牛肉品质要求的散饥岩牛，也是比较稀少的，每年只有3000头左右，而每头牛只能产出大约400公斤的牛肉。
有坊间传闻说田岛饲养的牛，饱食终日，每天都能享受专人按摩，还要听莫扎特的奏鸣曲帮助睡眠，几乎把神户牛肉推到了神话的极高点。但根据相关资料显示，听莫扎特、喝啤酒等不切实际的传闻是不存在的，但是确实会给它们做按摩。
三、有关神户牛肉的误区
美食家Matt Goulding在他的新书《米饭、面条和鱼》中写到过有关神户牛肉的5个误区，总结起来有以下几点。
1.神户牛肉来自日本神户？
神户是日本的一个城市，然后神户牛肉并不是只来自日本神户，只是，神户盛产高品质的牛和牛肉。Matt在书中写道，“而和牛其实可能来自日本全国的任何地方。”也就是说，所谓和牛不过是经过精心改良、培育的良牛品种。
当然，要成为神户牛肉也不是那么简冲御单，首先神户牛必须是出产于日本兵库县的但马牛，这保证了神户牛的血统纯正。其次，只有符合一定品质标准的牛才能被冠以神户牛的称号，由此而来的牛肉才能被称之为“神户牛肉”。
2.神户型牛肉和神户牛肉是一回事儿？
虽只有一字之差，实则是两种不同的概念，神户型牛肉是指按照神户型的标准进行饲养的牛肉，并非真正的神户牛肉。在味道上一对比就可以知道。
3.所有的和牛都不是草饲的？
这点我相信大家都是比较相信的，这么贵的神户牛肉怎么能吃草呢。其实有部分饲养过程中为了不使牛太肥，大多数的牛都是以谷物为主食，但也并不表示神户牛肉不吃草。
4.牛肉脂肪率很高 对身体不好？
神户牛肉与其它牛肉的区别就在于脂肪含量，均匀分布的脂肪可以给牛肉带来极佳的口感。但这并不意味着高脂肪率会对身体造成危害，据研究表明。牛肉中所含的脂肪大多为不饱和脂肪。
抛开价格，神户牛肉其实讲的就是日本的一种专业工匠精神。前段时间的“天价葡萄”也说明了这一点。真正的美食，不仅仅是一种美味，更是一种艺术感受，还是那句话，神户牛肉不仅是美食，更是艺术。
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H. 日本神户牛肉到底好在哪里
在日本，神户牛肉和普通牛肉的区别是神户牛肉肥瘦均匀，口感也是特别好的。神户牛肉是世界上最有名气的牛肉，家喻户晓，神户牛肉作为日本特产，香而不腻，肥瘦均匀，入口即化的感觉会让人停不下来。根据老农夫的说法，并不是所有的神户牛都能被称为神户牛。真正的神户牛非常严格，首先，它应该有一个“贵族家庭”的起源，一滴混血儿也不能混入其中。
最初发现神户牛肉美味的不是日本人，而是西方商人，日本人本身是不喜欢吃牛肉的。普通的牛肉也没有那么美味，由于佛教的影响，日本天皇发布了“生物怜悯令”禁止人们吃肉，因此这家没有被购物中心披露的屠宰场，只能秘密地偷偷吃肉。皇帝认为吃牛肉有利于提高人们的身体素质，所以他不仅取消了禁令，而且开始吃牛肉。
那些来到神户的西方商人到处买牛，自己宰杀。也是经过一番艰苦的工作，他们渐渐非常喜欢吃牛肉。神户牛肉从此闻名于世。 结果，英国商人也建立了日本第一家牛肉商店。后来牛肉才能成为日本公众公开的 美食 。每个人都有机会品尝，神户牛肉越来越受欢迎，如今成为日本人民的骄傲。
牛肉很美味，当然也不便宜。神户牛肉要比普通的牛肉要嫩，口感更好。神户牛从小就喝“矿泉水”和吃“药膳“。 然而，这并不是它美味的全部原因。倾注了这么多爱之后，难怪神户牛肉产生了长久的回味。 普通的牛肉也没有那么昂贵，也没有神户牛肉那么繁琐。神户牛养殖耗费了大量的人力、物力和财力。所以大家喜欢吃哪种牛肉呢，个人觉得哪种牛肉都不错哦。
好在一个品牌。最贵的牛排。 也有可能这个是有它的必愿原因。也有它的的个性。
你好！很高兴来回答以上问题：
被誉为人类“九大珍肴” 美食 之一的（神户牛肉），到底好在哪呢？
一.品种：
必须是日本的纯正但马牛血统，从岀生到饲养再到宰杀评选，都是在日本的兵库具进行，这里的环境物质丰富，多种矿物质的溪水和丰富的草药。养殖期为两年半，且为未分娩过的母牛、经过阉割的公牛才能成为神户牛，避免牛肉产生乳臭。
二.肉质：
神户牛的饲养过程可谓是.听着音乐、喝着啤酒、按着摩的同时，饲养员还在毛皮上涂一层日本酒，以促进血液循环。说是这些方法可以令牛的皮下脂肪均匀分布，肉质细腻，入口即化的口感，纹理清晰，脂肪与瘦肉相互交汇，像是雪花纹的大理石，也称为“雪花牛肉”。
三.稀缺：
俗话说“物以稀为贵”，每年岀栏也就几千头的和牛中，紧能评定岀三千头左右的神户牛,会在身上烙上“野路菊”的记号。宰杀后的牛肉会被评级，只有一小部分评定为A4、A5顶级神户牛肉，做为高端食材，经过恒温控制的环境下冷藏28天，使其水份流失肉质纤维更紧密，口感更佳，制作的 美食 曾卖到3000美元一块的天价。
你好，我是小徐哥，我来回答一下你的问题。
日本神户牛肉我吃过，确实很贵，但是他的品质确实很好，当地厨子用蹩脚的英文告诉我，主要是因为产量小，牛的生前待遇很好吃的喝的都很干净，口感上能更好一点吧，3K多一块，反正就是体验一下而已，我不会再吃第二次了。
神户牛肉专指从田岛饲养的牛身上切下来的牛肉，这种牛身材敦实，胸宽肚圆，皮肤乌亮。
神户牛肉高价仍被追捧的原因，很大程度上就是四个字——“产地严选”。只有在兵库县（神户所在地）出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证。而且这种牛肉从不出口。
真正的神户牛要求非常严格，首要他要出身“名门望族”，血液中一点咋血也不能混入；其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的一点乳臭；此外，还要经过脂肪混杂率，颜色，细腻度等方面的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而每头牛只能产出大约400公斤的牛肉。
神户牛肉
神户牛到底是头什么牛？
神户牛，其实并非一种牛种，而是一个头衔抑或说标准，它的来源就是黑毛和牛中最着名的品种——但马牛。但马牛十分讲究血统纯正，在繁殖培育中，绝不允许杂交混交的情况。1898年（明治31年）政府就为但马牛建立了户籍系统，进行血统纯化改良，养殖户也要有政府发的证明才有资格养但马牛。每只出生的子牛，会由政府发出“子牛登记证”进行登记注册，并在耳朵上安装一个10位数的“个体识别码”，列明血统及打上鼻印。身份验证后，其传奇的一生便开始了。在生长过程中，可以说享尽了人间的高级待遇。
但马牛
在仙境一般的牧场里“散步”，维持少量的身体活动，饲养员还必须给牛播放一些“和牛”喜欢的旋律优美的音乐，目的是调节它们的心情，给它们营造一个轻松，快乐的生长环境。每天不仅会给他们喂精选的稻米，玉米，清澈的水，还让他们喝啤酒，帮他们按摩。饲养员给神户牛喝啤酒只是想刺激牛的食欲，而每天给牛按摩则是帮助牛只体内的脂肪分布更加均匀，令牛肉肥瘦相间的“霜降”效果更好。至于再深入的神户牛饲养方法就属于日本人的商业秘密，外人很难知晓。借用武侠小说的术语来说，外间对神户牛的养殖技术是只得其“外功招式”，始终得不到它的“内功心法”。这就是为什么美国人曾经试过山寨神户牛养殖方法，却始终养不出“神户牛”级的靓牛肉。
但马牛身份证
重点来了，据说神户牛有感情有灵性，宰杀前，一定要有工作人员对着它流泪失礼，那些没有经过流泪缅怀的，并不算是神户牛！厉害了，瞬间觉得自己活的竟然不如一头牛宝宝......
神户牛肉等级如何划分？
神户牛肉的等级是由三个标准共同决定的，分别是步留等级、肉质等级和BMS值。
所谓“步留等级”就是一头牛最适合用来食用的部分，一般分为A、B两个等级，以A为优，神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部，按照等来分是梅、竹、松、藤；
“肉质等级”是对牛肉的霜降程度、颜色、肌理大小、脂肪度的综合评价，通常分为1-5五个等级。我们平常说的A5牛肉的“5”就是指肉质等级，A5当然是最好的；
“BMS”是“Beef Marbling Standard”的英文缩写，是牛肉的脂肪交集度的标准，分为12个等级，分别是No.1-No.12。一般来说，No.6以上的神户牛品质和口感比较好，BMS值到达No.11甚至No.12的就是极品了，真正的“入口即化”就是用来形容A5级、BMS值在No.11以上的极品神户牛肉。
神户牛是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。神户牛有独特的饲养方式，而神户牛肉则为日本料理中的珍馐，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。烹调方法多种多样，可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。2009年美国媒体选出“世界最高级9种食物”﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中，排行第六。
神户牛的昂贵不仅仅在于它的美味。从农户从兵库县的种牛场带回高价的纯种小牛起，便是高昂的成本投入的开始。
在培育过程中，一般会有三分之一的小牛因病夭折，而为了保证血统纯正，神户牛皆为近亲繁殖，所以体质偏差，成活率，淘汰率都很高，加上极其严格的饲养要求和相对较低的投入回报率，使得饲养神户牛的农场越来越少。
而每年也只有3000多头牛的肉能达到神户牛肉的品质，其中每头牛产出只大约400公斤牛肉，本来就稀少的神户牛变得更为珍稀可贵，加之严格的品牌管理和用心经营，更是决定了它的市场价格一直高高在上，不下神坛。
另外，并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常严格。首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入;此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。所有经过认可神户牛都会印上“野路菊”标记，“野路菊”是兵库县县花。
神户牛肉是一日本人根据牛的成长生理特点来经过科学合理的饲养出来的一种高品质的牛肉，它的肉质肥、瘦肉分部很均匀，口感很香，被称为牛肉中的“劳斯莱斯”。
神户牛肉，2009年被美国 美食 传媒评论顶级食材，与鱼子酱，鹅肝，白松露等食材排名第六！
神户牛肉的最传统吃法是牛排。另外，在砂锅里放入清水，加入海带煮沸，制成特制高汤，把切得薄薄的牛肉涮一下，沾上酱油醋，是非常美味的涮牛肉吃法。
神户牛肉是一日本人根据牛的成长生理特点来经过科学合理的饲养出来的一种高品质的牛肉，它的肉质肥、瘦肉分部很均匀，口感很香，被称为牛肉中的“劳斯莱斯”。
神户牛，可能是世界上最贵的和牛，它入口即溶的口感，令人一试难忘。位于兵库县的但马，是极品和牛的原产地之一，专门培育达“神户牛”级数的和牛。要达到“神户牛”的标准，最基本的条件是牛只需于兵库县出生及长大，并拥有纯正的但马牛血统。每只出生的子牛，会由政府发出“子牛登记证”，列明血统及打上鼻印。
日本全国仅有4个进行“神户牛”评级及拍卖的市场，神户市中央批发市场是其中比较大的一家。要晋身“神户牛”行列除必备前述条件外，牛的肉质亦需达到最高标准，参选和牛以肉质及脂肪的分布程度区分，A5视为最顶级，要达到A4或A5，才能成为真正的“神户牛”，故和牛中仅少数能被成功获选。
价值十多万的神户牛肉会存放于恒湿、恒温控制的环境下冷藏28天，使其水份流失，肉质纤维更紧密，口感更佳。
神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照级别来分是梅、竹、松、藤。
神户牛是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。神户牛有独特的饲养方式，而神户牛肉则为日本料理中的珍馐，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。烹调方法多种多样，可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。2009年美国媒体选出“世界最高级9种食物”﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中，排行第六。
大家对神户牛肉了解多少？
神户牛肉专指从兵库县所产的，身上切下来的牛肉。只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证。
在古代的日本中，神户牛肉只是用来招待，国宴上的贵宾才用的特殊食材!日本人对吃有着非常丰厚的了解！虽说他们没有我们国家那么悠久的 历史 但是对于吃，他们也是丝毫不会含糊的！
值得一提的是神户牛肉的味道是香而不腻，入口即化的感觉！神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部。
按照级别来分是梅、竹、松、藤。
神户牛肉独特血统:
并不是所有神户当地出产的牛都叫做神户牛的！因为神户牛是牛中的名门贵族！神户牛都是通过层层筛选得到的！每一只牛都是纯种的神户牛血脉，没有任何的杂交没有任何的混血种！
鉴于日本人做事认真老实严谨的态度，只要其中的选拔有一种不合格的，就不会被评为神户牛！严格的把关是高品质的保障!
神户牛，可能是世界上最贵的日本和牛，它入口即溶的口感，令人一试难忘。位于兵库县的但马，是极品和牛的原产地之一，专门培育达“神户牛”级数的和牛。要达到“神户牛”的标准，最基本的条件是牛只需于兵库县出生及长大，并拥有纯正的但马牛血统。每只出生的子牛，会由政府发出“子牛登记证”，列明血统及打上鼻印。
日本全国仅有4个进行“神户牛”评级及拍卖的市场，神户市中央批发市场是其中比较大的一家。要晋身“神户牛”行列除必备前述条件外，牛只肉质亦需达到最高标准，参选和牛以肉质及脂肪的分布程度区分，A5视为最顶级，要达到A4或A5，才能成为真正的“神户牛”，故和牛中仅少数能被成功获选。
价值十多万的神户牛肉会存放于恒湿、恒温控制的环境下冷藏28天，使其水份流失，肉质纤维更紧密，口感更佳。
I. 日本神户牛肉真的那么好吃吗
这货贼贵。做牛排的确是好吃。但是普通人根本吃不起。大陆市场上的基本都是假的神户牛肉。
J. 日本神户牛肉真的那么好吃吗听说很贵，在中国吃不到真货
因为日本牛肉贵，韩国也一样，女婿第一次上门就有送牛肉做见面礼的