薯仔洗净后去皮切薄片。切好的薯仔片放清水里浸泡几分钟。浸泡后的薯仔片用清水清洗一下，沥干水丛缓分。尖辣椒洗干净后去蒂去籽切块备用。热锅放玉米油，要比平时炒菜多放一些，下八角爆香，倒入薯仔片翻炒，让每个薯仔片粘满油，火稍大一些，炒到薯仔片微微金黄色。倒入薯仔片翻炒，让每个薯仔片粘满油，火稍大渗指模一些，炒到薯仔片微微金黄色。放入准备好的尖辣椒大火翻炒均匀就可以出锅了。出锅后可以撒些干红辣椒也可以起到装饰作用。美味逗兆的尖椒薯仔片就做好了。
‘贰’ 为什么自己炒的酸辣薯仔丝不好吃
这道菜看似简单，要做到好吃还是蛮讲究的；除了薯仔切丝要大小厚薄均匀以外，很重要的就是，要加对醋！那么在吵酸辣薯仔丝时，放白醋还是陈醋，究竟哪一个好呢？接下来我将会把我家的酸辣薯仔丝做法，每一个步骤，分享出来，谢谢大家的观看。
小贴士：
薯仔切好丝，最好是用清水浸泡，多冲洗几次，吃起来口感干脆爽；薯仔丝一定要适时大火翻炒，大火状中火，火候要控制好，时间过长，口感太绵；薯仔丝7分熟的时候加香醋，滑斗炒出来的薯仔丝，味道正合适（重要的事说三遍）；薯仔丝切丝很考信历磨厨艺刀工，长短厚薄要均匀，如果想快，可使用切丝刀具切，省时省力；
‘叁’ 锅巴洋芋怎么做，需要注意哪些呢
锅巴洋芋的做法一
主料：马铃薯4个 蒜头3粒
辅材：孜然粉碎1勺、麻椒碎1勺、白芝麻1勺、盐适量、耗油1勺、生抽酱油适当
注意事项：
1、用刀划成波浪状的薯仔条
2、清洗沥干水份蒸5分钟
3、干粉调味品：孜然粉，五香粉，辣椒粉和熟白芝麻
4、薯仔条煎至发黄后添加干粉
‘肆’ 每个菜放点生抽，这样好不好
生抽：色淡味并穗物咸，炒菜凉菜都适用
平时做菜常用的是生抽，简单理解就是提鲜不增色，咸味有些比较重，生抽是族早以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡绝液并且呈红褐色。所以炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
‘伍’ 锅巴薯仔会不会太油腻啊想尝一下又怕不好吃。
我把薯仔这个也不会太油腻，你先把薯仔切好之后，下开水里面煮一分钟左右，薯仔呈现透明的时候，捞出来把水控干，然后再去油炸。有炸之后把油可以用吸油纸吸干，再去给他调味道
‘陆’ 锅巴薯仔怎么才能炸脆
五香牛肉干是普遍的一种休闲娱乐小零食，在平常很多人都喜欢吃五香牛肉干，五香牛肉干的类型非常多，有小米锅巴，也有锅巴薯仔等，锅巴薯仔不但能够 作为休闲零食服用，还是一道家常小炒，主要是由马铃薯制做而成的，锅巴薯仔把握了做法以外，自己在家还可以作出美味可口美味的锅巴薯仔，五香牛肉干薯仔怎么做?
作法一
所需食物
原材料：马铃薯250克、红辣椒二根 调味品：盐3克、葱段5克、辣椒面5克、五香粉3克、花椒面2克
做法
1、马铃薯清洗削皮，切割成块后盖板上保鲜袋，入炒锅煮熟，小米椒用剪子裁成碎粉。
2、炒菜锅中放进油，烧至六成热，放进马铃薯用文火爆锅，一直炒成表皮越来越发黄，香酥。留意尽可能每一面都煎到。
3、马铃薯煎得类似的情况下，将锅中不必要的油倒入无需。
4、将除葱段与红辣椒外的全部调味品放进炒匀后就可以起锅，摆盘时在表层撒上葱段与小米椒就可以服用了。
常见问题
1、煮薯仔的情况下不必削皮，不然会出现许多的水分，影响制成品的口味。
2、留意薯仔块不必切得太碎，以防炒粘了。
3、煎薯仔的油不需要过多，薄薄的一层遮住底锅就可以。
4、煎薯仔的情况下不必随便滚动，一面煎黄发硬后再翻面。
作法二
食物
主要材料
马铃薯250g
辅材
葱段适当、盐3g、白胡椒粉3g、五香粉3g、辣椒面5g
流程
1.马铃薯清洗连皮煮开，随后剥削皮。
2.把马铃薯切割成一小块。
3.炒菜锅中放进油，烧至六成热。
4.把马铃薯放进锅中上用低火炸。
5.直至外皮略微展现橙黄色转文火再次炸。
6.炸得表皮越来越发黄，香酥后盛起。
7.锅内留小量底油，放进炸好的马铃薯，添加调味品粉。
8.迅速煸炒匀称。
9.最终撒上葱段，煸炒两下就可以起锅。
小提示
1.在煎薯仔的情况下要有耐心，尽可能把每一面都煎脆。
2.调味品粉能够 依据自身的爱好调节。
3.喜爱吃辣椒的还可以添加红辣椒一同煸炒。
‘柒’ 孜然锅巴薯仔怎么做好吃
料
薯仔
3个
辅料
青椒
1小块
红柿子椒
1下块
小葱
2颗
生姜
1块
自制麻辣红油
适量
香菜
适量
生抽
适量
盐
少许
孜然
适量
花生油
适量
步骤
11.出锅装盘
小贴士
一：薯仔用蒸的方式比直接煮的口感好；
二：煎薯仔一定要用不粘锅，中火煎。
‘捌’ 锅巴薯仔怎么做
锅巴薯仔做法一，
材料
薯仔3个、小葱1棵、孜然粉适量、孜然粒少许、花椒几颗、芝麻油适量、生抽适量。
做法
1、把薯仔削皮，滚刀切块入锅煮熟，煮薯仔时放点盐，容易让薯仔入味。
2、煮熟后的薯仔捞出来晾干水份。
3、锅内放入少许芝麻油，将煮熟的薯仔放入锅中，中小火煎。
4、煎至两面焦黄。
5、依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽进行翻炒，起锅前放入葱花段。
锅巴薯仔做法二，
材料
薯仔2个，中型，冬菜1棵，香葱1根，香菜1棵，盐适量，鸡精少许，香油2茶匙，辣椒粉适量
做法
1.香菜切段，葱切末
2.将薯仔洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟
3.熟透后捞出，浸入冷水中放凉
4.薯仔降温后，剥去外皮
5.再将去皮的薯仔切成小块
6.锅内导入少许油，烧热后放入薯仔块
7.小火慢慢将薯仔块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎
8.煎好的薯仔块放入盆中，加入少许鸡精
9.再根据个人口味加入适量盐
10.再均匀撒入一层辣椒粉
11.放入2茶匙香油
12.表面撒入切好的香菜
13.最后放入切碎的冬菜，拌匀即可
做法三，
材料
薯仔3个，葱少许，葱花，姜片，盐，黑胡椒粉
做法
1、薯仔去皮，蒸20分钟，略微晾凉，切片。
2、平底锅放一点点油（切记：油不可太多），放薯仔片，煎至两面发黄时，将薯仔片拨至边缘；下葱花、姜片放中间煸出香味，略撒点盐、黑胡椒粉颠勺即可。