① 椒盐牛怎么做
椒盐牛排骨是在饭店吃饭时，非常的受欢迎的一种美味，但是在外边吃的时候，总是会感觉牛排有些小腻的感觉，让人不能吃的那么的尽兴。其实自己可以在家中做这道菜，其中会出现大油的地方稍微的改良一下，这样就不会再吃的时候有过分油腻的感觉了。这是小编找到的椒盐牛排的改良的方法，与大家分享。
椒盐牛排骨的做法是怎样的？
1. 取牛排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。
2. 大蒜加少许盐捣成泥。
3. 加水静置10分钟后滤出蒜汁。
4. 排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖。
5. 继续加入少量白胡椒粉和五香粉。
6. 拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。
7. 把花椒炒香。
8. 然后捣成粉。
9. 按照1：1：1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉。
10. 炒锅不放油，加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤8的花椒粉。
11. 炒出香味即可。
12. 取出排骨。
13. 烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷蜂蜜水。
14. 入烤箱烤15分钟。
15. 取出翻面。
16. 刷上蜂蜜水。
17. 入烤箱继续烤15分钟。
小贴士
1、腌料可根据自己喜欢的口味调整。
2、腌料不可过咸，入底味即可。吃时可搭配蘸料。
3、花椒粉和盐的量要稍大，大约等于其它三种粉之和。
4、胡椒粉用现磨的那种更香。
5、排骨刷上蜂蜜水，会让牛排的颜色看起来更加的鲜亮。
十七步，就可以轻松的搞定美味的椒盐牛排，外焦里嫩，味道一级棒。热衷于厨艺的朋友，可以照着以上方法来试一试，也可以根据自己的喜好加以改良，这样做出来的美味更加符合自己的口味，而且可以作为自己独家的菜肴为家人奉上。
1、黄牛肉500克、姜30克、八角三颗、桂皮5克、香叶8片、草果2颗、豆蔻4颗、辣椒粉15克、红烧酱油3克、盐5克、白芝麻10克、辣椒油30克、鸡精2克、菜籽油70克、蒜30克、孜然粉10克。
2、做法：先把牛肉用大料（八角，桂皮，草果，香叶，豆蔻）放冷水煮，撇去血沫，煮差不多15分钟～20分钟左右。
3、冷却后，按牛肉的纹理切片，锅里放菜籽油，放入牛肉片炒一会后，放少量酱油上色。
4、放入辣椒油，再把姜蒜沫辣椒粉，孜然粉白芝麻放进去炒约5分钟左右，放鸡精，盐，炒约两分钟左右即可。
③ 怎么做椒盐牛肉 椒盐牛肉的做法
1、用料：牛肉300克、花椒适量、淀粉适量、干辣椒十几个、姜切丝、椒盐粉根据自己口味增减、糖少许、生抽少许、酒鬼花生适量、香菜少许。
2、牛肉切丁，放碗里加冷水泡一个小时，然后把水沥干，加入少量淀粉，糖，姜丝，生抽，椒盐粉，少许油腌制至少半个小时；如果在腌制过程中觉得干的话，可以加入适量的冷水揉匀。
3、把干红辣椒切成小段备用。
4、锅里倒油，用中小火加热，于此同时把腌制好的牛肉丁重新裹上淀粉，放在油锅里炸(牛肉丁一个个的要划开以后放入锅内)，火不能太大，炸好捞起沥干油。
5、锅内留少许油，倒入干辣椒段，花椒，酒鬼花生翻炒，炒出香味以后，倒入炸好的牛肉丁翻炒，放入椒盐粉翻炒均匀即可。
6、起锅加入香菜即可。