牛肉末做法：
食材：牛里脊，白糖，蒜苔，姜末，酱油，薯仔淀粉，植物油。
做法：首先我们准备一块儿牛里脊，把它洗干净，然后切成丝。也要把蒜台切成段，留着备用。肉切的丝不要太细，也不要太粗，然后把肉丝放在盆里面，再加入适当的糖和姜沫，用手抓一抓，搅拌均匀后，放入酱油调味上色。倒酱油的时候要注意倒酱油的量，酱油全部吸附在肉上就可以了，然后放在一边静置20分钟。如果可以的话，放在冰箱里面冷藏一会儿会更好。20分钟之后再加入适当的薯仔淀粉和植物油，用筷子搅拌均匀，留着备用。
接下来我们拿了一口锅，把锅洗干净之后放在火上烤干，用刷子给郭里面刷一层薄薄的油，然后开成大火，看到锅上面有烟冒出来的时候就改成小火，然后再倒入一些油，同时把处理好的牛肉也放进去。当把肉刚到进锅里的时候不要急着翻炒，看到肉的颜色有一点变化的时候开成小火，约半分钟左右，在改成大火开始翻炒，这样一来，肉不会粘锅，也能够保湿不出汤。等肉翻炒的完全变色就可以了。如果想要颜色变得更好一点，此时可以再加入一小勺的酱油，可以按照自己的需要加入蔬菜同炒，我这里加入的蔬菜是蒜苔，爱的时候可以把肉推到一侧蔬菜放在另一侧略翻炒一会儿，在把肉和蔬菜搅拌在一起翻炒。可以根据自己的口味加入适当的盐或者其他调料什么的都可以。
我今天为大家炒的是蒜台炒牛肉丝，大家会问，为什么颜色看起来这么亮？那是因为我在炒菜后最后的时候加入了一点芡的原因，勾芡可以用薯仔淀粉勾。把淀粉里面加入一些水，把淀粉调开之后，倒入锅中。在倒入锅中的过程中，不要一下子全部倒进去，而要边倒边翻炒，看到汤汁变浓就可以了，一定要少倒，不要多到。
❷ 牛肉末的做法窍门 具体需要怎么做呢
1、先把豆腐洗一下，再切成丁，香葱洗干净切成葱花。
2、再把牛肉洗干净控水后剁成末，再放生粉，酱油，鸡粉，盐搅拌均匀后腌十分钟左右。
3、把美人椒洗干净去籽，再切碎，大蒜籽去皮也剁碎。
4、锅烧七成热放适量花生油，来把豆腐煎一下，一面煎好后，再翻过来煎另一面，两面都煎成都市金黄色后铲出来放在盘子里。
5、用余油来炒牛肉末，开大火一分钟就炒好了。接着把煎好的豆腐放下去。
6、用生粉，白糖，酱油调制一小碗淀粉水，把辣椒放下去，开中火盖盖子焖至收汁。
7、最后把香葱撒上，关火，装盘上桌开吃了。
❸ 小炒牛肉末怎么做好吃
准备食材
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牛肉末
100g左右
香芹
60g
薄荷叶
一小把
小米辣
2-3根
大蒜
2瓣
老抽
1茶匙
蚝油
1茶匙
芝麻油
半汤匙
黄酒
1汤匙
酱油
1汤匙
－
步骤
－
1.原料如图。牛肉末超市买好，香芹切碎，大蒜切末，小米辣横切圈，去籽。
2.薄荷叶揪碎，牛肉末用一茶匙老抽，一茶匙蚝油，一汤匙黄酒，半汤匙芝麻油搅匀搅散，腌制片刻。
3.锅中倒入少许菜籽油，爆香蒜末
4.下入牛肉末，煸炒至变色，一边炒一边滑散
5.牛肉末一旦变色马上加入香芹和薄荷叶
6.用铲子炒匀，再加入小米辣
7.大火翻炒片刻，薄荷叶一缩，就加入一汤匙头道高鲜酱油调味，这菜就不加盐了。炒匀后出锅。
8.薄荷与小米辣是整道菜的精华所在，再加上香芹的味道，清爽带点鲜辣，特别开胃下饭。牛肉的优质动物蛋白与高纤维芹菜的搭配，营养又美味。
9.饭来咯！
10.筷子都省了，直接用勺舀着吃！这种炒肉末之类的菜下饭最合适了！
❹ 牛肉末做法大全家常
主料main
牛肉馅300克
辅料others
花椒粉1茶匙料酒1汤匙生抽1.5汤匙郫县豆瓣酱1汤匙盐适量鸡精适量香油1茶匙尖椒150克小葱3棵姜1小块植物油5汤匙
尖椒牛肉末的做法
步骤step
1
淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅
❺ 牛肉末怎么炒好吃又嫩的做法
牛肉末好吃又嫩的做法：准备食材，牛肉切好腌制，拌肉加油，入锅翻炒，配菜炒熟，牛肉配菜混合翻炒，炒好出锅。
1、准备食材：牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、料酒一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量。
吃牛肉的好处
1、增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5、抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
❻ 牛肉末怎么做
1、食材：牛肉末适量、葱1根、芹菜2根、姜1块、蒜2瓣、大豆油适量、食盐2勺、生抽适量。
2、牛肉清洗干净，切成肉末，芹菜切成一厘米小段、小米椒切碎、大蒜切片备用。
3、牛肉末中加入大豆油，抓至均匀入味。
4、起锅烧油，油温5成热，放入葱姜蒜爆香，放入牛肉末翻炒。
5、加入芹菜、小米椒煸炒、食盐、生抽调味就完成了。
❼ 牛肉末怎么做好吃 牛肉末做好吃的方法
1、处理食材：肉馅加1勺料酒，1勺鲜味酱油拌匀腌制，如果你用的肉馅多就按比例增加，芹菜切丁，螺丝椒切丁，一斤薯仔，先切片，再切条，最后切成四方小丁。
2、锅内入瓷勺2勺油，大火，入薯仔丁，煎到表面出现黄色焦壳，取出沥油。
3、煎薯仔剩下的底油，中火，入牛肉馅，炒至全部变白，入瓷勺一勺辣椒粉，一勺花椒粉，翻炒出香味，入薯仔丁，入2勺鲜味酱油，1勺蚝油，半勺糖。
4、如果有辣椒油可以放一勺。加水，没过薯仔。盖上锅盖，大火烧5分钟，5分钟后，开盖，撒入芹菜碎和螺丝椒碎，关火装盘，一定要有些汁水才香，不需要加盐，味道足够好了。
❽ 牛肉末怎么炒着嫩
牛肉末在炒之前放入生粉腌制。
主料：牛肉150g、荷兰豆150g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、姜丝适量、生粉适量
1、牛肉跺成泥。
❾ 牛肉末怎么吃的做法
材料
原材料：
雪里蕻约1磅牛肉末1/2磅青豆1杯玉米粒1杯红萝卜粒1/2杯
调料：
盐1.5茶匙黑椒1/2茶匙糖1.5茶匙生抽1汤匙剁椒1汤匙泡椒4只料酒1汤匙
做法
一、冷锅放牛肉，开中火，慢慢将牛肉推散，加盐1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/2茶匙，翻炒至熟，盛起备用；
二、不洗锅，用锅底油把红萝卜粒爆至出红油；
三、倒入青豆和玉米粒，爆炒至熟透，盛起备用；
四、锅中加少许油，开中小火，倒入剁碎的泡椒和剁椒，转中大火，爆出香味；
五、升大火，倒入雪里蕻，炒软；
六、倒入玉米、青豆和红萝卜，翻炒几下，点入精盐1茶匙、糖1茶匙、翻炒几下；
七、倒入牛肉末，烹入料酒1汤匙，兜均匀，可装盆食用。
❿ 牛肉沫怎么做好吃，牛肉沫的吃法
材料
牛肉末、新鲜红辣椒。
调料：
花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。
做法
一、将辣椒剁碎；
二、牛肉用半茶匙生粉抓腌，起锅，锅内放少许油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，爆香；
三、倒入肉末，用锅铲推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用锅铲捣均匀；
四、翻炒至肉末水干，继续翻炒至肉末变深色或微焦黄即可。