1. 薯仔炖排骨的做法有哪些
薯仔炖排骨的五个做法参考：
做法一
主料：排骨500克，薯仔500克
配料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，鸡精5克，猪油（炼制）30克
做法：
1、将排骨剁成5厘米长的段；
2、薯仔去皮切成块；
3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段；
4、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；
5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；
6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入薯仔，用中火炖熟；
7、拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。
做法二
主料：肋排、薯仔、芸豆。
配料：葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。
1、肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用；
2、锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味；
3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后（一直炖到汤差不多要收尽的时候）加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
做法三
主料：2 斤猪排骨，薯仔2 斤。
配料：植物油、料酒、糖、酱油、大料、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜头。
方法：
1、切好骨头和薯仔备用。
2、然后烧半锅开水，把骨头放进去。煮出血水，骨头变色后马上拿出来，不能煮太久，煮太久骨头会发柴。
3、然后切葱花姜丝蒜块。蒜块不要太小，不然没味。锅里倒油，油八成热的时候放葱姜蒜，出味后，放入骨头。骨头上色后，放水。
4、水开第一次放盐，之后加水和薯仔。薯仔切得越小越好，煮的时间久了薯仔泥可以挂在骨头上。
5、水开第二次时，放少许糖醋葱蒜。然后一直煮到薯仔和骨头全熟到你满意的程度为止。
做法四
主料：6块排骨、2个薯仔。
配料：少量色拉油、少量冰糖、少量花椒、少量大料、少量葱、少量姜、适量水、少许盐。
制作方法:
1、葱姜切丝备用，薯仔切为滚刀块，排骨用水泡半小时泡出血水。
2、油八成热放入冰糖，融化后，放入葱姜和花椒大料，葱变色后放入排骨翻炒。
3、排骨上色后，放入水，水没过排骨，水开后小火炖十几分钟，放入薯仔，此时如水没有没过薯仔需要添水，水开后小火炖。放盐，二十分钟薯仔烂了后，出锅即可。
做法五
主料：排骨、薯仔
配料：花椒、八角、酱油膏、麻油、香菜、葱、米酒、姜、干辣椒、老抽
1.、用老抽腌排骨，腌制时间不用太久。
2、薯仔滚刀块，不要太大不要太小，太小会烂成泥。
3、麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人，可以把抽油烟机开起来。
4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒，这样之后肉不会老。
5、然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加薯仔，所以要注意水不能太少），喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水。
7、待水开了之后，捞去浮沫。转中火，下适量的酱油膏或生抽，炖20分钟。
8、20分钟后加薯仔。大火烧开后转中火，再炖20-30分钟.
9. 待水收的差不多，撒香葱和香菜，起锅。
2. 家常薯仔炖排骨怎么做
家常薯仔炖排骨的做法
家常薯仔炖排骨的做法，相信很多朋友们都喜欢吃薯仔炖排骨这道家常菜，因为薯仔中富含蛋白质和许多人体需要的营养物质，营养价值较全面，那么大家知道家常薯仔炖排骨怎么做吗，来看看吧！
家常薯仔炖排骨怎么做1
薯仔炖排骨的功效
薯仔中富含蛋白质、糖类、脂肪、粗纤维及钙、磷、铁和维生素A、B、C等，营养价值较全面。而排骨有益气的作用，所以薯仔炖排骨能够为人体提供比较全面的'营养要素，是秋冬季节补养身体的好汤品。
薯仔炖排骨的做法技巧
1、排骨要选用带五花肉的小排，这种排骨炖出来才更嫩。
2、腌好排骨后可先放入冰箱冷藏，冷藏后的排骨肉质很松，炖出来更好吃。
3、排骨腌得越久越入味，而且炖出来更有味道。
4、炖排骨的水一定要一次加够，中途不要开盖加水以免令排骨口感变柴。
家常薯仔炖排骨的做法
食材准备
猪排骨400克、薯仔300克。八角、十三香料、植物油、料酒、葱花、姜末、胡椒粉、精盐、花椒油各适量。
做法步骤
1、猪排骨洗净，剁成段、入沸水中煮透、捞出控水，薯仔去皮、洗净切块。
2、锅中加油烧热、投入葱花、姜末、八角煸香、放入薯仔块、猪排骨稍炒、加入清水和十三香料、料酒、胡椒粉、精盐调味、大火煮开，改小火炖煮，撇去浮沫、待排骨熟透时，淋花椒油、装盘撒入葱花即成。
家常薯仔炖排骨怎么做2
玉米薯仔炖排骨的步骤
食材准备
玉米100克，猪排骨300克，姜5克，盐3克，素油15克，薯仔300克，葱5克，料酒3克，鸡精2克。
做法步骤
1、玉米洗净；薯仔洗净，削去皮，切成菱形块；猪排骨洗干净，剁成段；葱切段，姜切丝。
2、炒锅内加入素油，烧至七成热时，放入葱、姜、料酒，爆出香味后，再放入薯仔、玉米、猪排骨，翻炒2分钟，加入盐和适量水，炖15分钟，放入鸡精即成。
山药炖排骨的做法
食材准备
猪肋排750克，山药400克，枸杞50克。精盐，绍酒，葱段，生姜片适量。
做法步骤
1、将猪肋排剁块、漂尽血污；山药洗净，去皮、切成滚刀块；枸杞用清水浸泡。洗净待用。
2、锅上火，放入清水、烧沸。分别将山药块、排骨焯水。洗净待用。
3、将排骨放入沙锅中。加清水、葱段、生姜、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，小火炖至排骨八成熟时，加入山药、枸杞。继续炖至排骨酥烂时，加入精盐调味即成。
3. 怎样做排骨炖薯仔好吃
排骨炖薯仔材料
薯仔，排骨，糖，葱丝，姜片，酱油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油
做法
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高压锅里放糖，熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去，来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。
3、加入葱丝和姜片炒出香味，然后倒酱油，最好用老抽，颜色浓重，没有老抽多放一些普通酱油也可以。
4、加入花椒粉大料瓣，料酒和盐，少添点汤，因为高压锅不吃水，大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。
薯仔炖排骨的窍门1、用新上市的小薯仔炖完后比较绵软。
2、炖肉盐和糖的比例为2：1。
3、收汁前放入冰糖可以增加色泽，冰糖和之前放入糖的比例为1：1。
4、盐晚一点放。
5、小火慢炖。铁锅炖出的肉香而不柴。有农家味道。
6、不要炒糖色，不油腻。红糖比较健康并容易上色。