㈠ 怎样烧牛肉
教你正确做法，牛肉软烂不塞牙，香飘四溢
鲜烧牛肉
食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）
调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺
制作过程：
1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块。
2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。
3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。
4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。
5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味
6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。
7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开。
8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。
9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。牛肉软烂入味。
㈡ 回民黄焖牛肉怎么做
黄焖牛肉
㈢ 好吃的黄焖牛肉火锅的做法怎么做好吃又简
主料
牛肉 ：250
青皮萝卜 ：适量
胡萝卜 ：适量
大蒜 ：3瓣
葱 ：3根
姜 ：3片
八角 ：适量
桂皮 ：适量
干辣椒 ：适量
料酒 ：适量
黄豆酱 ：适量
酱油 ：适量
糖 ：少许
盐 ：适量
第一步
牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净;
第二步
炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料;
第三步
放入牛肉略微翻炒一下;
第四步
下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀;
第五步
再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约80分钟;
第六步
青萝卜、胡萝卜洗净切块;
第七步
. 加入到牛肉中同时加糖和适量的盐，继续烧20分钟左右;
第八步
最后如汤汁仍比较多，可以开大火收汁.
辅料
具体步骤
㈣ 糍粑牛肉的做法步骤图，糍粑牛肉怎么做好吃
用料
冷冻牛排两块 400g
贵州糍粑辣椒 一汤勺
孜然粉 随意
花椒粉 随意
黑胡椒 随意
白胡椒 随意
盐 随意
糖 随意
油 随意
白芝麻 随意
糍粑牛肉的做法
1.牛排切条，锅里加油烧热后加入牛肉，大火炒，变色后中火一直炒。炒至喜欢的程度（我不喜欢太干的觉得不健康）盛出来。
2.干净的锅加油（多少随意），小火，加所有调味料进入，炒匀后加入牛肉。翻炒匀盛出来。
小贴士
中途如果锅糊的不能接受了，就把没糊的肉和油装出来，洗锅之后重新入锅炒。
调味料尽管随意放，只要盐别放太多太咸（糍粑辣椒是带咸味的），调料多少都不会难吃。
㈤ 黄焖牛肉怎么做好吃
熟牛肉切成条，蒜拍碎。锅里倒油，油温烧至6成热，下姜片、八角、葱段、蒜瓣炒香。加绍酒、高汤和酱油烧开，捞出调料，再把牛肉放入锅中，加入盐煨至入味，再调入味精拌匀。将牛肉装入汤盘中，汤汁滗回锅中，上火烧开。最后水淀粉勾芡，倒香油浇在牛肉上即可。
黄焖牛肉怎么做好吃
食材：
熟牛肉300g、葱段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高汤300g、盐适量、味精适量、绍酒1大匙、酱油2大匙、香油3大匙。
牛肉的家常做法：
1、熟牛肉切成条；
2、蒜拍碎，放入碟中；
3、锅里倒油，油温烧至6成热，然后下入姜片、八角、葱段、蒜瓣炒香；
4、锅里加绍酒、高汤和酱油烧开，捞出调料，再把牛肉放入锅中，加入盐少许，煨至入味，再调入味精，搅拌均匀；
5、将牛肉装入汤盘中，汤汁滗回锅中，上火烧开；
6、最后锅中倒入水淀粉勾芡，倒入香油，趁热浇在牛肉上即可。
小贴士：
牛肉一般是用熟牛肉直接焖，也可以直接买生牛肉，加葱姜煮熟，再切好。
㈥ 重庆黄闷牛肉火锅做发
用料
牛肉800克、洋葱600克,姜末、大蒜、葱节、芫荽、料酒、花椒、胡椒面、孜然面、糍粑辣椒、胡豆酱、花生油、精盐、糖、味精、酱油、清汤、配菜等适量
制作方法
1．牛肉按斜纹切成厚片，用姜末、、料酒、胡椒面拌匀腌渍15分钟，炒锅下油烧至七成热，把腌渍好的牛肉下锅爆炒至熟滤油盛出备用。
2．洋葱洗净切成条状。
3．余油烧至六成热下花椒炒出香味，下糍粑辣椒，豆辨酱炒至油红，下爆好的牛肉炒匀上色，加入精盐、酱油、白糖、味精、孜然面翻炒均匀,冲入少量清汤加盖改小火焖烧40分钟至入味。
4．取另一平锅加少量油烧至7成热下洋葱片、大蒜翻炒几下，把炒好的牛肉倒在洋葱条表面，撒上葱节，冲入适量清汤上桌放在电磁炉上用小火边烧边食用。
提示：牛肉味甘，性温、安中益气、养脾胃、补腰益脚。牛肉乃肉中精品，用牛肉烹饪火锅，牛肉温而不燥，加上洋葱衬底， 成菜牛肉浓香嫩滑，洋葱鲜辣微甜。再就是采用电磁炉加热能很快的突出牛肉滋味浓厚的独特美味。
㈦ 想在家里制作黄焖牛肉吃，做的时候要注意什么
其实很多人都比较喜欢吃黄焖牛肉，自己在家里制作黄焖牛肉的时候，自然也有一些注意事项，首先就是要提前处理一下牛肉，牛肉一定要放在锅里面焯水。在焯水的过程当中必须要撇掉里面的雪沫，这样做出来的牛肉才会更加的干净，口感也会更加的好。
等到锅里面的酱颜色变了之后，可以放入一些炖牛肉的汤，并且要加入适量的料酒和酱油，我个人建议大家可以适量的放入一些冰糖，等到锅里面的汤开了之后，加入适量的牛肉，盖上锅盖，用中小火焖个10分钟左右。10分钟之后我们加入一些淀粉水勾线一下，然后就可以出锅了，这样一道非常好吃的黄焖牛肉就做完了。
㈧ 黄焖牛肉怎么做
黄焖牛肉一道 非常美味的湖北菜，色泽金黄，口感醇香软烂，大人小孩都爱吃，真的是营养又美味。做法其实也不难，只需掌握以下几几点，就能做出好吃又好看的黄焖牛肉。
黄焖牛肉与一般的炖牛肉相似，但是，这个要多几道工序，牛肉要先挂糊，然后油炸，再放锅里焖炖，这样做出来的牛肉，外酥里嫩，鲜香美味，再搭配一些其它蔬菜，不仅美观，而且美味，下面详细分享下黄焖牛肉的制作步骤
4、油炸
挂好糊的牛肉，下油锅炸制，炸至金黄捞出，炸后外皮酥脆焦香，里面鲜嫩多汁，能充分锁定里面的鲜香之味，使焖牛肉更有味道，更好看。
5、焖炖
起锅烧油，然后放然后牛肉、八角、生抽】清水等，进行焖炖，快熟的时候，可以再加入其它配菜，比如胡萝卜、薯仔等，刚开始大火，紧接着转中小火，盖上盖子慢慢焖炖一小时，出锅前撒上食盐，撒点葱花即可
㈨ 天津黄焖牛肉的正宗做法有哪些
桃妹来解答。
天津黄焖牛肉的正宗做法有哪些呢？其实桃妹只知道一种，至于正宗不正宗不敢说。因为看到下面两个不着调的回答被天津的宝宝们cei了一顿，桃妹心里压力好大呀。但是桃妹也决定还是说出来，因为毕竟这个做法也是跟天津对舅姥爷学的。他说天津的黄门脸都会有的这一道黄焖牛肉，干脆把做法教给了我，在外地也能吃吃天津味儿。
天津黄焖牛肉的特点， 第1个是牛肉需要事先预加工，也就是先把它烧熟。第2个不能缺少的关键就是面酱，黄焖这个烹饪的关键就在面酱。第3，收汁和勾芡要恰到好处。汁浓芡亮可以裹在牛肉上，而碗底少汁才是合适的。 这三个特点也造就了天津回民菜中黄焖牛肉可以占一席之地的原因。下面桃妹就来说一下，黄焖牛肉的具体做法。
这样一碗色香味俱全的，天津黄焖牛肉就做好了。用来配米饭吃简直无敌。请问天津的宝宝们，我这个做法还算可以吧？
烹饪步骤
步骤1
黄焖牛肉的做法:
原料:牛肉（瘦）200克 香油50克 淀粉(玉米)30克 料酒10克 酱油25克 味精3克 大葱25克 大蒜（白皮）15克 姜15克 八角2克 盐2克
做法:1. 将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条；
2. 坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；
3. 烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；
4. 捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透；
5. 移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中；
6. 原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；
7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。
☞【材料】
牛肉 500g 薯仔 2个 面酱 2勺 葱姜蒜 适量 生抽 1勺 糖盐 适量 料酒 2勺 黑胡椒 适量 香叶 2片 桂皮 一小段
☞【制作过程】
1、 准备好牛肉一斤，切成大块，因为牛肉炖完会缩水变小，所以要切的大一些，先拿冷水泡一个小时，把血水泡出来；
2、 冷水下锅放葱姜下水煮开，撇去上面的浮沫，备用；
3、 把刚刚的牛肉和干净的牛肉汤倒入高压锅，加香叶两片和桂皮一段，炖熟；
4、 锅中放入油，先把姜片和蒜瓣放入，小火煸干水分，倒入葱，炒到葱白发黄；
5、 放入两勺甜面酱，一定要小火哦，要不会糊的，炒啊炒；
6、 倒入高压锅压熟的牛肉和牛肉汤，还有薯仔，倒入一些生抽，料酒，糖，盐，黑胡椒，小火慢炖；
7、 大概半小时左右，大火收汁，不要收的太干，汤汁配米饭很好吃的；
8、 完成了，出锅装盘，酱香味道十足，配上米饭非常好吃。
以上是我在家做天津版的黄焖牛肉的具体过程，不知道正宗不正宗，反正是比较好吃的。
黄闷牛肉属于清真菜系，讲究的是明油亮芡。牛肉一定要是牛肋条。至于做法也不算复杂，首先把牛肋条切大块汆水后捞出，锅洗净放清水，料酒，大料，葱，姜。煮熟后捞出改刀成小块。炒锅放油最好加点香油烧热放入姜片和大料煸出香味，接着放入葱花和甜面酱炒一下，再依次加入酱油，料酒，盐，味精，白糖，水。放入改好刀的牛肉调好口味和色泽烧3-5分钟，起大火勾水淀粉收汁。最后淋花椒油即可。
不错，瞎话不错！