菜谱简介 仔细一看，俺的刀工不咋滴哟！手工活，以后慢慢练吧。
材料
薯仔2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油
做法
1、薯仔去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。
2、青椒去籽切丝，大蒜切片。
3、植物油烧热，放入薯仔丝和蒜片，翻炒。
4、加入适量醋，薯仔丝快熟时放入青椒丝。
5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。
小诀窍
薯仔丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止薯仔变色儿。
㈡ 清炒薯仔丝的做法
清炒薯仔丝
薯仔又叫马铃薯，它的功效主要是补脾益气、缓急止痛、通利大便的作用。它里边的成分主要包括蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素，维生素B1、B2，还有无机盐，主要是钾盐为主，还有一些少量的叫龙葵碱。
用途主要是用于脾胃虚弱、消化不良，还有肠胃不合的人。这种人往往导致脘腹的胀痛、大便的不利。所以对于胃肠的疾病，提高胃肠的功能，马铃薯有一定的作用。
尤其注意的是这种对于发芽的，含有龙葵碱较多的马铃薯，如果食用过多可以引起中毒。因此对于发芽，发青芽的薯仔，我们要尽量的少食用。
㈢ 最简单薯仔丝的做法
最简单薯仔丝的做法如下:
1、薯仔洗干净去皮，然后切成片状再切成丝，注意要细一些大小要均匀。
2、切好的薯仔丝用冷水浸泡一会。
3、趁薯仔丝在浸泡，把大蒜拍碎切成末，辣椒切成3或4小段。
4、薯仔丝沥干水分，备用。
5、锅中倒如适当油，稍多一些，注意看薯仔丝比例。
6、放入一点豆豉，不要多。放入蒜末炒一会。
7、等有了些香气往锅中倒入薯仔丝（把薯仔丝扣上去，不要远远地倒，会溅出来）
8、不停翻炒薯仔丝，等薯仔丝变了一点颜色，放辣椒（尖椒在快出锅时放入）
9、放入盐和鸡精，可以尝一下咸淡。
10、继续翻炒，至出锅，可以尝一下熟了没。
薯仔的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。
马铃薯中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。马铃薯富含的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。马铃薯中富含钾，钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，因此经常吃马铃薯，可防止动脉粥样硬化，医学专家认为，每天吃一个马铃薯，能大大减少中风的危险
中医认为，马铃薯能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病大有裨益，而且它还兼有解毒消炎的作用。
马铃薯中含有降血压的成分，具有类似降压药的作用，能阻断血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ，并能使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的血浆水平下降，使周围血管舒张，血压下降。
㈣ 清炒薯仔丝怎么炒好吃
清炒薯仔丝的制作方法:首先我们要把薯仔切成细丝，不要用擦菜器擦，那样口感也不好，要用刀切成细丝，然后用清水洗两遍，洗的作用是洗去表面的淀粉，这样薯仔在炒的时候就不会因为氧化而发黑，洗净的薯仔丝我们加少许的盐和醋，加少许水浸泡10分钟。用醋浸泡过的薯仔丝炒的时候就会非常的清脆，不易变软。
只有厨艺不熟练的人才需要焯水这个步骤，因为焯水比较省事，但是焯水却会失去薯仔丝的清脆和香气，所有我们用盐水和醋浸泡10分钟后，起锅热油，放入花椒粒爆香捞出，放入香葱，蒜末，干红辣椒丝，爆香！放入肉丝，加少许的生抽爆香，倒入薯仔丝大火翻炒均匀，一定要大火爆炒才能出香味和清脆口感。
在翻炒的时候加入适量的盐和鸡精调味，用冷水点3次，翻炒1分钟就可以出锅了。这样的方法做出来的薯仔丝，口感清脆爽口，鲜香味美，麻辣下饭，所以我们以后在做炒薯仔丝的时候千万别下锅焯水了，用盐和醋浸泡10分钟，炒出来的颜色和口感都是超级棒的！
㈤ 薯仔丝简单易做，想要清脆爽口，应该怎么做
引言：薯仔这个食物真的是太令人震撼了，不管怎么制作它都是非常好吃，凉拌炒蒸煮炸，他的做法真的非常非常多，而且人们也都非常的喜爱。大家喜欢姜薯仔怎样去进行制作呢？今天小编带着大家一起去了解一下，怎样炒出来的薯仔丝更加清脆。
三、凉拌薯仔丝。
要知道薯仔丝还可以做成酸辣的，尖椒的，青椒的，醋溜的，这些大家是不是都吃的比较多，那么平时也可以来一份凉拌薯仔丝，它比炒的相比更要好吃，看看自己的选择吧。前面的操作基本上都一样，只不过要加入一点的辣椒圈，还有蒜片，首先呢就是起锅烧水，水开之后，将泡好的薯仔丝放入锅中焯两分钟的水，将焯好的薯仔丝捞在一个空碗当中。然后在碗中加入少量的白糖，适量的米醋，一大勺的花椒粉，小半勺的食盐，再来上一点鸡精和生抽，再加上一点的辣椒油，把切好的干辣椒和蒜片放在上面，还有葱花，起锅烧油，油热之后直接泼在上面。给他搅拌均匀就大功告成了，这样制作出来的薯仔丝是非常非常好吃的。
㈥ 清炒薯仔丝怎么炒好吃
准备薯仔、大葱、大蒜，厨具，厨房
将薯仔丝切丝，用自来水清洗薯仔丝三次；将大葱大蒜切好备用；
点火，少加油，等油冒烟后，加入葱花和大蒜爆炒至稍糊，加入薯仔丝和少量自来水，充分翻炒；加适量盐，1克左右酱油，10g左右醋，翻炒至呈现淡黄色为止；
加入适量味精，搅拌后出锅
㈦ 清脆薯仔丝的做法，清脆薯仔丝怎么做好吃，清脆
清脆薯仔丝的做法
食材
主料
薯仔
1个
胡萝卜
半个
青椒
3／1个
辅料
大蒜
3粒
食用油
适量
葱
1颗
盐
适量
鸡精
适量
白醋
1勺
步骤
1.准备食材：薯仔，胡萝卜，大蒜，青椒，葱。
2.薯仔和胡萝卜切丝，大蒜拍扁，葱切段。
3.切丝后的薯仔用清水冲洗一遍。
4.炒锅烧入适量清水烧开，下入薯仔丝和胡萝卜，水再次沸腾看到薯仔丝变透明即可捞出，大约15秒钟。
5.掉开水的薯仔和胡萝卜放入凉水中浸泡，凉透后捞出沥干水分。
6.炒锅烧热后倒入油，油温7成热后放入大蒜爆锅。
7.爆锅完成后放入薯仔丝和胡萝卜丝用大火翻炒。
8.接着放入青椒丝翻炒。
9.沿着锅边淋入香醋。
10.在放入葱段翻拌均匀，即可断火。
11.撒入鸡精调味。
12.在撒入盐调味即可出锅。
13.全程炒至的时间共9秒钟完成，薯仔丝清爽，脆，非常的好吃。
㈧ 清炒薯仔丝的家常做法
前言
补充营养、可作主食
薯仔含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，薯仔早就成为第二主食。
和中养胃、健脾利湿
薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
宽肠通便
薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
材料
主料：薯仔2个；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、白砂糖适量、白醋适量
清炒薯仔丝
1
薯仔削皮，洗净备用
2
薯仔切丝放入淡盐水中侵泡10分钟左右，这样泡出来的薯仔弹性十足。
3
油的照片不清楚没上，油温5成热时放入薯仔翻炒。
大火2分钟就熟了，如果是片或粗丝可多炒会。
4
放入适量盐调味。
5
放入适量糖调味。
6
再放入适量鸡精。
7
最后放入适量白醋。
8
盛盘OK
小贴士
1.薯仔丝一定要泡足十分钟，再捞出用自来水反复冲洗，没有淀粉炒出的更有味。
2.一定要用白醋，别的醋会让成品发黑的，颜色没这样纯。