⑴ 薯仔怎样做菜
薯仔的8种做法，简单好吃，总有一款适合你
孜然锅巴薯仔
【材料】：薯仔 2个、孜然粉 适量、辣椒粉 适量、小米椒 4条、葱花 适量、盐 少许
【做法】：
1、将薯仔洗干净去皮，切成滚刀块；
2、入锅煮熟，煮薯仔时放点盐进去，然后捞出来晾干水份；
3、锅内放入少许油，将薯仔放入平底锅中，中小火煎；
4、慢慢将薯仔块煎至焦黄香脆，一面上色后，再换另一面煎；
5、撒上孜然粉、辣椒粉、少许盐等调料，放入小米椒进行翻炒一会儿；
6、起锅前放入葱花段即可；
薯仔奶酪球
【材料】：薯仔 2个、番茄沙司 3汤匙、鸡蛋 1个、芝士 适量、面包糠 适量
【做法】：
1、薯仔去皮后切片放锅内蒸熟；
2、把薯仔泥捣成薯仔泥，倒入番茄沙司后搅拌均匀；
3、先把薯仔泥分成大小相等的小丸子，
4、再将丸子按扁，中间放上芝士，一个个揉成薯仔球；
5、鸡蛋打散到碗里，薯仔秋均匀裹上蛋液，再均匀沾上面包糠；
6、锅内放入多些油，油烧热后放入薯仔球中小火炸，炸至表面金黄后即可捞出；
笑脸薯仔饼
【材料】：薯仔 2个、面粉 大半碗、甜辣酱 适量、盐 2茶匙
【做法】：
1、薯仔去皮后切成片，放入锅中蒸熟，蒸熟后捣碎压成泥；
2、放入盐，倒入面粉搅拌均匀；搅拌成絮状后揉成面团放置30分钟；
3、把面团用擀面棍擀成面皮，用模具或者瓶盖子压出圆形；
4、把多余的面皮拿去，等下还可以擀平再压成圆形，用筷子或其他工具按出2个小眼睛；
5、用汤匙的圆形弧度按出嘴巴，记住案板上撒面粉防止粘着；
6、锅内放入适量油，油热后放入薯仔饼，炸到薯仔饼都浮起来；
7、浮起来后转中火炸到金黄色即可；
干煎薯仔鸡丁
【材料】：鸡胸肉1块、薯仔(偏小)2个、盐半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、葱适量
【做法】：
1、薯仔切成一厘米大小的小块，用水冲洗一遍沥干水；
2、鸡胸肉也切成和薯仔粒那么大的小肉粒，放入半茶匙盐抓匀；
3、锅内放入适量油，倒入薯仔慢慢的煎，煎到薯仔粒的边缘有点焦黄；
4、薯仔粒拨到一边，倒入鸡肉粒翻炒，炒到变白脱生；
5、把薯仔和鸡肉翻炒均匀，倒入蚝油，生抽老抽和一茶匙糖翻炒均匀；
6、最后撒上葱花翻炒均匀，即可享用~
薯仔早餐饼
【材料】：薯仔 2个、胡萝卜 半根、香肠 1根、香葱 适量、鸡蛋 2个、胡椒粉 适量、盐 半茶匙、淀粉 小半碗
【做法】：
1、薯仔切成片，入蒸锅蒸熟，薯仔蒸熟后压成薯仔泥；
2、敲入2个鸡蛋，放入半茶匙盐搅拌均匀；
3、胡萝卜切碎，香肠切成小粒，香葱切碎，倒入薯仔泥里，放入淀粉搅拌均匀；
4、锅内刷上一层油，先别开火，手上抹点油，把薯仔泥团成圆形放入锅中摆放好；
5、用铲子轻轻把薯仔泥压扁整理好，再开火，用中小火把2面煎到金黄即可；
凉拌薯仔丝
【材料】：薯仔 2个、红辣椒 2根、杭椒 1根、蒜 适量、醋 2汤匙、辣椒油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、生抽 2汤匙
【做法】：
1、薯仔去皮后，先切成薄片，然后再切丝，切好后放水里浸泡一会儿；
2、把辣椒切成细丝，大蒜剁碎；
3、锅里放入适量清水，水开后放入薯仔丝，水再次沸腾后再煮2分钟；
4、捞起薯仔丝，沥干水放入凉开水内浸泡一下降温再沥干，这样口感才会脆。
5、倒入白醋、生抽、辣椒油、盐和白砂糖， 搅拌均匀；
6、最后放入蒜蓉和辣椒丝搅拌均匀即可；
茄汁薯仔丝
【材料】：薯仔 1个、番茄 2个、盐 1小匙、酱油 2匙、糖 1匙、蒜 适量、葱 适量、
【做法】：
1、先把番茄底部划十字，把番茄放入锅内煮至表皮稍微脱落后捞起放凉；
2、放凉后剥去表皮，番茄切丁；
3、先热锅，放入油，葱白爆香，倒入薯仔丝翻炒；
4、倒入适量水，倒入番茄翻炒；
5、放入盐和糖，倒入酱油翻炒均匀，炒至薯仔稍微变软即可；
肉末薯仔泥
【材料】：薯仔 2个、瘦肉 300克、蚝油 3汤匙、淀粉 2茶匙、汤 2茶匙、葱 少许
【做法】：
1、薯仔去皮后切成片，放入锅中蒸熟，再把薯仔压成泥；
2、瘦肉用料理机打成肉末，放入盐搅拌均匀；
3、把薯仔泥放在保鲜膜上；再放在碗里用汤匙压实，这样脱模的时候不容易粘住碗；
4、把碗倒扣过来放在碟子上，拿掉保鲜膜；
5、用半碗水加蚝油、白糖和淀粉调成淀粉水；
6、锅里放油，肉末放入锅里炒散炒熟；倒入淀粉水翻炒；
7、最后把肉末淋入薯仔泥边缘上，再取少许肉末放在薯仔泥上面，撒上葱花即可；
⑵ 做薯仔有什么简单又好吃的烹饪方法
〖 食材清单 〗薯仔400克、猪肉、葱花、番茄酱、胡椒粉、盐
〖 制作步骤 〗
1、薯仔削皮后约400克，切小块，更容易蒸熟；
2、趁着蒸薯仔的时间我们来绞点肉，再来切点葱花，番茄酱备一点；
3、薯仔蒸熟后捣成泥，尽量捣的细腻些；
4、热锅倒油，先炒一下肉沫，把里面油脂煸炒出来，薯仔泥倒进去一起炒，让薯仔的香味和肉沫的香味完全混合在一起，适量的加点胡椒粉、盐调下味道，再加一把葱花，炒一下就可以出锅了；
5、稍微的凉一会儿，揪一小块先搓成圆形，再用手指压一下，成一个小饼的形状，放上番茄酱就做好了；
6、这个薯仔小饼的做法其实已经是非常简单了，没有加淀粉，没有加面粉，它的味道吃起来会更纯粹一些，就是薯仔泥做的小饼，味道就是薯仔的香味融合着肉的香味，然后闻起来让人特别的有食欲；
然后番茄酱的话大家根据自己的口味来添加，如果加的特别多了，薯仔和肉的香味就会被掩盖过去了，大家酌量去添加！
┄【Q弹薯仔饼】┄
这道家常菜，主要的食材就是薯仔和淀粉，它的口感软糯、劲道、鲜香，特别的下饭！
⑶ 薯仔做法大全 薯仔的烹饪方法
1、薯仔炒肉丝。
主料:薯仔（黄皮）200克、猪里脊肉80克、鸡蛋65克、胡萝卜20克。调料:大葱 5克、酱油15克、淀粉(玉米)10克、白砂糖2克、鸡精1克、盐3克、胡椒粉1克、植物油30克。
做法：薯仔、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝，薯仔丝的放入清水洗过滤干（不然淀粉会粘锅）；葱洗净，切段；鸡蛋打散；猪里脊肉洗净，切丝；肉丝放入碗中加少放酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟；锅烧热至五成热，倒入500克油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油；热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的薯仔丝、胡萝卜丝拌炒；加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至薯仔和胡萝卜熟软；放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可。
2、薯仔粥。
主料：粳米(50克)、薯仔(200克)。调料：白砂糖(10克)。
做法：粳米洗净，浸泡半小时后捞出，沥干水分；将薯仔冲洗干净，削去皮，切成块；取锅放入冷水、粳米，旺火煮沸；加入薯仔块，再改用小火煮成粥；用白糖调好味，即可盛起食用。
3、薯仔炒韭菜。
主料：薯仔（黄皮）350克。辅料：韭菜100克。调料：料酒10克，盐4克，味精2克，姜10克，花椒1克，植物油30克。
做法：将薯仔洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水；将韭菜择洗干净，切成略短于薯仔丝的段；锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入薯仔丝、花椒水翻炒，至薯仔丝微熟；放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。
⑷ 薯仔的做法有什么 薯仔的烹饪方法
1、红烧薯仔
主料：薯仔500克。辅料：植物油40克,葱,姜共10克,酱油8克,清汤150克,水淀粉6克,精盐2克,味精1克。
做法：将薯仔去皮洗净，斜切成小块；葱切段；姜切片。锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入薯仔块。薯仔块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。
2、薯仔烧排骨
主料：排骨(444克)、薯仔(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)。腌料：生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)。调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)。
做法：排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙生抽、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟；薯仔切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片；烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入薯仔块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油；往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用；烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和薯仔炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾；加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。
3、薯仔浓汤
材料：薯仔1个、小蘑菇5朵、蛤蜊肉1/2杯。调味料：面粉3大匙、奶油3大匙、鲜奶1小盒、盐1茶匙、胡椒粉少许。
做法：薯仔去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。薯仔丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见薯仔微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。
⑸ 薯仔有什么好吃的做法 薯仔的烹饪方法
1、薯仔小丸子
材料：薯仔一个，玉米淀粉适量，牛奶少许，食用油少许，盐少许。
做法：先将薯仔切成片，锅里加水烧开，入锅蒸，直到薯仔熟到最透便可出锅，熟到一压就成泥最好。把熟透的薯仔压成泥。加入适量淀粉、少许盐、少许牛奶，将材料搅拌均匀，搅拌到不太粘手的程度，太干就加牛奶，太湿就加淀粉。在手上抹油，之后再将自己喜爱的大小的薯仔泥放到盛有淀粉的碗里，使薯仔泥均匀的蘸上淀粉，再用手揉搓成小丸子，放入备用碗中。锅中热油，下锅炸至金黄便可出锅。
2、拔丝薯仔
材料：薯仔两个，白糖五勺。
做法：把薯仔洗净削皮切成小块。在锅里倒油，等油热了后把薯仔块放进锅中，先用小火煎，等薯仔表面变金黄时大火煎，煎至薯仔熟了捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净。上一步结束后不用洗锅，直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖，至白糖成液体状。关火，把薯仔快速倒进锅里，搅拌至薯仔表面都沾上了糖浆即可出锅。
3、番茄薯仔牛肉汤
原料：番茄50克、薯仔150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。
做法：薯仔去皮洗净，切小丁。卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入薯仔和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至薯仔酥烂，淋上香油即成。
⑹ 薯仔怎么做菜
西班牙薯仔煎蛋饼
1、薯仔去皮切成薄片，用清水冲去薯仔片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把薯仔片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散；
2、小点的平底锅放油烧热，放薯仔片下去慢慢煎到边缘微微焦黄即可出锅。
脆皮薯仔泥
1.薯仔带皮蒸熟，剥去皮捣成薯仔泥，加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀；
2.虾放沸水里煮熟捞起，剥去头和壳；
3.春卷皮对半切开，取半张春卷皮，放上薯仔泥和虾，卷起来，放油锅里用中高火炸2、3分钟即可。
用料
薯仔一个、香肠一根、胡萝卜半根、小香芹一小把、面粉、盐
做法
1.胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用
2.薯仔洗净切片，放锅里面蒸熟
3.压成薯仔泥
4.把胡萝卜、香芹和香肠粒放入薯仔呢搅拌均匀
5.再加入适量面粉和盐，和成比较软的薯仔面团
6.手上抹一些油，取鸡蛋大小的薯仔面团揉圆，再按扁
7.锅中抹少许的油，锅热后放入薯仔饼，小火慢煎
8.翻面，煎至金黄即可出锅
⑺ 马铃薯怎么做好吃,马铃薯的做法及烹饪技巧
马铃薯也叫做薯仔，在国外马铃薯经常被作为主粮食用，也是世界上最重要的主粮之一。马铃薯的营养价值比一般的五谷杂粮稍高。那么，身为吃货的你知道马铃薯怎样做才好吃吗？下面我为大家介绍几种马铃薯的简单做法，一起来看看吧！
马铃薯怎么做好吃
一、【薯仔鸡蛋饼】
用料 ：薯仔1个、鸡蛋2个、香肠半根、卷心菜 1片、胡萝卜 半根，
调料 ：花生油 6汤匙、食盐 1/2茶匙、黑胡椒粉 少许；
做法：
1、准备所需食材；
2、薯仔洗净，去皮、切片，放锅中蒸；
3、接下来准备辅料，胡萝卜和白菜叶切成细丝、香肠切丁备用；
4、鸡蛋磕碗中打散；
5、这时看下锅中薯仔片，用筷子能轻松穿透就熟了，取出放碗中，用勺子压成泥；
6、倒入打散的蛋液，搅拌均匀；
7、再放入圆白菜、胡萝卜和腊肠；
8、拌匀，加1/2茶匙盐和少许黑胡椒粉调味；
9、平底锅倒入2汤匙花生油，用小勺舀一勺薯泥，倒入锅中摊成小饼；
10、小火煎至两面金黄后取出，这些薯仔泥我煎了3锅。
二、【薯仔焖饭】
用料 ：大米 100克、薯仔 1个、五花肉 100克，
调料 ：生抽 2汤匙、料酒 几滴、姜 2片、小葱 1根、植物油 1/2汤匙、水 适量；
做法：
1、大米淘洗干净，放入电压力锅中，放清水(和平时煮饭一样的量)；
2、薯仔去皮切丁，五花肉切丁；
3、锅中放半汤匙油烧热后，中火爆香姜片和葱段，出香味后捞出姜片和葱段扔掉；
4、倒入五花肉丁，慢慢煸炒到变色，出油，滴几滴料酒炒匀，盛出倒入煮饭的锅中；
5、用锅中余油慢慢煸炒薯仔丁，至边缘稍有焦色；
6、把薯仔丁也倒入锅中，加两汤匙生抽拌匀；
7、按煮饭--开始程序，煮好后继续焖十分钟；
8、打开锅盖，用筷子打散米饭，可以开动了。
三、【薯仔球】
用料 ：薯仔 1个、洋葱 半个、金枪鱼罐头 1罐、面粉小半碗、鸡蛋 1个、面包糠 小半碗，
调料 ：食盐 1小勺、柠檬汁 适量、白胡椒粉 1小勺、植物油 适量；
做法：
1、薯仔去皮，随意切片；
2、入蒸锅隔水蒸熟蒸透，取出趁热放入碗中捣成泥；
3、在薯仔泥中加入洋葱末；
4、金枪鱼罐头，柠檬汁，白胡椒粉，盐拌匀；
5、把拌匀的薯仔泥搓成3厘米左右的小球；
6、再将薯仔球依次蘸上面粉，蛋液，面包糠，最后将薯仔球丢到热油里，中火炸到表皮金黄，捞出盛盘食用。
四、【西班牙薯仔煎蛋饼】
用料 ：薯仔 1个、鸡蛋 3个、洋葱 半个、黑胡椒 适量、食盐 适量、色拉油 适量
做法：
1、准备食材；
2、薯仔去皮切成薄片，用清水冲去薯仔片表面的淀粉待用(如果不马上做，要把薯仔片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散；
3、小点的平底锅放油烧热，放薯仔片下去慢慢煎到边缘微微焦黄；
4、倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒(量稍多一点)和盐；
5、把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟；
6、锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上；
7、把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中(借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼)，再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固；
8、出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。
五、【咖喱薯仔】
用料 ：薯仔 2个、咖喱 4块、植物油 适量
做法：
1、薯仔去皮洗净，咖喱准备好；将薯仔切成大小适中的滚刀块；
2、锅内放少许油烧热，将薯仔块放锅里翻炒几下；加入适量的水，大火烧开后转小火煮至薯仔熟软；
3、关火后，加入油咖喱，搅拌至溶化；再开小火煮至粘稠即可。
吃薯仔的注意事项
1、吃薯仔要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的薯仔丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买薯仔时不要买皮的颜色发青和发芽的薯仔，以免龙葵素中毒。
4、快餐中的薯仔泥、炸薯条，加工过程中被氧化，破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油反复高温加热，产生聚合物，容易致癌。
薯仔烹饪小窍门
1、新薯仔炖煮，老薯仔烹炒：新鲜薯仔口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等；而老薯仔相比新薯仔，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新薯仔那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。
2、削皮，只需去掉薄薄一层：薯仔皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓薯仔表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“薯仔肉”。新薯仔则可用冷热水交替去皮，把薯仔放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。
3、切完马上泡在水里：薯仔中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响薯仔色泽。因此在烹饪过程中，切好的薯仔应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让薯仔口感脆爽、不黏不糊，三来能减少薯仔中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，薯仔切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。
4、小火炖容易熟：薯仔用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使薯仔块外面煮烂，更容易糊锅。
5、薯仔泥带皮蒸保存营养：带皮蒸的整薯仔营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入薯仔中，这样蒸出来的薯仔水分太多，口感不好。另外，做薯仔泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。
⑻ 薯仔如何做好吃
1、薯仔去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，
再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，
先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。
3、用2大匙油炒薯仔丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，
倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，
拌匀即可盛出。
葱油薯仔丝
1、酒1/2大匙、
酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、
盐1茶匙、胡椒粉少许
呛薯仔丝
1、薯仔去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，
再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的薯仔丝一起大火翻炒2分钟，
调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可
酸辣薯仔丝
1. 将薯仔削皮，切细丝，
泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，
又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，
炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，
放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，
再加入青红椒丝、薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，
再淋上适量香油和香醋，炒熟即可。
家常薯仔丝
1、牛肉切丝，薯仔去皮切丝，葱姜蒜切碎即可。
2、锅烧热，倒入油，葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下，
再放入肉丝、酱油、醋翻炒。
3、肉丝熟后，放入薯仔丝大火翻炒，
大约5分钟，放入盐味精，再依照个人口味放醋，翻炒几下就可以出锅了。
温馨提示：薯仔丝放入后翻炒时间可以自由掌握，
时间短则口感脆，时间长会变软。
按照个人口味掌握，如果喜欢吃口感比较软的，
可以时间长一些，或者关火后放入一点点水，加盖闷几分钟。
肉是用来借味的，不要放入太多，否则会影响味道和口感。
凉拌薯仔丝
1、薯仔削皮洗净切成细丝，用水多洗洗，小米椒洗净切圈。
2、锅里掺水烧开，再把薯仔丝放进去煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，薯仔要脆脆的），捞出用凉开水浸，装盘。
3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在薯仔丝上。
4、锅里倒油，等油热7成时淋在薯仔丝上，再用筷子调和均匀即可。
干焙薯仔丝
1、薯仔去皮洗净后切成细丝。
2、平底锅内放入色拉油，油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时，将薯仔丝放入锅中，用筷子拢成一个圆形饼状，并在上面淋上二小勺油。
3、薯仔丝煎至能发出香味，并能清楚看到边缘上发黄发硬时，用铲子翻面继续再煎，此时无须再放油。
4、薯仔丝煎至两面黄时，把菜盘反盖在锅中的薯仔饼上，再将平底锅反扣过来，使煎熟的薯仔丝，能端端正正的摆放在盘子的正中间，不至使周围破碎。
5、把适量的盐、辣椒面和花椒面均匀的撒在薯仔饼的上层，一盘清香的干焙薯仔丝即可上桌享用。
小诀窍
1、切好的薯仔丝，无须用水淘洗，以免营养流失，还会使煎出的薯仔丝饼容易散开。
⑼ 薯仔怎么做才好吃
将薯仔做成红烧薯仔片和肉沫薯仔丁好吃，红烧薯仔片需要经过切片、浸泡、翻炒、调色四个步骤，肉沫薯仔丁需要经过切片、控水、浅加工、深加工、翻炒五个步骤。
一.红烧薯仔丁
具体操作步骤如下：
1.先将薯仔切片。
2.再将它们用水浸泡一下。
3.等食材都准备好后锅里放油并放入点肥肉同时熬油，之后加入瘦肉进行翻炒。
4.加入老抽和醋，再放入青椒和薯仔片并均匀翻炒，直至薯仔片色泽变深后撒入适量的盐简单翻炒就可以出锅了。
肉沫薯仔丁
⑽ 薯仔怎么做好吃
薯仔怎么做好吃
很多人喜欢吃薯仔，薯仔怎么做好吃呢?下面我来给大家介绍，大家快来尝试吧!
孜然椒盐小薯仔
原料：薯仔(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许。
做法：①小薯仔清洗干净，放入锅中，加水没过薯仔，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀
背逐个把小薯仔压扁。
②锅中放油烧热，倒入压扁的小薯仔，煸炒至小薯仔两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
③翻炒至调味均匀裹在小薯仔表面即可。
红烧小薯仔
原料：薯仔500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克。
做法：①薯仔放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
②坐锅烧热油，放入剥皮后的薯仔，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的`差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
麻辣小薯仔
原料：小薯仔、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐。
做法：①小薯仔洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
②锅里加入适量的油，放入压扁的小薯仔中火2面煎黄。
③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
④最后将炒香的调味料和薯仔兜匀即可。