白菜牛肉饺子
原料：白菜、牛肉、葱、酱油、花椒、油、盐。
做法步骤：
第1步、把肉切碎，不用剁很碎哦！
第2步、白菜切细，可以剁，不用特别碎。
第3步、肉和菜放在一起。
第4步、切上小葱，切碎一点就可以。
第5步、加上油，花椒粉，生抽，盐。
第6步、揉面团，要软一点的。
第7步、擀皮，加馅。
第8步、包一个。
第9步、皮儿是女儿帮忙擀的。有的大，有的小。
第10步、一盖子饺子，40多个。够我和女儿吃的了。
第11步、水烧开，饺子下锅里。
第12步、反复煮3开，饺子皮儿鼓起来就可以了。
第13步、出锅了！
第14步、三开就好，不要煮过了，会破。
第15步、怎么样，看起来好吃吧？
第16步、开吃啦！
第17步、菜和肉都是新鲜的
第18步、加点蒜蓉，做调料。
第19步、白菜牛肉水饺，煮出来还带汤，很好吃。快来尝一尝吧！
② 牛肉馅饺子的做法有几种
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要牛肉的相册(20张)，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。下面是关于一些牛肉馅饺子的做法，欢迎阅读!
牛肉馅饺子的做法
方法1、
材料
牛肉、白萝卜、姜、调料十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量。
做法
1、牛肉剁成肉馅。
2、大葱和姜剁碎待用。
3、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜去皮洗干净。
8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后，搅匀即可。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。
方法2、
材料
白菜、牛肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。
做法
1.白菜洗净，切成碎末。
2.切碎的白菜放入干净的纱布，用手挤去白菜的水分。
3.挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。
4.调好的饺子馅。
5.温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团，醒一下。
6.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子。
7.撒些面粉，用手按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮。
8.饺子皮放入馅料。
9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，加适量盐，待水开后再分别加入3次小勺冷水。
11.再次煮开后见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
方法3、
材料
牛肉馅，饺子皮，葱姜蒜。
做法
1.从超市购买的1斤饺子皮。
2.1斤牛肉陷。
3.大葱。
4.把葱切碎。
5.我们用了400g牛肉馅，剩下的打算包馄饨。
6.把饺子皮放平，然后放入适量的牛肉馅。
7.我们包饺子是先从中间捏好，然后在两边捏好，就可以了。
8.这就是包好的一个完整的饺子。
9.这是包好的十二个水饺。
10.先倒入水烧开。
11.然后放入水饺继续煮。
12.煮水饺大约8分钟，就可以熟了。
13.盛入盘中，可以吃劲道的牛肉水饺了。
方法4、
主料
小麦面粉适量。
辅料
牛肉适量、白菜、鸡蛋2个。
调料
食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱。
做法
1、温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团。
2、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀。
3、白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末。
4、切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分。
5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀。
6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了。
7、取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮。
8、取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可。
9、煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可。
方法5、
材料
牛肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。
2、牛肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。
3、把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、饺子馅调料，生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。
4、按照平时的包法依次包好。
5、锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃，随自己喜好罢。
③ 小白菜牛肉混沌馅的做法
1.小白菜清洗干净控干水分。
2.牛肉馅加入料酒,蚝油,盐,胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。
3.加入姜末搅拌均匀。
4.锅坐水,水开,加入1勺盐,少许食用油(这样焯出来的小白菜碧绿),下小白菜焯熟。
5.捞出过凉水,攥干水分,切碎。
6.另起锅，锅热放油，放入小白菜，让油包裹住小白菜，这样不易出水。
7.小白菜和肉馅搅拌均匀，放入葱，拌匀。
④ 白菜和牛肉能包饺子吗
可以的把白菜洗干净，用刀切碎放入盆里放点盐沙沙，等会儿白菜就沙出水了，把白菜挤出来放入盆里。牛肉用水冲冲，把牛肉切碎放入干净的盆里，用花椒水绞肉，在放点面酱，少许酱油，葱姜香油绞绊，最后就可以包饺子了。面是提前一小时合好。
⑤ 小白菜牛肉馅饺子的做法
北方有个习俗，立冬要吃饺子。有句俗语叫“好吃不过饺子，舒服不如倒着”。可见饺子对北方人来说是有多么的喜爱。 儿时的记忆中，一家三代同堂，围着桌子揉面、擀皮、剁馅、包饺子，拉拉家常，唠唠闲嗑，说说笑笑，其乐融融。一碗热气腾腾的饺子，不仅暖热了全家人的胃，暖热了全家人的心，还带给家人愉悦的亲情。
By 松鼠鱼77
用料
面粉（面团） 500克
温水（面团） 180克
鸡蛋（面团） 1个
盐（面团） 3克
牛肉馅（馅料） 500克
大白菜（馅料） 1颗
花椒大料水（花椒大料桂皮香叶加水煮开5分钟） 半碗
花生油 50克
葱姜碎 适量
盐 适量
胡椒粉 少许
蚝油 适量
生抽 少许
老抽 少许
香油 少许
鸡精 少许
做法步骤
1、面团内材料放入面包机桶内。
2、装回面包机，（桶上盖一张纸巾，防止面粉飞溅。）启动和面程序，设置20分钟。
3、面团揉好，在面包机内让面团松弛。（有了面包机真是方便，吃饺子包包子烙饼统统交给了面包机，解放了我的双手）。
4、调馅，肉馅分次加入花椒大料水（花椒大料桂皮香叶放锅里煮开盖盖焖十分钟）。
5、加入生抽、老抽、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。
6、加入盐、姜末搅拌均匀。
7、至肉馅起粘性，图是打好的肉馅。
8、大白菜洗净剁碎挤干水分。加入植物油搅拌均匀，让油把白菜裹住防止出水。
9、加入切碎的葱末。
10、加入白菜馅、香油，鸡精搅拌均匀，饺子馅就调好了。
11、取出面团，揉匀成长条状，揪成小剂子。
12、按扁，擀成圆片。
13、放上适量馅。
14、包成饺子。
15、全部包好放盖帘上。
16、锅内加水坐火上烧开，下入饺子，煮熟即可。
17、热气腾腾的饺子出锅喽！
18、美美一大盘，可劲儿吃。
19、诱人的饺子。
20、看见饺子走不动，尤其是我这种大爱特爱饺子的北方人。
小贴士
小贴士：1、面粉内加点盐，鸡蛋增加面粉筋度。 2、花椒大料水添加要适量，太多馅容易出水。 3、用油包裹住白菜馅，不易出水
⑥ 牛肉白菜馅怎么调才好吃
配料：牛前肘肉泥350克，牛肥肉泥150克
水200克，葱油50克，生抽20克
冰糖老抽8克，回香粉6克，盐5克
味精6克，猪肉增鲜膏/TB01 6克
小苏打2克，陈村碱水2克，蚝油10克
蛋清1个，十三香2克，回味粉/KA66 3克。
第一次调饺子馅：
1.将前肘肉绞成肉泥（用中刀绞两遍）
2.肉泥中加入苏打水，碱水，盐搅拌上劲，慢慢加入水腌制2小时。
3.将腌制好的肉泥放入生抽，老抽，回香粉，味精，猪肉增鲜膏，回味粉，蚝油，十三香搅拌均匀后放入肥膘、葱油拌匀后装入保鲜盒，放入保鲜柜3小时后即可使用。
第二次调饺子馅：
牛肉白菜馅：万能馅500克，白菜130克，葱20克，姜5克，香油5克，炒洋葱100克。
⑦ 牛肉和白菜可以在一起做馅吗
牛肉和白菜可以在一起做馅儿，下面来看看做法步骤：
主料：新鲜牛肉500克、面粉500克、白菜400克
辅料：蔬菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克
做法：1、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末
2、把白菜洗净沥干水分切末，因为肉类是牛肉做馅比较干，不用打水了，直接用白菜汁拌牛肉馅了，所以白菜不用杀水了
3、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃
4、倒出肉泥加胡椒粉、生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀
5、腌制一会入味，这样好入味
6、加白菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀
7、包的时候加盐拌均匀，这样白菜吸收了牛肉的和调味品的味道，又用裹住了，不易出水分味道超级好
8、 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮
10、加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮
11、包成饺子形状
12、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
13、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚即可捞出来了。
⑧ 小白菜牛肉馅饺子的做法
牛肉小白菜馅饺子
〖食材〗牛肉、小白菜、姜蒜、葱、料酒、生抽、食用油，
〖做法〗把牛肉剁成馅。牛肉有比较大的膻味，(如果不喜欢这味儿，可以加点花椒水，花椒水去牛肉膻味的效果不错)。加适量的姜末、蒜末、料酒、生抽、盐，搅拌均匀。牛肉馅搅上劲之后，放一旁备用。
2，小白菜清干净，控干水分，切成碎末。大白菜含有大量的水分，会出很多水。用食盐把小白菜水分杀出来。把菜末放在干净的纱布中，包起来攥出水分。
3，小白菜、葱花放入牛肉馅中，倒适量的食用油，让小白菜锁住水，搅拌均匀。
4，把饺子皮的边儿用水沾湿，因为买的饺皮比较干。放上肉馅，把饺子皮对折捏紧。
5，锅中倒入足量的水，烧开后下饺子，用铲子轻轻的推动，煮沸后再次加水，煮至饺子肚子翻过来，就熟啦，盛出开吃吧,
牛肉小白菜馅饺子汁水多，鲜香肉嫩，非常好吃呢！
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⑨ 牛肉小白菜饺子馅的做法
饺子是我们北方人最爱吃的一种主食了，过年过节，饺子是必不可少的。 我家最喜欢的就是牛肉白菜水饺，跟着婆婆学会了调馅儿，又鲜又嫩还不出水，非常好吃，你也来试试吧！
主料4人份
牛肉馅500克
大白菜半颗
面粉500克
温水250克适量
辅料
食用油适量
盐适量
生抽2勺
料酒2勺
蚝油1勺
老抽1勺
胡椒粉1小勺
葱姜适量
香油适量
鸡精适量
步骤1白菜牛肉饺子的做法大全
面粉加入温水，揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置30分钟
步骤2白菜牛肉饺子的做法图解
大白菜剁碎挤干水分没加入适量食用油拌匀，防止出水
步骤3白菜牛肉饺子的家常做法
牛肉馅加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒，顺着一个方向搅拌上劲儿
步骤4白菜牛肉饺子的简单做法
加入葱花。姜末搅拌均匀
步骤5白菜牛肉饺子怎么吃
馅调好了
步骤6白菜牛肉饺子怎么做
面团取出来，做成饺子皮
步骤7白菜牛肉饺子怎么炒
包成饺子
步骤8白菜牛肉饺子怎么煮
下过煮熟捞出来干水分，装盘
步骤9白菜牛肉饺子怎么炖
开吃吧！