❶ 干煸牛肉丝怎样做好吃
原料：牛肉、芹菜、干辣椒、辣椒碎、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒油。
做法步骤：
第8步、成品图。
小贴士：
1、牛肉切丝先加配料腌制十分钟去腥味，加适量生抽老抽可起到提色的作用。2、牛肉丝下锅后用中火煸炒，必须炒干牛肉丝的水份才能达到干煸的口感。3、做这道菜一定要加入适量的干辣椒和辣椒碎，喜欢大辣的还可加入辣椒粉。
❷ 干煸牛肉丝的做法，川菜传统名菜之一
在生活中相信很多人都爱吃牛肉，牛肉不管是凉拌还是爆炒都是极为美味的，大家也常吃这几样做法。那么干煸牛肉丝大家听说过吗？干煸牛肉丝在 饮食文化 可是源远流长的，也是 川菜 传统名菜之一，下面就跟着我一起来看看它的做法吧！
干煸牛肉丝是四川地区汉族传统名菜，属于川菜菜系，以牛肉为制作主料，干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制做的，面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。
工艺：干炒
口味：麻辣味
食用：中餐晚餐
口感：麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。
主料：水面筋200克芹菜100克
调料：姜5克豆瓣酱15克辣椒粉5克花椒粉3克酱油10克白砂糖7克盐2克料酒15克味精2克花生油20克
做法一
1、将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；
2、将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；
3、芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；
4、豆瓣酱斩碎；
5、炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅黄色；
6、再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀；
7、然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。
❸ 干煸牛肉丝家常做法，正宗干煸牛肉丝怎么做
干煸牛肉丝
食材明细
牛肉250g
芹菜150g
红辣椒2个
姜1小块
熟芝麻适量
生抽2大匙
盐1勺
蚝油适量
花生油适量
中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
干煸牛肉丝的做法步骤
1
牛肉冷冻后，拿出半解冻切成约5公分长的长条。
2
芹菜洗净切大段，姜切丝。
3
干辣椒切丝。
4
放辣椒爆一下。
5
放牛肉条。
6
牛肉煸炒出水。
7
水干后放姜丝和盐。
8
放生抽和蚝油。
9
放芹菜翻炒。
10
出锅前撒熟芝麻。
❹ 干煸牛肉丝怎样做好吃
主料
牛肉250克
辅料
芹菜150克
干辣椒20克
辣椒碎1勺
姜4片
蒜2瓣
调料
盐2克
鸡精2克
生抽1勺
老抽半勺
辣椒油1勺
干煸牛肉丝的做法步骤
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1.牛肉切成条状。
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2.放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽抓匀上色，最后加一勺花生油，腌制十分钟。
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3.芹菜去叶切段。
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4.干辣椒切段、姜切丝、蒜切末、辣椒碎一勺备用。
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5.锅内热油下牛肉丝中火煸炒，炒干牛肉的水份。
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6.加入干辣椒、辣椒碎、姜丝、蒜末、一勺辣椒油炒出香辣味。
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7.最后下芹菜段大火翻炒几下。
❺ 牛肉丝怎么做好吃，干煸牛肉丝的家常做法
干煸牛肉丝
〖原料〗嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。
制法：
1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。
2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒几下，加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。
附：
油不可放得太少，以免粘锅；煸干牛肉时一定要等油变清后再放豆瓣酱，否则炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜断生后立即出锅，否则不脆。
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❻ 干煸牛肉丝的做法
原料：牛肉、芹菜、食用油、盐、糖、树椒、香叶、花椒、麻椒、孜然。
做法步骤：
第1步、牛肉切丝备用，可以倒一点也油拌一下防止牛肉太干。
第2步、芹菜切三指段，太粗的再劈一下备用。
第3步、树椒剪成丝，香叶剪成丝，加上花椒，麻椒，孜然，放在一起备用。
第4步、冷锅冷油下牛肉丝，小火煸变色。
第5步、中火继续翻炒牛肉丝，炒至六成熟。
第6步、加入芹菜继续翻炒，注意不要火太大，翻炒至芹菜表面干，芹菜大概半熟。
第7步、把炒好的芹菜和牛肉先盛出来。
第8步、热锅冷油，加入步骤三里面的干料，煸出香味但是不要糊。此步骤最关键。
第9步、加入芹菜牛肉继续煸炒，炒至菜有点干燥即可，加入盐翻炒，快出锅前加入一点点糖提味。
第10步、装盘即可。
小贴士：
注意干煸牛肉芹菜和干煸干料的火候。
❼ 怎样做出好吃的干煸牛肉丝呢
干煸牛肉丝
用料
牛瘦肉 600克
姜，葱，蒜切丝，或者切沫，芝麻（看个人喜欢） 花椒油+芝麻油（各一勺，白糖，醋 适量
干煸牛肉丝的做法
牛瘦肉切丝，加水泡一个小时，然后冲干净，晾去水分（为了去血水）
加入盐3克，生抽3克，料酒3克，白胡椒粉抓匀，然后加入食用油拌匀（这样下油锅肉丝不粘，也可以下油锅之前加油拌）牛肉量不同，盐的分量也有差别，一次性盐分加足，不然不入味，可以提前一天晚上腌好，第二天拿出来做（这一步忘记拍照了）
葱姜切丝，蒜切沫
青花椒，干辣椒剪开（这里干辣椒可以多准备两个品种，比如二荆条，子弹头，灯笼椒，因为有的辣，有的香，不讲究也可以随便一种）
小贴士
炒辣椒要中小火，牛肉下去后跟辣椒一起煸炒三四分钟，让牛肉吸收辣味，然后调味也是中小火
❽ 干煸牛肉丝的做法都有哪些
干煸牛肉丝绝对能够成为一道好吃的小零食，不管是作为菜，还是作为休闲时候的零嘴，都在合适不过了。其实制作方法并没有这么复杂，而且相比较外面卖的牛肉丝更加干净卫生，也不会有太多的添加剂，就连孩子都能吃。
还有另外一种做法，那就是把牛肉直接放入油锅当中进行油炸，出锅之后再重新复炸一次。之后的步骤就和上面一样了，这种方法制作出来的干煸牛肉稍微脆一些，确定是比较费油，而且吃多了会有满满的罪恶感，如果是家庭自己吃的话，就不是还是慢慢干煸最好不过了。
❾ 干煸牛肉丝怎样做
干 煸 牛 肉 丝
5、炒至芹菜变软后即可装盘。
小 窍 门
1、把牛肉水分倒干后一定用小火慢慢煸炒
2、在炒制过程中一定要有耐心哦
3、不吃辣的可以不放辣椒，喜欢辣椒的可以放干辣椒一起煸炒。